Yabani kızılcıkla yapılan tatlılar sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Sonuçta, kızılcık çok miktarda vitamin içerir ve bu vitaminler meyve dondurulduğunda bile korunur.

Lezzetli ve sağlıklı bir kızılcık tatlısı yapmak için birçok basit yöntem var. Sadece biraz şeker bulundurmanız yeterli, işin yarısı tamam. İşte ailenizi akşam yemeğinde memnun edecek birkaç hızlı tarif:

Kızılcık marmelatı

Kızılcıkları suyla iyice yıkayın ve yumuşayana kadar ocakta pişirin. Hala sıcakken iyice püre haline getirin. Kabuklarının pürüzsüz, tatlı ve ekşi karışıma karışmasını önlemek için bir elekten geçirmek en iyisidir.

Elde edilen koyu kıvamlı karışıma damak tadınıza göre şeker ekleyin. Son şeker tanesi de karışana kadar karıştırın, ardından şişmiş jelatini ekleyin. Karışım hala sıcak olmalı, böylece jelatin bir süre sonra yaban mersinlerinde tamamen çözünecektir. Karışımı ara sıra karıştırmayı unutmayın. Kolaylık sağlamak için, yaban mersini marmelatını hemen kalıplara bölüp buzdolabına koymak en iyisidir - dondurmak için değil, tatlının soğumasına yardımcı olmak için.

desert-iz-brusniki-2

Kızılcık turtası

Aşağıdaki tarif 8 kişiliktir. Bu aile dostu yaban mersini turtası, her türlü özel gün için mükemmel bir akşam tatlısıdır. Noel sofrasına mükemmel bir ek, harika bir doğum günü pastası, kız arkadaş buluşmaları için ideal ve değerli misafirleri ağırlamanın mükemmel bir yoludur.

Birleştirmek:

  • Kızılcık 200g
  • 100 gr tereyağı
  • 250 gr toz şeker
  • Vanilin 4-5 kristal
  • 2 yumurta
  • 300 gr buğday unu
  • Sirke içinde kabartma tozu veya karbonat (½ çay kaşığı)
  • Yoğun ekşi krema

Yemek tarifi:

Tereyağını yumuşatın ve şeker ve vanilya özütüyle krema kıvamına gelene kadar çırpın. İsteğe bağlı olarak vanilya şekeri de kullanabilirsiniz ve damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

Karışıma yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.

Unu karışıma eleyin ve karıştırırken kabartma tozunu ekleyin. Hamur yapışkan olacak, ancak çok yapışkan olmayacak. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında soğutun.

Soğutulmuş hamuru, fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine yerleştirin. Kenarlarına düzgün ve güzel bir çerçeve oluşturun. Bu çerçeve, turtanın iç harcı için kullanılacaktır.

Yıkanmış ve kurutulmuş kızılcıkları üzerine serpip düzeltin. Turtayı fırında altın rengi olana kadar pişirin. 180°C'de hamur 35 dakikada pişecektir.

Pasta fırında pişerken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Bu karışım için en iyi malzemeler ekşi krema ve şekerdir. Ancak, tatlı sosu şurup, yoğunlaştırılmış süt veya pastacı kreması ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Pasta fırından çıkarılıp servis tabağına konulduktan hemen sonra üzerine ekşi krema sürülür. Sıcak hamur sosu daha iyi emer. Güzel "kremalı güllerin" yüksek sıcaklık nedeniyle erimesini önlemek için, yaban mersini tatlısını soğuduktan sonra, yani buzdolabında bekletildikten sonra krema ile süslemek en iyisidir.

desert-iz-brusniki-4

Kızılcık strudel

Eskiden strudel yapmak, birçok insanın evde yapmaya vakit bulamadığı milföy hamuru nedeniyle sorunluydu; çok uzun ve zahmetli bir süreçti. Ancak şimdi, pastanelerde ve marketlerde hazır, mayasız milföy hamuru bulunabiliyor. İster yaprak halinde ister rulo halinde olsun fark etmez. Önemli olan, ünlü klasik strudelin sadece 40 dakikada yapılabiliyor olmasıdır.

Bu yaban mersini tatlısını hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:

  • Hafifçe çözülmüş milföy hamuru
  • Kırmızı yabanmersini
  • Tarçın
  • Armut
  • Pudra şekeri
  • Kuru üzüm

Aslında, iç harcı için gerekli tüm malzemelere ihtiyacınız var, bu yüzden elinizde kuru üzüm veya armut yoksa endişelenmeyin. Asıl önemli olan lezzetli kızılcık ve şeker. Tabii ki, tarçın strudelin lezzetine eşsiz ve özgün bir tat katıyor; bu da bu tatlıya özgü bir özellik.

Öncelikle milföy hamuru yapraklarını fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. 10-15 dakika sonra hamur belirgin şekilde kabaracak ve hoş bir aroma yaymaya başlayacaktır. Pişirme işlemine ara vermeniz gerekecek. Strudeli henüz yarı pişmişken fırından çıkarın ve tepsiyi açın. Sanki bir kitap okuyacakmışsınız gibi. Katkı maddesi içermeyen mayasız milföy hamuru son derece kabarık olduğu için bu çok kolay olmalı.

Dilediğiniz gibi, yaban mersinlerini hamurun ortasına serpiştirin ve üzerine tarçın ve şeker serpin. Soyulmuş armut sululuk katacak, kuru üzüm ise tatlılık verecektir. Malzemelerin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Turta hamurunu kapatın ve 150°C'de (300°F) 10 dakika daha pişirin. Üst hamurun yanmamasına dikkat edin. Eğer yüksek ısıya dayanıklı bir fırınınız varsa, sıcaklığı 120°C'ye (250°F) düşürüp 15 dakika daha pişirebilirsiniz. Meyveler suyunu salacak, turta ısının etkisiyle pişmeye devam edecek ve çıtır çıtır, kabarık bir strudel elde edeceksiniz. Kısacası, nefis bir yaban mersini tatlısı.

Kafelerde tatlı olarak genellikle kremalı dondurma servis edilir. Siz de deneyebilirsiniz.

Taze kızılcıkları şekerle öğütüp dondurucuda saklayarak, yıl boyunca inanılmaz lezzetli meyve suları, çay için reçel, dondurmaya ek olarak veya herhangi bir tatlıda kullanabilirsiniz.