Parlak çikolata damlaları en popüler pasta süslemelerinden biridir. Çok şık, modern görünürler ve diğer dekoratif unsurlarla mükemmel bir uyum sağlarlar. Ancak hacimli ve düzgün bir damla elde etmek için doğru kremayı seçmek ve hazırlamak önemlidir.

Bu yazıda, pasta süsleme için denenmiş ve onaylanmış ganaj tariflerini paylaşacağım ve süsleme sürecinde meydana gelebilecek yaygın hatalara değineceğim. Bu kremalar evde kolayca yapılabilir. Lüks, parlak damlalarla süslenmiş bir pasta, her bayram sofrasına zarafet katacaktır.

Adım adım fotoğraflı tarif

Pastanın üzerine damlayan ganache

Bu basit çikolata ganaj tarifi, pastaları kaplamak ve güzel damlamalar oluşturmak için mükemmeldir. Sadece üç malzeme ve minimum hazırlık süresi gerektirir. Damlamaları uygulamadan önce pastanın iyice soğutulması çok önemlidir.
Porsiyon başına besin değeri
542 kalori
  • Proteinler: 4,9 g
  • Yağlar: 34,5 g
  • Karbonhidratlar: 52,5 g
*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.
  • Toplam süre:
  • Karmaşıklık:
    Basit bir tarif.
  • Porsiyon sayısı: 1

İçindekiler

Porsiyonlar
  • Çikolata (%30-50 kakao)
    100 G
  • Tereyağı
    10 G
  • Krem %30
    60 G

Hazırlık

Adım 1
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 1. Adım

Çikolatayı derin bir tabağa veya kaseye koyun ve üzerine tereyağı ekleyin.

Adım 2
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 2. Adım

Çikolatayı küçük parçalara kesin.

Adım 3
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 3. Adım

Çikolata ve tereyağını içeren kabı mikrodalgada 1,5-2 dakika ısıtın. Çikolatayı benmari usulü de eritebilirsiniz.

Adım 4
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 4. Adım

Çikolata karışımını pürüzsüz hale gelene ve topaklar kalmayana kadar iyice karıştırın.

Adım 5
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 5. Adım

Çikolata karışımının içine krema dökün.

Adım 6
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 6. Adım

Her şeyi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar dikkatlice karıştırın.

Adım 7
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 7. Adım

Karışım çok koyulaşırsa, 30-40 saniye mikrodalgada ısıtın.

Adım 8
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 8. Adım

Tabağı mikrodalgadan çıkarın ve ganajı tekrar iyice karıştırın.

Adım 9
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - 9. Adım

Parlak çikolata ganajı, daha sonraki kullanımlar için hazır.

Adım 10
Damla Ganaj Nasıl Yapılır - Adım 10-1

Kremayı bir pasta torbasına koyun ve pastanın üzerine damlalar şeklinde sıkın.

Adım 11
Damlama ganaj nasıl yapılır - fotoğraf

Hazır!

Çikolata damlatma tekniğiyle yapılan 5 dekorasyon hatası

Çikolata damlamaları en çok yönlü süslemelerden biridir. Neredeyse her pastayı güzel bir şekilde tamamlar. Ancak, tatlının görünümünü tamamen mahvedebilecek birkaç yaygın süsleme hatası vardır.

Kötü hizalama

Pastanın yüzeyini düzgün bir şekilde düzleştirmek, özellikle çikolata damlatma işlemi yapılırken, başarılı bir süsleme için çok önemlidir. Herhangi bir düzensizlik veya hizalama hatası, kremanın yanlış yöne akmasına ve pastanın görünümünü bozmasına neden olur.

Yanlış sır kıvamı

Çok sıvı bir glazür yaparsanız, hızla kekin üzerinden akarak tepside veya tabakta su birikintileri oluşturacaktır. Ganaj çok kalın olursa da kekin üzerinde kalın, çirkin çizgiler oluşturacaktır. Bu nedenle, denenmiş ve başarılı bir tarife bağlı kalın ve oranlarla deneme yapmaktan veya malzemeleri değiştirmekten kaçının.

Pasta yeterince soğumamıştı.

Damla efekti vermeden önce pastayı iyice soğuttuğunuzdan emin olun. Aksi takdirde, krema donmaz ve pastanın üzerinden hızla akar.

Soğutulmuş sır

Pastanın aksine, krema ılık (yaklaşık 30°C) olmalıdır. Sıcaklık farkı, en güzel ve düzgün damlamaları oluşturur. Krema soğuyup koyulaşmışsa, hafifçe ısıtmanız yeterlidir.

Özensiz tasarım

Akıcı ve ince, farklı uzunluklarda krema akıntıları halinde olan bir pasta ancak o zaman şık ve çekici görünür. Ayrıca süslemelerde de aşırıya kaçmamak önemlidir: çiçekler, çikolata figürleri, şekerlemeler, beze, renkli şekerlemeler ve diğer detaylar. Çok fazla süsleme her zaman zevksiz görünür.

Pastalarınızın her zaman mükemmel görünmesini istiyorsanız, bu hatalardan kaçınmaya çalışın.