Dakuaz Pandispanya: 5 Ev Yapımı Tarif

Dacquoise, Fransız mutfağının temel tariflerinden biridir. Buğday unu içermediği için glutensiz bir hamur işidir. Bu pandispanya, yumurta akı, şeker ve genellikle fındık unu ile yapılan klasik bir kurabiye türüdür.

Dacquoise, tatlılarda katmanlama malzemesi olarak, mus keklerinde dolgu olarak veya çok katmanlı yemekler için taban olarak kullanılır. Ünlü Fransız dacquoise keki örneğinde olduğu gibi, pandispanya kekleri için de uygundur. Tatlılara hafiflik katar ve alışılmadık bir doku sağlar, bu da onu standart pandispanya keklerine harika bir alternatif haline getirir.

Bu koleksiyonda, Dacquoise pandispanyasını kolayca yapmanıza yardımcı olacak en iyi tarifleri bulacaksınız.

Antep Fıstığı Dacquoise

Antep fıstıklı Dacquoise, bu pandispanyanın lezzetli bir versiyonudur. Narin antep fıstığı aroması, herhangi bir krema ile güzel bir tezat oluşturarak uyumlu bir birliktelik yarattığı için özel günler için mükemmeldir.

İçindekiler

• Pudra şekeri - 205 g
• Yumurta akı - 150 g
• Antep fıstığı unu - 100 g
• Mısır unu - 50 g
• Tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (iki disk, yaklaşık 22 cm çapında)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Yumurta aklarını sarılarından ayırın.

Adım 3 

Yumurta aklarını elektrikli miksere koyun ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Adım 4

Şeker parlak bir kıvam alana kadar şekerin yarısını azar azar ekleyin. Tuzu da ekleyip karıştırın. Sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Adım 5

Bir kapta, fındık unu, mısır unu ve kalan şekeri karıştırın.

Adım 6

Merengi dikkatlice fındık karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 7

Hamuru fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 8

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tamamen pişip açık altın rengi olana kadar pişirin.

Adım 9

Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın.

Adım 10

Şimdi dacquoise hamurunu istediğiniz boyutta kesebilir veya entremetler için hamurdan daireler kesebilirsiniz.

Fındıklı Dacquoise

Fındıklı Dacquoise gerçek bir sanat eseri. Bu pandispanyayı bayram sofranız için yapın, kesinlikle memnun kalacaksınız.

İçindekiler

• Pudra şekeri - 300 g
• Yumurta akı - 180 g
• Haşlanmış fındık - 250 g
• Mısır nişastası - 25 g
• Tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (iki disk, yaklaşık 22 cm çapında)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Kuruyemişleri bir tencereye tek kat halinde yerleştirin ve altın rengi olana kadar 10-12 dakika boyunca, her üç dakikada bir karıştırarak kızartın.

Adım 3 

Haşlanmış fındıkları mutfak robotunun haznesine koyun ve iri parçalar halinde öğütülene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Adım 4

Fındıklar soğuduktan sonra 100 gram pudra şekeri ve mısır nişastası ekleyin.

Adım 5

Temiz bir mikser kabına çırpma aparatı takarak yumurta aklarını dökün. Tuz ekleyin ve köpürüp beyazlaşana kadar çırpın.

Adım 6

Mikserin hızını artırın ve kalan 200 gram pudra şekerini, pürüzsüz, parlak ve kabarık bir beze elde edene kadar, birer yemek kaşığı ekleyerek karıştırın.

Adım 7

Fındık karışımını beze ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Adım 8

Hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.

Adım 9

Fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın.

Adım 10

Şimdi dacquoise hamurunu istediğiniz boyutta kesebilir veya entremetler için hamurdan daireler kesebilirsiniz.

Dacquoise pandispanyası

En önemli kutlamalara yakışır, gerçekten etkileyici bir glutensiz pasta: Fındıklı beze katmanları, zengin ve kremalı kahve aromalı patisserie kremasıyla birleşiyor ve üzeri ganajla süsleniyor.

