Her bayram, kocaman ve lezzetli bir pastayla özdeşleşir. Çoğu ev hanımı, pastaneden sipariş vermek yerine kendi pastalarını kendileri pişirir. Bu durumda, birkaç önemli sırrın bilinmemesi, pandispanya yaparken herkesin karşılaşabileceği çeşitli sorunlara yol açabilir.

Bu durumda en sık karşılaşılan sorunlardan biri, kekin ortasının kabarmasıdır. Bu da kekin yüksekliğinin önemli ölçüde azaltılmasını veya hatta yeniden pişirilmesini gerektirir. Bugünkü yazımızda, bu sorunun nedenlerine ve pürüzsüz bir pandispanya keki elde etmek için neler yapılması gerektiğine bakacağız.

Pandispanya pişirildiğinde neden tepe şeklinde kabarır?

Bu sorunu önlemek için öncelikle buna neyin sebep olduğunu bilmeniz gerekir. Pandispanyanın ortasının kubbe şeklinde kabarmasının birkaç nedeni vardır:

  • Tavanın kenarlarını yağlamışsınız. Bu hatayı yaptığınızda, kekin yapışacak ve eşit şekilde kabaracak bir yüzeyi kalmaz. Sonuç olarak, kekin kenarları sığ kalır ve ortası kabarık olur. Sadece tabanını yağlamayı deneyin, büyük bir fark göreceksiniz.
  • Pişirmeden önce hamuru düzleştirmediniz. Bu aşamada, silikon bir spatula kullanın, ardından tepsiyi birkaç kez döndürün ve tezgaha hafifçe vurun. Bu, fazla hava kabarcıklarını çıkaracaktır.
Pandispanya pişirildiğinde neden tepe şeklinde kabarır? - Fotoğraf
  • Hamuru hemen fırına koymayın. Pandispanya pişirmek hız ve çabuk refleksler gerektirir. Tepsiyi önceden hazırlayın ve fırını önceden ısıtın. Bu aşamada gecikirseniz, kekin yeterince kabarık ve havadar olmama riski vardır.
  • Kabartma tozu veya karbonat eklediniz. Bu malzemeler kekin gözenekliliğini ve yüksekliğini önemli ölçüde etkiler. Bunları atlamayın, çünkü tarifte özellikle vazgeçilmez bir rol oynarlar. Bunun yerine alüminyum folyo kullanın. Bu pratik çözümün ayrıntılı talimatlarını bu yazının ilerleyen bölümlerinde bulacaksınız.
  • Pişirme sıcaklığı çok yüksekti. Bu süreci yakından takip etmek gerçekten önemli. Bunu yapmanın en iyi yolu, daha sonra diğer yemekler için de kullanabileceğiniz özel bir mutfak termometresi satın almaktır.

Pandispanyanın çok kabarık olmaması için ne yapmalıyım?

Fırında düzgün ve yassı bir pandispanya keki pişirmek aslında oldukça kolaydır. Sadece birkaç basit ipucu bilmeniz yeterli:

  • Tarifinizde kabartma tozu veya kabartma sodası kullandıysanız, pişirmeden önce tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın. Folyoyu mat tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve kenarlarından sıkıca sarın. Ardından çatalla delikler açın ve fırında pişirin. Bu, pişirme sürecini biraz yavaşlatacaktır, ancak kek eşit ve düzgün bir şekilde pişecektir.
  • Fırın tepsisi soğuk olmalıdır. Ayrıca, önceden hazırlanması gerekir. Tabanını yağlı kağıtla kaplayın, yağlayın ve hafifçe un serpin.
Kabarık olmayan pandispanya nasıl yapılır - fotoğraf
  • Kek pişerken fırın kapağını açıp kontrol etmeyin. Bu, pandispanyanın çok fazla çökmesine ve yeterince kabarık olmamasına neden olur.
  • Eğer daha önce pişirdiğiniz pandispanya keki düzensiz bir şekilde kabarmışsa, ters çevirip soğuması için tel ızgara üzerine koyun. Ardından streç filmle sarıp birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu, kekin içindeki nemin eşit dağılmasına ve kabarma miktarının azalmasına yardımcı olacaktır.

Video: Pürüzsüz Bir Bisküvinin Sırrı

Eğer pandispanyanızın şekli konusunda çok endişeleniyorsanız, bu videoyu izleyin. İhtiyacınız olan tüm bilgileri size verecektir. Yazar, düzensiz kabarmayı nasıl önleyeceğinizi açıkça açıklıyor ve tüm süreci gösteriyor. Dahası, bu video detaylı bir pandispanya tarifi de içeriyor, bu nedenle birden fazla kaynak aramanıza gerek kalmayacak. Açık süreç, ipuçları ve püf noktaları, muhteşem bir sonuç elde etmenize ve sevdiklerinizi güzel ve lezzetli bir ikramla mutlu etmenize yardımcı olacaktır.