Lezzetli ve sağlıklı yemeklerimizin çoğu köy yaşamından geliyor. Bunlardan biri de eşsiz ekşi kremalı kek. Muhtemelen hayatında en az bir kere bu lezzetli tatlıyı yapmamış bir anne veya büyükanne yoktur.

Smetannik (ekşi kremalı kek), çocukluktan beri birçok kişinin favorisi olmuştur. Çok popüler bir ev yapımı tatlıdır. Tarifi nesilden nesile aktarılmış ve sayısız varyasyonu vardır. Klasik tarifte hamura kakao, haşhaş tohumu ve kuru üzüm eklenir. Diğer varyasyonlarda ise kuruyemiş ve kuru meyve eklenmesine izin verilir. Süsleme seçenekleri de sonsuzdur: rendelenmiş çikolata, hindistan cevizi gevreği, taze veya konserve meyve ve çilekler, şekerlenmiş meyveler. Ancak hangi tarifi seçersek seçelim, tüm kekler yumuşak, hafif ve adeta ağızda eriyen bir kıvamda olur!

Ekşi krema sadece hamurun kendisinde değil, kremanın kendisinde de bulunur; daha doğrusu, kremanın tamamı ekşi kremadan oluşur. Hamura yıllanmış ekşi krema eklemek kabul edilebilir olsa da, krema için kullanılan ekşi kremanın mutlaka taze olması gerekir.

Biraz tarihçe

Smetannik Pastası 2

Ekşi kremalı turtalar ilk olarak Orta Çağ'da Rusya'da ortaya çıktı. Kadınlar kalın bir hamuru ekşi krema ile yoğurur ve bir tavada katmanlar halinde kızartırlardı. Pişmiş katmanlar ekşi kremaya batırılır ve üzerlerine bal sürülürdü.

Günümüzde bu tatlının tarifi değişti; ekşi krema doğrudan hamura ekleniyor. Bu, evde yemek yapanların çoğunun kullandığı kek versiyonudur. Kek katmanlarına kuru meyveler, bal, fındık, kakao, çikolata ve haşhaş tohumu eklenir. Ve bu tatlı kimseyi kayıtsız bırakmaz; hem çocuklar hem de yetişkinler bayılır!

Ekşi kremalı kekin paha biçilmez faydaları

Smetannik inanılmaz bir ürün! Vücudumuz için çok önemli olan vitamin ve minerallerin büyük bir bölümünü içeriyor. Sırrı içeriğinde saklı.

Hem hamur hem de krema ekşi krema içerir. Bu fermente süt ürünü sindirimi iyileştirir. Ayrıca dişlerimiz, kemiklerimiz, saçlarımız ve tırnaklarımız için gerekli olan yüksek miktarda kalsiyum içerir. Özellikle büyüyen çocuklar kalsiyuma ihtiyaç duyar, bu nedenle ekşi kremalı pasta çocuklar için çok faydalıdır.

Ekşi Krema Kek 3

Hamurun içinde bulunan tohumlar, kuruyemişler, haşhaş tohumu ve kuru üzüm de faydaları önemli ölçüde artırır. Haşhaş tohumu potasyum, sodyum, magnezyum, selenyum, fosfor, iyot, demir, B vitaminleri, E vitamini, A vitamini ve C vitamini içerir. Kuruyemişler (ceviz, badem, kaju) kan damarlarımızı koruyan temel omega-3, 6 ve 9 yağ asitlerinin kaynağıdır. Kuru üzüm ise gerçek bir demir hazinesidir ve bağışıklığı da güçlendirir.

Tatlıların, bizi mutlu ve neşeli hissettiren endorfin üretimini uyardığını da unutmamak gerek. Endorfinler bağışıklık sistemimizi güçlendirir, güçlü antioksidanlardır ve birçok tehlikeli hastalığı önlemeye yardımcı olurlar. Ekşi kremalı pastanın tadını çıkarın!

