Evde Karamel Nasıl Yapılır: 5 En İyi Tarif + Video

Birçok klişe nedeniyle, bazı aşçılar karamel yapmanın karmaşık ve zaman alıcı bir süreç olduğunu ve sadece deneyimli aşçılar için uygun olduğunu düşünür. Gerçekte ise çok daha basittir ve bu sosu içeren lezzetli tatlılardan çekinmeye gerek yoktur. Bu şeker şurubu, biraz dikkat ve özenle evde kolayca yapılabilir.

Bugün size evde karamel yapmanın ve enfes kahve dükkanları ve restoranlardaki kadar lezzetli karameller elde etmenin yollarını anlatacağız. Birbirinden farklı tarifler derledik, böylece kendinize uygun mükemmel formülü mutlaka bulacaksınız. Yeni şeyler denemekten ve misafirlerinizi lezzetli ikramlarla şaşırtmaktan çekinmeyin.

Karamel yapımının kuralları ve incelikleri

Birkaç püf noktası bilmek, herhangi bir yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırabilir. Bu ipuçları, mükemmel karamel elde etmenize yardımcı olacaktır.

• Karamel yapımı için tava veya tencere kullanabilirsiniz. Önemli olan, kalın tabanlı ve kalın duvarlı, geniş çaplı bir tencere kullanmaktır. Bu, şekerin eşit şekilde erimesini sağlayacaktır. İdeal olarak, dökme demir en iyi seçimdir.
• Karamel yapmak için tavada şeker eritmek de doğru teknik gerektirir. Bunun için, şekeri önceden ısıtılmış tavaya dökün ve karamelin kristalleşmesini önlemek için eritirken karıştırmayın.
• Karameli hangi ısıda pişirmeliyim? Eşit şekilde erimesini sağlamak için düşük ısıda pişirmek en iyisidir. Yüksek ısı, şekerin bir kısmının yanmasına ve bazı kristallerin kalmasına neden olabilir.
• Eğer tereyağı gerektiren bir karamel tarifi seçtiyseniz, tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Buzdolabında saklanan tereyağı, karamelin kabarmasına neden olarak pişirme sürecini rahatsız edici hale getirecektir.
• Kremanın karamele eklenmeden önce 80-90 derece Celsius'a kadar ısıtılması gerekir. Bu işlem ocakta veya mikrodalgada yapılabilir.
• Karamelin hazır olup olmadığını anlamanın tek yolu termometre kullanmak değildir. Şurubun hazır olup olmadığını sert top yöntemiyle de test edebilirsiniz. Bunun için karameli çok soğuk suya bırakın. Eğer sertleşip katılaşırsa, şurup ocaktan alınmaya hazırdır.
• Karamelin yanmasını önlemek için, ocağı kapattıktan sonra tencereyi ocakta bırakmayın. Tencereyi soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu, karamelin daha hızlı soğumasını da sağlayacaktır.

Yoğun, yapışkan karamel

Bu tarife göre yapılan karamel kristalleşmez veya topaklanmaz. Yapımı çok kolay ve hızlıdır; püf noktası şekeri fazla pişirmemektir. Sonuç olarak, hafif bir tada sahip karamel sosu elde edilir. Tuz ekleyerek tadını biraz değiştirebilirsiniz. Bu karamel, sadece Snickers pastası için değil, diğer tatlılar için de mükemmel bir dolgu malzemesidir.

İçindekiler

• Şeker – 120 g
• Süt – 120 g
• Su – 30 g
• Nişasta – 1 tepeleme çay kaşığı
• Tereyağı – 30 g

 Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon sayısı: 300 g

Adım adım tarif

Adım 1

Bir tencereye şeker dökün.

Adım 2

Şekere nişasta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bu tarifte nişasta yerine un da kullanabilirsiniz.

Adım 3

Bir tencereye su dökün, üzerine şeker koyun; şeker suyun tamamını kaplamalıdır.

Adım 4

Tencereyi orta ateşte ocağa koyun. Sürekli karıştırarak kaynatın.

Adım 5

Şeker şurubunu karamel rengine dönene kadar kaynatın.

Adım 6

Isıtılmış sütü karamel şurubuna dökün ve karıştırın, karışımı kaynatın ve 3-4 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.

Adım 7

Karamelin içine tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 8

Sonuç olarak, güzel bir karamel renginde sıvı bir kütle elde edilmelidir.

Adım 9

Elde edilen karışımı hızlıca soğutmak için tencereyi soğuk suya batırın ve karameli sürekli karıştırın.

Adım 10

Ardından hazırladığınız karışımı bir kavanoza veya hava geçirmez başka bir kaba dökün.

Şekersiz hurma karameli

Şekerden karamel yapmak istemiyorsanız ve tatlılarda daha sağlıklı alternatifleri tercih ediyorsanız, bu tarifi inceleyin. Sağlıklı bir beslenme düzenini korurken aynı zamanda tatlı bir lezzetin tadını çıkarmanızı sağlayacak malzemeler kullanıyor. Bu karamel çok yönlüdür ve lezzetinden ödün vermeden herhangi bir tatlıya eklenebilir.

İçindekiler

• Hindistan cevizi sütü – 1 bardak
• Çekirdeksiz hurma – 200 g
• Vanilya - bir tutam (isteğe bağlı)
• Tuz – 0,3 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon sayısı: 350 g

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Hurmaları yıkayıp üzerlerine kaynar su döküyoruz.

Adım 3

Hurmaları içeren tencereyi 1-2 dakika ocağa koyun.

Adım 4

Hurmaların kabuklarını soyuyoruz, sadece posasına ihtiyacımız var.

Adım 5

Hindistan cevizi sütünü bir kaba dökün. Kıvamı koyu olmalı.

