Pasta ve tatlılar için ev yapımı kremalı karamel

Çocukluktan kalma en sevilen lezzetlerden biri de tatlı karameldir. Şekerleme, lolipop, kek yapımında kullanılırdı ve ayrıca dondurma veya krep üzerine de sürülürdü. Birçok ev aşçısı, karamel yapmanın oldukça karmaşık ve zahmetli bir süreç olduğuna inanma eğilimindedir.

Bugünkü yazımızda, kremalı karamel yapım sürecini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Bu tarifler, deneyimsiz aşçıları bile bunun basit ve inanılmaz derecede kolay olduğuna ikna edecek. Şeker ve krema kullanarak pürüzsüz ve çiğnenebilir bir kıvamda karamel yapmayı göstereceğiz. Doğru oranları takip etmek, eşsiz bir yumuşaklık yaratacağı için kekler ve tatlılar için mükemmeldir.

Talimatları ve ipuçlarını göz ardı etmeyin, çünkü sert karamel sadece şekerlemeler, lolipoplar ve süslemeler için uygundur. Ancak, bahsedilen tariflere göre hazırlanırsa, kek dolgusu veya tatlılarda kullanılabilir.

Tarif İpuçları

Karamel yapımında yeniyseniz, tüm ipuçlarını ve püf noktalarını dikkate almanızda fayda var. Aşağıdaki birkaç ipucu, tatlılarınıza ilk seferde lezzetli bir katkı sağlamanıza yardımcı olacaktır.

• Karamelin kıvamını koyulaştırmak isterseniz un ekleyebilirsiniz. 30 ml karamel şurubunu 60 ml soğuk suda eritin, ardından unu azar azar ekleyerek iyice karıştırın. Daha sonra tüm karışımı kalan karamelin bulunduğu kaba ekleyin ve karıştırın.
• Karamelin kıvamını inceltmek için mısır nişastası da kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 15 ml soğuk suyla karıştırın, ardından karamel şurubuna ekleyin ve karıştırın. Bu oranlar 240 ml karamel için hesaplanmıştır.
• Karamel yaparken asla mutfaktan ayrılmayın. Aksi takdirde, şeker hızla yanabilir ve tüm tatlıyı mahvedebilir. Ayrıca, daha sonra endişelenmenize gerek kalmaması için kremayı önceden ısıtın.
• Kremayı mutlaka 90 derece Celsius'a (190 derece Fahrenheit) kadar ısıtın. Soğuk olarak şeker karışımına eklerseniz, sıvı çok fazla köpürür ve kristaller oluşma riski vardır.
• Şekerleme kullanmadan karamelinizin daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, biraz sitrik asit ekleyin. Bu aynı zamanda güzel renginin korunmasına da yardımcı olacaktır.
• Karamelin içine vanilya ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu, hazırladığınız tatlının aromasını daha da baharatlı ve lezzetli hale getirecektir.
• Normal tuz yerine iri taneli tuz kullanmayı deneyin. Bu, karamele sadece eşsiz bir lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda daha ilginç bir doku da kazandıracaktır.

Benzer video tarifi: Kek ve daha fazlası için kremalı karamel

Karamel yapmanın oldukça zor olduğunu, kolayca fazla pişirilip yakılabileceğini ve tencerelerin atıldığını sık sık duyarsınız. Eğer bu tür klişeler sizi korkutuyorsa ve karamel gerektiren tatlılardan kaçınıyorsanız, bu video tarifine bir göz atın.

Ayrıntılı talimatlar ve açıklamalar, ayrıca tüm sürecin net görselleri, olumsuz deneyimlerden kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Karamel yumuşak, kremsi ve narin olacak ve tüm mutfak gereçleriniz mükemmel durumda kalacaktır. Hazırladığınız bu lezzeti, krep, pankek ve daha fazlasının üzerine sos olarak kullanabileceğiniz gibi, lezzetli kekler yapmak için de kullanabilirsiniz.