Armutlar, antik Yunanistan, Pers ve Roma İmparatorluğu'nda çok sevilen bir meyveydi. Günümüzde bile bu meyveler, gurmeler ve sıradan insanlar arasında büyük talep görüyor. Armutların sulu bir eti ve kendine özgü bir duchesse aroması vardır. Aroma ne kadar güçlü olursa, içerdikleri faydalı besinler de o kadar fazladır: fruktoz, sakaroz, glikoz ve organik madde. Armutlar A, C, PP, E, K ve B vitaminleri, karoten, kalsiyum, iyot, bakır ve manganez açısından zengindir. Son derece besleyici olmalarına rağmen kalorileri düşüktür. Düzenli olarak armut tüketmek, sağlığınız ve gençliğinizin anahtarıdır.

Armutların harika bir tadı var. Onlarla onlarca lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Meyveler dondurma, çikolata, şarap, kuruyemiş, lor peyniri, tarçın ve karanfil ile iyi gider. Armutlar haşlanır, fırınlanır, turşu yapılır, komposto haline getirilir ve kurutulur. Armutla yapılan birçok tatlı vardır; reçeller, marmelatlar, turtalar ve daha fazlası. Ayrıca pastalar ve meyve sepetleri için süsleme olarak da kullanılırlar.

"Sarhoş" armutlar

"Şarapta pişirilmiş armut" veya "Sarhoş armut" olarak da bilinen, rafine bir tatlı.

Bu tatlıyı bozmak zor. Her zaman güzel, zarif ve lezzetli oluyor. Bu tatlıyı yapmak için sert armutlara ihtiyacınız olacak. Saplı olanlar en iyisidir. Dört armut için yarım şişe sek kırmızı şarap ve 115 gram toz şeker gerekecek. Damak zevkinize göre baharat ekleyin: yıldız anason, tarçın çubukları, karanfil veya rezene tohumu.

Tatlı için armutları hazırlamak için, patates soyacağıyla kabuklarını soyun. Ardından yüksek kenarlı bir tencereye koyun ve üzerini kapatacak kadar şarap dökün. Şarap yeterli değilse, filtrelenmiş su ekleyin. Tencereyi orta ateşe koyun. Şeker ve baharatları ekleyin. Şarap kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatarak, armutlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Armutların eşit şekilde pişmesi ve renk alması için ara sıra nazikçe çevirin.

armut-üzüm-7

Pişmiş meyveler yumuşak olmalıdır. Şarap sosunu koyulaşana kadar kaynatın. Servis etmeden hemen önce elde edilen karameli armutların üzerine gezdirin. Bir dal nane veya bir tarçın çubuğu ile süsleyin. Sıcak servis edin. "Şarapla pişirilmiş armutlar" hafif bir aromaya ve enfes bir lezzete sahiptir. Bir top vanilyalı dondurma veya mascarpone krem ​​peyniri ile mükemmel uyum sağlarlar. Meyvelerin üzerine Antep fıstığı serpmek iyi bir fikirdir.

Tatlı için Fransız şarapları seçmek

Tatlı, yemeğin son dokunuşu olup, ona incelik katar. Bu nedenle, şarabınızı dikkatlice seçmek çok önemlidir. Şarap, doğal bir ürün olduğu için dokuz yüzden fazla faydalı madde içerir. İstenilen etkiyi elde etmek için, şarabın neyle eşleştirileceğini bilmek önemlidir. Tütün dumanı, güçlü baharat aromaları, narenciye ve nane, şarabın tadını olumsuz etkileyebilir. Profesyoneller ayrıca kırmızı şarabı çikolata ile servis etmeyi kesinlikle önermezler.

İyi seçilmiş bir şarap, yemeğin ince lezzetlerini takdir etmenize yardımcı olur. Tatlılar, içtiğiniz şaraptan daha tatlı olmalıdır. Örneğin, Tavel veya Chinon gibi Fransız rosé şarapları, taze meyve salataları için mükemmeldir. Belirgin bir böğürtlen notasına sahiptirler. Egzotik meyve ve olgun üzüm aromalarına sahip daha tatlı doğal Muskat şarapları da uygundur. Belirgin asidik bir tada sahip meyve salataları için Languedoc Muscat de Frontaignan ve Muscat de Beaumes de Venise de uygundur.

Kırmızı meyveli tatlılar, karakteristik meyvemsi aromalarıyla Maury veya Banyuls gibi kırmızı şaraplarla mükemmel bir uyum sağlar. Köpüklü şaraplar için şampanya iyi bir seçimdir. Kayısı, elma ve Mirabelle eriklerinden oluşan bir tatlı, Coteaux du Layon veya Bonzeau gibi tatlı Loire Vadisi şaraplarıyla daha da lezzetli hale gelir. Fransız sommelierlere göre, karakteristik acılığıyla öne çıkan çikolata ve kahve tatlıları, Maury, Rasteau veya Banyuls Grand Cru şaraplarıyla mükemmel bir uyum sağlar. Tatlı, hoş bir meyvemsi lezzet kazanır.

asmadaki armutlar-6

Şarapta pişirilmiş armutlar

Bu enfes lezzet, en seçici gurmeleri bile etkileyecektir. Tadı, iş gününün tüm endişelerini unutturacak. Bu şaheseri hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • küçük sert armutlar - 4,
  • Esmer şeker - 125 g,
  • Kırmızı veya beyaz şarap - 2 bardak,
  • portakallar - 2,
  • Kabuksuz ceviz - 200 g,
  • Mascarpone peyniri veya koyu kıvamlı ev yapımı ekşi krema - 250 g,
  • vanilin - 1 kapsül.

Fırını 220 dereceye (425 Fahrenheit) önceden ısıtın. Soyulmuş armutları bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine şeker serpin, şarabı dökün, vanilya ekleyin ve bir portakalın kabuğunu ve suyunu ilave edin. Cevizlerin yarısını serpin ve 20-30 dakika pişirin. Armutların üzerine ara ara şurup dökerek karamelize bir kabuk oluşturun. Armutlar yumuşayınca pişmiş demektir. Şekillerini korumalı ancak yumuşak olmalıdırlar.

Armutlar soğurken, kremayı hazırlayın. Kalan cevizleri fırın tepsisine koyun ve fırında beş dakika kavurun. Cevizleri öğütün ve peynir veya ekşi krema ile çırpın. Portakal suyunu ve şekeri ekleyin.

Soğuk olarak krema ile servis edin. Üzerini ceviz yarım parçalarıyla süsleyin.

Tatlı "Şarapta İncir"

Birkaç tane olgun, iri incir alın. Yıkayıp kurulayın. Kırmızı şarapta beş dakika kısık ateşte pişirin. Yoğurt veya krema ile servis edin.