Yenilebilir baskı, basitliği ve kullanım kolaylığı sayesinde zaman içinde özgünlüğünü koruyan, her pastacı için olmazsa olmaz bir tekniktir. Kekleri, cupcake'leri, lolipopları ve zencefilli kurabiyeleri etkili, kolay ve uygun fiyatlı bir şekilde süslemenin harika bir yoludur. Pastacıların bu amaçla tamamen yenilebilir (gofret veya şeker) görseller kullanması oldukça mantıklıdır. Bu nedenle, aşağıda şeker ve gofret kağıdı arasındaki farkları ve buna göre hangisinin fırın ürünlerinizi süslemek için en uygun olduğunu inceleyeceğiz.

Yenilebilir kağıdın özellikleri

Yenilebilir baskının prensibi basit ve anlaşılır. Tıpkı normal bir yazıcıda olduğu gibi, istediğiniz görüntüyü hazırlıyorsunuz, yazıcıya gönderiyorsunuz ve işte bu kadar! Bu şekilde istediğiniz her şeyi, hatta fotoğrafları bile basabilirsiniz (sadece pastanın dilimlenmesi gerekeceğini ve insan figürlü fotoğrafların kesilmesi gerektiğini unutmayın... anladınız sanırım).

Yani, yenilebilir kağıt, yenilebilir mürekkep, biraz hayal gücü ve muhteşem bir dekorasyon, müşterinin masasını şimdiden süslüyor.

Tecrübeli pastacılar hem şeker hem de gofret baskı tekniklerini kullanırlar, bu nedenle her iki yöntemi de yakından incelemekte fayda var.

Birleştirmek

Şekerli kağıt, sakızdan yapılır, preslenir ve istenen kalınlığa kadar yuvarlanır. Üreticiler ayrıca şekerli kağıda genellikle vanilya aroması ekleyerek ona kendine özgü aromasını verirler. Gofret kağıdı ise su, bitkisel yağ ve nişastadan yapılır.

Tatmak

Şekerli kağıt tatlı bir tada sahipken, gofret kağıdının kendine özgü bir tadı veya aroması yoktur ve bu nedenle tatlının tadını hiçbir şekilde değiştirmez.

Kalınlık

Kalınlık açısından, şeker kağıdı daha yoğundur ve bu nedenle daha kalındır. Şeffaf ve gözenekli olan gofret kağıdının aksine, beyaz ve tamamen opaktır.

Uygulama kapsamı

Yukarıda bahsedilen şeker ve gofret kağıdının tüm özelliklerine dayanarak, uygulamalarına değinmekte fayda var. Şeker kağıdı fondandan yapıldığı ve çok daha yoğun olduğu için pandispanya, fondana ve hatta (nem salmayan) koyu kremaya uygulanabilir. Ancak, şeker tasarımını nem salan bir kremaya uygulamak istiyorsanız, tasarımı örneğin eritilmiş çikolata ile yalıtmanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Gofret kağıdı ise nötr bir jel ile yapıştırılır. Bazen tasarımın kendisi de parlaklık için nötr jel ile kaplanır, ancak bu durumda jel uygulamasını abartmamak önemlidir, aksi takdirde tasarım ıslak hale gelir. Gofret kağıdı kesinlikle neme tolerans göstermez, bu nedenle fondan tabakasına, badem ezmesine veya çikolataya uygulanmalıdır.

Şeker ve gofret kağıdının kullanıldığı yerler - fotoğraflar

Yazdırma Özellikleri

Yenilebilir görsellerin baskısının özelliklerinden de bahsetmekte fayda var. Şeker kağıdına basılan görseller parlak ve canlı olurken, gofret kağıdına baskı daha soluk tonlar ve hafif bo distorted görüntüler üretir.

Peki, hangisi daha iyi, şekerli kağıt mı yoksa gofret kağıdı mı?

Şeker kağıdının avantajları ve dezavantajları

Şeker kağıdına yenilebilir baskı yapmanın faydaları:

  • Zengin ve parlak bir görüntü elde etmek;
  • Resimlerin nötr jel ile kaplanmasına gerek yoktur;
  • Kağıt yaprağını film tabanına aktarmak kolaydır.

Şeker kağıdı kullanmanın avantajlarının yanı sıra dezavantajları da vardır:

  • Şekerli kağıt, gofret kağıdından daha pahalıdır;
  • Şeker hamuruna basılan herhangi bir tasarım, pastayı süslemeden hemen önce kesilmelidir, aksi takdirde kağıt kuruyacak ve kırılgan hale gelecektir;
  • Şeker hamuru buzdolabında saklanamaz ve şekerden yapılan resimler kısa ömürlü olduğundan pasta servis edilmeden önce süslenmelidir;

Artıları ve gofret kağıdının dezavantajları

Gofret kağıdı kullanmanın faydaları:

  • Şekere kıyasla daha düşük fiyat (şekerlemecilere göre fiyat farkı yaklaşık 2 kat);
  • Kağıt tamamen tatsızdır ve bu nedenle ürünün tadını değiştirmez;
  • Gofret kağıdının raf ömrü: 2 yıl;
  • Pasta kenarlarını bile gofret desenleriyle süsleyebilirsiniz. Bunun için kağıdı istediğiniz çizgiler boyunca katlayıp, birleşim yerlerini pastacılık jeli kullanarak sabitlemeniz gerekir.

