Eclair Kreması - Adım Adım Fotoğraflarla En İyi 10 Tarif

Fransız eklerleri, evde yapımı kolay ve çok sevilen bir tatlıdır. Tatlının inanılmaz derecede yumuşak, lezzetli ve aromalı olması için doğru iç malzemeyi seçmek çok önemlidir.

Bu derlemede, ekler dolgusu için mükemmel olan, denenmiş ve onaylanmış en iyi krema tariflerini bir araya getirdim. Her biri tatlıya eşsiz ve sofistike bir lezzet katıyor.

Ekler için protein kreması

Bu hafif protein kreması, choux hamur işlerine mükemmel bir şekilde eşlik ederek, enfes lezzetlerini vurgular ve hafiflik katar. Yoğun ve parlaktır, akmaz ve şeklini mükemmel şekilde korur.

İçindekiler

• Yumurta akı - 4 adet (135 g)
• Şeker - 270 g
• Su - 100 ml
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 30-40 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Bir tencereye şeker koyun, üzerini suyla doldurun ve ateşe koyun.

Adım 2

Şurup kaynamaya başlar başlamaz, ateşi kısın ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.

Adım 3

Yumurta beyazlarını kuru bir karıştırma kabına veya kaseye dökün ve limon suyunu ekleyin.

Adım 4

Yumurta aklarını kısık ateşte, hafif beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.

Adım 5

Şurubun kıvamını bir termometre ile kontrol edin. Sıcaklık 120 dereceye ulaştığında tencereyi ocaktan alın. Termometreniz yoksa, az miktarda şurubu soğuk su dolu bir kaseye damlatın. Hazırlanan şurup anında yumuşak bir karamel haline gelecek ve kolayca top haline getirilebilecektir.

Adım 6

Yumurta beyazlarını sürekli çırparken, şurubu ince bir akış halinde üzerlerine dökün. Krema soğuyana kadar birkaç dakika daha yüksek hızda çırpmaya devam edin.

Adım 7

Hazırlanan krema çok hafif ve şeklini mükemmel bir şekilde koruyor. Pastaların içini doldurmaya başlayabiliriz.

Eclair için lor kreması

Bu, ekler ve diğer pastaların içini doldurmak için mükemmel olan lor kreması yapımı için en sevdiğim tarif. Çok fazla zaman veya çaba gerektirmiyor, ancak sonuçlar beklentilerinizin ötesinde olacak.

İçindekiler

• Süzme peynir %10 - 400 g
• Krema %33 - 400 g
• Pudra şekeri - 100 g
• Tarçın - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Pişirme süresi: 30-40 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Süzme peynire pudra şekeri ve tarçın ekleyin. Dilerseniz tarçını kullanmayabilir veya başka bir baharatla değiştirebilirsiniz.

Adım 3

Malzemeleri bir yemek kaşığıyla yavaşça karıştırın.

Adım 4

Kremanın dörtte birini lor karışımına dökün ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 5

Peynir lorunu pürüzsüz hale gelene kadar blenderda çırpın.

Adım 6

Kalan kremayı ayrı bir kaseye dökün.

Adım 7

Kremayı mikser veya çırpıcı ile yumuşak bir köpük oluşana kadar çırpın.

Adım 8

Lor karışımını kremaya azar azar ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.

Adım 9

Lor kreması daha sonraki kullanımlar için hazırdır.

Yoğunlaştırılmış sütlü ekler için krema

Bu hafif ve kabarık eklerler, lezzetli yoğunlaştırılmış süt kremasıyla doldurulmuş olup, tatlı düşkünleri için gerçek bir ziyafettir. Bu kremanın muhteşem karamel aroması, narin choux hamurunun lezzetini daha da artırır.

İçindekiler

• C1 tipi yumurta - 2 adet.
• Şeker - 50 g
• Vanilya şekeri - 10 g
• Nişasta - 1 yemek kaşığı (tepeleme)
• Süt - 250 g
• Yoğunlaştırılmış süt - 180 g
• Tereyağı - 150 g

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları kalın tabanlı bir tencereye kırın, şeker ve vanilya ekleyin.

Adım 2

Malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

Adım 3

Nişasta ekleyin ve karışımı tekrar iyice karıştırın.

Adım 4

Sütü ekleyin ve karışımla iyice karıştırın.

Adım 5

Tavayı kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak tabanı pişirmeye başlayın.

