En İyi 10 Muhallebi Tarifi

Muhallebi, dünyanın birçok ülkesinin mutfağında uzun zamandır yer almaktadır. Bunun nedeni, herkesin kolayca yapabilmesidir. Tekniği çok karmaşık değildir ve kullanılan malzemeler çok kolay bulunur.

Bu derlemede, çeşitli durumlar için en denenmiş ve onaylanmış tarifleri bir araya getirdim. Uzun bir geçmişe sahip her popüler yemek gibi, klasik bir muhallebi tarifi ve yüzlerce orijinal varyasyonu vardır.

Napolyon için muhallebi

Bu basit muhallebi tarifi, çok sevilen Napolyon pastası için mükemmeldir. Muhallebi inanılmaz derecede yumuşak ve ipeksi bir kıvamdadır. Tam kıvamında tatlıdır, bayıcı değildir ve hoş, zengin bir lezzete sahiptir. Acemi bir aşçı bile bu muhallebiyi pasta için kolayca yapabilir.

İçindekiler

• Süt - 600 ml
• Yumurta C1 - 2 adet + 1 yumurta sarısı
• Şeker - 120 g
• Un - 40 g
• Mısır nişastası - 10 g
• Tereyağı - 100 g

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyonlar: 1 (yaklaşık 1 kg krema elde edeceksiniz)

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Bir tencereye süt dökün, şekerin yarısını ekleyin ve ateşe koyun.

Adım 3

Yumurtaları hafifçe çırpın.

Adım 4

Kalan şekerin yarısını çırpılmış yumurtalara ekleyin.

Adım 5

Yumurta karışımına un ve nişasta ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 6

Süt ve şeker kaynayınca ocaktan alın.

Adım 7

Yumurta karışımını sürekli karıştırırken, sütün yarısını yavaşça ekleyin. Hepsini birden eklerseniz, yumurtalar kesilir ve topaklar oluşur.

Adım 8

Yumurta karışımını kalan sütle birlikte tencereye dökün, iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin.

Adım 9

Kremayı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Adım 10

Kremayı ocaktan alın. Oda sıcaklığındaki tereyağını 2-3 aşamada ekleyip iyice karıştırın.

Adım 11

Kremayı soğutmak için herhangi bir kaseye veya geniş bir kaba dökün.

Adım 12

Ardından üzerini dikkatlice streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu, kabuk veya topak oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

“Medovik” için muhallebi

Bu, bal keki için en lezzetli kremadır. Çok aromatik, hafif ve tam kıvamındadır. Bu krema keke yumuşaklık katar, katmanları mükemmel şekilde ıslatır ve zengin bal aromasını ortaya çıkarır.

İçindekiler

• Süt - 500 ml
• C1 tipi yumurta - 2 adet.
• Şeker - 150 g
• Un - 50 g
• Vanilya şekeri - 10 g
• Tereyağı - 200 g

Pişirme süresi: 1,5 saat

Porsiyonlar: 1 (22 cm çapında 8 kat bal kekini ıslatmaya yetecek kadar)

Adım adım tarif

Adım 1

Bir tencereye şeker, vanilya şekeri ve unu dökün.

Adım 2

Şeker ve una yumurtaları ekleyin.

Adım 3

Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 4

Karışıma azar azar süt ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 5

Tencereyi kısık ateşe koyun ve topak oluşmasını önlemek için karışımı sürekli karıştırın.

Adım 6

Krema koyulaşana kadar pişirin. Kabarcıklar oluşmaya başlar başlamaz tencereyi ocaktan alın.

Adım 7

Muhallebiyi bir kaseye dökün, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Adım 8

Yumuşamış tereyağını ayrı bir kaba koyun.

Adım 9

Tereyağını orta hızda bir mikserle 2-3 dakika beyazlaşana kadar çırpın.

Adım 10

Soğutulmuş muhallebi karışımını, çırpılmış tereyağına azar azar ekleyin ve her seferinde mikserle iyice çırpın.

Adım 11

Aromatik muhallebi hazır, kek katmanlarının üzerine sürebilirsiniz.

Sütlü muhallebi

Bu tarif favoriniz olacak. Süt bazlı muhallebi narin, pürüzsüz ve parlak bir kıvama sahip. Çok yönlü olduğu için çeşitli kekler, rulolar, eklerler ve diğer tatlılar için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• Süt - 500 ml
• C1 tipi yumurta - 2 adet.
• Şeker - 170 g
• Un - 3 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• Tereyağı - 100 g

Pişirme süresi: 1,5 saat

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Kalın tabanlı bir tencere alın ve içine yumurtaları kırın.

Adım 3

Yumurtaların üzerine şeker ve vanilya şekeri ekleyin.

Adım 4

Tavaya unu ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 5

Sürekli karıştırarak sütü ince bir akış halinde ekleyin.

