Klasik pandispanya - Fırında pişirilen kabarık pandispanya için en iyi 10 tarif

Pandispanya, en yaygın ve popüler fırın ürünleri türlerinden biridir. Lüks pastalar, rulolar, hamur işleri ve daha birçok lezzetli tatlı yapımında kullanılır. Pandispanyanın birçok çeşidi vardır: şifon, genoise, dacquoise ve pamuk. Ve hepsi bu kadar değil. Ama hiçbiri klasik pandispanyayla kıyaslanamaz. Yapımı oldukça basittir ve her zaman havadar ve inanılmaz lezzetli olur.

Bu yazıda, evde klasik bir pandispanya keki nasıl yapacağınızı anlatacağım ve çeşitli varyasyonlarını da paylaşacağım. Vanilyalı, çikolatalı, tereyağlı, ekşi kremalı veya limonlu mu? Fırın tepsisinde mi yoksa tavada mı pişireceksiniz? Favori tarifinizi seçin, inanılmaz lezzetli, otantik bir pandispanya keki hazırlayın ve onu lüks bir tatlıya dönüştürün. Sevdikleriniz bu kabarık ve lezzetli pastaya bayılacaklar.

Ekşi kremalı, kabarık klasik pandispanya keki

Bu, inanılmaz derecede yumuşak, nemli ve kabarık bir ekşi kremalı pandispanya keki tarifidir. Ağızda eriyen lezzetli kekler, çörekler ve pastalar yapmanızı sağlar. Bu pandispanya keki ayrıca krema, pudra şekeri, çırpılmış krema, meyveler veya rendelenmiş çikolata ile süslenerek tam bir tatlı olarak da servis edilebilir.

İçindekiler

• Yumurta C1 - 3 adet.
• Tuz - ½ çay kaşığı.
• Şeker - 300 g
• Ekşi krema - 380 ml
• Un - 240 g
• Soda - 1 çay kaşığı.
• Sirke (sodanın alevini söndürmek için) - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (22 cm çaplı bir tava için)

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, tuz ve şeker ekleyin.

Adım 2

Malzemeleri mikser kullanarak kabarana kadar çırpın.

Adım 3

Ekşi kremayı ekleyin ve karışımı spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 4

Elekten geçirilmiş unu birkaç aşamada ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar dikkatlice karıştırın.

Adım 5

Kabartma tozunu sirkede eritin ve hamura ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 6

Hamuru önceden hazırlanmış kalıba dökün.

Adım 7

Pandispanyayı 170 derecede 55-60 dakika pişirin.

Adım 8

Pişmiş pandispanyayı kalıptan çıkarın, tel ızgara üzerine ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Adım 9

Soğumuş pandispanyayı istediğiniz gibi süsleyin ve çay eşliğinde servis edin. Lüks bir pasta oluşturmak için 2-3 katmana da bölebilirsiniz.

Kabartma tozu içeren tereyağlı pandispanya

Kabartma tozuyla yapılan bu narin, tereyağlı pandispanya keki favoriniz olacak. İnanılmaz derecede yumuşak, nemli ve kabarık. Ayrıca hoş bir krema tadı ve enfes bir vanilya aroması var. Bu pandispanya keki lüks tatlılar için idealdir. Her türlü krema ve dolguyla mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler

• Un - 330 g
• Kabartma tozu - 10 g
• Süt - 230 ml
• Tereyağı - 115 g
• Vanilya özütü (veya vanilin) ​​- damak zevkinize göre
• C1 tipi yumurta - 6 adet.
• Bir tutam tuz
• Şeker - 260 g

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (iki adet 18 cm çapında kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Derin bir kapta unu kabartma tozuyla karıştırın.

Adım 3

Tereyağını, sütü ve vanilya özünü bir tencereye koyun. Tencereyi orta ateşe koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Adım 4

Yumurtaları derin bir kaseye veya mikser kabına kırın, şeker ve tuzu ekleyin.

Adım 5

Malzemeleri mikserin maksimum hızında 8-10 dakika boyunca çırpın. Karışım hafif ve kabarık bir kıvam almalıdır.