Adım 6

Taban koyu ve kıvamlı hale geldiğinde, tencereyi ocaktan alın, üzerini bir kapak veya streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 7

Yumuşamış tereyağını ayrı bir kaba koyun ve üzerine yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.

Adım 8

Tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve bu karışımı pürüzsüz hale gelene kadar mikser veya çırpıcıyla çırpmaya başlayın.

Adım 9

Soğutulmuş tabanı azar azar tereyağı karışımına ekleyin ve her eklemeden sonra mikserle çırpın.

Adım 10

Lüks yoğunlaştırılmış süt kreması hazır. Eklerleri hemen doldurmaya başlayabilirsiniz.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütle de ekler kreması yapma seçenekleri mevcuttur.

SSCB GOST standartlarına göre krema tarifi

Bu, nesillerdir eşsiz tadıyla büyüleyen, GOST standartlarına uygun aynı kremadır. Hazırlanışı için mutfakta kolayca bulunabilen en basit malzemeler yeterlidir. Bu kremayla yapılan eklerler inanılmaz lezzetli ve narin bir tada sahiptir.

İçindekiler

• Süt - 250 ml
• C1 tipi yumurta - 2 adet.
• Un - 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 25 g
• Vanilin - 1 g

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Sütün yarısını kalın tabanlı bir tencereye dökün, kısık ateşte kaynatın.

Adım 3

Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve çırpma teli kullanarak çırpmaya başlayın.

Adım 4

Çırpmaya devam ederek, şekeri ve unu azar azar ekleyin ve karışım pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.

Adım 5

Kalan sütü yumurta karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 6

Süt kaynayınca, yumurta karışımını ince bir akış halinde, sürekli karıştırarak içine dökün.

Adım 7

Karışım koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın.

Adım 8

Sıcak muhallebi tabanına tereyağı ve vanilya ekleyin ve krema pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Adım 9

Hazırladığımız kremayı soğumaya bırakıyoruz, soğuduktan sonra kullanıma hazır hale geliyor.

Ekler için ekşi krema

Kar beyazı ekşi krema dolgulu bu eklerler kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Narin kremalı tadı ve hafif vanilya aromasıyla bu dolgu, choux hamuruyla mükemmel bir uyum sağlıyor.

İçindekiler

• Ekşi krema (herhangi bir yağ oranı) - 400 g
• C1 tipi yumurta - 2 adet.
• Şeker - 120-150 g
• Nişasta - 45 g
• Tereyağı - 200 g
• Vanilya şekeri - 10 g

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyonlar: 1 (800 g)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Kalın tabanlı bir tencereye ekşi krema dökün.

Adım 3

Ekşi kremaya şeker ve nişasta ekleyin.

Adım 4

Tavaya yumurtaları ekleyin ve topaklanmayı önlemek için tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 5

Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra, tencereyi kısık ateşe koyun. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 6

Tavanın tabanında kabarcıklar belirmeye başlar başlamaz, tencereyi ocaktan alın.

Adım 7

Muhallebi tabanını streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 8

Yumuşatılmış tereyağını mikser kabına veya bir kaseye koyun ve kabarık ve beyaz bir kıvam alana kadar yüksek hızda çırpın.

Adım 9

Soğutulmuş muhallebi bazını azar azar tereyağı karışımına ekleyin ve malzemeler tamamen karışana kadar her seferinde iyice çırpın.

Adım 10

Krema, daha sonraki kullanımlar için hazırdır. Ekler ve diğer pastaların içini doldurmak, kek katmanlarına sürmek ve basit süslemeler yapmak için idealdir.

Ekler pastası için "dondurma"

Bu lezzetli krema favoriniz olacak. En sevdiğiniz dondurmanın eşsiz lezzetini ve bir tutam vanilyayı içeriyor. "Plombir" kreması, eklerleri mükemmel bir şekilde tamamlayarak onları daha havadar, hafif ve ağızda eriyen bir lezzete kavuşturuyor.

İçindekiler

• Süt - 480 ml
• Şeker - 130 g
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• Yumurta sarısı - 4 adet
• Mısır nişastası - 75 g
• Krem %33-35 - 250 ml
• Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Sütü bir tencereye dökün.

Adım 2

Şekerin ve vanilyanın yarısını ekleyin.

Adım 3

Malzemeleri spatula ile yavaşça karıştırın. Ardından tencereyi orta ateşe koyun. Sütün iyice ısınmasını ve kaynamaya başlamasını bekleyin.