Adım 6

Hindistan cevizi sütüne hurma ekleyin.

Adım 7

Her şeyi birbirine karıştırın.

Adım 8

Sonuç olarak, kremsi bir dokuya sahip homojen bir kütle elde edilir.

Adım 9

İsteğe bağlı olarak vanilya ve tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.

Adım 10

Karameli kavanozlara dolduruyoruz. Hemen kullanabiliriz ya da buzdolabına koyabiliriz, böylece daha koyu bir kıvam alacaktır.

Sütlü tuzlu karamel

Karamel genellikle krema ile yapılır. Ancak bu malzemeyi sütle değiştirmek de aynı derecede iyi bir sonuç verir. Şurup pürüzsüz, kremsi aromasını korur. Sadece oranlara dikkat edin ve bunlara sadık kalın. Bu tarif, ilk denemede doğru karameli elde etmenizi sağlayacak ve pankek, krep, syrniki, dondurma ve diğer yemeklere harika bir katkı sağlayacaktır.

İçindekiler

• Şeker – 300 g
• Tereyağı – 100 g
• Süt (%2,5'ten itibaren) – 150 ml
• Tuz – damak zevkinize göre

 Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 400 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün.

Adım 2

Bu tencereyi orta ateşe koyun ve şekeri karıştırmayın.

Adım 3

Şeker tamamen eridikten sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 4

Sütü önceden ısıtın, ancak kaynatmayın. Sütü ince bir akış halinde yavaş yavaş karamelin içine dökün ve iyice karıştırın.

Adım 5

Karameli yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Adım 6

Ardından tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

Adım 7

Karameli ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 8

Soğuduktan sonra karamel sosunu başka bir kaba dökün.

Adım 9

Karameli buzdolabına koyun; bu işlemden sonra karamel koyulaşacak ve daha kıvamlı hale gelecektir.

Tereyağsız karamel

Yağ asidi intoleransınız veya özel alerjileriniz varsa, tereyağı tüketiminizi azaltmalısınız. Bu malzeme birçok tatlıda bulunsa da, kolayca ikame edilebilir veya tamamen çıkarılabilir. Tereyağsız karamel yapmak için bu tarifi deneyin. Birkaç püf noktası sayesinde şeker sosu aynı derecede pürüzsüz ve lezzetli olacaktır.

İçindekiler

• Şeker – 300 g
• Krema (%33) – 300 g
• Tuz – 5 g
• Su – 60 g

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon sayısı: 500 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün.

Adım 2

Şekere su ekleyin ve ateşe koyun.

Adım 3

Aynı anda kremayı ateşe koyun ve ara sıra karıştırın.

Adım 4

Şekere tuz ekleyin, hiçbir şeyi karıştırmayın.

Adım 5

Açık kehribar renginde bir şeker şurubu kullanmalısınız.

Adım 6

Sıcak kremayı karamelin içine dökün ve karıştırın.

Şurubu ocaktan alın.

Adım 7

Karameli geniş bir kaba dökün.

Adım 8

Karamel karışımını 1 dakika boyunca blenderdan geçirin.

Adım 9

Karamelin rengi açılacak ve daha pürüzsüz bir kıvam alacaktır.

Adım 10

Hazırladığınız karameli bir kavanoza dökün ve koyulaşması için buzdolabına koyun.

Video: Kesinlikle İşe Yarayan Karamel

Bu video tarifi, karamel yapımıyla ilgili en detaylı talimatlardan birini içeriyor. Kendi pastanelerinin sahipleri, mükemmel tatlılar yaratmalarına yardımcı olan deneyimlerini ve bilgilerini paylaşıyorlar.

Videoda, her adımın ayrıntılı olarak gösterilmesinin yanı sıra, çok sayıda ipucu ve püf noktası da bulacaksınız. Dahası, nihai sonucu önemli ölçüde etkileyebilecek incelikleri de öğreneceksiniz.

Karamel ve neyle yenir?

Karamel gerçekten çok yönlü bir sos. Hazır karameliniz varsa, aşağıdakilerden birini yapabilirsiniz:

• Üst kısım kreplersyrniki ve kreplerBu ekleme, sıradan bir kahvaltıyı daha şenlikli ve şık hale getirecek. Dahası, çocuklar karamel soslu pankekleri daha çok yemek isteyecekler.

• Ek olarak dondurmaKaramel, hemen hemen her tür dondurmaya yakışır ve daha zengin bir lezzet katar.

• Pasta dolgusu. Birçok pasta karamel dolgusu içerir. Bu dolgu neredeyse her tür pandispanya ile iyi gider, ancak meyvelerle birlikte kullanmaktan kaçının. Karamel pastanın en çarpıcı örneklerinden biri de popüler "Snickers".

• Pasta süslemeleri. Özellikle son zamanlarda oldukça popüler hale geldiler. karamel süslemelerPastayı damlatma tekniğiyle süsleyebilir veya çeşitli şekillerde figürler yapıp sertleşmelerini bekledikten sonra pastanın içine yerleştirebilirsiniz.

• Makaronlar. Bu popüler Fransız tatlısı hala çok seviliyor. İç dolguları oldukça çeşitlilik gösterebilir, ancak karamel klasik bir seçenektir. Şeker sosu için jelatin içeren tarifleri düşünebilirsiniz.

• Kuruyemiş pralin. Çeşitli sevilen kuruyemişlerin karamel ile birleşimi, dünya çapında insanların favorisi. Dahası, bu tatlıyı yapmak oldukça kolay.

• Karamelli patlamış mısır. Artık bu lezzeti sadece satın almakla kalmayıp, evde kendiniz de yapabilirsiniz. En sevdiğiniz filmin yanında mükemmel bir atıştırmalık.