Cheesecake (kelimenin tam anlamıyla "peynirli turta"), yumuşak krem ​​peynirlerden yapılan narin bir sufle olup, rafine ve zarif bir tatlıdır. Bayram sofrasında yer edinme yarışında her türlü rekabete kolayca ve şık bir şekilde meydan okuyacaktır. Süzme peynirli cheesecake (fotoğraf) – Bu ünlü kekin çeşitlerinden biri olup, yapımında yumuşak peynirler yerine yüksek yağlı lor peyniri kullanılır.

Bin yıllık bir tarih

Cheesecake'in nispeten yeni bir Amerikan icadı olduğuna dair yaygın inanışın aksine, tarih farklı bir hikaye anlatıyor. İlk belgelenmiş kanıtlar, bu lezzetin tarifinin Hristiyanlığın ortaya çıkışından sekiz yüzyıl önce Yunanistan'ın Samos adasında var olduğunu gösteriyor.

Kirazlı lorlu cheesecake

Bal, buğday unu ve çırpılmış peynirden yapılan soğutulmuş kekler, Olimpiyat Oyunları sırasında sporcuların enerji ve güçlerini artırmak için servis edilirdi. Yunan cheesecake'i daha sonra düğünlerin vazgeçilmez bir parçası haline geldi ve sadece gelinin hazırlaması gerekiyordu.

Bu lezzetin tarifi, Yunanistan'ın fethinden sonra askerler tarafından ele geçirilen değerli bir ganimet olarak Roma İmparatorluğu'na daha sonra ulaştı. Orada yeni bir isim aldı: plasenta. Sembolik olarak, bu aynı zamanda büyük bayramlarda tanrılara sunulan kurban pastasının da adıydı. Dünya egemenliğine takıntılı huzursuz Romalılar, sevdikleri tarifi hızla fethedilen ülkelere yaydılar. Cheesecake hızla popülerleşti ve her yerde hazırlanmaya başlandı.

Tatlı kompozisyonu

Yaban mersinli lor peynirli cheesecake

Daha önce de belirtildiği gibi, süzme peynirli cheesecake (fotoğraf), bu popüler tatlının birçok çeşidinden biridir. Temel malzemesi elbette süzme peynirdir. Ekşi krema, yumurta ve şekerle birleştirilir, ardından narin ve havadar bir kıvama gelene kadar dikkatlice çırpılır. Bazen süzme peynir karışımına ek lezzetler de eklenir: meyveler, meyve parçaları veya çikolata.

Hazırlanan iç harç, genellikle bisküvi ve tereyağından yapılan bir tabanın üzerine dökülür ve fırında pişirilir. Tarifte, pişmiş kekin servis edilmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletilmesi gerektiği belirtiliyor. Sonuç, diğer tüm tatlılardan çok daha üstün, inanılmaz derecede narin ve hafif bir tatlı oluyor.

Ana bileşen

Çilekli lorlu cheesecake

Süzme peynirin tanıtıma ihtiyacı yok. Bu son derece sağlıklı fermente süt ürünü, eski çağlardan beri sevilmiş ve saygı görmüştür: süzme peynir yapım tarifi MÖ bin yıl öncesine kadar biliniyordu. O zaman bile, eski filozoflar (aynı zamanda doktor olan kişiler) herkesin tüketmesini tavsiye ediyordu.

Süzme peynir, protein açısından son derece zengindir; bu konuda balık ve etle yarışır. Çeşitli temel amino asitler, mikro elementler ve vitaminler içerir. Kolay sindirilebilirliği, onu her yaştan insan için vazgeçilmez bir besin takviyesi haline getirir.

Lor peynirinin yumuşaklığı

Lorlu cheesecake tarifi

Bu eşsiz lezzetin tadını çıkarmak için öncelikle katkı maddesi içermeyen, tamamen doğal peynirli bir cheesecake tarifi denemenizi öneririz. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • Yağlı lor peyniri – 600 g;
  • Kurabiyeler (Yubileinoe kurabiyeleri iyi bir seçimdir) – 250 g;
  • tereyağı – 100 g;
  • Yumurta – 3 adet;
  • Ekşi krema (en az %20 yağ) – 100 g;
  • Şeker – 160 g;
  • vanilya (isteğe göre);
  • 1 limonun rendelenmiş kabuğu.

