Bir tabakta güzelce düzenlenmiş, rengarenk ve sulu meyvelerden daha güzel ne olabilir ki? Şüphesiz ki, sert ve iştah açıcı üzüm salkımları başlı başına harika bir tatlıdır ve her sofraya güzel bir katkı sağlar. Biraz hayal gücüyle, üzümlü tatlılar şenlikli bir ziyafetin sonunda güçlü bir etki yaratabilir.

Üzüm neredeyse evrenseldir. Meyveler, peynirler ve lor peyniriyle mükemmel uyum sağlar. Şunlar için uygundur:

  • Meyve salataları;
  • Reçeller, jöleler, marmelatlar;
  • Çeşitli güveçler, pudingler, sufleler, kekler, pastalar ve daha fazlası.

Yüzyıllar boyunca yaratılan üzümlü tatlıların listesi inanılmaz derecede uzun. Ve özellikle sevindirici olan şey, şeflerin bu listeyi sürekli olarak genişletmesi ve doğanın bu lezzetli ve sağlıklı armağanını asla ihmal etmemesidir.

Üzümlü tatlılar

ilk bitki

İnsanların bu muhteşem güneşli meyvelerin tadını ilk ne zaman çıkardığını kesin olarak belirlemek zordur. Arkeolojik bulgular, MÖ 7000 gibi erken bir dönemde üzümlerin insanlık tarafından bilindiğini ve hatta şarap yapımında kullanıldığını öne sürüyor. Ancak İncil, üzümlerin yeryüzünde ortaya çıkan ilk bitki olduğunu iddia ediyor. Her ne olursa olsun, üzümler günümüzde de hak ettikleri sevgi ve saygıyı görmeye devam ediyor.

Dünya florasının hiçbir üyesi, özel bir bilim dalıyla onurlandırılmamıştır. Üzüm hariç: botanik biliminin özel bir dalı tamamen bu bitkiye adanmıştır. Buna ampelografi denir (Yunanca ampelos, yani üzüm kelimesinden gelir). Üzüm, insanlara eşsiz lezzet, neşe ve sağlık bahşederek bu saygılı muameleyi fazlasıyla haklı çıkarır.

Doğanın kileri

Üzümün içinde adeta bir eczane (yaklaşık 150 faydalı madde) barındırdığını söylemek abartı olmaz:

  • vitaminler – A, B, C ve benzerleri;
  • Mikro elementler – potasyum, magnezyum, manganez, çinko ve diğerleri;
  • amino asitler ve çok daha fazlası.

Üzüm ve üzüm suyu vücudu güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir ve kolesterolü düşürür. Kalp ve damar sistemi için faydalıdır ve birçok rahatsızlığın tedavisinde yardımcı olur. Ve en önemlisi, tüm bu son derece faydalı maddeler, lezzetli "haplar" halinde, yani sulu ve olgun üzüm tanelerinde paketlenmiştir. Bundan daha keyifli ne olabilir: Hem sağlığınızı iyileştirirken hem de enfes bir lezzetin tadını çıkarmak?

Ancak, mutfak konusuna geri dönmenin ve evde yapabileceğiniz üzümlü tatlı çeşitlerinden bahsetmenin zamanı geldi.

Basit bir başlangıç

Üzümlü tatlı kanepeler

Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtmak ve memnun etmek için, fazla fiziksel çaba gerektirmeyen en basit tatlıyla başlayabilirsiniz: meyve kanepeleri.

Malzemeler oldukça az: üzüm (tercihen çekirdeksiz) ve peynir. Bu lezzetli tatlıyı şişlere geçirmek için özel şişlere de ihtiyacınız olacak. Bu tatlının en önemli özelliği, üzümün tatlı ve ekşi lezzeti ile peynirin kremamsı tadının birleşimidir.

Hazırlık süreci minimum zaman alır. İhtiyacınız olanlar şunlardır:

  • Olgunlaşmış üzüm tanelerini salkımdan ayırın ve iyice yıkayın;
  • Peyniri küçük küpler halinde kesin;
  • Üzümleri şişlere, aralarına peynir küpleri koyarak dizin. İşte bu kadar!

Üzüm kanepeleri, dekoratif bir servis tabağına yelpaze gibi dizilebilir. Ya da ikiye bölünmüş bir portakalın içine üzüm şişleri batırarak eşsiz bir "buket" oluşturabilirsiniz.

Dilerseniz, bu doğaçlama "meyve şişine" mango dilimleri gibi egzotik malzemeler ekleyebilirsiniz. Ancak elma, armut, kivi veya muz da genel izlenimi bozmaz. Bu durumda peyniri bile çıkarabilirsiniz.

Bu tatlının avantajları dikkate değer: lezzetli, oldukça etkileyici görünüyor ve yapımı oldukça ucuz. Ayrıca, çok hafif ve ferahlatıcı olması da asıl amacına uygun.