Adım 6

Kuru malzemelerin üçte birini yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 7

Ardından ılık yağ karışımının üçte birini ekleyin ve her şey pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 8

Kuru malzemeleri ve tereyağı karışımını sırayla eklemeye devam edin. Hamur pürüzsüz ve homojen olmalıdır.

Adım 9

Hamuru kalıplara dökün.

Adım 10

Bisküvileri 175 derecede 30-35 dakika pişirin.

Adım 11

Pişmiş ürünleri halkayı çıkarmadan tel ızgara üzerine çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Adım 12

Bisküvileri kalıplardan çok dikkatlice kesin.

Adım 13

Tereyağlı pandispanyaları gerekli sayıda katmana kesip pastayı birleştiriyoruz.

Yumurtaları ayırmadan GOST standartlarına uygun klasik pandispanya keki.

Bu, birçoğumuzun çocukluğumuzdan beri tadını bildiğimiz aynı pandispanya kekinin tarifidir. Hazırlanması basit, kolayca bulunabilen malzemeler ve minimum zaman gerektirir. GOST standartlarına göre yapılan klasik pandispanya keki hafif, havadar ve ufalanan bir yapıya sahiptir. Birçok lezzetli kek ve diğer tatlıların yapımında kullanılabilir.

İçindekiler

• C1 tipi yumurta - 4 adet.
• Şeker - 125 g
• Un - 100 g
• Nişasta - 24 g
• Vanilin - 1 g

Pişirme süresi: 50-60 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (20 cm çapında bir kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları mikser kabına veya herhangi bir derin kaba kırın ve şeker ekleyin.

Adım 2

Mikser kullanarak yumurtaları ve şekeri 7-10 dakika boyunca çırpın. Karışım kabarık bir kıvam almalıdır.

Adım 3

Unu nişasta ve vanilya ile karıştırın. Elde edilen karışımı birkaç aşamada yumurta karışımına ekleyin.

Adım 4

Her seferinde, her şey pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Adım 5

Hamuru tavaya dökün ve spatula ile yüzeyini düzleştirin.

Adım 6

Pandispanyayı 170-180 derece Celsius'ta 30-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir şişle kontrol etmeyi unutmayın.

Adım 7

Pişmiş ürünleri soğutun ve kalıptan çıkarın.

Adım 8

Pandispanyayı gerekli sayıda katmana ayırıp pasta şeklini veriyoruz.

Klasik Viyana pandispanyası

Klasik Viyana pandispanyası, ilk ısırıkta sizi kendine hayran bırakacak bir pastadır. Narin, süngerimsi bir dokuya, büyülü bir çikolata tadına ve enfes bir aromaya sahiptir. Bu pandispanya, ünlü Avusturya Sachertorte'sinin temelini oluşturur. Ancak, çikolata yerine süt kullanarak da yapılabilir.

İçindekiler

• Çikolata (bitter) - 150 g
• Oda sıcaklığında tereyağı - 150 g
• Şeker - 150 g
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• C1 tipi yumurta - 6 adet.
• Un - 150 g
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Bir tutam tuz

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (21-22 cm çapında bir kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Çikolatayı mikrodalgada (kısa aralıklarla) veya benmari usulü eritin.

Adım 2

Yumuşamış tereyağını derin bir kaseye koyun, vanilya şekerini ve yaklaşık 80 gram şekeri ekleyin.

Adım 3

Malzemeleri pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar mikserin maksimum hızında 4-5 dakika çırpın.

Adım 4

Yumurtaları teker teker tereyağı karışımına ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 5

Soğutulmuş eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.

Adım 6

Unu kabartma tozuyla karıştırın, eleyin ve çikolata karışımının içine dökün.

Adım 7

Her şeyi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar dikkatlice karıştırın.

Adım 8

Yumurta aklarını kalan şekerle çırpın ve hamurun kabarması için hamura ekleyin.

Adım 9

Karışım pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın.

