Krema Peyniri ve Süzme Peynir - Krema Peynirli Pasta İçin Satın Alabileceğiniz 7 Marka
İçerik
Krem peynirli krema, pastacılar tarafından yaygın olarak kullanılan popüler bir krema çeşididir. Popülaritesi ve yaygınlığı, mükemmel tadı ve kolay hazırlanmasından kaynaklanmaktadır. Sadece üç malzeme ve yaklaşık 10 dakikalık hazırlık süresiyle, bu lezzetli krema pastalarınızı süslemek için hazır.
Krem peynirli krema, tereyağı veya krema, pudra şekeri ve krem peynir kullanılarak yapılır. Bu makale, sonuncu malzemeye odaklanacaktır. Aşağıda, bu pasta için hangi krem peynirin en iyi olduğunu ve hangilerinden kaçınılması gerektiğini açıklayacağım.
Krem peynir nedir?
Krem peynirli krema, çok yönlü, son derece hafif, lezzetli ve havadar bir dolgu malzemesidir. Krema gerektiren hemen hemen her tatlı için mükemmeldir. Kek katmanlarını birleştirmek, keklerin kenarlarını kaplamak, cupcake'leri süslemek, eklerleri doldurmak ve daha birçok şey için kullanılabilir. Ayrıca yapımı inanılmaz derecede kolaydır. Doğru malzemelerle, her ev aşçısı bunu yapabilir.
Pastacılıkta kullanılan krem peynirin tek bir eş anlamlısı vardır: "krem peynir kreması". Lor kreması veya sadece lor kreması gibi diğer tüm isimler, süzme peynirle yapıldıkları için krem peyniri ifade etmez. Ayrıca, mağaza raflarında gördüğünüz "krem peynir" kavanozlarının hazır pastacı kreması değil, yapımında kullanılan ana malzemelerden biri olduğunu anlamak da önemlidir.
Kremalı mı yoksa lorlu mu?
Krem peynir yapımında kullanılabilecek peynir çeşitlerine bakalım: krem peynir, Philadelphia peyniri, süzme peynir ve krem peynir.
Krem peynir, krema veya lor peyniri olabilir. Yönetmeliklere göre, ambalajda hangi türle karşı karşıya olduğunuz belirtilmelidir. Bununla birlikte, aynı peynirin kıvamı, ürünün yağ içeriğine ve genel bileşimine bağlı olarak değişebilir.
Philadelphia peynirinden bahsetmişken, bu peynir türü krem peynir olarak sınıflandırılır. Ayrıca genellikle krem peynir yapımında kullanılır. Ancak bu seçenek, Philadelphia peynirinin genellikle aşırı tuzlu bir tada sahip olması nedeniyle, alışılması gereken bir lezzettir.
"Pıhtılaşmış peynir", "krema peynir" ve "pıhtılaşmış peynir-krema peynir" arasındaki temel farkları vurgulayalım.
- Kremsi. Çok narin bir kıvamı ve hafif kremsi bir tadı var. Genellikle krema ile yapılır.
- Lor peyniri. Bu yumuşak peynir, standartlaştırılmış bir süt karışımından asit veya asit-rennet yöntemi kullanılarak yapılır. Son ürünün belirgin bir ekşi süt tadı vardır.
- Lor peyniri ve krem peynir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu peynir aslında krema eklenmiş süzme peynirdir. Bazen market raflarında "Lod Peyniri" olarak adlandırılan, ancak ambalajında "Kremalı" yazan ürünler bulabilirsiniz. Bu da lor peyniri ve krem peynirine bir örnektir. Ancak bu durumda, az miktarda krema eklenmiş süzme peynire daha çok benziyor. Her durumda, satın almadan önce içeriklerini kontrol etmek iyi bir fikirdir.
Yukarıda bahsedilen peynirlerin tamamı krem peynir yapımı için mükemmeldir. Ancak bir uyarı var: Peynirin doğru kıvamda ve yağ içeriğine sahip olması önemlidir.
Krema peyniri için ne tür peynir gerekiyor?
Gördüğünüz gibi, her peynir ünlü krem peynir yapımına uygun değil. Mascarpone ve ricotta yumuşak peynirler olsa da, bu krem peynir yapımına uygun değiller. Bu nedenle, markete gitmeden önce aşağıdaki yönergeleri gözden geçirmenizi öneririm. Mükemmel bir krem peynir yapmak için bir peynirin karşılaması gereken temel gereksinimleri açıklayacağım.
- İçindekiler. Dikkat ettiğimiz ilk şey bu. Etikette süzme peynir, krema, süt, maya kültürü ve tuz dışında hiçbir şey listelenmemeli. Aroma verici ve renklendirici maddelerin varlığı, farklı bir peynir markası aramanızı gerektirmeli.
