Silikon kek kalıpları ve diğer pişirme kapları yağlanmalı mı?

Silikon fırın tepsisi, çeşitli lezzetli ikramlar hazırlamak için kullanışlı bir araçtır: kekler, muffinler, turtalar, kurabiyeler, ekmek, pasta katmanları, rulolar, güveçler ve diğer fırınlanmış ürünler. Başlıca avantajları arasında mükemmel ısı iletkenliği ve yapışmaz kaplama bulunur. Silikon, diğer malzemeler gibi, dezavantajlara da sahiptir, ancak bunlar doğru kullanımla önlenebilir. Birçok ev aşçısını ilgilendiren birkaç önemli husus vardır: silikon tepsi yağlanmalı mı ve bunu yapmanın en iyi yolu nedir?

Her kullanımdan önce yağlamam gerekiyor mu?

Silikon kalıplar genellikle ek yağlama gerektirmez. Bu, hem zaman kaybına hem de bitmiş ürünün kalori içeriğini artırmaya neden olabilir. Kalıbın tabanını pişirme kağıdı, alüminyum folyo veya kağıt kek kalıplarıyla kaplayın; bu malzeme, pişmiş ürünlerin kenarlara yapışmasını önleyecektir.

Bu kuralın tek istisnası, karmaşık desenlere veya çıkıntılara sahip yüzeylerdir. Bu yüzeyleri her iki kullanımdan birinde yağlamak ve yiyecek kalıntılarını gidermek için iyice durulamak en iyisidir.

Eğer yemeğin tavanın kenarlarına yapışmasından hala endişe ediyorsanız, dökmeden önce kenarlarına az miktarda soğuk su püskürtün.

Eğer kalıbı bulaşık makinesinde yıkamayı veya yüzeyini temizlemek için kimyasal temizleyiciler kullanmayı tercih ederseniz, tekrar kullanmadan önce iç yüzeyin tamamını yeniden yağlamanız gerekecektir.

Silikon kalıbı ne zaman yağlamak gerekir?

Silikon yapışmaz bir malzeme olmasına rağmen, bazı durumlarda yine de yağlanması gerekir. Genellikle, çok yapışkan malzemelerle çalışırken silikon kalıplar yağlanır.

• Hatmi

Bu hafif jöle karışımını yapmayı deneyen herkes ne kadar yapışkan ve çiğnenebilir olduğunu bilir. Bu nedenle, silikon kalıpta marshmallow yapmaya karar verirseniz, kalıbı iyice yağlayıp bolca pudra şekeri serptiğinizden emin olun. Aksi takdirde, marshmallow karışımı kalıba yapışacak ve çıkarılması imkansız hale gelecektir.

• Hatmi

Marshmallowlar, diğer marshmallowlar kadar yapışkan olmasa da yine de oldukça yapışkandır. Bu nedenle, marshmallow yapmak için silikon kalıplar kullanıyorsanız, kalıpları ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın ve pudra şekeri serpin.

• Çikolata ile çalışmanın kendine özgü özellikleri

Çikolata silikon kalıplara yapışmaz ve kolayca çıkar. Ancak, çikolata barları veya şekilleri oluşturmak için silikon kalıplar seçerseniz, dikkate almanız gereken birkaç şey var:

• Öncelikle, ilk kullanımdan önce kalıbı alkolle dezenfekte edin ve iyice kurulayın;
• İkinci olarak, silikon çikolata kalıplarını yıkamanız önerilmez. Sadece yumuşak, tüy bırakmayan bir bezle silmeniz yeterlidir.
• Üçüncüsü, bu tür kalıplarla çalışırken sert süngerlerle silme/yıkama önerilmez, çünkü bu durum kalıpta çizikler bırakır ve bu da sonuçta ortaya çıkan çikolata ürünlerinin görünümünü etkiler.

Silikon: Zararlı mı, değil mi?

Bu belki de her ev hanımını ilgilendiren en acil sorudur. Kolaylık harika, estetik muhteşem, ancak bir sağlık riski varsa, yukarıda belirtilen tüm avantajlar geçersiz hale gelir. Doğrusunu söylemek gerekirse, ne cam ne de metal tencereler ömürleri boyunca bu kadar tartışmaya dayanamamıştır.