Adım 6

Süt karışımını içeren tencereyi ocağa koyun. Krema kaynayana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 7

Yüzeyde kabarcıklar belirir belirmez, tencereyi hemen ocaktan alın.

Adım 8

Kremanın tencerede soğumasını bekleyin. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için ara sıra çırpma teliyle karıştırın.

Adım 9

Muhallebi oda sıcaklığına soğuduktan sonra tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teli veya mikserle karıştırın.

Adım 10

Kullanmadan önce kremayı iyice soğutun. Streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Nişastalı muhallebi

Nişastalı muhallebi, inanılmaz derecede yumuşak, ipeksi bir dokuya ve pürüzsüz bir kıvama sahiptir. Çeşitli keklerde katmanlama malzemesi olarak, hamur işlerinin dolgusu olarak ve tatlıların tabanı olarak kullanılır.

İçindekiler

• Süt - 500 ml
• Yumurta C1 - 1 adet + 3 yumurta sarısı
• Şeker - 125 g
• Mısır nişastası - 37 g
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• Tereyağı - 30 g

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyonlar: 1 (600 gram)

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurta ve yumurta sarılarını derin bir kaseye dökün.

Adım 2

Yumurtaların üzerine şeker ve vanilya şekeri ekleyin.

Adım 3

Mikser veya çırpıcı kullanarak, karışım beyazlaşana ve hacmi artana kadar çırpın.

Adım 4

Mısır nişastasını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Adım 5

Kalın tabanlı bir tencereye sütü dökün ve orta ateşte ısıtın.

Adım 6

Sütü ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın.

Adım 7

Yumurta sarısı karışımını karıştırın ve karıştırmaya devam ederek sıcak sütü ince bir akış halinde üzerine dökün.

Adım 8

Süt ve yumurta sarısı karışımını tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Sürekli çırparak kremayı kaynatın ve 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 9

Tencereyi ocaktan alın. Kremanın içine tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 10

Kremayı bir kaseye dökün, üzerini sıkıca streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Adım 11

Hazırladığınız kremayı kullanmadan önce, mikser veya çırpıcı ile hafifçe çırpmanızı öneririz.

Pandispanya için kremalı muhallebi

Bu basit tarif, inanılmaz derecede hafif, elastik ve son derece lezzetli kremalı bir muhallebi elde etmenizi sağlar. Narin pandispanya kekiyle mükemmel bir uyum sağlayarak tatlıya zengin ve havadar bir lezzet katar.

İçindekiler

• Süt - 350 ml
• C1 yumurtaları - 1 adet.
• Şeker - 150 g
• Mısır nişastası - 50 g
• Vanilin - 2 g
• Tereyağı - 70 g
• Krem %33 - 200 ml

Pişirme süresi: 2 saat

Porsiyonlar: 1 (700-800 g)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Sütü bir tencereye dökün, ateşe koyun ve kaynatın.

Adım 3

Süt ısınırken, yumurtayı derin bir tencereye kırın ve şeker, vanilya ve nişastayı ekleyin.

Adım 4

Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.

Adım 5

Karışım homojen hale geldiğinde, sıcak sütü ince bir akış halinde üzerine dökün ve iyice karıştırın.

Adım 6

Tencereyi kısık ateşe koyun ve krema kıvam alana kadar sürekli ve kuvvetlice karıştırarak pişirin, böylece karışımın yanmasını önleyin.

Adım 7

Hazırlanan koyu kıvamlı karışıma tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 8

Tabanı temas edecek şekilde streç filmle kaplıyoruz ve oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Adım 9

Muhallebi tabanı soğuduktan sonra, pürüzsüz ve homojen bir kıvam elde edene kadar mikser veya çırpıcı ile karıştırın.

Adım 10

Soğutulmuş kremayı, yumuşak veya orta kıvamlı tepe noktaları oluşana kadar mikserle çırpın (sert tepe noktaları oluşana kadar çırparsanız, krema ayrışacaktır).

Adım 11

Ardından, muhallebi bazını kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 12

Kremalı muhallebi hazır, kek katmanlarının üzerine sürebilirsiniz.

Pasta süslemesi için proteinli muhallebi kreması

Bu lezzetli ve son derece lüks beze kreması tarifi, pastaları ve diğer unlu mamulleri süslemek için mükemmeldir. Bu krema, gofret veya milföy hamuru rulolarını veya kurabiye sepetlerini doldurmak için kullanılabilir. İnanılmaz derecede hafiftir ve şeklini mükemmel bir şekilde korur.

İçindekiler

• Yumurta akı - 6 adet
• Şeker - 500 g
• Su - 150 g
• Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.
• Vanilin - ¼ çay kaşığı.

Pişirme süresi: 15-20 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Bir tencereye şeker dökün ve su ekleyin.

Adım 2

Tencereyi ateşe koyun ve şeker şurubu kaynayana kadar bekleyin.

