Diyabet hastaları kendilerini neyle tedavi edebilirler?
İçerik
İlk bakışta, diyabetik bir diyet tatlı veya nişastalı yiyecekler içermez gibi görünebilir. Ancak tatlılar, meyveler, baharatlar, kuruyemişler ve hatta şeker yerine kullanılan tatlandırıcıları içerebilir. Bu makale size diyabet hastaları için kurabiye, turta, strudel ve puding tarifleri sunacaktır.
Havuçlu puding
Malzemeler: 150 gram havuç, 1 tavuk yumurtası, 50 gram %5 yağlı lor peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı soğuk su, 2 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema, bir tutam rendelenmiş zencefil, 50 mililitre süt, 1 çay kaşığı kimyon ve kişniş, sorbitol.
- Soyulmuş havuçlar rendelenir ve soğuk suyla kaplanır. Üç saat boyunca demlenmeye bırakılır, su her saat başı değiştirilir.
- Yumuşamış havuçlar tülbentten süzülerek süt ve tereyağı ile 7 dakika pişirilir.
- Yumurta akları sarılarından ayrılır. Yumurta akları sorbitol ile, sarıları ise lor peyniri ile çırpılır. Bütün bunlar havuçlara eklenir.
- Karışım, önceden yağlanmış ve üzerine kişniş ve kimyon serpilmiş bir fırın kabına aktarılır.
- 180°C'ye önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Bu diyabetik pudingin ekşi krema ile servis edilmesi önerilir.
Yulaf Ezmeli Kuru Üzümlü Kurabiyeler
Malzemeler: bir kilogram yulaf ezmesi, bir bardak ılık su, bir bardak zeytinyağı, yarım limonun suyu, bir bardak ceviz, bir bardak kuru üzüm, 2 çay kaşığı sorbitol, 2 çay kaşığı limon suyu.
- Kuru üzüm (özellikle Özbekistan menşeli büyük, açık renkli kuru üzümler tatlılarda en iyi sonucu verir) ve ceviz doğranarak yulaf ezmesiyle karıştırılır.
- Zeytinyağı ılık suyla karıştırılır ve tahıl ve kuru meyve karışımına eklenir.
- Elde edilen hamura sorbitol, kabartma tozu ve limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bu hamurdan diyabetik kurabiyeler yapılır ve 200°C'de fırın kağıdı üzerinde 15 dakika pişirilir.
Portakal turtası
Malzemeler: portakal, yumurta, 30 gram sorbitol, bir tutam tarçın, 100 gram öğütülmüş badem, 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.
- Portakal yaklaşık 20 dakika suda haşlanır. Daha sonra soğutulur, dilimlenir ve çekirdekleri çıkarılır.
- Portakal, kabuğuyla birlikte blenderda öğütülür.
- Yumurtayı sorbitol ile çırpın. Limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu yavaşça çırparak ekleyin.
- Öğütülmüş bademler eklendikten sonra hamur yavaşça karıştırılır.
- Yumurta karışımına portakal püresi eklenir.
- Hazırlanan hamur kalıba yerleştirilir.
- Diyabet hastaları için hazırlanan bu turta, 180°C'de 40 dakika pişirilmelidir.
Armutlu strudel
Malzemeler: 40 gram tam buğday unu, bir tutam tuz (tatlılara normal tuz eklemek daha iyidir), 120 mililitre su, 40 mililitre bitkisel yağ, 2 armut, limon suyu, 50 gram fındık, bir tutam muskat.
- Un, tuz, su ve bitkisel yağdan hamuru yoğurun.
- Soyulmuş armudu küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış fındıkları ve muskatı armutla karıştırın. Limon suyunu ekleyin.
- Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve üzerine iç harcı yayın.
- Hamur dikkatlice rulo haline getirilir.
- Diyabet hastaları için hazırlanan strudel, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisinde 210°C sıcaklıkta yarım saat pişirilir.
Elma da alternatif olarak kullanılabilir. Hazırladığınız rulonun üzerine mutlaka pudra şekeri serpin. Elmalı strudel'in klasik bir lezzet olduğunu ve kesinlikle seveceğinize eminim!
