Evde şeker karameli yapmanın 5 yolu

Karamel, sayısız insanın en sevdiği lezzetlerden biridir. Anneler her gün bu tatlıyı çocuklarının kahvaltılık gevreklerine ekler veya kreplerinin üzerine gezdirirler. Bu şurupla yapılan dondurmalar, dünyanın en popüler mekanlarında bile mevcuttur.

Doğru tarifleri bilmek, karamel sosunu ilk seferde doğru yapmanın anahtarıdır. Her zevke uygun bu lezzet için en yaygın tarifleri derledik. Bugünkü seçkimizde, kamış şekeriyle, kuru fırında pişirilerek, mikrodalgada ve sütle yapılan kahve karameli tariflerinin yanı sıra en klasik tarifi de bulacaksınız. Her tarif, karamel için mükemmel şeker ve su oranını içererek zahmetsiz sonuçlar sağlar.

Karamel yapmak için şeker nasıl doğru şekilde eritilir?

En sevdiğiniz tatlıyı ilk seferde mükemmel bir şekilde hazırlamak için, hazırlık sürecini önemli ölçüde basitleştiren ve hatta daha keyifli hale getiren temel kuralları bilmek önemlidir. Lezzetli karamel elde etmenize yardımcı olmak için en sık sorulan soruları yanıtladık:

Kuru şeker karameli

Bu inanılmaz derecede basit tarif sadece şeker gerektiriyor. Kuru işlem karamel, su, süt, krema veya tereyağı gerektirmez. Çok hızlı sertleşen, zengin renkli bir şurup üretir. Bu nedenle, şekeri eritirken hızlı çalışmak, dikkatli ve sakin olmak önemlidir. Elde edilen karameli en sevdiğiniz kuruyemişlerin üzerine gezdirin ve tatlılarınız için harika bir süsleme elde edin.

İçindekiler

• Şeker – 300 g
• Kuruyemiş - bir avuç

 Pişirme süresi: 15 dakika

Porsiyon sayısı: 300 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün.

Adım 2

Şekeri tavanın dibine eşit şekilde yayın; zamanla erimeye başlayacaktır. Karıştırmaya gerek yok, sadece tavayı hafifçe sallayın.

Adım 3

Karamel kenarlarından kehribar rengine dönmeye başladığında, silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın. Şekerin tavanın kenarlarına yapışmasını önlemek için karıştırma işlemini merkeze doğru yapın.

Adım 4

Karamel homojen bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.

Adım 5

Sonuç olarak, içinde şeker topakları bulunmayan bir karamel şurubu elde edilmelidir.

Adım 6

Sevdiğiniz kuruyemişlerden bir avuç hazırlayın.

Adım 7

Karamel şurubunu yavaşça fındıkların üzerine dökün.

Adım 8

Karamel sertleşip üzerine bolca fındık serpilmesini bekliyoruz.

Adım 9

Oluşan katmanı parçalara ayırıyoruz ve bunları tatlılar için süsleme olarak veya tek başına bir ikram olarak kullanabiliyoruz.

Şeker ve sütten yapılan karamel

Bu tarif birçok aşçının favorisi. Yulaf lapası, krep ve pankekler için lezzetli bir sos olarak tercih ediliyor. Ayrıca kahve şurubu olarak da vazgeçilmez. Bu karameli dondurmaya eklemek, tamamen yeni ve sofistike bir lezzete sahip bir tatlı yaratıyor. Bu tatlı, fırınlanmış ürünlerde, kurabiyelerde veya şekerlemelerde de kullanılabilir.

İçindekiler

• Şeker – 250 g
• Su – 50 ml
• Süt – 100 ml
• Tereyağı – 50 g
• Tuz – damak zevkinize göre

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon sayısı: 350-400 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kalın tabanlı bir tencereye şeker dökün.

Adım 2

Aynı kaba su dökün.

Adım 3

Tencereyi şurubu karıştırmadan ateşe koyun.

Adım 4

Aynı anda sütü ısıtın, ancak kaynatmayın.

Adım 5

Şurubu koyu karamel rengine gelene kadar pişirin.

Adım 6

Karamel ocaktan alındıktan sonra tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 7

Ardından karamelin içine sütü ekleyin, ancak hepsini birden değil, azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.

