İzomalt lolipoplar: ev yapımı tarif, tasarım fikirleri, olası hatalar ve saklama yönergeleri

İzomalt, renksiz ve kokusuz doğal bir tatlandırıcıdır. Şekerden türetildiği için tadı şekere benzer. Şekerlemeciler genellikle hem pasta süslemesi olarak hem de tek başına bir tatlı olarak kullanılan izomalt şekerlemeleri yaparlar.

İzomalt ve onunla çalışma hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz. madde.

Evde izomalt lolipop nasıl yapılır?

İzomalt lolipopları evde yapmak çok kolay. Tek yapmanız gereken gerekli tüm malzemeleri toplamak ve pişirme talimatlarını dikkatlice takip etmek. Aşağıda, bu tatlılar için en yaygın tariflerden bazılarına göz atacağız.

Klasik tarife göre yapılmış şeffaf lolipoplar.

Klasik tarife göre şeffaf lolipop yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak: 85 gram izomalt ve birkaç damla gıda boyası.

Aşamalar:

1. Öncelikle, izomaltı bir tencereye koyup tencereyi ateşe yerleştirerek eritmeniz gerekiyor.
2. Karışım tamamen çözünüp şeffaf hale gelene kadar bekleyin.
3. Ardından tencereyi ocaktan alın, hazırlanan gıda boyasını eritilmiş izomalta ekleyin ve karıştırın.
4. Ardından, sıcak karışımı hemen kalıplara dökmenizi veya kaşıkla lolipop şekli verip silikon bir mat üzerine yerleştirmenizi öneririm, çünkü 30-40 saniye sonra koyulaşmaya başlayacaktır.
5. Bundan sonra, her bir şekerlemeyi yerinde tutmak için içine bir çubuk batırın. Bu zor olmayacak.

5-10 dakika sonra, izomalt şekerler kalıplardan veya mattan çıkarılmalıdır.

Şekerli lolipop nasıl yapılır?

Mat izomalt lolipop yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 4 – 6 g titanyum dioksit;
• 90 – 100 g tatlandırıcı;
• Birkaç damla gıda boyası.

Aşamalar:

1. Öncelikle izomaltı kalın tabanlı bir tencereye veya kaba koyun ve kabı ocağın üzerine yerleştirin.
2. Ürün, taneler tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır.
3. Bundan sonra, kabı ocaktan alın ve önceden çamaşır suyuyla 1:4 oranında karıştırılmış olan boyayı sıcak karışıma ekleyin.
4. Ardından, ilave bileşen sayesinde mat beyazımsı bir renk alan yağsız silikon bir mat üzerinde lolipopları şekillendirmeye hemen başlamanızı öneririm.
5. Ardından, her bir şekerin içine bir çubuk batırın ve tamamen soğuyana kadar (7-12 dakika) bekletin; şekerler beyazlaşmalıdır.

Opak lolipoplar soğuduktan sonra, onları güvenle kalıptan çıkarabilir ve (gerekirse) tatlıyı süslemeye başlayabilirsiniz.

Çubukta glikoz şurubu içeren izomalt lolipoplar.

Gerekli bileşenler:

• 115 g izomalt veya toz şeker;
• 45 ml filtrelenmiş su;
• 60 ml glikoz şurubu;
• İstenilen renkte 1-2 damla gıda boyası.

Aşamalar:

1. Öncelikle tatlandırıcıyı bir tencereye dökün, şurubu ve suyu ekleyip karıştırın.
2. Ardından, malzemeler tamamen eriyene kadar tencereyi orta ateşte ısıtın.
3. Ardından birkaç damla boya ekleyin ve homojen bir renk elde edene kadar karıştırın.
4. İzomaltı, ısıyı artırmadan 160°C'ye ulaşana kadar pişirin.
5. Bundan sonra, erimiş karışımın sertleşmesine fırsat vermemek için şekerlemeleri hemen şekillendirmeye başlamanızı öneririm. Bunun için sıcak karışımı önceden hazırlanmış kalıplara dökün veya yağsız bir silikon matın üzerine kaşıkla yayın.
6. Her bir lolipopun ortasına bir çubuk batırın. İstediğiniz lolipop şeklini oluşturmak için, lolipopların kenarlarını kürdan veya kaşıkla esnetebilirsiniz.

