En İyi 10 Kalıcı Pasta Krema Tarifi

Pastayı birleştirdikten sonra neden düzleştirmemiz gerekiyor? Birçok ev aşçısı bu soruyu soruyor ve ben de cevaplamaya çalışacağım. Düzleştirme, pasta yapım sürecinin en önemli adımlarından biridir. Bu işlem, tatlıya güzel bir doku kazandırmanıza ve birleştirme sırasında ortaya çıkan kusurları düzeltmenize olanak tanır. Düzgün bir şekilde düzleştirildikten sonra, pasta yüzeyi her türlü süsleme için hazırdır.

Bu derlemede, keklerin yüzeyini pürüzsüzleştirmek için ideal olan en iyi krema tariflerini bir araya getirdim. Hepsi yoğun, sağlam ve dış etkenlere dayanıklıdır. Bu tariflerle kekleriniz her zaman kusursuz görünecek ve bayram sofrasında bir ziyafet olacak.

Pastanın yüzeyini düzleştirmek için tereyağlı krem ​​peynirli krema.

Pastanız için mükemmel bir krema mı arıyorsunuz? O zaman bu tarifi çok seveceksiniz. Bu pürüzsüz ve kıvamlı tereyağlı krema, katmanları birleştirmek, düzleştirmek ve pastanızı süslemek için mükemmeldir. En deneyimsiz pastacı bile kolayca yapabilir.

İçindekiler

• Tereyağı - 100 g
• Pudra şekeri - 90 g
• Krem peynir - 300 g

Pişirme süresi: 20-30 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Yumuşamış tereyağını derin bir kaseye koyun.

Adım 2

Üzerine pudra şekeri ekleyin.

Adım 3

Tereyağını ve pudra şekerini mikserle beyaz ve sert tepecikler oluşana kadar çırpın.

Adım 4

Tereyağı karışımına iyice soğutulmuş krem ​​peyniri ekleyin.

Adım 5

Malzemeler tamamen birleşene kadar karışımı düşük hızda yavaşça karıştırın. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde karıştırmayı bırakın.

Adım 6

Muhteşem, çok yumuşak ve lezzetli krem ​​peynirli krema hazır. Pastayı birleştirmeye ve süslemeye başlayabilirsiniz.

Pastayı düzleştirmek için krem ​​peynirli krema.

Bu narin ama son derece dayanıklı krema tarifi, pasta süsleme için mükemmeldir. Sadece üç malzeme gerektirir. Yumuşak krem ​​peynir ve krema ile yapılan krem ​​peynirli krema, hafif, parlak ve dayanıklıdır.

İçindekiler

• Lor peyniri - 600 g
• Pudra şekeri - 200 g
• Krem %33-35 - 150 ml

Pişirme süresi: 20-30 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Soğutulmuş krem ​​peyniri mikser kabına koyun ve topaklanmayı önlemek için iyice çırpın.

Adım 3

Çırpmaya devam ederken, pudra şekerini azar azar peynirin üzerine ekleyin.

Adım 4

Peynir karışımını çırpmaya devam ederken, soğutulmuş kremayı ekleyin.

Adım 5

Kremayı kabarık, kabarık ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar 2 dakika boyunca çırpın.

Adım 6

Krema peyniri ve çırpılmış krema ile yapılan hafif krema peyniri sosu hazır. Şimdi pastayı süslemeye başlayabiliriz.

Pasta için beton görünümlü ganaj

Bu inanılmaz dayanıklı krema, favoriniz olacak. Sıklıkla "güçlendirilmiş beton" olarak adlandırılır ve buna katılmamak zor. Bu krema, kekleri düzleştirmek, farklı dokular oluşturmak ve sulu boya teknikleri kullanmak için idealdir. Elde edilen kaplama çok yoğundur, sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklıdır ve taşıma sırasında akmaz veya şeklini kaybetmez.

