Evde Tuzlu Karamel Nasıl Yapılır – Pasta ve Daha Fazlası İçin 7 Karamel Tarifi

Tuzlu karamel, çeşitli tatlılara en çok eklenen malzemelerden biridir. Hazırlanması çok fazla malzeme gerektirmez ve işlem oldukça basittir; sadece dikkatli ve titiz olmanız gerekir. Sonuç, narin bir lezzete ve ilginç bir dokuya sahip tatlı bir ikramdır.

Bu lezzetli sosu denemek için restoranlara gitmenize veya pastanelerden tatlı almanıza gerek yok. Bugün, evde kendi tuzlu karamelinizi nasıl yapacağınızdan bahsedeceğiz. Bu derlemede, her durum için tarifler bulacaksınız: pasta katmanları, makaronlar ve hatta klasik tatlılar için. Aşağıdaki birkaç özel püf noktası da olası sorunlardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Snickers Pastası için Tuzlu Karamel

Snickers pastası, dünya çapında en klasik lezzetlerden biri haline geldi. Bu hiç de şaşırtıcı değil, çünkü her türlü kutlama için mükemmel ve özellikle erkek partilerinde favori bir tatlı. Bu lezzetin ana malzemesi karamel olduğundan, doğru şekilde hazırlanması çok önemli. Bu tarifi takip ederseniz, gizli bir malzemeye sahip lezzetli bir karamel şurubu elde edeceksiniz: tuz kristalleri.

İçindekiler

• Şeker – 150 g
• Glikoz şurubu – 50 g
• Tereyağı – 30 g
• Krema (%30'dan itibaren) – 200 ml
• Tuz – 3 g

 Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon sayısı: 400-500 g

Adım adım tarif

Adım 1

Glikoz şurubunu bir tencereye koyun.

Adım 2

Aynı kaba şeker dökün.

Adım 3

Kremayı 60 dereceye kadar ısıtın.

Adım 4

Şeker dolu tencereyi ateşe koyun ve yavaşça karıştırın.

Adım 5

Tencere kehribar rengine döndüğünde ocaktan alın.

Adım 6

Karamelin içine tereyağı ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Adım 7

Sıcak kremayı birkaç aşamada ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Adım 8

Tavayı tekrar ocağa koyun ve karameli 3-5 dakika daha pişirin.

Adım 9

Büyük kabarcıklar oluşup karamel koyulaştığında ocaktan alın.

Adım 10

Karameli başka bir kaba dökün.

Adım 11

Sosun içine tuz ekleyin ve karıştırın. Karamelin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin veya isterseniz buzdolabına koyun, ardından pastayı birleştirin.

Fıstıkları doğrudan karamelin içine ekleyebiliriz veya pastayı hazırlarken sosun üzerine serpebiliriz.

Makaronlar için tuzlu karamel

Makaronlar sadece Fransa'da değil, tüm dünyada en popüler tatlılar arasında yer alıyor. Bu şık ve renkli pastalar, parlak ve şenlikli ambalajlarda harika görünüyor ve mükemmel bir hediye seçeneği oluşturuyor. Tuzlu karamelli makaronlar klasik bir lezzet ve bu tatlıyı yapmaya karar verirseniz, şeker sosunu dikkatlice hazırlamak önemlidir. Bu tarifi takip ederseniz, ilk denemenizde enfes bir karamel elde edeceksiniz.

İçindekiler

• Şeker – 200 g
• Krema (%33'ten itibaren) – 200 g
• Tereyağı (%82,5) – 140 g
• Jelatin (tabaka) – 5 g
• Tuz – 2 g

 Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon sayısı: 400 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün.

Adım 2

Bu tencereyi kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Karışım koyu kehribar rengine dönmelidir.

Adım 3

Ocağın altını kapatın ve 60 dereceye kadar ısıtılmış kremayı yavaş yavaş karamelin içine dökün, karışım rengi açılana kadar karıştırın.

Adım 4

Şişmiş jelatini karamelin içine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 5

Elde edilen sosu başka bir kaba dökün.

Adım 6

Karışım 35 dereceye kadar soğuduktan sonra içine soğuk tereyağı ekleyin.

Adım 7

Karışımı, kıvamı daha ince bir hale gelene kadar blenderda karıştırın.

Adım 8

Tuz ekleyin, karıştırın ve karamel tamamen kıvam alana kadar bekletin.