Bu nefis lorlu tatlıyı (fotoğraf) hazırlamak için şu adımları izleyin:

  1. Tarife göre başarılı bir pişirmenin ilk kuralı, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Bu da malzemelerin buzdolabından önceden çıkarılması gerektiği anlamına gelir.
  2. Bu tatlıyı hazırlamak için öncelikle tabanını yapın. Bisküvileri ince kırıntılar haline getirin (rende, mikser veya blender kullanarak). Bu kırıntıları yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın ve kelepçeli kek kalıbına yerleştirin, tabanını düzleştirin ve yaklaşık 3 cm yüksekliğinde kenarlar oluşturun. Ardından, iyi yapışmasını sağlamak için kalıbı buzdolabında soğutun.
  3. Bu arada, tarifte kabarık iç harcın hazırlanması öneriliyor. Bunun için, lor peynirini bir elekten geçirin: bu, topakları giderecek ve karışım mükemmel derecede daha kabarık bir doku kazanacaktır.
  4. Şekeri ve yumurtaları ayrı ayrı çırpın. Son olarak vanilyayı ekleyin. Ardından çırpılmış yumurtaları lor peyniriyle karıştırın, sonra ekşi krema ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
  5. Fırın şimdi 170 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) olan optimum pişirme sıcaklığına önceden ısıtılmalıdır. Şimdi tepsiyi buzdolabından çıkarın, iç harcıyla doldurun ve 50 dakika pişirin.
  6. Cheesecake, fırın kapağı hafifçe aralık bırakılarak aynı fırında soğumaya bırakılmalıdır. Soğuduktan sonra, birkaç saat buzdolabında bekletmek iyi bir fikirdir; ancak o zaman bu bembeyaz güzellik (fotoğraf) nihayet yemeye hazır hale gelecektir.

Kirazlı kremalı çikolatalı enfes bir lezzet.

Çikolata ve nane aromalı lor peynirli cheesecake

Süzme peynir, kiraz ve çikolatanın bu incelikli birleşimi kesinlikle harika bir lezzet sunuyor. Üstelik bu tatlıyı fırında pişirmenize bile gerek yok. Birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak, bu yüzden aşağıdaki malzemeleri önceden temin etmeniz en iyisi:

  • Çikolatalı kurabiye – 250 g;
  • tereyağı – 120 g;
  • Yağlı lor peyniri – 350 g;
  • Yağlı ekşi krema – 300 g;
  • Kiraz (tercihen taze) – 450 g;
  • Şeker – 300 g;
  • jelatin – 45 g;
  • Kiraz suyu – 1,5 su bardağı.

Bu şaheserin tarifi fırınlama gerektirmiyor. Sadece şunlara ihtiyacınız var:

  1. Kurabiyeleri ufalayın, eritilmiş tereyağıyla karıştırın ve streç filmle kaplanmış kelepçeli kek kalıbına yerleştirin. Tabanı iki şekilde oluşturabilirsiniz: ya kurabiyeleri taban olarak yayarak ya da kenarlara çerçeve ekleyerek.
  2. Jelatinin 2/3'ünü 100 ml suda bekletin. Geleneksel olarak, süzme peyniri bir elekten geçirin; bu, tatlının narin ve havadar bir kıvama sahip olması için şarttır.
  3. En güzel kirazların yarısını süsleme için ayırın, geri kalanını (200 gr şekerle birlikte) blenderda püre haline getirin. Meyve karışımını lor peyniriyle karıştırın. Ekşi kremayı ekleyin ve karışımı mikserle çırpın.
  4. Tarifin devamında jelatin kullanılıyor: jelatini eritin, lorlu kiraz dolgusuna dökün ve mikserle hafifçe çırpın. Hamuru buzdolabından çıkarın, lor karışımıyla doldurun ve dolgu tamamen katılaşana kadar en az 5 saat buzdolabında bekletin.
  5. Tatlının en üst katmanı şu şekilde hazırlanır: Kiraz suyu, kalan şeker ve jelatinle karıştırılır ve bir süre bekletilir. Daha sonra malzemeler eriyene kadar benmari usulü ısıtılır. Ardından, sertleşmiş lor dolgusunun üzerine 0,5 cm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde dökülür. Daha sonra, üzerine bütün kirazlar yerleştirilir ve kalan jöle ile kaplanır.
  6. Tatlı tekrar buzdolabına konuyor – bu sefer sadece birkaç saatliğine. Ve sonunda, kirazlı kremalı enfes tatlı hazır.

Geriye kalan tek şey, dikkatlice kalıptan çıkarmak (streç film bunu kolaylaştırıyor) ve servis etmek! Bu son derece lezzetli ve harika derecede ferahlatıcı tatlı masada uzun süre kalmayacağı için, cheesecake'in göz alıcı güzelliğine (fotoğraf) hayran kalmak için bir an ayırmayı unutmayın.

Süzme peynirli cheesecake'i dilediğiniz meyvelerle yapabilirsiniz: ahududu, çilek, yaban mersini, kuş üzümü. Limonlu ve kahveli cheesecake'ler harika olur, ayrıca oldukça sıra dışı ama çok ilginç zencefilli versiyonu da öyle. Kısacası, olasılıklar sınırsız; yaratıcı olun ve keyfini çıkarın!

Süzme peynirli cheesecake yapımı için video tarifi