İkinci adım

Evet, işe koyulduk. Şimdi üzümlü tatlıları biraz daha karmaşık hale getirebilirsiniz. Örneğin, yoğurt jölesi içinde üzüm yapmayı deneyin.

Tatlı - yoğurt jölesinde üzüm

Bu yemeğin iki kişilik porsiyonu için aşağıdaki malzemeleri temin etmelisiniz:

  • 100 gram üzüm (tercihen beyaz);
  • 1 bardak hafif üzüm suyu;
  • yarım bardak doğal yoğurt;
  • 7 gram jelatin.

Bundan sonra başarıya ulaşmak için atılması gereken sadece sekiz adım kaldı:

  1. Jelatini ıslatın.
  2. Üzümleri salkımdan ayırın, iyice durulayın ve kurulayın. İkiye de kesebilirsiniz (özellikle çekirdeklerini çıkarmanız gerekiyorsa).
  3. Üzüm suyunu ısıtın (neredeyse kaynama noktasına kadar). Ateşten alın ve ıslatılmış jelatini içinde eritin. Karışımı ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.
  4. Vazo veya bardakları alın ve yarısına kadar üzümle doldurun.
  5. Soğutulmuş meyve suyunu jelatinle birlikte, meyvelerin üzerini hafifçe örtecek şekilde bardaklara dökün.
  6. Buzdolabına koyun ve tamamen sertleşene kadar bekleyin.
  7. Kalan "jelatin" suyunu yoğurtla karıştırın (gerekirse şeker ekleyin).
  8. Üzüm dolu bardakları buzdolabından çıkarın, içine yoğurt dökün ve tekrar donmaya bırakın. Lezzetli ve kolay bir tatlı hazır.

Eğer denemeniz başarılı olursa, beklediğiniz misafir sayısına göre önerilen tarifi artırmanız yeterli. Ve tabii ki, güzel kaseler stoklayın. Sonuçta, etkileyici bir sunum, herhangi bir tatlının başarısının sırlarından biridir!

Zorluk seviyesini artırmak

Üzüm ve jöleli kek

Misafirlerinizi fırın gerektirmeyen bir meyveli kekle şaşırtmak elbette biraz zahmetli bir iş. Bu harikayı hazırlamak yaklaşık 2,5 saat sürüyor. Ayrıca, bu şaheserin tamamen pişmesi için üç saat daha gerekiyor. Bu nedenle, kutlamadan önceki gece hazırlıklara başlamak en iyisi.

Şunlara ihtiyacınız olacak:

  • üzüm – 300 g;
  • Şeker – 1 bardak;
  • Bitter çikolata – 200 g;
  • Açık renkli çikolata – 100 g;
  • Kuru üzüm – 100 g;
  • jelatin – 35 g;
  • Ekşi krema (%20) – 300 g;
  • Krem (%35) – 400 ml;
  • kurabiye – 300 g;
  • Üzüm suyu (hafif) – 0,5 su bardağı.

Pek çok malzeme var elbette, ama bu sıra dışı pasta buna değer. O halde, her zamanki gibi, adım adım başlayalım:

  1. Kuru üzümleri yaklaşık 30 dakika sıcak suda bekletin. Suyunu süzün, üzümleri durulayın ve kurulayın.
  2. 25 gram jelatini 100 mililitre ılık suda eritin. Kalan jelatini üzüm suyunda eritin.
  3. Kurabiyeleri en sevdiğiniz yöntemle ufalayın. Eritilmiş bitter çikolata ve kuru üzümle karıştırın.
  4. Yaklaşık 22 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının içini pişirme kağıdıyla kaplayın. Hazırladığınız "hamuru" kalıba dökün, düzeltin ve buzdolabına koyun.
  5. Beyaz çikolatayı rendeleyin. Ekşi kremayı şekerle çırpın. Rendelenmiş çikolatayı ve suda eritilmiş jelatini ekleyin. İyice çırpılmış kremayı yavaşça karıştırın.
  6. Elde edilen kremalı karışımı kalıba dökün ve çikolatalı kekin üzerine yerleştirin. 1,5 saat boyunca buzdolabında bekletin.
  7. Şimdi sıra üzüm suyunda bekletilmiş jelatine geldi. Jelatin eriyene kadar ısıtılmalı, ardından soğutulmalıdır.
  8. Yıkanmış üzümleri ikiye bölün ve kekin üzerine kalın bir tabaka halinde yerleştirin. Jelatin karışımını neredeyse hazır olan tatlının üzerine dökün ve daha önce belirtilen üç saat boyunca buzdolabında bekletin.

Bu enfes ve sıra dışı üzümlü tatlı, ev sahibine memnun konuklardan şüphesiz çok sayıda övgü getirecektir.

Çikolata Kaplı Üzümler – Video Tarifi

Burada sadece birkaç basit meyve tarifi örneği verdik. Bununla yetinmeyin, daha da ileri gidin: Hayal gücünüzü serbest bırakın ve kendi mutfak şaheserlerinizi yaratmaya başlayın!