Adım 8

Ardından karamel dolu tencereyi tekrar ocağa koyun ve ara ara karıştırarak 3-4 dakika pişirin.

Adım 9

Şurubu ocaktan alın ve başka bir kaba dökün.

Adım 10

Karamel soğudukça koyulaşacaktır. Şurubu buzdolabında saklayın.

Mikrodalgada Şekerli Karamel

Bu tarif, yemek pişirmek için fazla zaman harcamayı sevmeyen ancak yine de sevdiklerini lezzetli ikramlarla şaşırtmak isteyenler için harika bir seçim. Tüm hazırlık süreci yaklaşık 15 dakika sürüyor. Tek başına tatlı olarak veya çeşitli yemekler için garnitür olarak kullanabileceğiniz lezzetli bir karamel sosu elde edeceksiniz. Daha yoğun bir kıvam tercih ederseniz, mikrodalga süresini artırmanız yeterli.

İçindekiler

• Şeker – 210 g
• Tereyağı – 120 g
• Mısır şurubu – 120 ml (akçaağaç şurubu veya bal)
• Yoğunlaştırılmış süt – 120 ml
• Vanilya özütü – 0,5-1 çay kaşığı.
• Deniz tuzu – damak zevkinize göre

Pişirme süresi: 15 dakika

Porsiyon sayısı: 300 g

Adım adım tarif

Adım 1

Tereyağını mikrodalgada eritin.

Adım 2

İçine şeker ekleyin.

Adım 3

Bu kaba ayrıca bal da ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Adım 4

Bu karışıma yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Adım 5

Bu kütleyi içeren kabı, yaklaşık 10 dakika boyunca 800 kW güçte mikrodalgaya koyuyoruz.

Her 2 dakikada bir karışımı çıkarıp karıştırıyoruz ve sonra tekrar mikrodalgaya koyuyoruz.

Son olarak vanilya ekleyin ve karamel ile karıştırın.

Adım 6

Hazırlanmış ve yağlanmış tavaya karamel sosunu dökün. Bu aşamada tuz ekleyebilirsiniz.

Adım 7

Karameli oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz, sonra da buzdolabına koyuyoruz.

Adım 8

Karamelimizi buzdolabından çıkarıyoruz, kullanıma hazır.

Adım 9

Bundan sonra, gerekirse karameli kalıptan çıkarıp parçalara ayırabiliriz.

Şeker kamışı karameli

Yemeklerinize çeşitlilik katmaktan hoşlanıyorsanız, bu tarifi kesinlikle seveceksiniz. Bu karamel klasik bir lezzet değil; kahve çekirdekleri ve likör yeni ve ilginç notalar ekleyerek bu lezzeti daha da ilgi çekici hale getiriyor. Kahvaltıya harika bir ek. Ama bu karameli çeşitli içeceklere de ekleyerek tamamen yeni ve sıra dışı bir lezzet elde edebilirsiniz.

İçindekiler

• Krema (%33-35) – 150 g
• Kahve çekirdekleri – 20 g
• Kamış şekeri (hindistan cevizi şekeri) – 100 g
• Tereyağı (%82) – 70 g
• Likör (kahve veya krema) – 20 g
• Bir tutam tuz

 Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon sayısı: 300 g

Adım adım tarif

Adım 1

Kahve çekirdeklerini krema ile birlikte bir tencereye koyun ve ısıtın. Krema kaynamaya başlayınca hemen ocaktan alın ve çekirdekleri süzün.

Adım 2

Şeker dolu tencereyi ateşe koyun ve karışımı ara ara karıştırın.

Adım 3

Erimiş şekere azar azar krema ekleyin ve sürekli karıştırın.

Adım 4

Sonuç olarak, zengin bir aromaya sahip, kahverengi bir kütle elde edilmelidir. Bu aşamada, ocağı kapatın.

Adım 5

Elde edilen karamelin içine tereyağı ekleyin ve her şey pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 6

Karamelin kıvamını ayarlamak için blender kullanın.

Adım 7

Ardından karışıma likör ekleyip her şeyi karıştırıyoruz.

Adım 8

Elde edilen karameli kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın.