Çikolatalı "cheesecake" - gurmeler için bir lezzet
İçerik
Çikolatalı cheesecake, günümüzde dünyanın en popüler tatlılarından biri. Cheesecake'e benzer tatlılar Antik Yunan'a kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Yüzyıllar boyunca birçok ülke bu tatlıyı hazırlama konusunda kendi geleneklerini geliştirmiştir, ancak bildiğimiz haliyle, adı kelimenin tam anlamıyla "cheesecake" anlamına gelen bir İngiliz (Amerikan) tatlısıdır.
Cheesecake'lerin sınıflandırılması
Çikolatalı cheesecake yapmak istiyorsanız, öncelikle şu kararları vermeniz önemlidir:
- Fırında mı yoksa çiğ mi pişirilecek;
- Ne ile yapacaksınız: krem peynir mi yoksa lor peyniri mi (İngilizcede cheese her ikisi anlamına gelir)?
- Üçüncü önemli faktör ise lezzet. Çok sayıda varyasyon mevcut: limon ve kahve, ahududu ve nane—fotoğraflarda gökkuşağının her renginde tatlılar gösteriliyor.
Ama bugün çikolatalı cheesecake yapıyoruz. Bu tatlı için elde edilen karışımın kıvamı çok önemli, bu yüzden fırında pişirilen bir cheesecake tarifi seçiyorsanız, ana malzeme olarak Philadelphia peyniri en iyi seçimdir. Mascarpone'ye benzer, ancak daha ucuzdur ve brie gibi olgunlaştırma gerektirmez. Çiğ cheesecake tarifi yapıyorsanız, süzme peynirden daha iyisi yok.
Fırında pişirilmiş çikolatalı cheesecake tarifi
Gerekli:
- Yarım kilo Philadelphia peyniri
- 3 adet yumurta.
- 300 gr bitter çikolata.
- Çikolatalı kurabiye, 250 gr.
- Ekşi krema, 1 su bardağı
- Şeker, 1 su bardağı
- Vanilin (bıçak ucunda)
- 100 gr tereyağı.
- Yaylı kalıp
Kurabiyeleri blenderda ufalayın, tereyağını eritin ve malzemeleri karıştırın. Karışımı kalıba yayın, iyice bastırın ve buzdolabında soğutun.
Çikolatayı benmari usulü eritin. Mikseri düşük hızda kullanarak, krema kıvamına gelene kadar çırpın; bu sırada şekeri, ardından çikolatayı, sonra yumurtaları (birer birer), vanilyayı ve son olarak da ekşi kremayı ekleyin.
Tepsiyi ocaktan alın ve elde edilen kremayı ilk katmanın üzerine yayın. 180°C'de 50-55 dakika pişirin. Pişmiş çikolatalı cheesecake'in kenarlarını bıçakla gevşetin ve tepsiyi çıkarın. Tatlı, buzdolabında 5-6 saat sonra tamamen kıvam alacaktır. Çıkardığınızda mutlaka fotoğrafını paylaşın.
Pişirme gerektirmeyen cheesecake
Bu, fırında pişirilenler kadar lezzetli, hızlı bir tatlı tarifi.
Şunlara ihtiyacınız olacak:
- Şeker, 1 su bardağı
- Yarım kilo çikolatalı kurabiye
- Yarım kilo süzme peynir
- Ekşi krema, 300 gr.
- 200 gr tereyağı.
- Jelatin, 20 gr.
- Yaylı kalıp
İlk katmanı ilk tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın. Bu sefer tepsiyi sadece buzdolabına değil, 40 dakika boyunca dondurucuya da koyun.
Süzme peyniri kıyma makinesinde çekin, şeker ve ekşi krema ile karıştırın. Jelatini önceden sıcak suda eritin ve paket üzerindeki talimatlara göre şişmesini bekleyin. Jelatini süzme peynir karışımına dökün, karışımı düşük hızda bir mikserle çırpın ve dondurucudan çıkarılmış kek tabanının üzerine yerleştirin.
Çikolatalı cheesecake'in tamamen kıvam alması için 5-6 saat buzdolabında bekletin. Bu tarife eritilmiş bitter çikolata da ekleyebilirsiniz (kurabiye kırıntıları ve tereyağını karıştırırken). Ayrıca kakao tozuyla da denemeler yapabilirsiniz (krema karışımına ekleyin).
İlk tarif fırında pişirmeyi gerektirirken ikincisinde gerekmemesine rağmen, fotoğraftaki sonuç neredeyse aynı görünüyor ve yemekler de aynı derecede lezzetli.
Eğer tatlıyı fırın yerine yavaş pişiricide pişirecekseniz, ilk tarifi temel alın, ancak fırında pişirmek yerine karışımı yavaş pişiriciye koyun ve 20 dakika boyunca ("Pişirme" moduna) pişirin.
Cheesecake'in 100 gramında yaklaşık 300 kalori bulunur. Bir tatlı için bu, özellikle faydaları göz önüne alındığında (vücudumuza kalsiyum sağlar!) oldukça kabul edilebilir bir kalori içeriğidir.