Sütlü tuzlu karamel

Karamel genellikle krema ile yapılır. Ancak bu malzemeyi sütle değiştirmek de aynı derecede iyi bir sonuç verir. Şurup pürüzsüz, kremsi aromasını korur. Sadece oranlara dikkat edin ve bunlara sadık kalın. Bu tarif, ilk denemede doğru karameli elde etmenizi sağlayacak ve pankek, krep, syrniki, dondurma ve diğer yemeklere harika bir katkı sağlayacaktır.

İçindekiler

• Şeker – 300 g
• Tereyağı – 100 g
• Süt (%2,5'ten itibaren) – 150 ml
• Tuz – damak zevkinize göre

 Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 400 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün.

Adım 2

Bu tencereyi orta ateşe koyun ve şekeri karıştırmayın.

Adım 3

Şeker tamamen eridikten sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 4

Sütü önceden ısıtın, ancak kaynatmayın. Sütü ince bir akış halinde yavaş yavaş karamelin içine dökün ve iyice karıştırın.

Adım 5

Karameli yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Adım 6

Ardından tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

Adım 7

Karameli ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 8

Soğuduktan sonra karamel sosunu başka bir kaba dökün.

Adım 9

Karameli buzdolabına koyun; bu işlemden sonra karamel koyulaşacak ve daha kıvamlı hale gelecektir.

Kremasız tuzlu karamel

Eğer krep ve pankekler için lezzetli bir sos veya kek ve pastalar için dolgu arıyorsanız, tuzlu karamel harika ve risksiz bir seçenektir. Birçok insan, bu tatlıyı yapmanın ne kadar zor olduğuna dair söylentiler nedeniyle yapmaktan çekinir. Bu tarifi kullanarak karamel sosu yapmayı deneyin ve tamamen acemi bir aşçı olsanız bile, lezzetli bir tatlı elde edeceğiniz için tüm bu klişeleri anında ortadan kaldıracaksınız.

İçindekiler

• Şeker – 100 g
• Süt – 100 ml
• Tereyağı – 20 g
• Un – 1 çay kaşığı (üst kısmı hariç)
• Bir tutam tuz

 Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 250 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tavaya unu dökün ve fındıksı bir koku yayılana kadar karıştırarak kavurun.

Adım 2

Unun içine şeker ekleyin.

Adım 3

Ayrıca tavaya tereyağı ekleyin.

Adım 4

Her şeyi dikkatlice karıştırın.

Adım 5

Şeker tamamen eriyip karamel kehribar rengine döndüğünde, tencereyi ocaktan alın.

Adım 6

Ardından, sıcak sütü azar azar karamelin içine dökün ve karıştırın.

Adım 7

Tavayı tekrar ocağa koyun, topakları karıştırın ve karamel pürüzsüz hale gelince ocaktan alın ve tuz ekleyin.

Adım 8

Karameli başka bir kaba dökün.

Adım 9

Elde ettiğimiz sosu hemen kullanabiliriz veya buzdolabına koyabiliriz, böylece daha koyu bir kıvam alacaktır.

Tuzlu Karamel, Şef Andy'nin Tarifi

Jelatin kullanılan bir tarif, karamelin şeklini koruması gerektiğinde elde edilen şurubu kullanmak için idealdir. Ayrıca, damlamalar ve çeşitli desenlerle pasta süslemek için de harika bir seçenektir. Bu talimatlar, Andy Chef'in tarifinin biraz basitleştirilmiş bir versiyonudur. Orijinal tarifte, karamel sosunun kristalleşmesini önlemek için invert şurup kullanılmıştır. Şekeri karıştırmadan sadece su ekleyerek aynı etkiyi elde edebilirsiniz.

İçindekiler

• Toz şeker – 100 g
• Krema %33 yağ içerir – 100 g
• Tereyağı – 40 g
• Su – 30 g
• Jelatin – 5 g
• Tuz – 2 g

 Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 200-300 g

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Jelatin tabakasını suda bekletin.

Adım 3

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün.

Adım 4

Şekere 30 gram su ekleyin.

Adım 5

Tencereyi orta ateşe koyun, hiçbir şey karıştırmayın.

Adım 6

Şekeri kehribar rengine dönene kadar kaynatın.

Adım 7

60 dereceye kadar ısıtılmış kremayı yavaşça karamelin içine dökün ve her şeyi karıştırın.

Adım 8

Tüm krema eklendikten sonra tereyağını ekleyin ve karıştırın. Karamelin sıcaklığını 105 dereceye getirin veya 2-3 dakika kaynatın.

