Armutlu tatlı tarifleri
Bazen, tarif sayfalarını karıştırırken, fotoğraflara odaklanıp, görüntüyü gözlerimizle adeta yutuyoruz. Tam olarak gösterildiği gibi yapmak istiyoruz, ancak... tarifleri takip edip denediğimizde, bazen fotoğraf ile gerçek tatlının çok farklı olduğunu fark ediyoruz. Bu sadece oranlardaki tutarsızlıkla ilgili bir durum değil. Elbette, biraz da pratik yapmanız gerekiyor (dedikleri gibi). Ve armutlu tatlıların hepsinin ilk denemede mükemmel olmaması da gayet normal.
İnanın bana, dünyada tek bir kalem darbesiyle mükemmel bir başyapıt yaratabilecek tek bir üst düzey sanatçı bile yok. Fotoğraflardaki tatlıların çoğu da Photoshop ile düzenlenmiş ve daha lezzetli ve sulu hale getirilmiştir. Bu yüzden bir şey istediğiniz gibi çıkmazsa önceden üzülmeyin.
Şeker kaplı armut
En zorlu tatlı tariflerinden biri şekerlenmiş armuttur. Bu meyveler çeşit, yumuşaklık ve lezzet bakımından farklılık gösterir ve tüm mağazalar fiyat etiketinde belirtilen çeşidi tarifle eşleştiremeyebilir. Bizim tatlı tarifimizde işi basit tutacağız.
"Şekerli armut" tatlısını yapmak için sert bir armuta ihtiyacımız olacak. Şeffaf, yuvarlak veya koyu yeşil, uzun bir armut kullanabilirsiniz. Çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
Yanınızdaki masaya tarçın, vanilya kristalleri, sitrik asit ve şeker koyun. Dilerseniz esmer şeker de kullanabilirsiniz, bu yemeğe daha egzotik bir lezzet katacaktır.
Armudu dikkatlice ve hassas bir şekilde ikiye keserek kayık şeklinde kaseler oluşturun. Keskin bir bıçak kullanarak armutun içini kabuğundan ayırın, iki boş meyve kasesi bırakın. İçi ince ince doğrayın veya rendeleyin, damak tadınıza göre şeker, tarçın, vanilya ve sitrik asit ekleyin ve bir tatlı kaşığı kullanarak boş kabukları doldurun. Neredeyse pişmiş armutları fırın tepsisine güzelce yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 150-170°C (328-358°F) idealdir. Armutlar kızaracak, içindeki şeker kaynayarak hafif bir karamel haline gelecek ve lezzetli bir tatlı-ekşi tatlı elde edeceksiniz.
Armut piştikten sonra, bir süre daha sıcak tutun. Yavaş yavaş soğumalı, aksi takdirde meyve buruşur ve çirkin bir görünüm alır. Eğer bu olursa, kabuğun içindeki boşluğu daha fazla meyve özüyle doldurmak en iyisidir. Zararı olmaz. Bu arada, tüm fazlalığı armutun içine sıkıca dolduramayacağınız için, ihtiyacınızdan daha fazla meyve özü elde edeceksiniz.
Buzdolabında beklettikten sonra tatlınız daha da lezzetli hale gelecek ve üzerine pudra şekeri serperseniz fotoğraftaki gibi, hatta belki daha da güzel olacaktır.
Armutlu pandispanya
Misafirlerinizi hafif ve serin bir armut tatlısıyla etkilemek istiyorsanız, yapımı çok kolay. Saatlerce ocak başında pandispanya katmanları pişirmenize gerek yok. Herhangi bir markette uygun fiyatlı, mükemmel pürüzsüz pandispanya katmanları bulabilirsiniz. Bazı kek katmanları tek kalın katman halinde satılır. Bunları işaretli çizgiler boyunca ayırmayı kolaylaştırmak için, normal bir ip alın ve katman boyunca çizgileri kesene kadar geçirin, böylece katmanlar kolayca ayrılır.
Kek katmanları arasındaki boşluklar, yoğunlaştırılmış süt veya krema ile karıştırılmış ahududu reçeli veya şurubu ile doldurulabilir. Kızılcık, kuru üzüm ve tarçın (ancak krema olmadan) da çok iyi sonuç verir.
Üst kısım armut dilimleriyle süslemek için ayrılmıştır. Tatlının görünümünü korumak için, meyve dilimlerini bal veya şeker şurubunda pişirmek en iyisidir. Bunun için bir tencereye yarım su bardağı şeker veya ¼ su bardağı bal koyun ve karışım akışkan bir kıvam alana kadar, tencerenin dibinden yaklaşık bir parmak genişliğinde su ekleyin. Kaynatın ve koyulaştırın, ardından soyulmuş armutları ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra tekrar kaynatın, yaklaşık üç dakika karıştırın ve ocaktan alın. İç harcı şekerle yapıyorsanız, şeker oda sıcaklığında karamel haline gelme eğiliminde olduğundan, hemen hamurun üzerine kaşıkla koymanız en iyisidir. Bal kullanıyorsanız, kazara yanıkları önlemek için 10-15 dakika bekleyebilirsiniz. Bu tatlı en iyi soğuk servis edilir. Çok iştah açıcı görünüyor ve armutun tatlı aromasıyla birlikte geliyor.
Hamurdan yapılmış armut
Elbette, kendi başlarına bir başyapıt yaratmayı sevenler için "armut" adı verilen ilginç ve zekice bir tarif var ve bu tarif fırında pişirilmeyi gerektiriyor.
Hazırlık için:
- Şekerlemelik margarin 200g
- Ekşi süt veya kefir 200 gr
- Yarım çay kaşığı soda.
- Bir çay kaşığının ucunda sitrik asit
- 3 su bardağı un
Limon kabuğu rendesi, eritilmiş margarin ve unu ekşi sütün içine karıştırın. Hamur yumuşak oyun hamuru gibi olmalı. Bu tatlı hamurunu armut da dahil olmak üzere istediğimiz her şekle sokabiliriz.
Bu lezzeti daha da güzelleştirmek için içine dolgu ekleyin. İçine dilediğiniz her şeyi koyabilirsiniz: armut parçaları, fındık, kuru üzüm, hafif kurabiyeler veya çikolata. Kolaylık sağlamak için küçük damla şeklinde hamur açın. Üzerine bir kat dolgu koyup, diğer kat dolguyla kapatabilir ve kenarlarını dikkatlice kapatarak armut şeklini verebilirsiniz. Pişirdikten sonra bu armutları renkli şekerlere bulayabilirsiniz.
Tatlıyı soğumaya bırakmak en iyisidir, aksi takdirde içine koyduğunuz her şey sıcak olacağı ve bu şekerli tatlının yüzeyinden biraz daha uzun süre sıcak kalacağı için misafirlerinizi yakma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