Soğuyan parçalar kalıplardan çıkarılmalıdır.

İçinde resim olan lolipoplar

İçine resim yerleştirilmiş lolipop yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• 85 g izomalt;
• 1-2 damla gıda boyası;
• waffle resimleri.

Aşamalar:

1. İzomaltı ısıtmadan önce, resimleri önceden kesmenizi öneririm.
2. Ardından, silikon bir matın üzerine yüzleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin; bu matı önceden limon suyu veya alkol çözeltisine batırılmış bir peçete ile silerek yağdan arındırmanızı öneririm.
3. Ardından ana malzemeyi bir tencereye veya kaba dökün ve kabı ateşe koyun.
4. Taneler orta ateşte tamamen eriyene kadar bekleyin.
5. İzomalt karameli eridikten sonra, hazırlanan figürlerin üzerine bir kaşık yardımıyla dikkatlice yayın, dış hatlarının biraz dışına taşacak şekilde dağıtın. İsterseniz figürlerin ön yüzlerini de şeker karışımıyla kaplayabilirsiniz.
6. Ardından çubuğu hemen her parçaya yerleştirin ve sağlam bir şekilde yapışmasını sağlamak için hafifçe çevirin. Kırışmaması için resme dokunmamaya dikkat edin.

Lolipoplar soğuduktan sonra, onları güvenle matın üzerinden çıkarabilirsiniz.

Çıngıraklı şeker nasıl yapılır?

Çıngıraklı şeker yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 85 g izomalt;
• 5 gram temiz su;
• suda çözünebilen gıda boyası (isteğe bağlı);
• patlayıcı karamel;
• serpmek.

Adım adım süreç:

1. Öncelikle malzemeleri bir tencereye veya küçük bir kaba koymanızı, su eklemenizi ve tencereyi ateşe koymanızı öneririm.
2. Karışımı tamamen saydam hale gelene kadar eritin. Şekerleme için izomalt sıcaklığı 160°C olmalıdır.
3. Ardından kabı ocaktan alın ve (isteğe bağlı olarak) gıda boyasını ekleyip karıştırın.
4. Ürün köpürmeyi bırakana kadar bekleyin ve eritilmiş izomaltı yağsız, ısıya dayanıklı bir matın üzerine kaşıkla dökerek veya önceden hazırlanmış silikon kalıpları doldurarak şekerlemeleri şekillendirmeye başlayın.
5. Bundan sonra, hemen her bir parçanın içine bir çubuk sokun ve hafifçe çevirin.
6. Ardından patlayan karameli ve şekerlemeleri ekleyin ve şekerler tamamen donana kadar bekleyin.

Gerekirse, ürünü gazlı pürmüzle ısıtın.

Lolipopların üzerini neyle kaplamalı ve tasarım fikirleri?

İzomalt lolipoplar sertleştikten sonra, su geçirmez bir film oluşturmak için gıda sınıfı bir vernikle kaplamanızı öneririm. Bu, özellikle lolipopları pasta süslemelerinde kullanıyorsanız, yüzeylerle temas ettiklerinde görünümlerini korumaları açısından önemlidir.

Bu şekerlemeleri süslemek için birçok seçenek var. Aşağıda, en yaygın olanlarına bakacağız. Bunlardan biri de lolipopları yenilebilir şekerlemelerle süslemektir.

İzomalt şekerlerini istediğiniz renge boyayabilir veya birkaç rengi birden karıştırabilirsiniz (isteğe bağlı). Bunun için suda çözünen gıda boyası kullanmanızı öneririm; bu boya eritilmiş şeker karışımına eklenmelidir. Bir veya iki damla yeterli olacaktır. Aşağıdaki fotoğrafta bu tür şekerler gösterilmektedir.