Adım 9

Karameli ocaktan alın ve hemen jelatini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Adım 10

Elde edilen şurubu bir kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bir Pastacıdan Tuzlu Karamel Yapmanın 5 Sırrı

Her deneyimli aşçının mükemmel sonucu elde etmek için kendine özgü püf noktaları vardır. Tuzlu karamelinizin pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlamak için bu püf noktalarını kullanın:

• Şekeri eritirken mutlaka kalın tabanlı, tercihen kalın kenarlı bir kap kullanın. Bu, şekerin eşit şekilde çözünmesini sağlayacaktır. Aksi takdirde, şeker altta yanacak ve üstte erimeyen kristaller kalacaktır.

• Şekerin en az %70'i eriyene kadar karıştırmayın. Bunun yerine, şekeri eşit şekilde dağıtmak için tencereyi hafifçe sallayın. Bu tavsiyeye uymazsanız, karameliniz kristalleşecektir.
• Kremayı veya sütü 80-90 dereceye kadar ısıttığınızdan emin olun. Kaynamaya başlayınca hemen ocağı kapatın. Soğuk krema veya süt kullanırsanız, karışım şiddetli bir şekilde kaynamaya başlayacak ve tencereden taşacaktır. Bu malzemeler çok sıcak eklenirse, karamelin üzerinde bir tabaka oluşacaktır.

• Hazırladığınız karameli tamamen soğuyana kadar tencerede bırakmayın. Bu, karamelin tencereye yapışmasına ve temizlenmesinin zorlaşmasına neden olabilir. Sosun biraz soğumasını bekleyin, ardından karameli saklamayı planladığınız kaba dökün.

• Karamelinizin kıvamı düzensizse, blender ile püre haline getirin. Çırpılmış tuzlu karamel daha da yumuşak ve kremayı andıran narin bir tada sahip olacaktır.

Tuzlu karameli kek dışında nerelerde kullanabilirsiniz?

Şurubun en klasik kullanım alanlarından biri, kekleri karamel ile kaplamak veya süslemektir. Ancak bu lezzeti elinizde bulunduruyorsanız ve yemek pişirmek için zaman ayırmayı düşünmüyorsanız, karamel sosunu aşağıdaki durumlarda kullanabilirsiniz:

• Blini, kızartma, krep ve syrniki için sos olarak kullanılabilir. Tüm bu yemekler karamel ile mükemmel uyum sağlar ve tuz özel bir baharatlılık katar. Bunu kahvaltınıza eklemeyi deneyin, sabahınız çok daha keyifli geçecektir.

• Kahvedeki şurup gibi. Kahve dükkanlarında sergilenen çeşitli şurupları muhtemelen fark etmişsinizdir. En popüler tatlardan biri de karameldir. Artık bu içeceği satın almanıza gerek yok; evde kolayca yapabilirsiniz.

• Cupcake ve makaron dolgusu olarak kullanılan bu küçük tatlılar, dünya çapında milyonlarca hayran kazanmıştır. Hatta Sevgililer Günü, 8 Mart ve diğer özel günler için güzelce dekore edilmiş kutularda hediye olarak bile verilirler.

• Dondurmanın üzerine sos olarak. Bu ürünü satın aldıysanız ve kendi zevkinize göre özelleştirmeye karar verdiyseniz, karamel sosunu düşünebilirsiniz. Vanilya, çikolata, fıstık ve diğer dondurmalarla iyi uyum sağlar. Eklenen tuz, lezzetin çok tatlı olmasını önler.

• Patlamış mısırın üzerine ek olarak. Bu popüler atıştırmalığı sinemada birçok kez satın almışsınızdır muhtemelen. Evde yapmaya karar verirseniz, en sevdiğiniz malzemeyi eklemeyi unutmayın.

Video: Evde Tuzlu Karamel Nasıl Yapılır

Pasta yapımının büyüleyici dünyasını keşfetmeye yeni başlıyorsanız ancak sevdiklerinizi lezzetli bir karamel tatlısıyla mutlu etmek istiyorsanız, bu video tarifine göz atın. Yazar, en popüler yemek blog yazarlarından biridir. Basit ve anlaşılır açıklamaları, benzersiz ipuçları ve püf noktaları ve zamansız tarifleriyle seviliyor. Bu videoyu izleyerek karamel yapmayı deneyin ve ilk denemenizde muhteşem bir lezzet elde edin.