Erikli tatlılar için yeni fikirler

Bu parlak, sulu, aromatik ve tatlı sonbahar meyvesi, kuralın istisnasıdır: Lezzetli olan her zaman sağlıklı değildir. Erikler ise hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bu çekirdekli meyvenin, boyut ve şeker içeriği bakımından farklılık gösteren birçok çeşidi vardır. Erikler, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere vücut için faydalı birçok besin maddesi içerir. Erikler düşük kalorili meyvelerdir, bu nedenle erikli bir tatlı sadece sağlıklı bir fruktoz kaynağı olacak ve gün boyu iyi bir ruh halinde kalmanızı sağlayacaktır.

Bu meyve çiğ olarak tüketilir ve çeşitli erik tatlılarında malzeme olarak kullanılabilir. Ayrıca turtalar, kurabiyeler, erikli pastalar ve erik dolgulu kekler gibi lezzetli fırın ürünlerinde de kullanılır. Hem taze hem de kuru erik kullanılabilir. Herkesin favorisi olan kuru erikler de lezzetli ve sağlıklıdır ve onlarla yapılan yemeklerin kendine özgü bir aroması vardır.

Kremalı kuru erik ve kayısı—çocukluğumuzdan kalma basit bir tatlı tarifi. Kremaya biraz jelatin ekleyerek yeni bir lezzet elde ediyoruz. Bu tatlıyı mutlaka deneyin—ağzınızda eriyor ve eriklerin doğal ekşiliği tatlılığı dengeleyip keskin bir lezzet katıyor!

Kremalı erik tatlısı – nefis bir kelime oyunu!

İlk önerilen tatlı çok narin ve lezzetli olup, o kadar doğal ki bebek maması için bile mükemmel. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 500 gr krema, tercihen yüksek yağlı – krema ılık olmalı;
• 100 g şeker;
• Muskat, lezzet için olmazsa olmazdır;
• birkaç tarçın çubuğu;
• 250 gram taze erik;
• bir tutam vanilya şekeri;
• bir yemek kaşığı jelatin;
• 130 gr şeker – erikleri haşlamak için;
• Krema için 100 gr şeker.

Bu erikli tatlı, bayramlarda veya sıradan bir Pazar gününde sofranız için harika ve özgün bir süsleme olacaktır.

Öncelikle erikleri yıkayın, kurulayın, ardından çekirdeklerini dikkatlice çıkararak ikiye bölün. Daha sonra erikleri yaklaşık olarak eşit parçalara kesin. Erikleri sulu ve yumuşak hale nasıl getirirsiniz? Haşlayın.

Erikleri bir tencereye koyun, üzerini sıcak suyla (yaklaşık 50 ml) örtün ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca muskat, şeker ve tarçını ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Erikler çok yumuşak olmamalı, sadece hafifçe pişmiş olmalı, bu yüzden en fazla 5 dakika boyunca kapalı olarak ateşte tutun. Erikleri ocaktan aldıktan sonra kremayı yapmaya başlayabilirsiniz.

Kremayı da kaynatacağız, bu yüzden bir tencereye dökün, şeker ve vanilya ekleyin ve kaynatın. Karıştırın ve kaynamaya devam etmesini bekleyin. Ardından ocaktan alın ve 40 derece Celsius'a (104 derece Fahrenheit) kadar soğutun. Bu arada jelatini ıslatın, şişmesini bekleyin ve ardından suyunu sıkın. Jelatini kremaya eklemek çok önemlidir; kıvamın pürüzsüz olduğundan emin olun.

Bir sonraki adım, tatlımızı kalıplara yerleştirmek. Önce erik dilimlerini, ardından kremayı ve jelatini yerleştirin, kalıpları streç filmle kapatın ve yaklaşık iki saat buzdolabında bekletin.

Misafirlerinize veya ailenize servis etmeden önce, erik tatlısını birkaç saniye sıcak suya batırın, ardından tatlı tabaklarına dökün. Tatlı hazır ve taze nane yapraklarıyla süslenebilir!

İnanılmaz lezzetli "Tatin" turtası

Her zamanki gibi, iki set malzemeye ihtiyacınız olacak: biri hamur için, diğeri iç harç için. Hamur için gerekenler şunlardır:

• Yaklaşık 300 gram un, belki daha az, bu tamamen fırın kabına bağlı;
• 3 veya 5 yemek kaşığı şeker; erikler ekşi ise daha fazla ekleyebilirsiniz, ancak abartmayın;
• 200 g süt;
• 50 gr tereyağı;
• 2 adet yumurta;
• Kabartma tozu yaklaşık 2 veya 1,5 çay kaşığı;
• Vanilin, bir tutam.

Şimdi de iç harcı için gerekenler:

• 0,5 kg erik, tercihen orta boy, böylece turta daha ilgi çekici görünecektir;
• 40 gram tereyağı;
• Şeker, yarım bardak;
• İki yemek kaşığı ceviz. Cevizleri önce doğrayın, ancak öğütmeyin, böylece parçalarını hissedebilirsiniz.

Hamuru hazırlayın. Önce unu, vanilyayı, şekeri ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru malzemeleri her zaman birlikte karıştırın ki eşit şekilde dağılsınlar. Unu önce elemeyi unutmayın.

Ardından, başka bir karışım hazırlayın. Ayrı bir kapta eritilmiş (ama sıcak olmayan!) tereyağı, yumurta ve sütü birleştirin ve mikserle çırpın. Malzemeler iyice karışıp karışım biraz hacim kazandıktan sonra, yavaş yavaş unun içine dökün.

Öncelikle, önceden ısıtılmış bir tavada tereyağını eritin, tüm erikleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin ve şeker ile cevizleri ekleyin. Her şeyi yaklaşık 3 dakika kızartın; kokusu muhteşem olacak. Şeker eridikten sonra tavayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Hazırladığınız karışımı doğrudan sıcak eriklerin üzerine dökün. Yüzeyi düzleştirmeye çalışın, ancak bastırmayın! Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra keki soğutun ve bir tabağa ters çevirin. Bu şekilde ters kek elde edeceksiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu lezzetli ikramı krem ​​şanti veya dondurma ile servis edebilirsiniz.

Biraz müzik yapma zamanı!

Eşsiz lezzet kombinasyonlarını seviyorsanız, limon, yıldız anason ve karamelize cevizle yapılan bu sıra dışı, lezzetli erik reçelini deneyin. Bu reçel sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda inanılmaz derecede aromatik de olacak! Bu erik tatlısının yapımı çok kolay.

Erik ve şekeri eşit miktarda kullanın: 2 kg erik ve 2 kg şeker. Ayrıca bir limonun suyunu, yıldız anasonu ve bir su bardağı hazırlanmış ceviz içini ekleyin.

Kuruyemişleri karamelize etmek de kolaydır. Kuruyemişleri bir tavaya koyun, 3-4 yemek kaşığı şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurun. Tatlı bir kabuk oluştuğunda ocaktan alın.

Eriklerin kabuklarını sadece kıyma makinesiyle öğütebileceğiniz için, erikleri ince ince doğramanız gerekir. Elde edilen erik püresine şeker ekleyin, karıştırın ve ocağa koyun. Pişerken oluşan köpüğü alın. Yaklaşık 45 dakika pişirin; reçel marmelat gibi koyu kıvamda olmalıdır. Limon suyu ve fındıkları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sıcakken kavanozlara doldurun. Her kavanoza bir adet yıldız anason ekleyin: kavanoz sayısına bağlı olarak anason tohumu sayısı da değişecektir.

Herkese afiyet olsun!