Kabartma tozu veya karbonat kullanmadan yapılan kabarık pandispanya - 3 en iyi tarif

Yumuşacık, hafif ve ağızda eriyen pandispanya, çay veya kahvenin mükemmel bir eşlikçisidir. Bu lezzete karşı koymak imkansızdır. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Reçel veya krema ile sürülsün, fırında pişmiş elmalar veya taze meyvelerle süslensin, çikolata veya kefirle kaplansın, pandispanya her zaman herhangi bir bayram sofrasına harika bir katkı sağlar.

Bugün sizlere kabartma tozu veya karbonat kullanmadan üç farklı yöntemle pandispanya keki yapmayı göstereceğim. Pişirdiğim kekler kabarık ve lezzetli oldu.

Kabartma tozu kullanmadan yapılan pişirmenin özellikleri

Kabartma tozu, kabartma sodası, asit ve un veya nişasta karışımından oluşan bir mutfak maddesidir. Pişirme işlemi sırasında fırınlanmış ürünlere kabarıklık ve gözeneklilik kazandırır.

Genellikle tarifte fermente edilmiş bir süt ürünü (ekşi krema, kefir veya ekşi maya) da varsa eklenir. Dolayısıyla kabartma tozu iki şekilde etki eder. Birincisi, hamurun karakteristik ekşi tadını giderir. İkincisi, kimyasal reaksiyon sonucu açığa çıkan karbondioksit, kekin hafif ve havadar olmasını sağlar.

Kabartma tozu kullanmadan yapılan kekler, yassı ve çirkin bir görünüme sahip olma riskini taşır. Kabartma tozu veya kabartma sodası kullanılmadığında ise keklerin yeterince pişmemesi riski vardır.

Klasik pandispanya tariflerinde genellikle kabartma tozu kullanılır. Ancak elinizde kabartma tozu veya kabartma sodası yoksa bu malzemeyi kullanmayabilirsiniz. Birçok insan, içerdiği zararlı stabilizatörler, renklendiriciler ve aroma vericiler nedeniyle kabartma tozundan kaçınır. Genetiği değiştirilmiş nişasta içeren kabartma tozu insan sağlığı için en tehlikeli olanıdır.

Yine de, fırından güzel, dolgun bir kabuk elde etmek istiyorsanız, ev yapımı alternatiflerden veya diğer malzemelerle biraz oynamaktan kaçınamazsınız. Neyse ki, şefler uzun zamandır bu malzemenin fırın ürünlerinde nasıl ikame edileceğini biliyorlar.

Tamamen soğuduktan sonra, pandispanya kolayca birkaç parçaya kesilerek pasta haline getirilebilir. Alternatif olarak, pastanın tamamını ganaj veya eritilmiş çikolata ile kaplayabilir ve taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı pandispanya

Kakao eklenmiş pandispanya, çikolatalı kekler için mükemmel bir tabandır. Zengin aroması, her türlü tatlıya sofistike bir dokunuş katar. Gelin, bu lüks ve lezzetli pandispanyayı birlikte pişirelim!

İçindekiler

• Yumurta - 5 adet.
• Şeker - 250 g
• Un - 120 g
• Kakao - 20 g

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

5 yumurtayı şekerle birlikte köpük köpük olana kadar çırpın.

Adım 2

Çırpılmış yumurta karışımına kakao ve unu eleyin.

Adım 3

Hamuru spatula ile nazikçe karıştırın. Bunu tek yönde, alttan üste doğru yapın.

Adım 4

24 cm çapında bir fırın tepsisi hazırlayın. Tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve tereyağı ile yağlayın. Tepsinin kenarlarını kuru bırakın.

Adım 5

Hamuru kalıba dökün.

Adım 6

Çikolatalı pandispanyayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30-40 dakika pişirin.

Adım 7

Pandispanyayı fırından çıkarın ve kalıbı dikkatlice açın.

Adım 8

Pastayı bir gece soğumaya bırakın. Çikolatalı pandispanya keki hazır!

Kefirli kek

Bu hafif ve yumuşak kefirli pandispanya, ağız sulandıran tatlıları sevenleri mest edecek, mis kokulu bir ev yapımı lezzettir. Tek başına servis edilebilmesinin yanı sıra, kremalı kekler için de mükemmel bir taban oluşturur. Pandispanyanın içi nemli, yoğun ve gözeneklidir, ancak klasik versiyonu kadar kolay hazırlanır.

İçindekiler

• Yumurta - 4 adet.
• Şeker - 200 g
• Un - 250 g
• Vanilya şekeri - ½ çay kaşığı.
• Kefir %2,5 - 250 ml
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Bir tutam tuz

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 2

Bir tutam tuz, beyaz şeker ve vanilya şekerini karıştırın. Kuru malzemeleri yumurta karışımına ekleyin ve kabarık, kıvamlı bir hale gelene kadar çırpın.

Adım 3

Hamura kefir ve bitkisel yağ ekleyin.

Adım 4

Unu eleyin. Hamuru mikser veya spatula ile karıştırın.

Adım 5

Fırın kabının tabanını tereyağı ile yağlayın.

Adım 6

Hamuru kaptan kalıba dökün.

Adım 7

Pandispanyayı önceden ısıtılmış fırına 40-50 dakika süreyle yerleştirin. İlk 15-20 dakika 180 derece Celsius'ta pişirin, ardından sıcaklığı 20-30 derece Celsius düşürün.

Adım 8

Tavanın kenarlarını plastik bir bıçakla dikkatlice çıkarın.

Adım 9

Pastayı bir gece soğumaya bırakın. 7-8 saat "dinlendikten" sonra, kabarık pandispanyayı güvenle üç veya dört parçaya kesin ve pasta şeklini verin.

Bugün sizlerle paylaştığım, kabartma tozu veya karbonat içermeyen pandispanya seçenekleri bunlar. Bu hafif ve lezzetli katmanlar, tatlı düşkünlerinin damak zevkini tatmin edecek. İster turta ister pasta olsun, pandispanya pastacılık sanatında her zaman bir klasik olmuştur.