Adım 10

Hamuru kalıba dökün ve pandispanyayı 180 derece Celsius'ta 35-40 dakika pişirin. Her zaman olduğu gibi, pişip pişmediğini tahta bir şişle kontrol edin.

Adım 11

Pandispanyayı kalıbında soğutun ve ardından çok dikkatlice kalıptan çıkarın.

Adım 12

Viyana usulü pandispanyayı katmanlara ayırıp, lezzetli ve aromatik bir pasta oluşturuyoruz.

Julia Small'dan Mükemmel Klasik Pandispanya Kek

Çağdaş pasta şefi Yulia Small'dan mükemmel bir klasik pandispanya tarifi. Yüksek, kabarık, havadar ve inanılmaz lezzetli. Bu pandispanya, çeşitli tatlılar için harika bir temel oluşturuyor. Ayrıca krema veya herhangi bir sosla süslenerek çay, kahve, kapuçino ve diğer aromatik içeceklerle birlikte tek başına bir tatlı olarak da servis edilebilir.

İçindekiler

• C1 tipi yumurta - 4 adet.
• Bir tutam tuz
• Şeker - 120 g
• Un - 105 g
• Mısır nişastası - 25 g

 Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (18 cm çapında bir kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Yumurtaları derin bir kaba veya mikser kabına kırın.

Adım 3

Yumurtalara şeker ve tuz ekleyin.

Adım 4

Malzemeleri mikserle yüksek hızda, beyaz ve kabarık bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Adım 5

Unu, mısır nişastasını ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri eleyin ve yumurta karışımına ekleyin.

Adım 6

Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karışımı spatula ile yavaşça karıştırın.

Adım 7

Hamuru tavaya aktarıp spatula ile yüzeyini düzleştiriyoruz.

Adım 8

Pandispanyayı 170 derece Celsius'ta 35-45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir şişle kontrol edebilirsiniz.

Adım 9

Pişmiş pandispanyayı kalıbında biraz soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Adım 10

Pandispanyayı streç filmle sarın ve en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Bu, nemin eşit şekilde dağılmasını sağlayarak dilimlemeyi kolaylaştıracaktır.

Adım 11

Olgunlaşmış klasik pandispanya keki, daha sonraki kullanımlar için hazırdır.

Tavada mikser kullanmadan yapılan klasik pandispanya keki

Herkes, mikser veya fırın kullanmadan kolayca lezzetli ve kabarık bir pandispanya keki yapabileceğinizi bilmiyor. Ve işte size bu sıra dışı pasta için harika bir tarifim var. Bu tavada pişirilen pandispanya keki, yumuşak, puf puf ve lezzetli oluyor. Her türlü dolgu ve krema ile çok iyi uyum sağlıyor. İsterseniz, hamurdaki unun bir kısmını kakao tozu ile değiştirebilirsiniz. Sonuç, nefis kokulu ve güzel bir çikolatalı pandispanya keki oluyor.

İçindekiler

• Un - 170 g
• C1 tipi yumurta - 3 adet.
• Şeker - 100 g
• Bitkisel yağ - 60 ml
• Süt - 130 ml
• Bir tutam tuz
• Vanilin - bir tutam
• Kabartma tozu - 1 ½ çay kaşığı.

Pişirme süresi: 45-50 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (20-22 cm çapında 3 adet kek yapmak için)

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları derin bir kaba kırın ve üzerine şeker ekleyin.

Adım 2

Şeker tamamen eriyene kadar malzemeleri çırpma teliyle çırpın.

Adım 3

Yumurta karışımına tuz, vanilya ve bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 4

Ayrı bir kapta unu kabartma tozuyla karıştırın.

Adım 5

Kuru malzemeleri iki aşamada yumurta karışımına ekleyin ve sütü üzerine dökün.

Adım 6

Topaklanmayı önlemek için karışımı her seferinde çok dikkatlice karıştırın. Elde edilen hamuru üç eşit parçaya bölün.

Adım 7

Bir tavayı ısıtın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Hamurun ilk kısmını tavaya dökün ve havalandırma deliği olan bir kapakla kapatın.

