Günümüzde, patlayıcı karamel içeren şekerlemeleri, çikolataları veya tatlıları denememiş veya bunlarla karşılaşmamış birini bulmak zor. Bu sıra dışı malzeme köpürüyor ve patlıyor, ağızda adeta bir havai fişek gösterisi yaratıyor. Bu "patlayıcı" etkiye sahip tatlılar sadece çocukları değil, yetişkinleri de memnun ediyor; gerçek bir trend haline geldiler.

Bu yazıda, patlayıcı karamel hakkında bazı büyüleyici bilgiler ve bu sihirli malzemeyi kullanarak hazırlanan muhteşem bir krema tarifi paylaşacağım. Tüm detayları dikkatlice inceleyin, ilham alın ve ailenizi ve misafirlerinizi muhteşem bir tatlıyla şaşırtın.

Patlayıcı karamel nedir?

Patlayan şeker veya patlayıcı karamel, şeker ve karbondioksit karışımıdır. Bu bileşenlerin birleşimi özel, büyülü bir etki yaratır: tatlılar ağızda anında "patlar". Bu bileşen en sık şekerlemelerde, çikolata barlarında ve draje şekerlerde bulunur. Ayrıca kekleri, meyve salatalarını ve dondurmaları süslemek ve çeşitli tatlıların dolgusu olarak da kullanılır.

Karamel neden ağzınızda patlar? Sırrı bileşiminde saklı. Şeker kristalleri, karamel kütlesinin içinde karbondioksit kabarcıklarını hapseder ve nemle temas ettiklerinde tamamen serbest kalırlar. İşte bu şekilde "mikro patlama" veya "köpürme" etkisi meydana gelir.

Ancak, gazlı karamelin yalnızca su veya diğer düşük yağlı sıvılarda işe yaradığını bilmek önemlidir. Yağlı veya viskoz bir sıvıya eklendiğinde, şeker kristallerinden karbondioksit salınmaz. Bu nedenle, bu karameli çeşitli kremalı tatlılara güvenle ekleyebilirsiniz ve ağzınıza ulaşmadan önce hızla erimesinden endişe etmenize gerek yoktur. Meyve salatası, jöle veya dondurmayı bununla süslemek istiyorsanız, bunu servis etmeden hemen önce yapmanız en iyisidir.

Tatlıda patlayan karamel - fotoğraf

Patlayıcı karamel nasıl yapılır?

Gazlı karamel nasıl yapılır? Bu sıra dışı lezzeti kendi mutfağınızda yapmanız mümkün mü?

Profesyonel pastacılar genellikle hazır patlayan karamel satın alırlar. Bu onlara değerli zaman kazandırır. Sonuçta, tatlıları doldurmak veya süslemek için genellikle sadece az miktarda patlayan karamel yeterlidir. Bu nedenle, satın alıp nemden korumak için hava geçirmez bir kapta veya kutuda saklamak uygundur.

Patlayıcı karamel nasıl yapılır - fotoğraflar

Evde patlayan karamel yapmak mümkün mü? Elbette mümkün. Ancak sabır ve birkaç malzeme gerektiriyor. Ev yapımı patlayan karamelin bileşimi, marketten alınan karamelden farklı olacaktır.

Bunu hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

  • şeker;
  • akçaağaç şurubu;
  • kabartma tozu;
  • su.

Tüm malzemeler karıştırılıp karamel haline gelene kadar pişirilmeli, ardından fırında tekrar pişirilmelidir.

Hazırlanan karışım büyük bir şekerlemeye benzeyecektir. Dışı oldukça sert olmasına rağmen, kolayca ufalanır. İç kısmında ise bu karamelin eşsiz, havadar bir dokusu vardır.

Patlayıcı karameli kim icat etti?

Diğer birçok ilginç tatlı gibi, patlayan karamel de tesadüfen icat edildi. 1956'da bir pastacı tarafından değil, Amerikalı gıda kimyageri William Mitchell tarafından icat edildi. O zamanlar kimse bu icatla ilgilenmedi ve göz ardı edildi.

Ancak modern mutfakta, patlayıcı karamel gerçek bir trend haline geldi. Herhangi bir tatlıyı özgün ve etkileyici bir şekilde sunmak için kullanılabilir. Bu malzeme genellikle moleküler gastronomide kullanılır. "Patlayıcı" etkiye sahip tatlılar hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilmektedir.

Patlayıcı karamel nerede kullanılır?

Daha önce de belirtildiği gibi, patlayan karamel modern şekerlemelerde oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu muhteşem lezzetin başlıca kullanım alanlarına bir göz atalım:

  • draje (çikolata kaplı tahıl gevreği, fındık, jöle);
  • çikolata ve barlar (katkı maddesi veya dolgu olarak);
  • dondurma (katkı maddesi veya üst malzeme olarak);
  • yoğurtlar (katkı maddesi olarak, çikolata kaplamasının içinde bulunabilir);
  • mısır gevreği (granüller, pulların yüzeyine sabitlenmiştir);
  • çerez (İçinde yağ bulunması gereken dolguya eklenir);
  • kremler (kekler, pastalar, çörekler ve diğer tatlılar için).

Parlak karamel, genellikle şekerlemeleri ve çeşitli tatlıları süslemek için de kullanılır. Keklerin, pastaların, dondurmaların, suflelerin ve meyve-çilek salatalarının üzerine serpilir. Herhangi bir tatlıya yeni bir boyut katar. Bu nedenle, bu sıra dışı malzemeyle denemeler yapmaktan çekinmeyin.

Patlayan Karamel Kek Kreması

Sizlere harika bir karamel krema tarifi sunuyorum. İnanılmaz lezzetli, aromatik, hafif ve oldukça dayanıklı. Bu krema, kekleri katmanlamak ve düzleştirmek, pastaları doldurmak ve fırınlanmış ürünleri süslemek için mükemmeldir.