Ünlü Japon pamuk keki aslında 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar tarafından Japonya'ya getirilmiştir. Yüksek şeker fiyatları nedeniyle Castella keki çok pahalı bir lezzet olarak kabul edilmiş ve imparatorun da favorisi olmuştur.

Dokusu klasik Avrupa pandispanyasından çok farklı. Bu yüzden, misafirlerinizi sıra dışı bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız, bu keki mutlaka deneyin! Yapımı özellikle hızlı ve basit malzemelerle yapılıyor. Dahası, diğer pandispanyaların aksine, Castella asla çökmüyor, yoğun ve mükemmel derecede nemli kalıyor.

Adım adım fotoğraflı tarif

Mükemmel Japon Pandispanyası "Castella"

İnternette pamuk kekinin sayısız çeşidi bulunuyor. Ben size, kolayca bulunabilen malzemelerle ve basit bir hazırlama yöntemiyle yapılan en basit versiyonunu sunuyorum. Yapımı kolay, ancak sonuç çok yumuşak, aromatik ve eşsiz bir kek oluyor.
Porsiyon başına besin değeri
281 kalori
  • Proteinler: 8 g
  • Yağlar: 16 g
  • Karbonhidratlar: 25 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Karmaşıklık:
    Basit bir tarif.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Süt
    35 ml
  • Bal
    35 G
  • Buğday unu
    90 G
  • Şeker
    90 G
  • Yumurta C0
    4 adet
  • Tuz
    1 tutam

Hazırlık

Adım 1
"Castella" pandispanyası - fotoğraf

Tüm malzemeleri hazırlayın, yumurta aklarını sarılarından ayırın.

Adım 2

Yumurta beyazlarına tuz ekleyin ve çırpın.

Adım 3

Yaklaşık 2 dakika sonra, mikser hızını kademeli olarak artırarak şekeri eklemeye başlayın. Şeker tamamen karıştıktan sonra, yumuşak tepe noktaları oluşana kadar 2-3 dakika daha çırpın.

Adım 4

Şimdi yumurta sarılarını iyice ezin.

Adım 5

Beyaz kısımların arasına, alttan yukarıya doğru hareketlerle dikkatlice yerleştirin.

Adım 6

Karışım homojen hale geldiğinde, elenmiş unu ekleyin.

Adım 7

Sütü ve balı karıştırın.

Adım 8

Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın ve hamura ekleyin.

Adım 9

Hamuru, tabanını önceden yağlı kağıtla kapladığımız bir fırın tepsisine aktarın.

Adım 10

Hava kabarcıklarının eşit şekilde dağılması için kalıbı masaya birkaç kez vurun.

Adım 11

Pandispanyayı önceden 165 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin.

Adım 12

Kek fırından çıktıktan sonra, yaklaşık 40-50 santimetre yükseklikten birkaç kez masaya "bırakın". Bu adım, kekin daha sertleşmesi için gereklidir.

Adım 13

Tamamen soğuduktan sonra, pandispanyayı kalıptan çıkarın ve katmanlara ayırın.

Castella pandispanyası nasıl yapılır?

Avrupa ülkelerinde bu Japon pandispanyası, dünyanın en yumuşak malzemesi olan pamuğa benzetilir. Bunun nedeni, yumuşaklık ve dokuyu bir araya getirmesidir. Pandispanyaya avucunuzla bastırıp sonra elinizi çekseniz bile, orijinal şekline geri döner. Üç güne kadar yumuşak ve esnek kalır.

Japon pandispanyası Castella'nın tarihi

Günümüzde birçok gurme, pamuk şekerinin eski bir Japon lezzeti olduğuna inanıyor. Ancak ismi bile gerçek kökenini ortaya koyuyor: Pão de Castela Kelime anlamı olarak "Kastilya ekmeği" demektir.

16. yüzyılda, Nagasaki limanına gelen Portekizli tüccarlar, uzun süre saklanabilen yiyecekleri beraberlerinde getirdiler. Bu da adaya tütün, kabak ve diğerlerinin yanı sıra Castella keki getirdi. 18. yüzyılda bu sünger kek, Tokugawa savaşçıları için yaygın bir atıştırmalıktı ve şogunlardan biri bu tatlıyı imparatora sundu. İmparator kekten o kadar etkilendi ki, o zamandan itibaren soylular için düzenli bir ikram haline geldi.