Ganache, çikolata bazlı bir kremadır. Pasta yapımında katmanlama, kaplama ve düzleştirme gibi çeşitli işlerde kullanılır. Ayrıca fondanın altına veya diğer herhangi bir süsleme için taban olarak da kullanılabilir.

Ganaj yapımı fazla zaman almaz ve bunun için sadece en temel malzemelere ihtiyacınız vardır.

Bu kaplama, özellikle diğer kremaların eriyip pastanın görünümünü bozabileceği sıcak havalarda vazgeçilmezdir. Ganajın yüksek stabilitesini ve yoğunluğunu sağlayan gizli bileşen ise çikolatadır.

Ganaj yaparken oranlara kesinlikle uymak önemlidir. Malzemelerin doğru seçilmiş oranı, kek katmanları arasına sürülebilecek daha yumuşak bir krema veya keki düzleştirmek için gerekli olan daha yoğun bir ganaj elde etmenizi sağlar.

Şimdi de beyaz ve bitter çikolatayla ganaj yapmanın sırlarını anlatacağız.

Adım adım fotoğraflı tarif

Beyaz çikolatalı beton ganaj

Bu tarife göre hazırlanan ganaj, pastaların kaplanması ve düzleştirilmesi için idealdir. Pürüzsüzdür, uzamaz ve spatulaya yapışmaz. Kullanımı çok keyiflidir. Hızlı ve kolay hazırlanır, özel bir beceri gerektirmez. Lezzeti narin ve tatlıdır. Bu ganaj çok dayanıklıdır, bu nedenle yüksek sıcaklıklarda bile uzun süre çekiciliğini korur.
Porsiyon başına besin değeri
547 kalori
  • Proteinler: 3,9 g
  • Yağlar: 37,2 g
  • Karbonhidratlar: 48,9 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Karmaşıklık:
    Basit bir tarif.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Tereyağı %82,5
    200 G
  • Beyaz çikolata (kalletler)
    200 G
  • Beyaz çikolata sosu
    150 G

Hazırlık

Adım 1

Beyaz çikolatayı derin bir kaba dökün.

Adım 2

Üzerine beyaz krema sürün.

Adım 3

Silikon spatula kullanarak karıştırın.

Adım 4

Karışımı mikrodalgada, 20-30 saniyelik kısa aralıklarla, her seferinde iyice karıştırarak eritin.

Adım 5

Tamamen erimiş çikolatayı iyice karıştırın.

Adım 6

Çikolata karışımının yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

Adım 7

Oda sıcaklığına önceden ısıtılmış tereyağını ekleyin.

Adım 8

Karışımı düşük hızda bir mikserle karıştırın.

Adım 9

Kremi sterilize etmek için 15 dakika buzdolabına koyun.

Adım 10

Soğutulmuş karışımı orta hızda bir mikserle beyaz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Adım 11
Beton ganajı nasıl yapılır - fotoğraf

Bir dakika içinde krem ​​gözle görülür şekilde koyulaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Ganaj yapımı için ipuçları

Ganaj yapımı özel bir yaklaşım gerektirir. İstenilen kıvama ulaşmak için şu basit kuralları izleyin.

  1. En önemli kural, malzemelerin kalitesiyle ilgilidir. Başarılı bir ganaj yapmak için iyi kalitede çikolata, doğal krema ve tam yağlı tereyağı gerekir.
  2. Karışımı hazırlamak için daldırma blender kullanın. Çok fazla hava girmesine ve kabarcık oluşmasına neden olabileceği için çırpma teli kullanmaktan kaçının.
  3. Ganaj pürüzsüz olmalıdır. Eğer karışmıyorsa, malzemeler düşük kalitelidir veya ısıtma işlemi doğru yapılmamıştır.
  4. Çikolata, krema ve tereyağının oranını değiştirerek, yumuşaktan beton kıvamına kadar değişen sertlikte ganaj elde edebilirsiniz.
  5. Hazırlanan ganaj, hava geçirmez bir kapta buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin ve çırpın.

Artık kekleri kaplamak ve düzleştirmek için beton kıvamında ganaj yapmayı biliyorsunuz. Pişirme fikirlerinizi hayata geçirmek için en iyi seçeneği belirleyin.

Bitter çikolatalı beton ganaj

Pastanızı sadece pürüzsüzleştirmek ve süslemekle kalmayıp, aynı zamanda muhteşem bir lezzet de katmak mı istiyorsunuz? O zaman bu ganaj tarifi tam size göre. Hazırlanan krema, yüksek kaliteli ve pahalı çikolataları anımsatan lezzetli bir tada sahip. Bu ganaj gerçekten kaya gibi sağlam, çünkü soğuduktan sonra pastayı kaplamasına zarar vermeden tutabilirsiniz. Sadece pürüzsüzleştirmek için değil, çeşitli süslemeler oluşturmak için de kullanılır. Bu ganaj, basit ve kolayca bulunabilen malzemelerle çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır.