evde yapabileceğiniz dondurma

Köklü bir geçmişe sahip bir lezzet

Modern tatlının prototipi özellikle karmaşık değildi: sıradan kar, buz küpleri ve meyvelerden oluşuyordu. Ancak dondurma tarifi çok gizli tutulan bir sır olarak kabul ediliyordu ve yalnızca imparatorluk sofrasında servis ediliyordu.

Ancak, doğal kaynakların bu kadar zarif kullanımını düşünenler sadece Çinliler değildi. Avrupa'da da dağlar vardı ve girişimci Yunanlar ve Romalılar, antik çağlarda bile, Alpler'in yüksek rakımlı depolarına "buz" seferleri düzenliyorlardı. Sıcak iklimlerde bozulabilir ürünleri saklamak için özel mahzenler inşa ediliyordu. Buz ve kar, meyve suları yapmak ve meyve suyunu, şarabı ve sütü soğutmak için kullanılıyordu.

Marco Polo nihayet Çin'e ulaştığında, dondurma tarifi artık o kadar kıskançlıkla saklanmıyordu. Bu durum, gezginin tarifi ülkesine götürmesine ve şaşkına dönmüş hemşerilerine tanıtmasına olanak sağladı. Doğal olarak, bu muhteşem tatlıdan yalnızca yüksek rütbeli soylular yararlanabiliyordu: Avrupa'da dondurma üretimi çok pahalıydı.

Bu arada, dondurmayı tatlandırmayı ilk düşünenler İtalyanlardı. Bir İtalyan, Fransa'da olsa da, ilk dondurma dükkanını açtı. Bu olay 16. yüzyılda gerçekleşti. Buzlu tatlının tarifinin Manş Denizi'ni geçip İngiltere'ye ulaşması yüz yıl daha sürdü. Ve okyanusu geçmesi de yüz yıl daha sürdü: Amerika dondurmayı ancak 18. yüzyılda keşfetti.

Hangi dondurmayı tercih edersiniz?

Hangi dondurmanın daha iyi olduğu konusunda tartışmanın bir anlamı yok: marketten alınan mı yoksa ev yapımı mı? Bunlar tamamen farklı iki ürün ve her birinin kendine özgü özellikleri var.

Elbette, dondurmayı bir mağazadan almak daha kolaydır; çünkü mağazalarda küçük dondurma çubuklarından devasa vanilya, çilek ve çikolata kaplarına kadar geniş bir çeşitlilik sunulur. Dondurucularda oluşturulan sıcaklık sayesinde dondurma, orijinal özelliklerini ve lezzetini uzun süre korur. Bu nedenle dondurmanın kalitesi konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Ancak bazen, özel günlerde, ailenizi kendi ellerinizle hazırladığınız enfes bir tatlıyla etkilemek istersiniz. Dahası, ev yapımı dondurmanın tartışılmaz bir avantajı vardır: koruyucu madde içermez.

Eğer evinizde dondurma makineniz varsa, ne güzel! Ama yoksa da pes etmeyin. Her şey yoluna girecek! Evde gerçek bir tatlı şaheseri yaratmanıza olanak sağlayacak uygun bir dondurma tarifi her zaman bulabilirsiniz.

Zamansız bir tarif

Soğuk meyve içeceği şerbet, dondurmanın öncüllerinden biridir. 16. yüzyılda Doğu'dan Avrupa'ya geldi. Fransızcada Arapça kelime sorbet veya sorbet şekline dönüştü. O zamandan beri bu isim, dondurulmuş meyve püresi için kullanılmaktadır.

Bu eski lezzeti evde yapmak oldukça basit. Tek ihtiyacınız olan çilek gibi bazı meyveler. Taze meyveler yıkanır, blenderda püre haline getirilir, tatlandırılır, kalıplara konulur ve dondurulur. İşte hepsi bu kadar.

Ancak eski bir tarifte her zaman iyileştirme alanı vardır. En kolay ev yapımı dondurma için ihtiyacınız olanlar:

• 300 gram olgun çilek;
• 500 gr yoğurt (doğal);
• yaklaşık 200 gram şeker (tadına göre eklemek daha iyidir);
• 2 yemek kaşığı su.

Öncelikle çilekleri yıkayın. Ardından dilimleyin, bir tavaya koyun, su ve şeker ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.

