Japon Pamuklu Kek - Her Zaman Başarılı Olan En İyi 5 Tarif

Castella veya Japon pamuk keki, ağızda eriyen, çok yumuşak, nemli ve ince gözenekli bir pandispanya kekidir. Genellikle su banyosunda pişirilir, ancak bazen geleneksel yöntemlerle de pişirilir. Bu hafif Japon pandispanya keki, tek başına bir tatlı olarak servis edilir ve ayrıca kek ve pastaların yapımında da kullanılır.

Bu derlemede, en iyi ve en denenmiş castella pandispanya tariflerini bir araya getirdim. Her birini deneyebilir ve favorinizi seçebilirsiniz. Bu Japon pastası, herhangi bir bayram sofrasına veya samimi bir aile çay partisine enfes bir katkı olacaktır.

Klasik Japon pamuk şekeri

Bu, klasik bir Japon pamuk şeker tarifidir. Her zaman mutfağınızda bulabileceğiniz basit ve uygun fiyatlı malzemeler gerektirir. Çok hafif ve yumuşak bir kıvamda olur. Bu pandispanya, kekler ve pastalar için harika bir taban oluşturur. Ayrıca, krema, pudra şekeri, meyveler veya çileklerle süslenerek tek başına bir tatlı olarak da servis edilebilir.

İçindekiler

• C1 tipi yumurta - 6 adet.
• Tereyağı - 60 g
• Süt - 100 ml
• Un - 60 g
• Mısır nişastası - 20 g
• Tuz - ¼ çay kaşığı.
• Şeker - 90 g

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyon sayısı: 1 (18x18 cm'lik bir tava için)

Adım adım tarif

Adım 1

5 yumurtayı beyazı ve sarısı olarak ayırın. Kalan yumurtayı bütün olarak sarıların içine ekleyin.

Adım 2

Sütü derin bir kaseye dökün, tereyağı ekleyin ve benmari usulü ısıtın.

Adım 3

Sütü ve tereyağını sürekli karıştırarak ısıtın. Tereyağı tamamen erimiş olmalıdır.

Adım 4

Elde edilen karışıma unu ve mısır nişastasını eleyin. Her şey pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 5

Yumurta sarılarını ekleyin ve karışımı tekrar iyice karıştırın.

Adım 6

Yumurta aklarını mikserle düşük hızda köpüklenene kadar çırpın.

Adım 7

Tuz ve şekeri ekleyin ve yumurta beyazları kabarık tepecikler oluşana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin.

Adım 8

Çırpılmış yumurta aklarının üçte birini yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 9

Elde edilen karışımı kalan yumurta beyazlarının içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 10

Hamuru önceden hazırlanmış kalıba dökün.

Adım 11

Tavayı fırın tepsisine yerleştirin ve su ekleyin. Pandispanyayı kaynar suda 150 derece Celsius'ta 90 dakika pişirin.

Adım 12

Pişmiş bisküviyi kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Adım 13

Soğutulmuş Japon pamuk şekeri dilimlenerek çay veya kahve ile servis edilebilir.

Hafif Japon pandispanyası

Bu, çeşitli kekler için mükemmel bir taban oluşturan oldukça basit bir Japon pandispanya tarifidir. Çok havadar, hafif ve lezzetlidir. Bu pamuksu pandispanya, muhallebi, krema, lor peyniri, tereyağı ve diğer kremalarla mükemmel uyum sağlar. İsterseniz gıda boyası kullanarak istediğiniz renge boyayabilirsiniz.

İçindekiler

• Un - 60 g
• Süt - 35 g
• Şeker - 90 g
• Bir tutam tuz
• Yumurta akı - 3 adet
• Yumurta sarısı - 4 adet
• Bal - 35 g

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (18 cm çapında bir kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyin ve mikserle düşük hızda çırpmaya başlayın.

Adım 3

Çırpma hızını kademeli olarak artırın ve yumurta beyazlarına şeker ekleyin.

Adım 4

Yumurta sarılarını pürüzsüz hale gelene kadar hafifçe çırpın ve azar azar çırpılmış yumurta beyazlarına ekleyin.

Adım 5

Yumurta karışımını pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 6

Elekten geçirilmiş unu yumurta karışımına dökün ve çok dikkatlice karıştırın.

Adım 7

Ayrı bir kapta bal ve sütü karıştırın.

Adım 8

Bal-süt karışımını hamurun içine dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Adım 9

Hamuru tepsiye dökün ve önceden 165-170 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Adım 10

Pandispanyayı 35-40 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir şişle kontrol edin.

Adım 11

Pişmiş pandispanyayı tamamen soğumaya bırakın. Ardından, istediğiniz sayıda katmana ayırıp pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz.

Japon ustalardan orijinal bir Japon pandispanya tarifi.

Bu orijinal Japon pastası favoriniz olacak. Hafif, havadar bir dokuya, zengin bir lezzete ve enfes bir aromaya sahip. Bu çikolatalı castella pandispanya tarifi, alanlarında gerçek ustalar olan Japon pastacılar tarafından yaratıldı. Bu tatlıyı evde yapmayı deneyin. Sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

İçindekiler

• Yumurta sarısı - 5 adet
• Soğutulmuş yumurta akı - 5 adet.
• Un - 80 g
• Kakao tozu - 25 g
• Süt - 130 g
• Bitkisel yağ - 65 ml
• Şeker - 110 g
• Bir tutam tuz

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (20x20 cm'lik bir kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Bir tencereye bitkisel yağ dökün ve kısık ateşte 1 dakika ısıtın.