İçindekiler

• Beyaz çikolata - 160 g
• Beyaz çikolata sosu - 140 g
• Tereyağı - 180 g

Pişirme süresi: 45-50 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Çikolatayı ve sosu benmari usulü eritin, sürekli karıştırın.

Adım 3

Çikolata karışımını su banyosundan çıkarın ve 40 dereceye kadar soğutun.

Adım 4

Çikolataya yumuşak tereyağı ekleyin.

Adım 5

Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 6

Ganajı buzdolabından çıkarın. Hafif ve kabarık bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.

Adım 7

Kalın ve dayanıklı ganaj hazır. Pastayı düzleştirmeye ve süslemeye başlayabiliriz.

Mascarpone peynirli yoğun krema

Bu koyu kıvamlı ve kıvamlı mascarpone kreması tarifi, pastaları düzleştirmek ve süslemek için mükemmeldir. Beyaz çikolata ganaj bazlı olduğu için şeklini mükemmel bir şekilde korur. Kremanın narin, kremsi bir tadı ve hoş bir aroması vardır.

İçindekiler

• Mascarpone peyniri - 400 g
• Krem %33-35 - 300 ml
• Rendelenmiş beyaz çikolata - 170 g

Pişirme süresi: 40-50 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Kremayı bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın.

Adım 3

Rendelenmiş çikolatayı sıcak kremanın içine dökün.

Adım 4

Çikolata tamamen eriyene kadar karışımı yavaşça karıştırın.

Adım 5

Sıcak ganajı uzun bir kaba dökün ve 2-3 dakika boyunca karıştırın.

Adım 6

Ganajı streç filmle örtün ve önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından birkaç saat buzdolabına koyun.

Adım 7

Mascarpone peynirini derin bir kaseye koyun ve mikserle düşük hızda hafifçe çırpın.

Adım 8

Soğutulmuş ganajı iki aşamada mascarpone peynirine ekleyin.

Adım 9

Kremayı orta hızda mikserle kabarık ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

Adım 10

Hafif, havadar ve çok kıvamlı kremamız hazır. Pastayı süslemeye başlayabiliriz.

Muhteşem derecede narin bir tada sahip krema.

Sizlere krema ile yapılan, narin, lezzetli ve çok dayanıklı bir krema tarifi sunuyorum. Şeklini mükemmel bir şekilde koruduğu için çeşitli pastaların yüzeyini düzleştirmek için idealdir. Bu krema, fondan, şablon ve gofret tasarımlarında kullanılabilir.

İçindekiler

• Krema %33-35 - 300 g
• Beyaz çikolata - 300 g
• Tereyağı %82,5 - 150 g

Pişirme süresi: 45-50 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (20 cm çapında, 10-11 cm yüksekliğinde bir pastayı düzleştirmek için)

Adım adım tarif

Adım 1

Kremayı derin bir kaba dökün, kısık ateşte kaynatın, ancak kaynatmayın.

Adım 2

Tereyağını mikrodalgada veya benmari usulü eritin.

Adım 3

Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve hafifçe erimesi için birkaç dakika bekletin.

Adım 4

Çikolata ve krema karışımını pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Dilerseniz bu aşamada gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Adım 5

Eritilmiş tereyağını mikser kabına dökün ve üzerine çikolata-krema karışımını ekleyin.

Adım 6

Elde edilen karışımı koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Ardından kremayı 15-20 dakika buzdolabında bekletin.

Adım 7

Yoğun ve kremalı krema hazır. Şimdi pastanın üzerini düzleştirmeye başlayalım.

Stabil lor kreması

Bu lezzetli lor kreması favorilerinizden biri olacak. Oldukça yoğun bir kıvama sahip ve şeklini mükemmel bir şekilde koruyor, bu da onu pasta süslemek için ideal kılıyor. Jel gıda boyası kullanarak kolayca istenilen renge boyanabilir.