Aşağıda daha özgün bir tasarım sunulmaktadır: meyveli izomalt lolipoplar. Bunları yapmak için, her lolipopun içine ince bir dilim meyve yerleştirin ve gerekirse bir kat daha şurup ekleyin. Meyve yerine gofret tarzı bir görsel de kullanabilirsiniz.

İzomalt şekerleri, özel kalıplar kullanılarak sadece çeşitli renklerde değil, sıra dışı şekillerde de yapılabilir. Ayrıca, kürdan veya çatal kullanarak istediğiniz boyut ve şekilde kendiniz de kesebilirsiniz.

Sık karşılaşılan hatalar ve sorunlar

Yeni başlayan şekerleme ustaları, izomalt şekerlemeleri yaparken sıklıkla hatalarla ve sorunlarla karşılaşırlar. Uygunsuz saklama ve hazırlama talimatlarına uyulmaması, şekerlemelerin bulanıklaşmasına, yapışkan hale gelmesine veya erimesine neden olabilir. Aşağıda, yeni başlayanlar için bu potansiyel hataların her birine daha yakından bakacağız.

Lolipoplar erirse veya sızarsa

Lolipoplar neme maruz kaldıklarında eriyebilirler. Bu nedenle, onları nemli ortamlarda hazırlamaktan veya ıslak ellerle tutmaktan kaçının.

Lolipopların sızmasını önlemek için kuru eldiven kullanmanızı öneririm. Bu şekerler kuru ve hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

Lolipoplar, tatlı servis edilmeden hemen önce süsleme olarak kullanılmalıdır. Görünümlerini korumak için önceden lolipop verniği ile işlem görmeleri iyi bir fikirdir.

Eğer lolipoplar yapışırsa

İzomalt pastilleri nem, doğrudan güneş ışığı, yoğuşma veya nemli bir ortamda saklanma nedeniyle yapışkan hale gelebilir. Bu nedenle, bu ürünler için saklama yönergelerine kesinlikle uymak önemlidir: bunları pişirme kağıdına sarın veya kuru bir karton kutuya koyun.

Lolipoplar bulanıklaşırsa

Yetersiz ısıtma, pişirme sırasında sürekli karıştırma veya yabancı maddelerin varlığı nedeniyle şekerlemeler bulanıklaşabilir. Şurubun aşırı ısınmamasına da dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde daha koyu ve bulanık hale gelir. İzomalt kalıplara döküldükten sonra kabarcıklanmaya başlar ve bulanıklaşırsa, yüzeyi gazlı bir pürmüzle ısıtmanızı öneririm. Bu, şekerlemeleri canlandırmaya ve berraklaştırmaya yardımcı olacaktır.

İzomalt şekerleri nasıl saklanır?

İzomalt kek lolipoplarını kuru bir yerde, oda sıcaklığında ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklamanızı öneririm. Lolipopların birbirine yapışmasını önlemek için her birini ayrı ayrı parşömen kağıdıyla ayırarak karton kutuya veya hava geçirmez plastik bir kaba koymanızı tavsiye ederim. Her lolipopu ayrı bir poşete koyup sıkıca bağlamak en iyisidir. Bu lolipopların maksimum raf ömrü iki aydır. Baharatların veya güçlü kokulu yiyeceklerin yakınında saklamaktan kaçının.

İzomalt şekerlemelerini doğru şekilde yapmak için, tarifteki oranlara ve pişirme tekniğine kesinlikle uymanızı öneririm. Pastaları veya tatlıları süslemeden önce şekerlemeleri verniklemenizi tavsiye ederim. Ayrıca, saklarken dikkatli olun, aksi takdirde eriyebilir veya yapışkan hale gelebilirler.

Sıkça sorulan sorular