Çilek + krem peynir = muhteşem cheesecake
İçerik
Günümüzde en yaygın tatlılardan biri belki de çilekli cheesecake'tir. Amerika, bu muhteşem tatlının doğum yeri olarak haklı olarak kabul edilir; en lezzetli cheesecake'lerin New York şehrinde bulunabileceği söylenir. Ancak tarihe daha derinlemesine bakarsanız, ilk cheesecake'in Milattan Önce Antik Yunanistan'da yapıldığını ve ilk Olimpiyat Oyunlarında servis edildiğini keşfedeceksiniz. Çok daha sonra, Amerikan kıtasına ulaşarak hem yetişkinlerin hem de çocukların favori yemeği haline geldi. Tarifi açık bir sır olarak kaldı ve bugün çok popüler.
19. yüzyılda, günümüzde Philadelphia olarak bilinen krem peynir icat edildi ve bu harika tatlının temelini oluşturdu. Bugün, hiçbir cheesecake tarifi onsuz tamamlanmış sayılmaz. Amerika, Avrupa, Asya ve Avustralya'da çok sevilen bu narin ve tatlı lezzet olmadan hayatı hayal etmek zor. Bu lezzetli ve güzel tatlıların fotoğrafları artık yemek dergilerinin kapaklarını, çevrimiçi sayfaları ve Instagram hesaplarını süslüyor.
Çilekli cheesecake yapımı
Bu tatlıyı yapmak çok kolay ve özel bir beceri gerektirmiyor. Bir kere yaptıktan sonra, çilekli cheesecake evinizin en sevilen tatlılarından biri olacak.
Aslında bu lezzeti hazırlamanın çeşitli yolları var: tarif basit olabilir (örneğin, fırın gerektirmeyen), ya da daha ayrıntılı olabilir (jöle kaplı hamur işiyle). Birkaç türüne ve fotoğraflarına bakalım.
Klasik tarif
Geleneksel çilekli cheesecake hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:
Taban için
- 200 gr tatlı kraker veya tereyağlı kurabiye
- 60 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı şeker
Doldurmak için
- 750 gr krem peynir (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
- 4 tavuk yumurtası
- 4 yemek kaşığı şeker
- Bir bıçağın ucuna 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya vanilin koyun.
- yarım limonun suyu
Dekorasyon amaçlı:
- 500 gr çilek
- 100 gr şeker
Tabanı hazırlamak için bisküvileri ezin, tereyağını eritin ve karıştırın. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın. Sonuç olarak yoğun, esnek bir karışım elde edeceksiniz. Bir bardak veya kupa kullanarak karışımı kalıba bastırın ve sıkıca yerleştirin. Cheesecake'i kalıptan kolayca çıkarmak için, kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın.
Bu tarif, standart 24 cm çaplı kelepçeli kek kalıbı için tasarlanmıştır.
Tabanı 15 dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada peynir katmanını hazırlayın.
Krema peynir karışımına 4 yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı vanilya şekeri veya vanilya özü ekleyin. Limon suyunu da ekleyin. Pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın. Ardından 4 yumurta ekleyin ve düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışım akışkan olacaktır.
Cheesecake'i buzdolabından çıkarın, peynir karışımıyla doldurun ve bu mutfak harikasını fırında 150 derece Celsius (300 derece Fahrenheit) sıcaklıkta 60 dakika pişirin. Süre dolduktan sonra fırını kapatın, kapağını açın ve tatlıyı 40 dakika daha fırında bırakın.
Önemli notlar! Daha eşit pişirme için uzmanlar, tepsinin altını ve kenarlarını folyo ile sarmayı öneriyor. Tepsiyi tel ızgara üzerine değil, biraz su serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Cheesecake pişerken, çilek sosunu ve süslemeyi hazırlayın. Çileklerin yarısını şekerle birlikte blenderda çekin. Karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayana kadar pişirin ve 5-10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Çileklerin diğer yarısını da ikiye bölün, bir kısmını bütün bırakabilirsiniz.
Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice kalıptan çıkarın, bir tabağa aktarın ve çilek dilimleriyle süsleyin. Çilek sosunu ortasına gezdirebilir veya ayrı olarak servis edebilirsiniz.
Fırınınıza bağlı olarak, cheesecake'in üst kısmı soluk veya kahverengi kalabilir. Bu, tatlının yandığı anlamına gelmez. Her iki durumda da normaldir.
Tatlı soğuk olarak servis edilir. Bu, yemek yapmayı yeni öğrenenler için harika bir tarif. Hazırlanan yemeğin fotoğrafı oldukça etkileyici; ne kadar lezzetli olacağını hayal edin.
Fırınlama gerektirmez
Şimdi de başka bir tarife göz atalım: Pişirme gerektirmeyen çilekli cheesecake ve bitmiş, nefis tatlının fotoğrafı.
İlk katman – taban – için şunlara ihtiyacımız var:
- 200 gr kurabiye
- 60 gr tereyağı
İkinci katman aşağıdaki malzemelerden oluşmaktadır:
- 300 gr krem peynir (örneğin, Philadelphia veya Mascarpone)
- beyaz çikolata barı (100 g)
- 1 su bardağı ekşi krema (ev yapımı daha lezzetlidir)
- 250 gr çilek (dondurulmuş da olabilir)
Tarif aynı: kurabiyeleri (elle veya blenderda) ezin ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın (tereyağı benmari usulü veya mikrodalgada hızlıca yumuşatılabilir). Bu karışımı kelepçeli kek kalıbına aktarın, eşit şekilde yayın ve bastırın.
Ardından peynir ve ekşi kremayı koyulaşana kadar çırpın, sonra doğranmış çilekleri ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Karışımı tabanın üzerine dökün ve en az dört saat buzdolabında bekletin. Bu mucizevi tatlının bitmiş halini fotoğrafta görebilirsiniz.
Size iyi bir ruh hali ve afiyet olsun dileklerimizi iletiyoruz.