İnce kağıt kullanmanın dezavantajları:

  • Gofret üzerine yapılan resimler nemden etkilenir, daha kırılgandır ve örneğin çok sıvı kremle temas ettiğinde veya çok fazla dekorasyon jeli kullanıldığında resmin kabarma riski vardır;
  • Parmak izleri gofret kağıdı üzerinde çok net bir şekilde görülebildiğinden, son derece dikkatli olmak ve temizliği korumak önemlidir.

Şekerli kağıdı gofret kağıdından görünüş olarak nasıl ayırt edebiliriz?

Şeker kağıdı ve gofret kağıdı arasındaki farkı görünüşlerinden ayırt etmek oldukça kolaydır. Daha önce de belirtildiği gibi, şeker kağıdındaki görüntüler daha yoğun, daha doygun ve daha parlak renktedir. Gofret kağıdındaki görüntülerin tonu daha soluktur ve görüntünün kendisi şeffaf ve yarı saydamdır. Ayrıca, gofret kağıdındaki görüntüler şeker kağıdındakilere göre çok daha kalındır.

Hangi kağıdı seçmeliyim – deneyimimi paylaşıyorum

Peki, pastalarınız ve tatlılarınız için hangi kağıdı seçmelisiniz?

Kalite ve parlaklık açısından, gofret tasarımları kesinlikle şeker tasarımlarına göre daha düşük kalitededir. Şeker tasarımlarının hatları daha parlak ve nettir ve görüntünün kendisi daha zengindir. Bununla birlikte, gofret tasarımlarının maliyeti önemli ölçüde daha uygundur; bu da hem belirli bir tasarımı öğrenmek isteyen yeni başlayan pastacılar hem de bütçesi kısıtlı müşteriler için kesin bir avantajdır.

Şekerden yapılan desenler, tereyağlı peynirli krema, çikolata ganajı ve fondan kaplı pastalar için en uygunudur. Kremalı krema üzerinde gofret desenlerinden kaçının (desenin eriyip pastanızdan uçmasını istemezsiniz, değil mi?).

Yani, gofret kağıdından yapılan görseller en iyi şu amaçlarla kullanılır: fondan, badem ezmesi veya jöleli krema ile kaplanmış bir pastanın yüzeyini süslemek; zencefilli kurabiyeleri süslemek; gofret çiçekleri, yelkenler, tüyler ve kelebekler gibi hafif süslemeler oluşturmak (sonuçta, gofret kağıdı katlanması ve kesilmesi kolaydır ve yoğun şekerden yapılan görsellerin aksine, çalışması daha esnektir). Örneğin, Pinterest'teki popüler kelebek pastasında, pastacılar gofret kağıdı kullanıyor çünkü renkler pastel ve yumuşak, kelebekler ise ince ve gofret kağıdından kolayca kesilebiliyor.

Şeker ve gofret kağıdı - hangi kağıdı seçmeli - fotoğraf

Bazı durumlarda ise şeker kağıdı kullanıyoruz ve daha canlı fotoğraflar elde ediyoruz.

Örneğin, şekerden yapılan resimler, pasta süsleri ve kek işaretleri oluşturmak için uygundur. Şekerden yapılan resimler ayrıca, canlı bir görüntü oluşturdukları için izomalt lolipoplar ve zencefilli kurabiyeler için de idealdir.

Şeker mi, gofret kağıdı mı daha iyi? - fotoğraf

Ancak şekerden yapılan resimlerin kısa ömürlü olduğunu ve pastanın müşteriye teslim edilmeden hemen önce süslenmesi gerektiğini unutmayın.

Yukarıdakilerin hepsinden mantıklı bir sonuca varıyoruz:

  • Hedeflerinize uygun bir resim seçin (parlak ve canlı bir resim, tam teşekküllü bir fotoğraf istiyorsanız, şeker damgası kullanın; ancak kesilmesi gereken dekoratif desenler (yapraklar, kelebekler, çiçekler) planlıyorsanız, ince gofret kağıdıyla çalışmak sizin için çok daha uygun olacaktır);
  • Müşterinin belirttiği fiyat aralığına odaklanın, şeker ve gofret resimlerinin avantajlarını ve dezavantajlarını açıklayın.