Cheesecake, İngilizce'de "cheese cake" (peynirli kek) olarak çevrilir. Ana malzemesi peynir olduğu için "cheesecake" olarak adlandırılır. Bu lezzet İtalyanlar arasında popüler olsa da, klasik cheesecake'in doğum yeri İtalya değil, Antik Yunanistan'dır. Cheesecake'ler ilk olarak burada pişirilmiş ve muhteşem lezzetleri nedeniyle o kadar sevildiler ki, cheesecake tarifi diğer ülkelerde de benimsendi. Şimdi de mascarpone peynirli kek yapımının ayrıntılarından bahsedelim.

Cheesecake için birçok tarif vardır. Başlıca malzemeleri krem ​​peynir (ricotta, Philadelphia, mascarpone), krema, yumurta ve kısa bisküvilerdir. Cheesecake'in kıvamı peynirli sufle veya lor peyniri güvecine benzer. Tatlıyı meyve, çikolata, vanilya veya nane ile süsleyebilirsiniz; bu tamamen size kalmış.

Klasik bir cheesecake'in pişirme sırasında çatlamaması veya kabarmaması gerekir. Bunu önlemek için birkaç basit genel kuralı hatırlayın:

  1. Kremalı kek tabanını çırpma teli veya çatalla çırpın. Mikser kullanmayın, çünkü bu karışıma çok fazla hava katacak ve kekin çatlamasına neden olacaktır.
  2. Tatlı pasta, düşük ısıda, su banyosunda pişirilmelidir.
  3. Pastanın üst katmanının kırılmasını önlemek için, soğurken dikkatlice yanlardan ayırın.

Tüm kurallara uydunuz ama pastanızda hala çatlaklar mı var? Endişelenmeyin, meyvelerle süsleyin. Pastadaki hiçbir "kusur" tadını etkilemez.

Ama teori ve genel önerilerden yeterince bahsettik. Şimdi tariflere geçelim.

Klasik Mascarpone Cheesecake Tarifi

Mascarpone Cheesecake 2

Gerekli malzemeler:

  • tereyağı – 100 gram
  • tereyağlı kurabiye – 200 gram

Doldurma:

  • vanilya çubuğu – 1 adet
  • Krem – 200 ml.
  • yumurta – 3 adet
  • pudra şekeri veya şeker - 140 gram
  • mascarpone peyniri – 500 gram

Adım adım yemek tarifi:

  1. Kurabiyeleri ufalayın ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
  2. Ekmek kırıntılarını tereyağıyla ovun.
  3. Hazırlanan karışımı bir kalıba dökün, kenarları iki santimetre olan bir kek şekli verin ve buzdolabına koyun.

Şimdi de iç harcına geçelim:

  1. Mascarpone peyniri ve pudra şekerini pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teliyle çırpın.
  2. Sürekli karıştırarak kremayı azar azar ekleyin.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyin.
  4. Vanilya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  5. İç harcı kalıbın içine dökün.
  6. Kek kalıbını, önce ortasına kadar suyla doldurulmuş bir fırın tepsisine yerleştirin.
  7. 160 derecede 80 dakika pişirin.
  8. Pastayı fırından çıkarıyoruz, kalıptan ayırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  9. Pastayı servis tabağına alın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Çilek ve nane ile süslemeyi unutmayın.

Klasik cheesecake hazır!

Çilekli ve Kremalı Cheesecake

Mascarpone Cheesecake 3

Çilek ve kremayı çok seviyor musunuz? O zaman bu cheesecake tarifi kesinlikle hoşunuza gidecek!

İçindekiler:

  • Kurabiye, tercihen fırında pişirilmiş sütlü kurabiye – 250 gr.
  • tereyağı – 70 gr.
  • toz şeker – 3-4 yemek kaşığı

Doldurma:

  • Çilek – 500 gr.
  • Philadelphia peyniri – 800-900 gr.
  • mascarpone peyniri – 300 gr.
  • yumurta – 3 adet
  • Toz şeker – 250 gr.
  • Vanilin - 1 çay kaşığı yeterlidir.

Yemek tarifi

Çilekleri çözdürün, fazla suyunu süzün ve çilek püresi elde edene kadar blenderdan geçirin. Ardından bisküvileri ufalayın, toz şeker ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, karışımı bir fırın kabına dökün ve önceden 170 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra tabanı çıkarın ve soğumaya bırakın.

Philadelphia cheesecake'i için, peyniri koyu ekşi krema kıvamına gelene kadar iyice ezin. Toz şekeri ekleyin ve karışımı mikserle çırpın. Ardından yumurtaları, mascarpone kremasını ve vanilyayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.

Peynir karışımının 3/4'ünü başka bir kaba aktarın ve çilek püresini ekleyin. Elde edilen çilekli kremayı önceden pişirilmiş tabanın üzerine tamamen dökün. Kalan peynir karışımını ve vanilyayı çilekli kremanın üzerine yayın ve bir spatula ile dikkatlice düzeltin.

Cheesecake kalıbını fırın tepsisine yerleştirin ve kalıbın yarısına kadar su doldurun. 160 derece Celsius (325 derece Fahrenheit) sıcaklıkta 80 dakika pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 6-8 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce pastayı çileklerle süsleyebilirsiniz. Bu tarifin yapımı kolaydır ve pasta kremalı ve lezzetli olacaktır!

Maccarpone ve Ricotta Cheesecake

Mascarpone Cheesecake 4

İşte çok lezzetli bir ricotta peynirli kek tarifi daha.

İçindekiler:

  • Kremalı mascarpone – 250 gr.
  • Ricotta peyniri – 250 gr.
  • 3 adet çiğ yumurta.
  • gevrek hamur – 200 gr.
  • Toz şeker – 50 gr.
  • Ekşi krema – 250 gr.
  • bal – 60 gr.

Yemek tarifi

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamuru açın ve hazırlanan fırın kabına yerleştirin. 15 dakika pişirin. Keki fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Şimdi kremayı hazırlayalım: peynirleri, balı ve yumurtaları bir araya getirin ve pürüzsüz olana kadar mikserle karıştırın. Kremayı soğumuş kek tabanının üzerine dökün ve fırın sıcaklığını 100 dereceye düşürdükten sonra tepsiyi fırına koyun. Bir saat pişirin. Pişmiş mascarpone ve ricotta peynirli keki soğuması için buzdolabına koyun. Şimdi dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Sizlere bu harika ricotta ve mascarpone peynirli cheesecake tariflerini sunuyoruz ve hangisini seçeceğiniz tamamen size kalmış! Hangi tarifi seçerseniz seçin, pastanın kesinlikle lezzetli olacağından emin olabilirsiniz!

Mascarpone ile cheesecake yapımı için video tarifi