İçindekiler

Bisküvi için:

• Pudra şekeri - 300 g
• Yumurta akı - 180 g
• Haşlanmış fındık - 250 g
• Mısır nişastası - 25 g
• Tuz - 1 çay kaşığı

Çikolata ganajı için:

• Bitter çikolata - 150 g
• Krema - 110 ml

Kahve dolgusu için:

• Süt %3,2 - 600 ml
• Yumurta sarısı - 3 adet.
• Pudra şekeri - 125 g
• Mısır nişastası - 50 g
• Krem - 300 ml
• Sert kahve - 50 ml

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 12

Adım adım tarif

Adım 1

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Adım 2

Fındıkları mutfak robotunun haznesine koyun ve iri parçalar halinde öğütülene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

Adım 3 

Kuruyemişleri fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın ve altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika fırında pişirin, her 3 dakikada bir karıştırın. Fırından çıkarın.

Adım 4

Kuruyemişler soğuduktan sonra 100 gram pudra şekeri ve mısır nişastası ekleyin.

Adım 5

Yumurta aklarını çırpma teli takılı elektrikli mikserin haznesine dökün. Tuzu ekleyin. Yumurta akları köpürene kadar yaklaşık 2 dakika orta hızda çırpın. Hızı artırın ve kalan 200 gram şekeri birer yemek kaşığı ekleyerek, sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Adım 6

Kavrulmuş fındık karışımını büyük bir metal kaşık veya plastik spatula kullanarak yavaşça beze ile karıştırın.

Adım 7

Merengi bir krema torbasına aktarın. Her bir dairenin merkezinden başlayarak, hazırlanan fırın tepsilerinin üzerine merengden spiral şeklinde sıkın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 1 saat pişirin; eşit pişirme sağlamak için pişirme süresinin yarısında üst ve alt tepsilerin yerlerini değiştirin.

Adım 8

Bu arada, çikolata ganajını hazırlayın. Çikolatayı eşit büyüklükte parçalara ayırın ve bir tencereye aktarın.

Adım 9

Kremayı bir tencereye dökün ve kaynatın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın.

Adım 10

Kahve dolgusu için, sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün ve kısık ateşte yavaşça kaynatın.

Adım 11

Bu sırada yumurta sarılarını, şekeri ve kahveyi orta boy bir tencereye koyun ve çırpın. Pürüzsüz ve koyu bir kıvam elde edene kadar mısır nişastasını birer yemek kaşığı ekleyerek karıştırın.

Adım 12

Sıcak sütü ince ve sürekli bir akış halinde, sürekli karıştırarak ekleyin. Karışım koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar 2-3 dakika karıştırın.

Adım 13

Kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremanın yarısını soğuk kahve karışımına katın, ardından kalanını dikkatlice ekleyin.

Adım 14

Dacquoise tatlısını hazırlamak için, beze katmanlarından birini geniş, düz bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine kahve kreması sürün. İşlemi tekrarlayın.

Adım 15

Üzerini ganaj ile süsleyin.

Hindistan Cevizli Dacquoise

Hindistan Cevizli Dacquoise, bu pandispanyanın çok daha zarif bir versiyonudur. Bu muhteşem ve lezzetli hamur tabanı, yeni favoriniz olmaya aday. Bu tarifi mutlaka deneyin!

İçindekiler

• Pudra şekeri - 250 g
• Yumurta akı - 310 g
• Badem unu - 190 g
• Mısır unu - 95 g
• Hindistan cevizi gevreği - 50 g

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (iki disk, yaklaşık 22 cm çapında)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Mikserde yumurta aklarını orta hızda köpüklenene kadar çırpın.

Adım 3 

Pudra şekerini azar azar ekleyin.

Adım 4

Tozu ekledikten sonra, karışım hacmi üç katına çıkıp sert tepecikler oluşturana kadar mikseri yüksek hızda çalıştırın.

Adım 5

Karışımın yaklaşık üçte birini alın ve kuru malzemelerle karıştırarak macun kıvamına getirin. Kalan merengi iki aşamada ekleyin.

Adım 6

Pandispanyayı silikon bir matın üzerine yayın ve üzerine rendelenmiş hindistan cevizi serpin.

Adım 7

Hamuru içeren matı fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 8

Keki 180°C'de tamamen pişene ve açık altın rengi olana kadar fırınlayın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkarsa fırından çıkarın.

Adım 9

Pandispanyayı kalıptan çıkarıyoruz.

Adım 10

Şimdi dacquoise hamurunu istediğiniz boyutta kesebilir veya entremetler için hamurdan daireler kesebilirsiniz.