İtalya'nın Lombardiya bölgesine özgü bu narin krem ​​peynir, en enfes tatlılara mükemmel bir eşlikçidir. İtalyanlar mascarpone peynirini tatlılarda kullanmanın yanı sıra, tıpkı bizim tereyağı kullandığımız gibi kullanıyorlar: ekmeğe sürüyorlar ve çay eşliğinde yiyorlar.

İlginçtir ki, mascarpone tam olarak bir peynir değil, çünkü yoğun kremadan yapılıyor. Bu kremanın elde edildiği süt, yalnızca özel bir bitki ve çiçek karışımıyla beslenen ineklerden geliyor. İşte bu da mascarpone'ye o büyülü aromasını veriyor.

Mascarpone ilk olarak 17. yüzyılın başlarında üretilmiştir. O zamandan beri, çok çeşitli yemeklerde kullanılan favori bir ürün haline gelmiştir. Ancak, kremsi kıvamı ve narin sütlü tadı nedeniyle, peynir en sık tatlılarda ve şekerlemelerde kullanılır. Belki de İtalyan mascarpone ile yapılan en ünlü tatlı tiramisudur. Bu arada, tiramisu tarifleri ve bu tatlı hakkında daha fazla bilgiyi web sitemizde de bulabilirsiniz.

Narin ahududulu cheesecake

Ahududulu cheesecake

Kremalı mascarpone peyniriyle yapılan narin bir cheesecake, klasik bir cheesecake tarifidir. Bazı kaynaklara göre, cheesecake'ler Antik Yunan'a kadar uzanan bir geçmişe sahipmiş, ancak doğal olarak o zamanki tariflerde mascarpone bulunmuyormuş.

Bu muhteşem cheesecake için ihtiyacınız olanlar:

  • mascarpone – 500 g
  • Yoğun krema - 400 ml
  • tavuk yumurtası - 3 adet
  • toz şeker - 1/2 su bardağı
  • vanilya
  • tereyağı - 150 g
  • tereyağlı kurabiye - 300 g
  • ahududu - 100 g
  • tarçın tozu - 1 çay kaşığı
  • hazır çırpılmış krema

Tüm tatlı tariflerinde olduğu gibi, bu tarif de tabanı hazırlamakla başlıyor. Kurabiye, tereyağı ve tarçına ihtiyacınız olacak. Kurabiyeleri ufalayın, yumuşatılmış tereyağıyla karıştırın ve üzerine tarçın tozu serpin. Cheesecake'in tabanını (alt ve yan kısımlarını) 3 cm yüksekliğinde şekillendirin. Tabanı sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Mikser kullanarak peyniri, ekşi kremayı, şekeri ve vanilyayı iyice çırpın. Karışım homojen hale geldikten sonra, yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Hazırladığınız musu bir kalıba dökün. Ardından ısıya dayanıklı bir kaba su doldurun. Dolgulu kalıbı folyo ile sarın ve su dolu kabın içine indirin. Kalıbın yarısı suya batmış olmalıdır.

Süzme peynirli turta 160 derece Celsius'ta (325 derece Fahrenheit) pişirilir. En az 60 dakika fırında kalmalıdır. Ancak, klasik süzme peynirli turta tariflerinde pişirme süresinin 45 dakikaya indirilmesi önerilebilir.

Pişmiş cheesecake'i soğumaya bırakın, üzerine krema sürün ve ahududu ile süsleyin. Zarif mascarpone tatlınız hazır!

Meyveli trifle

Meyveli trifle

Trifle, genellikle bardaklarda veya diğer cam kaplarda servis edilen bir İngiliz tatlısıdır. Bu tatlının tariflerinde pandispanya, meyve, çilek, jöle, krema ve krem ​​peynir de dahil olmak üzere diğer lezzetli malzemeler bulunur. Bazı trifle tariflerinde pandispanya yerine bisküvi kullanılması bile önerilir. Bu, pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandırır.

Trifle, olağanüstü lezzetinin yanı sıra, enfes bir görünüme de sahiptir.

Meyveli trifle için ihtiyacınız olanlar:

  • tereyağlı kurabiye - 200 g
  • Tatlı Muskat likörü - 100 ml
  • muz - 2 adet
  • Yabani meyveler - 100 g
  • Orta boy tavuk yumurtası - 2 adet.
  • toz şeker - 60 g
  • mascarpone peyniri - 200 g

Kurabiyeleri parçalara ayırın ve hazırlanan bardaklara paylaştırın. Likörü kurabiyelerin üzerine dökün. Ardından meyveleri ve muzu blenderda püre haline getirin. Elde edilen püreyi bardaklara dökün ve likör, kurabiye ve meyve köpüğü katmanlarının eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Yumurta sarılarını ve şekeri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından peyniri ekleyin. Yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın ve dikkatlice peynir ve yumurta sarısı karışımına katın. Bu karışımı meyve püresinin üzerine yayın.

Tatlıyı bardaklara koyup buzdolabında soğutun. Hazırladığınız mascarpone ve meyveli tatlıları meyve dilimleri, nane veya tarçın çubuklarıyla süsleyin.

Mascarpone peynirli kiraz kreması

Mascarpone peynirli kiraz kreması

İtalyan krem ​​peyniri, lezzetli kremalı muslar yapmak için kullanılabilir. Elbette çok çeşitli tarifler mevcut olsa da, kirazlı krema muhtemelen en iyisidir.

Krema için malzemeler:

  • Olgun kirazlar - 500 g
  • Kuru kırmızı şarap - 1 yemek kaşığı
  • mascarpone – 200 g
  • toz şeker - 2 yemek kaşığı
  • pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
  • Yüksek alkollü içki (konyak, rom vb.) - 50 ml
  • tarçın

Bu peynirden yapılan tüm kremalı tarifler, malzemelerin önceden hazırlanmasını gerektirir; bu nedenle pişirmeden önce kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve üzerlerine kaynar su dökün. Ardından üzerlerine konyak dökün.

Hazırladığınız kirazları bir tencereye koyun, üzerine şarap ve bir bardak su ekleyin. Karışıma şeker ve tarçın ekleyin, kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Peyniri pudra şekeriyle karıştırın ve kiraz şurubuna ekleyin.

Bu krema, mascarpone ile birlikte tatlılarda kullanılabileceği gibi, turtalar ve kekler için de süsleme olarak kullanılabilir.

İşte nefis bir ahududu ve çilekli cheesecake tarifi. Yazar İngilizce açıklamış olsa da, gayet anlaşılır.

Tatlılarda ve hamur işlerinde mascarpone yerine ne kullanabilirsiniz? Tatlılarda peynir yerine kullanılabilecek birkaç püf noktası var.

Alternatif tarifler:

  • 250 gram yumuşak peyniri çeyrek su bardağı az yağlı ekşi krema ile karıştırın.
  • 250 gram yumuşak peyniri 2 yemek kaşığı krema, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sütle karıştırın.
  • 250 gram yumuşak peyniri çeyrek su bardağı süt ve çeyrek su bardağı krema ile karıştırın.

Afiyet olsun!