Silikon kalıpları ne kadar uzun süre kullanırsak, ateşli karşıtlarının öne sürdüğü argümanlar da o kadar artıyor. Bu arada, profesyonel kimyagerler, yalnızca yanlış seçilmiş mutfak eşyalarının sağlığa zararlı olabileceğini kesin bir dille belirtiyorlar. Elbette, bugünlerde çeşitli katkı maddeleri ve düşük kaliteli boyalar içeren daha ucuz hammaddeler kullanan vicdansız üreticilerin kalıplarını bulabilirsiniz. Daha sonra, ısıtma işlemi sırasında hoş olmayan bir "kimyasal" koku oluşur ve zararlı safsızlıklar vücuda girebilir.

Ancak gıda sınıfı silikon böyle bir tehlike oluşturmaz. Bu da yüksek kaliteli kalıpların herhangi bir endişe duymadan kullanılabileceği anlamına gelir.

Silikon pişirme kalıbı nasıl seçilir?

Mutfak repertuarını çeşitlendirmeye karar veren ancak "yeni mutfak sakinlerinin" yaklaşık özelliklerini iyice öğrenmemiş bir ev hanımı, seçimini öncelikle görünüşe göre yapacaktır. Ancak uzmanlar, silikon pişirme kalıplarını yalnızca genel çekiciliklerine veya uygun boyut ve hacimlerine göre değil, aynı zamanda daha önemli birkaç faktörü de göz önünde bulundurarak satın almayı önermektedir:

• Yukarıda belirtildiği gibi, güvenli bir silikon ürün, tıbbi sınıf malzemeden üretilmiştir. Bu, üreticinin etiket üzerindeki sözleriyle değil, bir kalite sertifikasının varlığıyla kanıtlanmalıdır. Sertifika numarası "bileşim" sütununda listelenir ve satıcı, talep üzerine sertifikayı tüketiciye inceleme ve doğrulama için sunmak zorundadır.
• Silikon kalıbın kalitesini belirlemenin en kolay yolu koklamaktır. Güçlü bir kauçuk, plastik veya diğer keskin kimyasal kokusu sizi uyarmalı ve satın almaktan vazgeçirmelidir.
• Kokusu olmayan bir kalıp satın aldıysanız ancak ısıtıldığında hoş olmayan bir koku yaymaya başlarsa, tekrar pişirmeyin: tatlıları soğutmak veya buz dondurmak için kullanın.
• Nispeten güvenilir bir sonuç veren ek bir kalite kontrol yöntemi: ürünü satın almadan önce bükmeyi deneyin. Katlama yerinde beyaz bir iz olmamalıdır.
• Temel testleri yaptıktan sonra hala şüpheleriniz varsa, nötr (açık) bir tonda ürün satın almaya yönelin: asidik renkler, vücut için zararlı olan kostik boyalar kullanılarak elde edilir.
• Menşe ülkesinin önemi yok; bugün hem Belarus hem de ABD iyi bir seçenek sunuyor, ancak kimsenin yüksek kaliteli silikon garantisi vermediği AliExpress'ten toplu sipariş vermek önerilmez.

Cupcakeler için

Bu ürünün, aşçının ne pişireceğine bağlı olarak çeşitli çeşitleri bulunmaktadır:

• Büyük boy muffin kalıpları, ters çevrilmiş kovaya benziyorsa Paskalya pastaları için, ortasında bir çıkıntı varsa uzun halka şeklindeki pandispanyalar için kullanılabilir. Genellikle trapezoid şeklindedirler ve taban çapları 10-17 cm arasındadır. Fiyatları üreticiye ve boyuta bağlı olarak 150 ile 900 ruble arasında değişmektedir. Bu tip kaliteli muffin kalıpları Mayer & Bosch ve Tescoma'dan temin edilebilir.
• Küçük kalıplar, kek ve muffin yapımı için tasarlanmıştır. Düz bir tabana ve düz veya oluklu kenarlara sahiptirler. Çapları 5 ila 8 cm arasında değişir. Yükseklikleri 9 cm'ye kadar çıkabilir. Kapasiteleri genellikle 150 ml'yi geçmez. En uygun fiyatlı olanlar, Mayer & Bosch'tan 160 rubleye veya Hors'tan (Rusya) 215 rubleye satılan 3'lü setlerdir.

Muffin kalıbı, genellikle çift sayıda yuvarlak tabanlı bölmesi olan bir kağıt yaprağına benzeyebilir. Bu seçenek kullanışlıdır çünkü tüm parçalar bir arada tutulduğu için pişmiş ürünler devrilmez. Bununla birlikte, bazı ev aşçıları tek tek küçük muffinleri tercih eder; bu, 6, 8 veya 12 parçalık partiler yerine istediğiniz miktarda satın alabileceğiniz için daha uygun maliyetli olabilir.

