Karamel Kek Kreması - Dolgu ve Krema İçin En İyi 5 Tarif

Karamel kreması, kek ve pastaların en popüler malzemelerinden biridir. Unun hafif tadıyla mükemmel bir uyum sağlayan, tam kıvamında bir tatlılık katar. Yapımı hızlı ve kolaydır ve pahalı malzemeler gerektirmez. Evde kolayca yapabileceğiniz en iyi tariflere göz atmanızı öneririm.

Nefis bir karamelli ekşi krema yapmak istiyorsanız, yetenekli ve deneyimli pastacı Lyuda Izi Kuk'un kanalına göz atmanızı öneririm. Video, tatlı yapım sürecini ayrıntılı olarak anlatıyor ve mükemmel karamelli tatlıyı yaratmanın püf noktalarını ortaya koyuyor. Acemi aşçılar bile kolayca yapabilir. Krema, kolayca bulunabilen malzemelerle yapılıyor ve yapımı yarım saatten az sürüyor.

Bu tarife göre hazırlanan krema çok hafif ve orta derecede tatlıdır. Kek katmanlarına, rulolara ve pastalara sürmek için mükemmeldir. Tatlıya düşkün olanlar, meyvelerle birlikte tek başına bir tatlı olarak da tadını çıkarabilirler.

Karamel muhallebi

İşte size narin, kabarık ve lezzetli bir karamel kreması için bir başka orijinal tarif. Kek katmanlarını kaplamak, choux hamur işlerini doldurmak için mükemmeldir ve yüksek stabilitesi ve şeklini koruma özellikleri sayesinde kekleri düzleştirmek ve süslemeler yapmak için de idealdir. Bu tarifi henüz denemediyseniz, şiddetle tavsiye ederim; ailenizi ve misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir!

İçindekiler

• Süt - 250 g
• Şeker - 120 g
• Yumurta - 1 adet.
• Nişasta (mısır) - 30 g
• Vanilya özütü - 1/2 çay kaşığı.
• Yüksek yağlı tereyağı - 75 g
• En az %33 yağ içeriğine sahip krema - 85 g
• Su - 35 g

Pişirme süresi: 30-40 dakika

Porsiyon sayısı: 6 adet (yüksek kenarlı) cupcake elde edilir. 18 cm'lik bir kek için malzemelerin miktarını iki katına çıkarın.

Adım adım tarif

Adım 1

Karameli hazırlayın. 100 gram şekeri ve suyu bir tencereye veya kalın tabanlı bir kaba koyun. Orta ateşte ısıtın. Önce şeker eriyecek, ardından karışım kaynamaya başlayacak ve karamel rengini alacaktır.

Adım 2

Şurubu koyu kehribar rengine getirin. Bu sırada kremayı iyice ısıtın.

Adım 3

Şurup istenilen renge ulaştığında ocaktan alın ve sürekli karıştırarak azar azar krema ekleyin. Hazırladığınız karameli ayrı bir kaba alın ve soğumaya bırakın.

Adım 4

Şimdi muhallebi tabanını hazırlamaya başlayalım. Yumurtayı derin bir kaseye kırın ve mısır nişastasıyla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 5

Bir tencereye süt dökün, şeker ve vanilya ekleyin. Karışımı kaynatın.

Adım 6

Sıcak sütü yavaşça, ince bir akış halinde yumurta-nişasta karışımına dökün.

Adım 7

Elde edilen karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte, karışım koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın. Koyulaşır koyulaşmaz ocaktan alın ve kuvvetlice karıştırmaya devam edin. Sonuç olarak koyu ve pürüzsüz bir muhallebi elde edeceksiniz.

Adım 8

Bir mikser kullanarak muhallebi bazını ve karameli birleştirin. İki malzemeyi de henüz sıcakken karıştırabilirsiniz.

Adım 9

Hazırladığınız kremayı streç filmle örtün, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

Adım 10

Yumuşamış tereyağını ayrı bir kaba koyun ve mikserle birkaç dakika çırpın.

Adım 11

Muhallebi karışımını azar azar, küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin ve mikserle çırpın.