İçindekiler

• Süzme peynir - 300 g
• Yoğunlaştırılmış süt - 80 g
• Tereyağı %82,5 - 300 g
• Pudra şekeri - 100 g

Pişirme süresi: 35-45 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (18 cm çapında, 12-13 cm yüksekliğinde bir pastayı düzleştirmek için)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Süzme peyniri pürüzsüz ve krema kıvamına gelene kadar blenderdan geçirin. Blenderınız yoksa, süzme peyniri bir elekten geçirebilirsiniz.

Adım 3

Yoğunlaştırılmış sütü peynir pıhtısının üzerine dökün.

Adım 4

Malzemeleri mikser kullanarak karıştırın.

Adım 5

Ayrı bir kapta, yumuşak tereyağı ve elenmiş pudra şekerini birleştirin ve her şeyi dikkatlice karıştırın.

Adım 6

Tereyağını ve pudra şekerini mikserle kabarana ve beyazlaşana kadar çırpın.

Adım 7

Krema karışımını çırpmaya başlayın ve tereyağı karışımını azar azar ekleyin. Krema pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

Adım 8

Kremadaki fazla havayı tamamen çıkarmak için spatula ile iyice karıştırın.

Adım 9

Kremayı istenilen renge getirmek için jel gıda boyası kullanıyoruz ve mikser yardımıyla iyice karıştırıyoruz.

Adım 10

Lezzetli ve oldukça dayanıklı lor kreması, daha sonraki kullanımlar için hazırdır.

Pasta kaplaması için dayanıklı protein kreması

Bu, yumurta akıyla yapılan, kekleri düzleştirmek ve süslemek için harika bir başka krema tarifi. Hassas ve çok yoğun olduğu için kek yüzeyine kolayca yapışır ve hızla sertleşir. Yumurta akı kremasına fondan veya çikolata, gofret desenleri ve esnek şeker hamuru danteli de dahil olmak üzere her türlü şekil ve deseni ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• Tereyağı %82,5 - 280 g
• Yumurta akı - 4 adet (~150 g)
• Şeker - 130 g
• Vanilya şekeri - 20 g
• Sitrik asit - bir tutam

Pişirme süresi: 35-45 dakika

Porsiyon sayısı: 1 (20 cm çapında ve 12 cm yüksekliğinde bir pastayı düzleştirmek için)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Yumurta aklarını derin bir kaseye dökün, şeker, vanilya ve sitrik asit ekleyip kaynar suya koyun.

Adım 3

Yumurta akı karışımını, şeker tamamen eriyene kadar (yaklaşık 70 derece Celsius) sürekli karıştırarak ısıtın. Ardından kabı su banyosundan çıkarın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.

Adım 4

Yumuşamış tereyağını spatula ile pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.

Adım 5

Yumurta aklarını kabarık tepecikler oluşana kadar çırpın.

Adım 6

Çırpmaya devam ederken, tereyağını azar azar protein karışımına ekleyin.

Adım 7

Krema içindeki fazla havayı gidermek için spatula ile nazikçe karıştırın.

Adım 8

Hafif ve çok yoğun kıvamlı beze kreması kullanıma hazır. Pastanın yüzeyini düzleştirmek için kullanabiliriz.

Çikolatalı krem ​​peynir

Beyaz çikolatalı krem ​​peynir

VİDEO: Bir Pastayı Mükemmel Şekilde Süslemenin Yolları (Polina Filimonova'dan Ustalık Sınıfı)

Pasta süslemelerinde kremayı kullanarak pastaları mükemmel bir şekilde düzleştirmeyi öğrenmek mi istiyorsunuz? O zaman profesyonel pastacı Polina Filimonova'nın bu konudaki video ustalık dersini mutlaka izlemelisiniz.

Bu videoda yazar, mükemmel düz bir pasta için 10 kuralını paylaşıyor ve gerçek pasta başyapıtları yaratmanıza yardımcı olacak faydalı ipuçları veriyor. Pastacı, pastaların düzgün bir şekilde düzleştirilmesinin önemini açıkça açıklıyor ve nasıl yapılacağını net bir şekilde gösteriyor. Bu 10 kuralı takip edin, kesinlikle başarılı olacaksınız.