• Lahana güveci: fotoğraflı tarifler
• Ekaterina Mirimanova'nın Minus 60 Kilo Verme Sistemi
• Klasik Mimosa Salatası Adım Adım Tarifi

Pastalar için

İki seçenek var: Bazı ev hanımları kalp, yıldız, balık vb. şekillerdeki kalıpları tercih ediyor. Bunlar, tabanı soğuduktan sonra kesilip birleştirilen küçük pandispanyalar için uygundur. Mus tatlıları için profesyoneller yaylı kalıpları öneriyor; bu silikon kek kalıpları görünüş olarak metal olanlarla aynıdır, ancak kullanımı daha kolaydır. Bu kategorilerdeki en iyi seçenekler şunlardır:

• Kelepçeli kek kalıpları arasında Lurch (1499 rubleden başlayan fiyatlarla) ve Bradex (690 rubleden başlayan fiyatlarla) dikkate değer seçeneklerdir. Fiyatlar, boyuta ve ek yapışmaz tabakanın varlığına veya yokluğuna bağlı olarak değişebilir.
• Şekillendirilmiş olanlar arasında Tescoma, 830 rubleden başlayan fiyatlarla büyük ve güzel parçalar sunarak öne çıkıyor; Pyrex de aynı fiyat aralığında yer alıyor. Kalite açısından da birbirlerine çok benziyorlar.

Çerezler için

Bu tür mutfak gereçlerinde ince hamur ürünleri yapmak hız için yapılmaz, çünkü metal fırın tepsisinde pişirmek özellikle sorunlu değildir. Silikon kurabiye kalıpları öncelikle yuvarlama gerektirmeyen tarifler için, yani kabarık ikramlar için kullanılır. Ünlü "madeleine"ler yalnızca özel kabuk şeklindeki kalıplarda yapılabilir. Şefler genellikle şekilli zencefilli kurabiyeler yapmak için bu kalıpları kullanmayı tercih ederler. Görünüş olarak muffin kalıplarına benzerler; ayrıca birkaç bölmesi olan bir levha şeklindedirler (6-12).

İlginç seçenekleri şu adreste bulabilirsiniz:

• Silikomart. Üretici firma ayrıca, sadece ince kurabiyeler yapmak için değil, fotoğrafta görülen çift katlı kurabiyelerde olduğu gibi çikolata ile süslemek için de kullanılabilecek güzel kalıplar sunuyor. Fiyatlar 1.190 rubleden başlıyor.
• En İyi Ev Mutfağı. Standart kalıplara ek olarak, 130 rubleden başlayan uygun fiyatlarla desenli kalıplar da bulabilirsiniz.

ekmek pişirmek için

Bu tasarım, alt ve üst çevreleri arasında minimal bir fark bulunan uzun bir dikdörtgendir. Silikon ekmek kabının duvarları ve tabanı tamamen pürüzsüzdür, ancak bazı çeşitlerinde hafif çıkıntılar bulunur. Aşağıdaki üreticiler bu tip kapları sunmaktadır:

• Mayer&Bosh – 230 RUR'dan başlayan fiyatlarla;
• Oursson – 840 RUR'dan itibaren;
• Fissman – 490 RUR'dan itibaren

Küçük bagetler (en fazla 20 cm uzunluğunda) için de seçenekler mevcut; bunlar genellikle 4-9 adetlik kalıplar halinde sunuluyor. Bu ürünler İspanyol markası Lekue tarafından üretiliyor. Ayrıca onlardan yarım küre şeklinde çörek kalıpları da sipariş edebilirsiniz. Fiyatlar 1850 ile 2550 ruble arasında değişiyor. Uzmanlar, tekli muffin kalıpları için resmi online mağazayı incelemenizi öneriyor: Lekue'nin silikon ürünlerinin kalitesi yüksek fiyatı haklı çıkarıyor.

Hizmet ömrü

Bu ürünlerin tüm avantajlarına rağmen, diğer tüm ürünler gibi, sınırlı bir kullanım ömrüne sahiptirler. Yüzeyde delikler, küçük delikler, pürüzler veya düzensizlikler bulunursa, bunların değiştirilmesi en iyisidir, çünkü bu kusurlar hamura ve nihayetinde insan vücuduna zararlı maddeler veya kir bulaştırabilir.

Silikon kalıpların ömrü, kullanım ve saklama koşullarına da bağlıdır. Her kullanımdan sonra suyla durulayın. Temizlemek için sert sünger veya fırça kullanmaktan kaçının, böylece kalıbınız uzun yıllar dayanacaktır.