Adım 12

Sonuç olarak, şeklini iyi koruyan, güzel, kabarık ve pürüzsüz bir krem ​​elde etmelisiniz! Fotoğraf, kremin hazırlandıktan hemen sonraki halini göstermektedir. Buzdolabında soğutmak, kıvamını daha da sertleştirecektir.

Pasta için karamel ve krema dolgusu

Bu, dolgu ve süsleme için mükemmel olan karamel kremasının bir başka başarılı versiyonu. Bu tatlının inanılmaz derecede zengin bir aroması ve lezzeti var. Hazırlanan krema ile çalışmak çok kolay ve keyifli.

İçindekiler

• Tereyağı - 350 g
• Yoğunlaştırılmış süt - 100 g
• Vanilin - 3 g
• Pudra şekeri - 200 g
• En az %33 yağ içeriğine sahip krema - 200 g

Pişirme süresi: 20-30 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Karamel yapmaya başlayalım. İki adet kalın tabanlı tencere hazırlayın. Birine pudra şekerini koyun ve orta ateşte ısıtın. Diğerine kremayı dökün ve kısık ateşte ısıtın.

Adım 2

Isındıkça pudra şekeri "erir" ve karamel rengini alır.

Adım 3

Pudra şekeri karakteristik kehribar rengini aldığında, sıcak kremayı ince bir akış halinde yavaşça ekleyin. Silikon spatula ile iyice karıştırın. Karışım kuvvetlice köpürmeye ve hacmi artmaya başlayacaktır.

Adım 4

Koyu ve homojen bir kıvam elde edene kadar karameli birkaç dakika kaynatın.

Adım 5

Yumuşatılmış tereyağını mikserle bir dakika boyunca çırpın.

Adım 6

Çırpılmış tereyağına yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ekleyin. Hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar orta hızda bir mikserle iki dakika iyice çırpın.

Adım 7

Soğutulmuş karameli krema karışımına dökün. Kabarık bir karamel kreması oluşana kadar mikserle yüksek hızda üç dakika çırpın. Lezzetli kek dolgusu hazır! Krema, kek katmanlarını kaplamak, kekin yüzeyini düzleştirmek ve süslemek için mükemmeldir.

Karamelli krem ​​peynir

Misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtmak istiyorsanız, bu krema tarifini deneyin. Kek ve pastalara harika bir katkı sağlar, Snickers pastası için mükemmeldir veya cupcake süslemeleri yapmak için idealdir. Krema hafif ve havadar bir dokuya sahiptir, şeklini mükemmel bir şekilde korur, inanılmaz bir aromaya, çekici bir renge ve zengin bir lezzete sahiptir. Hızlı ve kolay bir şekilde pasta için karamel kreması yapmayı öğrenmek mi istiyorsunuz? O zaman bu tarifi deneyin.

İçindekiler

• Krem peynir - 400 g
• Yüksek yağlı tereyağı - 130 g
• Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - 200 g
• Pudra şekeri - 40 g

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: Verim: 770 g (15 adet cupcake veya 18 cm çapında çift katlı bir pasta yapar)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlayın. Yoğunlaştırılmış süt ve krem ​​peynir soğutulmuş (buzdolabından çıkarılmış) olmalı, tereyağı ise 18-20 derece Celsius sıcaklıkta olmalıdır.

Adım 2

Krem peyniri mikser kabına koyun ve mikserle hafifçe çırpın.

Adım 3

Peynire yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar mikserle karıştırın. Uzun süre çırpmanıza gerek yok, sadece pürüzsüz olduğundan emin olun.

Adım 4

Yumuşamış tereyağını pudra şekeriyle karıştırın ve kabarık ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpma teliyle çırpın.

Adım 5

Karamel karışımını yağ karışımına üç aşamada azar azar ekleyin. Her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu önemlidir, çünkü iki karışım farklı sıcaklıklarda olacaktır.

Adım 6

Karamel ve tereyağı karışımları tamamen birleştikten sonra, fazla havayı çıkarmak için karışımı silikon bir spatula ile karıştırın. Karamelli krem ​​peyniriniz hazır!

ekler için karamel kreması

Ekler yapmayı düşünüyorsunuz ama iç harcına karar veremiyor musunuz? Ben size karamel kreması yapmanızı öneririm; bu krema kek dolgusu olarak mükemmeldir. Bu dolgulu eklerler inanılmaz bir lezzet ve aromaya sahip olup, lezzetli ve hafiftir. Bu seçeneği deneyin; memnun kalacağınıza garanti veriyorum!