Adım 3

Yumurta aklarını bir kaseye dökün, sitrik asit ve vanilin ekleyin.

Adım 4

Şurup kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve 5-7 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını test etmek için, bir kase soğuk suya az miktarda şurup damlatın. Eğer suda yumuşak, karamel benzeri bir top oluşursa, şurup hazırdır.

Adım 5

Şurup kaynamaya başlayınca, bir tutam tuz ekleyerek yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Sert ve kabarık tepe noktaları elde etmelisiniz.

Adım 6

Hazırlanan şurubu, çırpmayı durdurmadan, ince bir akış halinde, yavaş yavaş protein karışımına ekleyin.

Adım 7

Hazırlanan beze muhallebisi çok kabarık, havadar ve kıvamlıdır. Soğuduktan hemen sonra işlenebilir.

yumurta sarılı muhallebi

Bu yumurta sarısı kreması gerçekten harika bir lezzet. Kabarık, pürüzsüz, aromatik ve nefis. Kek ve pastaların katmanları için mükemmel. Ayrıca ekler dolgusu veya krep dolgusu olarak da kullanılabilir.

İçindekiler

• Yumurta sarısı - 6 adet
• Şeker - 180 g
• Süt - 100 g
• Tereyağı - 100 g
• Vanilin - 1 g

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Yumurta sarılarını bir kaseye dökün, şeker ve vanilya ekleyin.

Adım 3

Malzemeleri karıştırın. Karışımı, koyu beyaz bir köpük oluşana kadar yüksek güçte bir mikserle çırpın.

Adım 4

Ardından sütü birkaç aşamada ekleyin ve malzemeler birleşene kadar düşük hızda çırpın.

Adım 5

Elde edilen karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün.

Adım 6

Tavayı orta ateşe koyun ve yumurta karışımı koyulaşana kadar, topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak pişirin.

Adım 7

Hazırlanan karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Adım 8

İçine yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar maksimum hızda çırpın.

Adım 9

Yumurta sarılı muhallebi kullanıma hazır.

Çikolatalı muhallebi

Bu çikolatalı muhallebi tarifi her zaman hafif, aromatik ve lezzetli oluyor. Ağzınızda adeta eriyor. Bu muhallebi, pandispanya katmanlarıyla mükemmel uyum sağlıyor ve ayrıca tüpler, choux hamur işleri ve tartların içini doldurmak için de ideal.

İçindekiler

• Yumurta sarısı - 2 adet
• Şeker - 100 g
• Un - 30 g
• Süt - 250 g
• Tereyağı - 100 g
• Kakao - 20 g

Pişirme süresi: 1,5 saat

Porsiyonlar: 1 (440 g)

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın.

Adım 2

Yumurta sarılarını bir kaseye dökün, ardından kaseyi su dolu bir kaba yerleştirin ve şeker ekleyin.

Adım 3

Kakao ile unu karıştırın ve bir kaseye dökün.

Adım 4

Tüm malzemeleri çırpma teli kullanarak karıştırın.

Adım 5

Sütü karışımımıza birkaç aşamada dökün ve topak oluşmasını önlemek için her seferinde iyice karıştırın.

Adım 6

Karışım homojen hale geldiğinde, kaynar suya koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

Adım 7

Muhallebi tabanımız koyulaşır koyulaşmaz (kıvamı erimiş çikolataya benzemeli), kabı su banyosundan çıkarın.

Adım 8

Muhallebi karışımını soğutun. Bunun için üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın veya serin bir yere koyun.

Adım 9

Soğutulmuş tabana tereyağı ekleyin ve kremayı pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teli veya mikserle iyice çırpın.

Adım 10

Çikolatalı muhallebi kullanıma hazır.

Yumurtasız muhallebi

Bu tarif, özel bir mutfak becerisi veya çok sayıda malzeme gerektirmemesi bakımından benzersizdir. Yumurtasız bu muhallebi, pürüzsüz bir kıvama ve hoş, kremamsı bir tada sahiptir. Pastaların iç dolgusu veya keklerin alt katmanı olarak kullanılabilir.

İçindekiler

• Un - 6 yemek kaşığı (tepeleme)
• Şeker - 200 g
• Süt - 1 litre
• Tereyağı - 200 g

Pişirme süresi: 1,5 saat

Porsiyonlar: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Adım 2

Kalın tabanlı bir tencereye süt dökün.

Adım 3

Sütün içine un ve şeker ekleyin.

Adım 4

Topaklanmayı önlemek için elde edilen karışımı bir çırpıcıyla iyice karıştırın.

Adım 5

Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra, tencereyi kısık ateşe koyun. Süt karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin, böylece yanmasını önleyin.

Adım 6

Muhallebi tabanının yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında, tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatın ve soğumaya bırakın.

Adım 7

Soğutulmuş karışıma oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin.

Adım 8

Kremayı pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teli veya mikserle çırpın.