Adım 2

Unu ve kakaoyu eleyin ve bitkisel yağa ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 3

Yumurta sarılarını oluşan karışıma dökün, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 4

Çikolata karışımına sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 5

Soğutulmuş yumurta aklarını mikserle düşük hızda birkaç dakika çırpın. Ardından hızı artırın, şekeri ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Adım 6

Çırpılmış yumurta aklarının üçte birini çikolata karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 7

Elde edilen karışımı kalan yumurta beyazlarının içine dökün ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

Adım 8

Hazırlanan kalıba hamuru dökün. Kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine sıcak su dökün. Pandispanyayı 150 derece Celsius'ta 60 dakika boyunca kaynar suda pişirin.

Adım 9

Pişmiş pandispanyayı iyice soğutun, dilimleyin ve servis edin.

Japon şifon keki

Japon şifon keki, eşsiz lezzeti ve hafif vanilya aromasıyla sizi büyüleyecek. Oldukça nemli, çok narin ve havadar bir dokuya sahip ve kesildiğinde ufalanmıyor. Bu keki samimi aile toplantıları için pişirin veya güzel bir bayram pastasına dönüştürün. Sevdikleriniz bu tatlıya bayılacak.

İçindekiler

• Un - 115 g
• Süt - 115 g
• Şeker - 115 g
• Tereyağı - 115 g
• Yumurta sarısı - 7 adet
• Yumurta akı - 7 adet
• Vanilya şekeri - 10 g

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (20x20 cm'lik bir kalıp için)

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tencereye veya kaseye tereyağını koyun, üzerine sütü dökün ve kısık ateşte veya benmari usulü ısıtın.

Adım 2

Ayran karışımını sürekli karıştırarak, tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın. Ardından oda sıcaklığına soğutun.

Adım 3

Soğutulmuş ayran karışımına unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 4

Elde edilen karışıma yumurta sarılarını ve vanilya şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5

Yumurta aklarını mikserle düşük hızda birkaç dakika çırpın. Ardından hızı artırın, şekeri ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Adım 6

Yumurta sarısı karışımını yumurta beyazlarıyla birleştirin ve her şey pürüzsüz olana kadar çok dikkatlice karıştırın.

Adım 7

Tavayı pişirme kağıdıyla kaplayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru pişirme kağıdının üzerine aktarın ve fırın tepsisine sıcak su dökün.

Adım 8

Şifon keki 150 derece Celsius'ta su banyosunda 65-70 dakika pişirin. Pişip pişmediğini tahta bir şişle kontrol edin.

Adım 9

Pişmiş şifon kekin soğuması gerekiyor. Ardından dilimleyin ve tadına bakmaya başlayın.

Japon pandispanyası hakkında ilginç bilgiler

Japon pamuk şekeri, şekerlemeciler arasında inanılmaz derecede popülerdir. Son derece hafif ve narin yapısı, mükemmel gözenekli dokusu ve muhteşem lezzetiyle öne çıkar. Bu nedenle, bu lüks tatlı hakkında bazı ilginç gerçekleri paylaşmak istiyorum.

Tatlının tarihi

Klasik pamuk şekerinin Japon kökenli olduğu düşünülse de, bu tatlı 16. yüzyılda Portekizli tüccarlar sayesinde ortaya çıkmıştır. Ticaret yapmak için Japonya'ya giden tüccarlar, her zaman yanlarında lezzetli ve hafif sünger kekler de taşımışlardır. Bu lezzetlerin uzun raf ömrü, onları seyahat için ideal hale getirmiştir.

Japonlar pamuk şekerini çok sevdiler. Tarifi kendi damak zevklerine uyacak şekilde biraz değiştirerek pamuk şeker yapmaya başladılar.

Castella mı yoksa pamuk şeker mi: Aralarındaki fark nedir?

Castella ve Japon pamuk şekeri aynı tatlıdır. Orijinal adı, Portekizce'de "Kastilya ekmeği" anlamına gelen Pão de Castela'dan gelir; bu, İber Yarımadası'ndaki ortaçağ krallığıdır.

Bu tatlı, ikinci adını dokusundan almıştır. Pamuk kozası gibi hafif, havadar ve narin bir yapıya sahiptir. Bu lezzet Japonya'da inanılmaz derecede popüler hale geldiğinden, Japon pamuk keki olarak bilinmeye başlandı.

Pamuklu hamur işi ve choux hamuru arasındaki farklar

Bu iki bisküvi sıklıkla karıştırılır, ancak aralarında önemli bir fark vardır.

Japon pamuk şekeri tam bir tatlıdır. Yüksek, kabarık ve havadardır. Genellikle düşük sıcaklıkta 1-1,5 saat boyunca su banyosunda pişirilir.

Japon choux hamuru, pastacılıkta kullanılan dekoratif bir malzemedir. İnce ve elastiktir. Choux hamurundan yapılır ve orta sıcaklıkta 10-15 dakika pişirilir. Bu süngerimsi hamur, keklerin tabanını kaplamak ve çeşitli şekillerde kesilerek cupcake ve pastaların süslemesinde kullanılır.