İçindekiler

• Süt - 500 ml
• Şeker - 70 g
• Nişasta (mısır) - 60 g
• Yumurta - 2 adet.
• Vanilya özütü - 1 çay kaşığı.
• En az %33 yağ içeriğine sahip krema - 120 g
• Şeker - 150 g
• Tereyağı - 150 g

Pişirme süresi: 20-30 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Kremalı karameli hazırlayın. Şekeri bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Şekerin mümkün olduğunca eşit şekilde erimesini sağlamak için tencereyi ara sıra sallayın.

Adım 2

Şeker erirken kremayı ısıtın. Çok sıcak olmalı, ancak kaynamamalı. Yanmasını önlemek için kremayı ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Adım 3

Karamel güzel, koyu kehribar rengine ulaşana kadar pişirin.

Adım 4

İyice ısıtılmış kremayı ince bir akış halinde karamelin içine dökün ve silikon spatula ile hızlıca karıştırın. Karışım başlangıçta hacim kazanacak ve köpürecektir. Daha sonra oldukça koyulaşacak ve güzel bir renk alacaktır. Karamelin soğumasını bekleyin.

Adım 5

Muhallebi bileşenini hazırlayın. Bunun için sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.

Adım 6

Bu sırada ayrı bir kapta yumurtaları, şekeri ve nişastayı birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 7

Kaynatılmış sütün yarısını yumurta-nişasta karışımına dökün ve iyice karıştırın.

Adım 8

Kalan sütü tekrar ocağa koyun ve şimdi süt-nişasta karışımını ekleyip iyice karıştırın.

Adım 9

Elde edilen karışımı ocakta bırakın ve karıştırarak kaynatın ve koyulaştırın.

Adım 10

Hazırlanan muhallebiye vanilya özü ekleyin.

Adım 11

Muhallebi ve karamel parçalarını birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın. 18-20 dereceye kadar tamamen soğutun.

Adım 12

Tereyağını derin bir kaseye koyun ve kabarık, beyaz bir kıvam elde edene kadar mikserle çırpın.

Adım 13

Çırpılmış tereyağı ve muhallebiyi birleştirin. Muhallebi karışımını azar azar ekleyin ve pürüzsüz olana kadar mikserle iyice karıştırın. Muhallebi hazır! Şimdi eklerleri doldurmaya başlayabilirsiniz!

Mükemmel Karamel Kreması İçin 5 Kural

Tecrübeli ev hanımları ve pastacılar, lezzetli karamel kreması elde etmenin garantisini veren birkaç temel kuralı bilirler. Bu nedenle, sizlerle bu basit ama çok önemli sırları paylaşacağım:

1. Pişirme sırasında şekerin yanmasını ve oluşan şurubun yanık tadı olan yenmez bir karamele dönüşmesini önlemek için geniş ve kalın tabanlı bir kap seçin. Bu, eşit ve yeterli ısıtmayı sağlayacaktır.
2. Şekeri önceden ısıtılmış bir tencereye dökün. Karışım erirken kaşık veya spatula ile karıştırmayın; kabı ara ara sallamak en iyisidir.
3. Şekeri eritirken tavanın kenarlarına yapışmamasına dikkat edin. Aksi takdirde yanabilir ve karamelin tadını bozabilir.
4. Eritilmiş şerbete eklenen krema iyice ısıtılmalıdır. Soğuk krema eklemek şerbetin çok çabuk katılaşmasına neden olur.
5. Hazırlanan karamel, muhallebi veya başka bir kremalı karışımla birleştirilmeden önce, her iki karışım da oda sıcaklığına kadar soğutulmalıdır.

Hemen hemen her krema için geçerli olan bir diğer kural da tüm malzemelerin yüksek kalitede olmasıdır. Karamel kreması yaparken, krema, tereyağı, ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütün yüksek yağ oranlı ve en yüksek kalitede olması çok önemlidir. Aksi takdirde, krema iyi sonuç vermeyebilir ve zaman ve malzemeler boşa gidebilir.

Video: Kekler ve Pastalar için Ekşi Krema Karamel Sosu