Adım 4

Ayrı bir kalın tabanlı tencereye kalan şekeri dökün ve mısır nişastasını ekleyin. Malzemeleri karıştırın.

Adım 5

Tavaya yumurta sarılarını ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Adım 6

Süt kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve sürekli karıştırarak ince bir akış halinde yumurta karışımına dökün.

Adım 7

Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra, tencereyi kısık ateşe koyun. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 8

Hazırladığınız muhallebi karışımını bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz.

Adım 9

Soğutulmuş kremayı ayrı bir kaseye dökün. Üzerine pudra şekeri ve limon suyu ekleyin.

Adım 10

Kremayı orta hızda bir mikserle koyu, pürüzsüz ve topaksız bir kıvam alana kadar çırpın.

Adım 11

Soğutulmuş muhallebi karışımını azar azar kremaya ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 12

Lüks "Plombir" muhallebisi hazır. İster eklerlerin içini doldurmak için kullanın, ister meyveler, çikolata veya çileklerle süsleyerek tam bir tatlı olarak servis edin.

ekler için tereyağlı krema

Sizlerle ekler kreması yapmanın en basit tariflerinden birini paylaşmak istiyorum. Bu dolgu, eklerlere zengin ve dolgun bir lezzet katıyor. Kusursuz bir sonuç için yüksek kaliteli tereyağı kullanın.

İçindekiler

• Süt - 70 ml
• Pudra şekeri - 200 g
• Tereyağı - 250 g
• Vanilin - 2 g

Pişirme süresi: 15-20 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Yumuşamış tereyağını derin bir kaseye koyun.

Adım 3

Tereyağına pudra şekeri ve vanilya ekleyin.

Adım 4

Malzemeleri mikser veya çırpıcı ile iyice karıştırın.

Adım 5

Tereyağı karışımı homojen hale geldikten sonra, önceden kaynatılıp soğutulmuş sütü ekleyin.

Adım 6

Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar mikserle 5-8 dakika yüksek hızda çırpın.

Adım 7

Pürüzsüz ve narin tereyağlı krema, daha sonraki kullanımlar için hazırdır.

Kremalı ekler için krema

Bu inanılmaz derecede hafif ekler kreması tarifi sadece iki malzeme gerektiriyor. Son derece kabarık, havadar ve aynı zamanda oldukça kıvamlı. Bu kremayla yapılan eklerler kesinlikle çok lezzetli olacak.

İçindekiler

• Krem %33-35 - 250 ml
• Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 15-20 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

İyice soğutulmuş kremayı derin bir kaseye dökün.

Adım 2

Pudra şekerini bir elekten geçirin ve kremaya ekleyin.

Adım 3

Kremayı mikserle düşük hızda çırpmaya başlayın.

Adım 4

Mikserin hızını kademeli olarak artırın ve krema koyulaşana kadar çırpın.

Adım 5

Kremanın kıvamını kontrol etmek için, krema kabını ters çevirin. Eğer krema katı kalıyorsa, akmıyorsa ve şeklini iyi koruyorsa, çırpmayı bırakabilirsiniz.

Adım 6

Krem şantili kabarık krema hazır, hemen eklerlerin içini doldurabiliriz.

ekler için çikolata kreması

Bu hoş kokulu krema, eklerler için lüks bir dolgu oluşturur. Bu tatlının narin, kadifemsi tadı, çikolata sever olmasanız bile sizi büyüleyecektir. Krema tarifi o kadar basit ki, acemi bir aşçı bile kolayca yapabilir.

İçindekiler

• Süt - 500 ml
• C1 tipi yumurta - 2 adet.
• Şeker - 200 g
• Kakao - 40 g
• Un - 30 g
• Nişasta - 30 g
• Tereyağı - 60 g

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları kalın tabanlı bir tencereye kırın.

Adım 2

Üzerlerine şeker ekleyin.

Adım 3

Tavanın içine nişasta, un ve kakao dökün.

Adım 4

Malzemeleri hafifçe karıştırın.

Adım 5

Sütü azar azar, küçük porsiyonlar halinde karışıma ekleyin ve her seferinde iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Adım 6

Tencereyi kısık ateşe koyun ve karışım koyulaşana kadar, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpma teliyle karıştırarak pişirin.

Adım 7

Sos iyice koyulaştığında, içine yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Adım 8

Ocağı kapatın ve tencereyi ocaktan alın.

Adım 9

Kremayı bir kaseye dökün, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 10

Krema iyice soğuduktan sonra, keklerin içini onunla doldurabiliriz.