Hayat kolaylaştırıcı ipuçları, özellikler, incelikler, sırlar

Bazı aşçılar, özellikle ekmek yaparken, kepek serpiştirerek kullanırlar. Bu, çavdar ekmeğinin lezzetini artırır. Bazı aşçılar ise, işi sağlama almak için silikon kalıplarını yağlarlar. Uzmanlar, aşağıdaki durumlarda yağın eşit şekilde dağıtılmasını önermektedir:

• Eğer kap, yivli kenarlar, dışbükey alanlar, girintiler, tümsekler ve çukurlarla donatılmışsa;
• Hamurun kendisi kuru olur ve fırında piştikten sonra ufalanabilir;
• Hamur, yapışmaya meyilli olan büyük miktarda şeker, reçel, marmelat, bal ve diğer malzemeler içerir;
• Pişirme kabını satın aldıktan sonra ilk kez kullanırken;
• Pişirme gereçleri bulaşık makinesinde yıkanıyorsa.

Eğer bir fırıncı, fırın kağıdıyla kaplı tepsilerde birden fazla parti kek veya kurabiye pişiriyorsa, partiler arasında tepsileri soğutması önerilir. Bunu yapmamak, sonraki pişirme işlemlerinin yanmasına neden olur. Fırın kağıdını soğutmak için akan suyun altında tutun.

Turta ve güveç yaparken cam bir fırın tepsisi tercih edin. Bu sayede hamurun kabarmasını ve pişme aşamasını takip edebilirsiniz.

Fırında silikon kalıpta nasıl pişirilir?

Aile ve misafirleriniz için lezzetli, aromalı ve güzel bir tatlı hazırlamak için silikon pişirme gereçlerini doğru şekilde kullanmayı bilmeniz gerekir. Bu işlem birkaç adımdan oluşur:

1. Tarife bağlı olarak fırın sıcaklığını 170 ile 220 derece Celsius arasında ayarlayın. 220 derece Celsius'un üzerindeki sıcaklıklarda pişirme önerilmez, çünkü tepsi hızla deforme olabilir. Pişirmeden önce fırının iyice ısınmasını bekleyin.
2. Kullanmadan önce kabı ılık suyla durulayın ve kurulayın. Tepsiye yerleştirin ve ancak ondan sonra hamuru doldurun.
3. Pişirme matını silikon kalıplarla birlikte fırına yerleştirin ve fırın kapağını kapatın. Pişirme sırasında kapağı açmanız önerilmez, çünkü fırına giren soğuk hava hamurun kabarmasını engelleyecektir.
4. Pişirme işlemi bittikten sonra, pişirme matını çıkarın ve soğuması için masaya koyun. Silikon tamamen soğuduktan sonra pişmiş ürünleri üzerinden çıkarabilirsiniz.

Pişirme işleminden sonra, tencereyi ılık suyla durulayın ve mutfak havlusuyla iyice kurulayın. Pişirme sırasında silikonun iyi bir ısı iletkeni olduğunu unutmayın, bu nedenle pişirme işlemi metal bir pişirme kabında pişirmeye göre %18-20 daha hızlı tamamlanacaktır. Ayrıca, gazlı mı yoksa elektrikli pişirme ekipmanı mı kullandığınızı da göz önünde bulundurmanız önemlidir.

Gazlı fırın

Gazlı fırınların karakteristik özelliklerinden biri de ısı dağılımının düzensiz olmasıdır. Isı alttan verildiği için fırının alt kısmı üst kısmından daha hızlı pişer. Pişirme kaplarını üst kısma yerleştirmeniz önerilir. Silikon her zaman bir fırın tepsisi veya pişirme kağıdı üzerine yerleştirilmelidir, çünkü doğrudan ısıya maruz kalmak malzemenin erimesine neden olabilir. Fırın tepsisini duvarlardan, üst kısımdan ve herhangi bir ısıtma elemanından uzak bir yere yerleştirin.

Elektrikli fırın

Silikon pişirme kapları, eşit şekilde ısındığı için elektrikli fırında pişirmeyi kolaylaştırır. Bu nedenle, tepsi veya tabanın orta konuma yerleştirilmesi önerilir. Birçok modern ocakta maksimum ısıya sahip ızgara ayarı bulunur. Bu ayar, silikon pişirme kaplarıyla pişirme için uygun değildir.

Tatlı hazırlarken doğru sıcaklığı korumak önemlidir. Çok sıcak olursa, pişmiş ürünler hızla yanar ve kararır, ayrıca kabın kendisi de erir ve şekli bozulur.

Kaynaklar:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html