Ardından, blenderda püre haline getirin ve soğumaya bırakın. Şimdi, çilek püresini yoğurtla karıştırın ve sorbenin donacağı kaba dökün. Tarifte, dondurmayı her yarım saatte bir buzdolabından çıkarıp karıştırmanız öneriliyor. Bu işlem iki saat sürdükten sonra, sorbe tamamen donana kadar kendi haline bırakın.

Vitaminlerin en lezzetli kaynağı hazır! Servis etmeden önce dondurmayı güzel kaselere yerleştirin ve nane ve çilek dilimleriyle süsleyin.

Kremalı Dondurma Tarifi

Dondurmanın o pürüzsüz, kremamsı tadına kim karşı koyabilir ki? Sadece adını duymak bile ağzımı sulandırıyor! Peki neden kendinizi bu zevkten mahrum bırakasınız? Bu enfes lezzeti evde yapmak hiç de zor değil. Sadece bir not: Eğer dondurma makineniz yoksa, bu tatlıyı sabah veya en azından öğleden sonra hazırlamanız en iyisidir. Bunun nedenini daha sonra açıklayacağız.

Kutsal ayine başlamadan önce şunları temin etmeniz gerekiyor:

• Krem - 400 ml (%20 ve %33 - her biri 200 ml);
• 4 yumurta sarısı (kıvam arttırıcı görevi görecekler);
• 70 gram pudra şekeri;
• bir yemek kaşığı konyak;
• Yarım vanilya çubuğu.

Yemek tarifi:

1. Kremayı bir tencereye dökün, vanilya özütünü ekleyin ve kaynatın. Krema neredeyse kaynama noktasına gelmeli. Neredeyse.
2. Ateş işini yaparken, yumurta sarılarıyla ilgilenin. Özellikle, pudra şekeriyle iyice çırpın.
3. Isıtılmış kremayı sürekli çırparak yumurta sarılarına dökün. Ardından karışımı tencereye geri koyun, kısık ateşe alın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Tarif bu noktada kesinlikle kaynamasına izin vermeyin diye uyarıyor!
4. Dondurma koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve bir süre daha karıştırın; bu, daha hızlı soğumasına yardımcı olacaktır. Oda sıcaklığına ulaştığında alkolü ekleyin, dondurmayı kapaklı bir kaba aktarın (kokuları emmesini önlemek için) ve dondurucuya koyun.
5. Şimdi, bu soğuk lezzeti normal bir dondurucuda akşama kadar ertelememeniz gerektiğini açıklamanın zamanı geldi. Gerçek şu ki, dondurma yaklaşık 10 saatte tamamen hazır oluyor. İlk iki saat boyunca, her yarım saatte bir dondurucudan çıkarılıp mikserle karıştırılması gerekiyor. Daha sonra, her saatte bir. Toplamda, dondurmayı yaklaşık altı kez karıştırmanız gerekecek. Ancak o zaman, bu lezzeti tamamen olgunlaşana kadar kendi haline bırakabilirsiniz.

Bu enfes ve lezzetli ev yapımı dondurma, hem ailenizi hem de misafirlerinizi kesinlikle memnun edecek. Tek bir sorun var: Artık sürekli bu kremalı lezzeti bekleyecekler.

Süzme peynir ve portakal tarifi

Evde dondurma yapmanın sayısız yolu var. Biz de süzme peynir bazlı, alışılmadık bir tarifi denemenizi öneriyoruz. Bunun için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 300 g %33 krema;
• 400 g yağ (%18) içeren süzme peynir;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• ½ su bardağı şeker;
• 1/3 su bardağı su;
• 50 gr tereyağı;
• 2 portakal;
• vanilin (poşet);
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap.

Dondurma yapımı tarifi:

1. Öncelikle portakal şurubunu hazırlayın: Bir tencerede su, tereyağı ve şekeri birleştirip kaynatın. Ardından portakal kabuğu rendesi ve suyunu ekleyip tekrar kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve şarabı ekleyin.
2. Şurup soğurken, lor peyniri ve yoğunlaştırılmış sütü blenderda çırpın. Son olarak, çırpılmış kremayı ekleyip karıştırın.
3. Geriye kalan tek şey dondurmayı şekillendirmek: karışımı bir kalıba koyun ve üzerine şurup sürün.

Bu ev yapımı dondurmayı karıştırmaya gerek yok. Dondurucuda 10 saat beklettikten sonra, bu lezzetli, kremalı ve portakal aromalı tatlı hazır.

Ev yapımı dondurma yapımı için video tarifi.