Adım 8

7-8 dakika sonra keki ters çevirin.

Adım 9

Kekin diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin, üzerini mutlaka bir kapakla örtün.

Adım 10

Geri kalan iki pastayı da aynı prensibi kullanarak pişiriyoruz.

Adım 11

Bisküviler iyice soğuduktan sonra pastayı birleştirebiliriz.

Klasik Çikolatalı Bento Kek Pandispanya

Mini bento kekler son zamanlarda gerçek bir trend haline geldi. Kompakt, lezzetli ve şirinler. Bu yüzden, bento keki için klasik bir çikolatalı pandispanya tarifi paylaşıyorum. Kabarık, yumuşak ve inanılmaz lezzetli ve aromatik. Sevdikleriniz için harika bir hediye olabilecek muhteşem bir mini kek ortaya çıkarıyor.

İçindekiler

• C1 tipi yumurta - 5 adet.
• Bir tutam tuz
• Şeker - 120 g
• Un - 110 g
• Kakao tozu - 40 g

Pişirme süresi: 40-50 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (10 cm çapında 9 adet kek yapmak için)

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları derin bir kaba kırın ve bir tutam tuz ekleyin.

Adım 2

Şekeri ekleyin ve malzemeleri mikserle yüksek hızda, hafif ve kabarık bir karışım elde edene kadar çırpın.

Adım 3

Unu ve kakaoyu karıştırın, eleyin ve yumurta karışımına 2-3 aşamada dökün.

Adım 4

Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice ama aynı zamanda çok dikkatlice karıştırın.

Adım 5

Pandispanyayı fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine dökün. Spatula kullanarak yayın, böylece daha sonra her biri 10 cm çapında dokuz katman kesebilirsiniz.

Adım 6

Bisküviyi 180 derecede 12 dakika pişirin.

Adım 7

Pişmiş pandispanyayı tel ızgaraya aktarın ve pişirme kağıdını çıkarın. Tamamen soğuyana kadar orada bırakın.

Adım 8

Soğumuş pandispanyadan 9 katman kesin. Bu katmanlar kullanılarak üç adet mini pasta yapılabilir.

Adım 9

Lezzetli ve güzel bento kekleri hazırlıyoruz.

Basit ve klasik bir tarifle yapılan limonlu pandispanya

Basit bir klasik tarife göre yapılan bu hafif limonlu pandispanya keki, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. İnanılmaz derecede yumuşak, kabarık ve mis kokulu. Limon suyu ve kabuğu, sofistike bir narenciye notası katıyor. Bu pandispanya keki zengin bir lezzete sahip olduğundan, daha hafif ve nötr kremalarla mükemmel bir uyum sağlıyor.

İçindekiler

• C1 tipi yumurta - 6 adet.
• Un - 235 g
• Şeker - 200 g
• Vanilya şekeri - 10 g
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.
• Limon kabuğu rendesi - 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (26-27 cm çapında bir kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Yumurtaları beyazı ve sarısı olarak ayırın.

Adım 3

Yumurta aklarını mikserle kabarana kadar çırpın.

Adım 4

Yumurta aklarına şekerin yarısını ve vanilya şekerinin tamamını ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice çırpın.

Adım 5

Kalan şekeri ekleyin, limon suyunu dökün ve çırpmaya devam edin. Kıvamı oldukça koyu, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Adım 6

Protein karışımına birer birer yumurta sarılarını ekleyin ve her eklemeden sonra pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 7

Bir yemek kaşığı unu kenara ayırın. Kalan unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın.

Adım 8

Kuru malzemeleri eleyin ve 2-3 aşamada bir elekten geçirerek yumurta karışımına ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yavaşça karıştırın.

Adım 9

Ayırdığınız bir kaşık unu limon kabuğu rendesiyle karıştırın ve hamura ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tekrar karıştırın.

Adım 10

Hazırladığınız hamuru kalıba dökün. Limonlu pandispanyayı 170 derece Celsius'ta 35-45 dakika pişirin.

Adım 11

Pişmiş pandispanyayı kalıbında biraz soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkarıp tel ızgaraya aktarın.

