Pankek yapımı için bundan daha basit bir tarif bulmak zor gibi görünebilir: En basit malzemeleri karıştırın ve bir tavaya dökün. Ancak bu basit işlemin de kendine özgü incelikleri var. İlk pankekle ilgili popüler bir atasözünün olması hiç de şaşırtıcı değil. Bu tür aksiliklerden kaçınmak ve fotoğraftaki gibi narin, dantel gibi krepler elde etmek için birkaç kuralı bilmeniz ve uygulamanız gerekiyor.

Genel kurallar

Öncelikle: kim ne derse desin, en iyi kızartma tavası dökme demirden olanıdır. Ya da en azından kalın tabanlı olanıdır. Sadece böyle bir tavada krepler eşit şekilde pişer.

İkinci olarak, tavanın çok sıcak olması gerekiyor elbette. Aksi takdirde yapışma kaçınılmaz olur. Ve krepler dantel gibi değil, topak topak çıkar. Bu arada, işlemi kolaylaştırmak için pişirmeden önce hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

Üçüncüsü: Kuru bir tavada gerçekten güzel, dantel gibi krepler pişirmek imkansızdır. Mutlaka yağlanmalıdır. Büyükannenin denenmiş ve onaylanmış tarifi olan bir parça domuz yağı idealdir. Hem doğru sıcaklığı gösterecek (domuz yağı cızırdamaya başlayacak) hem de aşırı yağlanmayı önleyecektir.

Dördüncüsü: Hazırlanan krep hamurunun "olgunlaşması" için 15-30 dakika dinlenmesi gerekir. Bu, unun içindeki glütenin şişmesini sağlayacaktır. Sonuç olarak, özellikle dantel gibi, yumuşak ve çevrildiğinde yırtılmayan krepler elde edeceksiniz.

Beşinci olarak: Hamur çok koyuysa, süt veya suyla biraz inceltin. Çok sıvıysa, ideal kıvamı elde etmek daha karmaşıktır: Hamurun küçük bir kısmını ayrı bir kaba alın, ekstra unu iyice karıştırın ve ancak ondan sonra ana karışımla birleştirin; topaklanmayı önlemenin tek yolu budur.

Maya varyantı

Delikli krep nasıl yapılır - tarif.

Dantel gibi pankekler, maya ile yapıldığında her zaman mükemmel olur. Tarifi oldukça karmaşık, ancak muhteşem, yıldız gibi görünen görüntüsü emeğe değer.

Fotoğraftaki gibi muhteşem bir güzellik yaratmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • Yarım litre süt;
  • 2 su bardağı kaynar su;
  • 3 su bardağı un;
  • 11 g kuru maya;
  • 2 yumurta;
  • 2 yemek kaşığı şeker;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Tarif şu şekildedir:

  1. Mayayı ılık sütte eritin. Yüzeyde köpüklü bir tabaka oluştuğunda yumurtaları, şekeri ve tuzu ekleyin.
  2. Unu ekleyin, iyice karıştırın ve mayalanması için ılık bir yere koyun. Hamur koyu kıvamlı olacak, endişelenmeyin.
  3. Hamur kabarıp yüzeyinde belirgin kabarcıklar oluştuğunda (fotoğrafta görüldüğü gibi), kaynar suyu ekleme zamanı gelmiştir. Bunu hızlıca ve kuvvetlice karıştırarak yapın. Bir uyarı: Eğer hamur hala biraz kalınsa, soğutun ve ılık su veya sütle inceltin.
  4. Hazırlık tamamlandı. Pişirme zamanı. Önceden ısıtılmış tavaya ince bir hamur tabakası dökün. Ve sonra bir mucize gerçekleşiyor: krep üzerinde hemen delikler beliriyor (fotoğraf). Kenarları tavanın kenarlarından ayrılmaya başlar başlamaz, krepi çevirme zamanı gelmiştir. Birkaç dakika daha pişiyor. Temel olarak bu kadar. Geri kalan krepler de aynı şekilde pişiriliyor.

Son olarak şunu da eklemek gerek: Pişmiş dantel gibi krepler bir tabağa üst üste dizilip ekşi krema, reçel, yoğunlaştırılmış süt veya başka herhangi bir dolgu ile servis edilir. Tabii ki, evdeki gurmelerden kurtarabilirseniz.

Maya içermeyen seçenek

Tıpkı büyükannemin yaptığı gibi, dantel gibi pankekler.

Ancak, maya kullanmadan da dantel görünümlü pankekler yapmak mümkün. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltırken dantel görünümünü de koruyor; fotoğraf da bunu doğruluyor. Bunun için basit bir kabartma tozu kullanılıyor. Tek tehlike, fazla kullanmaktır, çünkü bu, pişmiş ürünlere hoş olmayan bir tat bırakacaktır.

Aşağıdaki tarif önerisi için evde şu malzemelerin bulunması gerekmektedir:

  • 0,5 litre kefir:
  • 2 yumurta;
  • 250 – 300 g un;
  • 3 yemek kaşığı şeker;
  • 0,5 çay kaşığı tuz;
  • 0,5 çay kaşığı soda;
  • 1 su bardağı kaynar su;
  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Adım adım tarif:

  1. Gelecek krep hamuru için gerekli tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle, buzdolabından önceden çıkarılmalıdırlar.
  2. Ardından, unu, tuzu ve şekeri büyük bir kaseye koyun, yumurtaları çırpın ve kefiri ekleyin. Bir çırpıcı kullanarak her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Suyu kaynatın, içine kabartma tozunu eritin ve hazırladığınız hamurla hızlıca karıştırın. Bir süre bekletin.
  4. Şimdi yağı ekleme, her şeyi iyice karıştırma ve pişirmeye başlama zamanı. Pişirme prensibi önceki tariftekiyle aynı.

Bu yöntem, maya ile yapılanlara kıyasla görünüm açısından hiçbir şekilde geri kalmayan, narin, inanılmaz derecede yumuşak ve ince krepler üretir (fotoğraf).

Sonuç olarak, bu harika yemeği hazırlamak için hangi tarifi seçerseniz seçin, en önemli şeyin ona tutkuyla ve ailenizi memnun etme isteğiyle yaklaşmak olduğunu eklemek isterim. O zaman, krepler kesinlikle bu güzel ruh halini içine çekecek ve sevdiklerinize aktaracaktır.

Nefis dantelli pankekler için video tarifi.