Marina ve Anastasia Tsvetaeva'dan elmalı turta
İçerik
Elma dolgulu, kabarık ve aromatik turta olan Tsvetaevsky, birçok farklı efsaneyle örtülüdür. Bir rivayete göre, kız kardeşler Marina ve Anastasia Tsvetaeva, kendilerini ziyarete gelen ve aromatik bir çay ve lezzetli pastalar eşliğinde sohbet eden yüksek sosyete konuklarına Tsvetaeva'nın elmalı ve ekşi kremalı turtasını ikram ederlerdi. Turta o kadar harika, yumuşak ve aromatikti ki, kusursuz lezzetinin haberi kız kardeşlerin tanıdık çevresinin çok ötesine yayıldı. Sonuç olarak, bu sıra dışı charlotte tatlısına Marina ve Anastasia Tsvetaeva'nın onuruna Tsvetaevskaya adı verildi ve bir zamanlar sadece onlara özel olan tarif geniş çapta tanındı.
Tsvetaeva ailesinin tarifine dayanan bu yumuşak, altın kahverengi elmalı turta, tuzlu bir hamur, bol miktarda elma ve ekşi krema dolgusuyla yapılan bir tatlıdır. Pişirme işlemi sırasında ve turta soğuduktan sonra ekşi krema koyulaşarak tatlıya şaşırtıcı derecede narin ve zengin bir lezzet katar. Marina ve Anastasia Tsvetaeva kardeşlerin bu tarifi inanılmaz derecede basittir ve bu lezzetin muhteşem tadı, en seçici tatlı uzmanlarını bile memnun edecektir. Dahası, bu lezzet herhangi bir bayram sofrasına muhteşem bir katkı sağlayacaktır.
Elmalı turta yapmak için gerekli malzemeler
Marina ve Anastasia Tsvetaeva'nın bu nefis charlotte tarifi, yalnızca basit ve uygun fiyatlı malzemeler gerektiriyor. Bu nedenle, bu mutfak şaheserini yaratmaya başlamadan önce aşağıdaki malzemeleri temin etmeniz gerekecek:
- Un – 180 g;
- soda – 0,5 çay kaşığı;
- tereyağı – 150 g;
- Ekşi krema – 100 g;
- bir tutam tuz;
- Tatlı ve ekşi elmalar – 4 adet;
- limon.
Hassas bir dolgu hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Süzme peynir – 200 g;
- Şeker – 200-250 g;
- krem;
- bir tavuk yumurtası;
- Un – 2 yemek kaşığı;
Tsvetaevsky elmalı turta tarifi
Ekşi krema soslu, mis kokulu ve kabarık elmalı charlotte tatlısı, yapımı hızlı ve kolaydır. Tarif şaşırtıcı derecede basit olduğundan, acemi bir aşçı bile bu inanılmaz lezzetli tatlıyla ailesini ve misafirlerini memnun edebilir. Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Öncelikle unu kabartma tozuyla karıştırın ve iyice eleyin. Hafifçe soğumuş tereyağını küçük parçalara kesin. Ardından unun bulunduğu kaba ekleyin. Bir tutam tuz ekleyin. Daha sonra, ince kırıntılar oluşana kadar unu ve tereyağını birbirine sürün. Bunu bir mikser, bıçak veya ellerinizle yapabilirsiniz. Elbette, mikser kullanmak hazırlık süresini önemli ölçüde kısaltacak ve size zaman kazandıracaktır, bu nedenle bu harika aleti kullanma fırsatınız varsa, kullanın.
- Sonraki adım, karışıma ekşi krema eklemektir. Hamur yumuşayana kadar hızlıca yoğurun ve top haline getirin, ardından streç filmle sarıp buzdolabına koyun.
- Tsvetaeva'nın elmalı turta tarifinde hamurun bir süre serin ve karanlık bir yerde dinlenmesi gerekiyor. Modern ev hanımları bunun için buzdolabından başka bir şey kullanmıyor. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Bunun için lor peynirini dikkatlice bir elekten geçirin. Ardından krema ile karıştırın. Sonuç, koyu ekşi kremaya benzer bir kıvamda bir karışım olmalıdır. Yumurtayı ve şekeri ekleyin. İnce kristalli şeker tercih edilir. Ardından elde edilen karışımı unla serpiştirin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Şimdi de sulu elma dolgusunu hazırlayalım. Elmaları dikkatlice soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Soyulmuş ve hazırlanmış elmaları ince dilimler halinde kesin. Ardından dilimlenmiş meyvelerin üzerine biraz limon suyu sıkın. Bu, elmaların çok çabuk kararmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Şimdi hamuru buzdolabından çıkarmanın zamanı geldi. Yaklaşık 24 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbının tabanına eşit şekilde yayın. En az 3-4 cm yüksekliğinde düzgün bir hamur kenarı oluşturduğunuzdan emin olun. Turta tabanını bu şekilde hazırlayarak, sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda göz alıcı güzellikte ve ağız sulandıran bir turta elde edeceksiniz; herhangi bir bayram sofrasının gerçek bir başyapıtı.
- Ardından, dilimlenmiş elmaları hamurun üzerine yerleştirin. Burada hayal gücünüzü kullanabilir ve biraz deneme yapabilirsiniz. Tsvetaeva elmalı turtasının geleneksel tarifi, iç harcın hamurun üzerine sade ve düzgün bir şekilde yerleştirilmesini gerektirir. Ancak, dilimlerle karmaşık, üç boyutlu bir desen oluşturabilirsiniz; bu da çarpıcı bir dekoratif unsur haline gelerek tatlıyı benzersiz ve eşsiz kılacaktır. Kim bilir, belki de bu charlotte sizin imza yemeğiniz olur.
- Bundan sonra, elma dilimlerini dikkatlice yerleştirin ve hazırladığınız lor karışımını üzerlerine dökün. Bu hoş kokulu tatlıyı önceden 180 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırında pişirin. Bu narin meyve dolgulu tatlı, fırının orta rafında pişirilirse yaklaşık bir saat sürecektir. Pişirme sürecini periyodik olarak kontrol edin. Elma dilimleri hafifçe yanmaya başlarsa, charlotte'un üstünü pişirme kağıdıyla örtmeyi deneyin. Belirtilen sürenin ardından, tatlının biraz soğumasını bekleyin, ardından güzel bir servis tabağına aktarın.
Gördüğünüz gibi, tatlı ekşi elmalar ve narin bir iç harçla yapılan Tsvetaevsky turtasının tarifi oldukça basit ve anlaşılır. Bu inanılmaz derecede yumuşak ve hoş kokulu, altın kahverengi charlotte, bayram sofraları veya akşam çayları için harika bir tatlı olacaktır.