Adım 12

Mis kokulu ve inanılmaz lezzetli limonlu pandispanya keki hazır. Tamamen soğuduktan sonra katmanlara ayırıp pastayı birleştirebilirsiniz.

Kontrol Listesi: Mükemmel Kabarık Pandispanya Kek Nasıl Yapılır?

Pandispanya, hem basit hem de karmaşık birçok tatlının temelini oluşturur. Bu nedenle, hiçbir pastacı bu tür hamur işi olmadan yapamaz. Her şef, pandispanyalarının en kabarık, en yumuşak, en lezzetli ve en güzel olmasını ister. Peki bu nasıl başarılabilir? Sizi, mükemmel pandispanyanın temel sırlarını ortaya koyan özel bir kontrol listesiyle tanışmaya davet ediyorum:

• Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu şekilde daha iyi karışacaklardır. Bu nedenle, gerekli tüm malzemeleri (tereyağı, yumurta, süt vb.) önceden buzdolabından çıkarın.
• Yemeklerin ve içlerine konulan malzemelerin de aynı sıcaklıkta olması gerekir.
• Tüm kuru malzemeleri (un, nişasta, kabartma tozu, karbonat, kakao tozu ve pudra şekeri) eleyin. Bu işlem, malzemeleri arındırır ve oksijenlendirir. Sonuç olarak, topaklanmayan ve kabarık bir kek hamuru elde edersiniz.
• Yumurta aklarını her zaman kuru ve temiz bir kapta çırpın. Kapta yağ veya başka herhangi bir malzeme bulunmamalıdır. Aksi takdirde, düzgün bir şekilde çırpılmazlar.
• Unu ekledikten sonra karışımı yavaşça ve kısa süreliğine karıştırın. Bu, hamurun havadar dokusunu korumak için gereklidir. Hamuru çok sert ve çok uzun süre karıştırırsanız, kek kabarmaz, sert ve çok yoğun olur.
• Pişirme kalıbının kenarlarını bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlamaktan kaçının. Bu, kekin pişirme sırasında kabarmasını engelleyebilir.
• Tepsiyi önceden hazırlayın ve fırını hemen açın. Hamurun çok uzun süre beklemesine izin vermeyin. Hazırladıktan hemen sonra pişirin. Aksi takdirde, pandispanya kabarmayabilir.
• Pandispanyayı iyice ısıtılmış fırına koyun. Hemen pişmeye başlamalıdır. Fırın yeterince sıcak değilse, pandispanya kabarmaz.
• Fırını erken açmayın. Pandispanyanın pişip pişmediğini en az 20-30 dakika sonra kontrol edebilirsiniz. Çok erken açmak, pandispanyanın çökmesine ve tekrar kabarmamasına neden olur.

Bunlar, mükemmel pandispanya keki yapmanın temel kurallarıdır. Her deneyimli pastacı şefinin kendine özgü benzer bir kontrol listesi vardır. Bu kuralların hepsine uyuyor musunuz? Eğer uymuyorsanız, mutlaka not edin. O zaman pandispanya kekleriniz her zaman kusursuz olacaktır.

Video: Polina Filimonova'nın Klasik Pandispanya Tarifi

Mükemmel klasik pandispanyayı kolayca yapmanın bir yolunu mu arıyorsunuz? O zaman bu videoyu mutlaka izlemelisiniz. Videoda, popüler bir modern pastacı, klasik pandispanya için denenmiş ve onaylanmış bir tarifi paylaşıyor. Sonuç olarak, kabarık, pürüzsüz, yumuşak ve lezzetli bir kek elde ediliyor. Herhangi bir bayram sofrasının baş tacı olacak muhteşem bir kek ortaya çıkıyor.

Video, klasik bir pandispanya kekinin yapımının her aşamasını gösteriyor. Pastacı ayrıca her seferinde kusursuz pişirme için faydalı ipuçları da paylaşıyor. Bu videoyu izledikten sonra, yeni başlayanlar bile evde kolayca lüks bir pandispanya keki yapabilir.