Torta De Tres Leches – üç çeşit sütle yapılan bir pasta
İçerik
Bu yemek Latin Amerika kökenlidir ve diğer ülkelerde benzeri yoktur. Kekin ıslatılma yöntemi İtalyan tiramisusu ve İngiliz romlu kekine benzer. Tarif, Nestlé yoğunlaştırılmış süt kutularının üzerindeki bir reklam etiketi sayesinde yaygın popülerlik kazanmıştır. Anavatanında bu pastaya Torta De Tres Leches denir; bu da İspanyolcadan kelime anlamıyla "Üç Sütlü Pasta" demektir. Tarif, içerdiği süt ürünlerinin miktarına göre adlandırılmıştır.
Yoğunlaştırılmış süt, fırınlanmış süt ve krema
Bu pastayı yapmak için usta bir aşçı olmanıza gerek yok. Basit tarifi ve enfes tadı büyüleyici. Bu lezzetli tatlı için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var ve bunların hepsini hatırlamak çok kolay:
- 4 tavuk yumurtası;
- 180 g şeker;
- 150 g pudra şekeri;
- 160 g elenmiş un;
- bir tutam vanilya;
- 20 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı su;
- Üç çeşit süt (yoğunlaştırılmış süt, fırınlanmış süt ve %20 yağlı krema), her biri 150 ml.
Şimdi tarifi daha detaylı inceleyelim:
- Öncelikle, kekin tabanı olan pandispanya hamurunu hazırlamanız gerekiyor. Yumurtaları kırın ve sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta beyazlarını yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın; bunu mikserle yapmak en kolay yöntemdir. Ardından, şekeri yavaşça ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Şeker bittiğinde, mikseri kullanarak yumurta sarılarını teker teker eklemeye başlayın. Bu sırada vanilyayı da ekleyip çırpın.
- Mikseri bir kenara bırakın ve yumurta aklarını unla çırpma teliyle karıştırın. Acele etmeyin, yoksa karışım kabarıklığını kaybeder.
- Pandispanya yapımının son adımı pişirmedir. Kalıbı mutlaka tereyağı ile yağlayın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Hamuru kalıba dökün ve 40 dakika pişirin. Bu pandispanya tarifi çok amaçlı pişirici için de uygundur. "Pişirme" ayarını kullanarak 60 dakika pişirin.
- Kek henüz sıcakken, daha geniş bir tabağa veya fırın kabına aktarın. Kekin ortasına kadar çatal veya kürdanla sık sık delikler açın.
- Ayrı bir kapta üç sütü birleştirin. Yoğunlaştırılmış süt, krema ve fırınlanmış sütü ısıtmadan bırakabilirsiniz. Bu karışımı sıcak kekin üzerine dökün ve soğumaya bırakın. İdeal olarak bir gece bekletin, ancak iki saat de yeterlidir.
- Kek hamurunu halka kalıp kullanarak ıslatmak daha kolaydır. Hazırladığınız, henüz kuru olan pandispanyayı bu kalıba yerleştirin ve alt kısmını çıkarın. Şimdi halka şeklindeki pandispanyayı doğrudan geniş bir kaseye koyun ve ıslandıktan sonra bir tepsiye aktarın.
- Pastanın üstünü pudra şekeri ve kaynar sudan yapılmış bir sırla süsleyin. Sır parlak olmalıdır. Sır henüz ıslakken, pastanın üzerine çikolata ile desen çizebilir veya üzerine meyve yerleştirebilirsiniz.
En iyi tatlı ve sırları
"Üç Sütlü" pasta, her türlü özel gün için unutulmaz bir lezzettir. En büyük avantajı basit tarifidir. Bu tatlıyı hazırlamak için üç çeşit süt ve üç ardışık adım gereklidir. Bu nemli, bol sütlü pandispanya keki, pahalı el yapımı sakızlı kekleri veya pastanelerden alınan hamur işlerini kolayca geride bırakır.
- Sır 1: Pasta süslemelerini her seferinde değiştirirseniz, meyveden çikolataya veya bezeye kadar, her bayram için eşsiz bir tarifiniz olur.
- İkinci sır: Fırında pişirilmiş süt yerine konsantre süt kullanabilirsiniz.
- Gizli İpucu 3: Yetişkinler için bir tatlı hazırlamak için ıslatma tarifine bir kaşık rom ekleyin.
"Üç Sütlü" pasta yaparken doğru malzemeleri seçmek çok önemlidir. Yoğunlaştırılmış süt seçerken, içindekiler listesini okuyun; bitkisel krema veya yapay içerikler içermemelidir. İdeal yoğunlaştırılmış süt, şekerli süttür. Bu malzemeyi yavaş pişiricide kendiniz de yapabilirsiniz.
Fırında pişirilmiş süt seçerken, daha yüksek yağ oranına sahip çeşitleri tercih edin. Vaktiniz varsa, kendi fırında pişirilmiş sütünüzü de yapabilirsiniz. Sütü toprak bir kaba koyun ve gece boyunca 100 derece sıcaklıkta fırında pişirin. Sabahleyin, sadece tariflerde değil, aynı zamanda lezzetli bir içecek olarak da kullanabileceğiniz nefis bir fırında pişirilmiş sütünüz olacak.
Burada ev yapımı veya hazır krema kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı ürününüzün kalitesinden emin değilseniz, güvenli bir kullanım sağlamak için pastörize etmenizi öneririz.