- Yağ içeriği. Bir ürünün yağ içeriği, kremanızın iyi sonuç verip vermeyeceğini belirler. Bu parametre, bitmiş üründe en az %28,5 ve kuru ağırlık bazında hesaplandığında en az %60 olmalıdır. Daha düşük değerler, akışkan ve dengesiz bir kremaya neden olabilir.
- Renk. Krema yapımında kullanılan bir ürünün doğal rengi beyazdır. Eğer koyu kremsi bir tonu varsa, üretici büyük olasılıkla boya kullanmıştır.
- Koku. Yüksek kaliteli krem peynir, hafif bir süt kokusuna sahiptir. Özellikle ekşi olmak üzere, güçlü kokular olmamalıdır. Aksi takdirde, kremayı bozma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- Kıvam. İyi bir ürün kalın ve pürüzsüz olmalıdır. Katı parçacık veya topaklar içermemelidir. Bu, peynirin kolayca çırpılmasını sağlayarak istenen dokuya sahip kabarık, pürüzsüz bir kütle oluşturur.
- Lezzet. Süzme peynir, hafif bir ekşilik ve bir tutam tuzlulukla zengin, kremsi bir lezzete sahip olmalıdır. Krema yapımında çok ekşi peynir kullanmamak en iyisidir.
Pasta Süslemesi İçin En İyi 7 Süzme Peynir ve Krema Peyniri Markası
Büyük süpermarketlerin raflarında, krem peynir yapımına son derece uygun birçok peynir bulabilirsiniz. Ancak, bunlardan birini daha önce hiç denemediyseniz, hangisinin en iyi olduğuna karar vermek zor olabilir. Bu nedenle, krem peynir yapımında kullanılabilecek en popüler peynirlerin kısa bir özetini sunuyorum.
Kremette Hochland
Başlıca özellikleri:
- Yağ oranı: %65
- Paket ağırlığı: 300g, 1000g veya 2000g
- Menşe ülke: Almanya
Yüksek kalite standartlarını karşılar, minimum peynir altı suyu üretimi, yüksek elastikiyet ve dengeli, kremsi bir lezzet ile karakterize edilir. Şu anda krem peynir yapımı için en uygun seçeneklerden biridir.
Krem peynir Violette
Başlıca özellikleri:
- Yağ oranı: %70
- Paket ağırlığı: 400 g
- Menşe ülke: Rusya
Yerli bir üreticiden çok iyi bir peynir. Krema yapımı için mükemmel. Hochland'a daha uygun fiyatlı bir alternatif olarak tavsiye ederim.
Almette lor peyniri
Başlıca özellikleri:
- Yağ oranı: %60
- Paket ağırlığı: 150 g
- Menşe ülke: Polonya
Market raflarında en sık bulunan krem peynir türüdür. Ayrıca kek kreması yapımı için de mükemmeldir.
Bonfesto'dan krem peynir
Başlıca özellikleri:
- Yağ oranı: %70
- Paket ağırlığı: 170g, 250g, 500g veya 2250g
- Menşe ülke: Belarus
Bu versiyon krem peynir yapımında da kullanılabilir. Ancak bana göre Bonfesto'nun peyniri önceki versiyonlara göre biraz daha düşük kalitede.
Valio lor peyniri
Başlıca özellikleri:
- Yağ oranı: %70
- Paket ağırlığı: 150 g
- Menşe ülke: Rusya
Bu peynir, yoğun, pürüzsüz ve parlak bir dokuya sahip olup, cheesecake, krep ve pasta süslemeleri için idealdir.
Arla krem peyniri
Başlıca özellikleri:
- Yağ oranı: %70
- Paket ağırlığı: 1500 g
- Menşe ülke: Danimarka
Bu peynir, cheesecake ve pasta yapımı için mükemmeldir. Philadelphia peynirine en iyi alternatiflerden biridir; fiyatı nispeten daha düşüktür, ancak kalitesi Alman markasıyla karşılaştırılabilir düzeydedir.
Yumuşak peynir Mlekara Sabac A la Kaymak kremalı
Başlıca özellikleri:
- Yağ oranı: %70
- Paket ağırlığı: 150 g
- Menşe ülke: Sırbistan
Yakın zamana kadar bu krem peynir, pasta süslemelerinde en sevdiğim peynirdi: fiyat ve kalite açısından mükemmel bir denge sunuyordu. Ancak son zamanlarda, pudra şekeriyle karıştırıldığında sık sık ayrışıyor, peynir altı suyunu salıyor ve topaklar oluşturuyor.
Krem peynir hakkında sıkça sorulan sorular
Bu makaleyi okuduktan sonra krem peynir yapımında kullanacağınız peynir seçimi konusunda hala şüpheleriniz varsa, en sık sorulan soruları yanıtlamaya çalışacağım.