Klasik ekşi kremalı kek nasıl yapılır?

Ekşi Krema Kek 4

Klasik tarifi kullanarak ekşi kremalı kek yapmak için şunlara ihtiyacımız olacak:

Test için:

  • 6 tavuk yumurtası;
  • 4 su bardağı un;
  • 3 su bardağı şeker;
  • En az %20 yağ içeriğine sahip 3 su bardağı ekşi krema;
  • 1,5 çay kaşığı soda;
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm;
  • 2 yemek kaşığı kakao;
  • 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu.

Krema için:

  • 700 gram ekşi krema;
  • 1,5 su bardağı şeker.

Gerekli malzemeler: derin kase, blender, yaklaşık 22-22,5 cm çapında fırın tepsisi, pişirme kağıdı.

Pişirme adımları

Ekşi Krema Kek 5

  1. İki yumurtayı bir bardak şekerle birlikte sert ve kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürecektir;
  2. Yumurta karışımına bir bardak ekşi krema ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar her şeyi tekrar iyice çırpın;
  3. Yarım çay kaşığı kabartma tozunu sirke veya limon suyunda eritin. Kabartma tozunu hızlıca yumurta karışımına dökün;
  4. Ardından, tarifte sürekli karıştırarak, yavaş yavaş 1 su bardağı unu (kaydırarak) eklememiz gerektiği belirtiliyor;
  5. Hamura kuru üzümleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tarifte, bunu dikkatlice, alttan yukarıya doğru, sanki kuru üzümleri hamurun içine yuvarlıyormuş gibi yapmanız öneriliyor. Eğer sadece karıştırmaya başlarsanız, hamur çökecektir;
  6. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru tepsiye dökün ve dikkatlice düzeltin;
  7. Keki 180 derece Celsius'ta 30-40 dakika fırında pişirin. Tarifte, pişip pişmediğini kürdanla kontrol etmeniz öneriliyor; kürdan temiz çıkarsa kek hazır demektir.
  8. Şimdi sıra çikolatalı kek katmanını yapmaya geldi. Bunu yapmak için, ilk katmanla aynı adımları izleyin, ancak kakao tozunu unla birlikte hamura karıştırın. Kuru üzümü kullanmayın;
  9. Çikolatalı hamuru tepsiye dökün ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin;
  10. Üçüncü katmanı, yani haşhaşlı katmanı hazırlayın. Aynı adımları izleyin, ancak hamura unla birlikte haşhaş tohumu da ekleyin;
  11. Üç katman da hazır olduktan sonra kenara alın. Şimdi kremayı yapma zamanı: Ekşi kremayı ve şekeri en düşük hızda çırpın. Klasik tarifte limon kabuğu rendesi, tarçın veya vanilya da eklenebilir;
  12. Fırın tepsisini kenardan kenara iki kat pişirme kağıdıyla kaplayın ve kuru üzümlü kek katmanını üstüne yerleştirin. Üzerini krema ile iyice yağlayın;
  13. Çikolatalı keki üstüne yerleştirin ve üzerini de krema ile kaplayın;
  14. Son olarak, haşhaşlı kek katmanını yerleştirin ve üzerine ve kekin kenarlarına bolca krema sürün.
  15. Tarifte artık tatlıyı süslemeniz öneriliyor. Rendelenmiş çikolata, doğranmış fındık veya meyve parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
  16. Ekşi kremalı kek tarifinde, kekin hemen servis edilmemesi, birkaç saat bekletilerek kremanın içinde iyice çekmesi öneriliyor.

Lezzetli bir pastanın olmazsa olmaz unsurlarından biri de ev sahibinin iyi ruh halidir. Doğaçlama yapın ve pişirme sürecinin tadını çıkarın; ailenizi en lezzetli ekşi krema pastasıyla şaşırtacağınızdan emin olabilirsiniz! Afiyet olsun!

Smetannik için video tarifi