En İyi 7 İtalyan Gelato Tarifi

Bahar, dondurma hakkında daha çok konuşulduğu bir mevsimdir. Bu keyifli ve ferahlatıcı tatlı, yazın hemen ardından gelen sıcaklardan kurtulmanın bir yoludur. Bu tatlıyı hem yetişkinler hem de çocuklar sever. Mağazalarda, parklardaki seyyar satıcılardan satılır ve kafelerde ve restoranlarda servis edilir.

Ancak birçok işletme, klasik dondurmaya rakip olarak İtalyan gelatosunu sunmaya başladı. Makarna diyarı İtalya, bu lezzetin doğum yeridir. Gelato nedir? Sadece İtalya'da değil, tüm dünyada neden bu kadar popüler? Ve en önemlisi, nasıl yapılır? Makalemi okuyun.

Gelato Dondurma: Nedir?

Gelato (İtalyanca gelato kelimesinden gelir ve dondurma anlamına gelir), klasik bir İtalyan el yapımı dondurmasıdır. Ustalar, eşsiz bir lezzet ve aromaya sahip, narin ve kremalı bir tatlı yaratırlar.

Gelatonun tarihi Erken Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır. Açıkçası, bu soğuk tatlının ilk versiyonları günümüzdekilerden önemli ölçüde farklıydı. Kökeniyle ilgili iki efsane bulunmaktadır.

• İlk rivayete göre, bu tatlı Catherine de' Medici'nin saray aşçısı Ruggeri tarafından yaratılmıştır. Kraliçenin o kadar çok sevdiği, sorbe benzeri enfes bir tatlı yapmış ki, pastacıyı Fransa'ya da götürmüştür. Medici ve II. Henry'nin düğününde konuklara bu tatlı ikram edilmiştir.
• İkinci efsaneye göre, bu klasik İtalyan lezzeti ressam ve mimar Bountalenti tarafından icat edilmiştir. Dünyanın ilk dondurma makinesini icat ettiği kabul edilir. Bernardo, 1565 yılında İspanya Kralı II. Philip'in düğünü için bu makinede sabayon kullanarak "Floransa kreması" hazırlamıştır.

Henüz bir gelato endüstrisi yok. Gelateria adı verilen özel atölyelerde yapılıyor ve üretildikten hemen sonra servis ediliyor. Bu türden ilk işletme 1800 yılında İtalya'da Via Uffici del Vicario'da açıldı. Hala yerel halka ve şehri ziyaret edenlere hizmet veriyor. Papa II. John Paul bir zamanlar "Giolitti"yi ziyaret etmişti.

İtalya'yı ziyaret etmeyi planlıyorsanız, Bacio, Torono ve Stracciatella dondurmalarını mutlaka deneyin. Günümüzde sadece meyve ve çilekli dondurmalar değil, zeytinyağı, beyaz peynir ve hatta şarapla yapılan dondurmalar da bulabilirsiniz. Dondurmacılar ayrıca vegan dondurma çeşitleri de geliştirdiler.

Gelato, özel bir külah içinde servis edilir. Restoranlar, gelatoyu dondurma sıcaklığının 6-8°C üzerinde bir sıcaklıkta servis eder. Tatlıyı yumuşatmak için yanında bir spatula da verilir.

Gelato ile normal dondurma arasındaki fark nedir?

İtalyanca "gelato" kelimesi Rusçada "dondurma" anlamına gelir, ancak bu iki tatlının neredeyse hiçbir ortak noktası yoktur. Başlıca farkları şunlardır:

• Gelato'nun yağ oranı %3-8, dondurmanın ise %10 ve üzeridir;
• Dondurma yapımında çalkalama hızı yüksekken, gelato yapımında düşüktür;
• Gelato daha yoğun bir yapıya sahiptir; sadece %25 oranında hava içerirken, dondurma %50'den fazla hava içerir.
• Dondurmanın aksine, gelato bol miktarda süt ve nispeten az miktarda krema ve yumurta sarısı içerir, hatta çoğu zaman yumurta sarısı hiç içermez;
• Dondurma daha hızlı erir;
• Gelato daha yoğun bir tada sahiptir;
• Gelato çeşitleri çok daha geniş bir yelpazeye yayılmıştır; örneğin, sebzelerden, baharatlardan ve içeceklerden yapılan çeşitleri mevcuttur.

Dondurma ve Jetalo arasında büyük bir fark olmasına rağmen, herkes ikisinin de tadını sevecektir.

Video: "Gelato Chocolato": Efsanevi Dondurmanın Tarifi

Gelato sciocolato, İtalya'da en popüler dondurmadır. Bunun nedeni, gerçek çikolata ile yapılmasıdır. Zengin bir lezzet ve cezbedici bir aroma, mükemmel gelatonun sırrıdır. Yemek blog yazarı Natalia Krat'ın önerdiği de tam olarak budur.

Natalia Krat'ın YouTube kanalında İtalya'nın en meşhur tatlısı için hızlı ve kolay bir tarif buldum. Her adımı ayrıntılı olarak açıklayan video sayesinde, evde gelato yapmak çok kolay. Video açıklamasında malzemeler ve gram cinsinden kesin ölçüler yer alıyor. Ailenizi ve arkadaşlarınızı İtalyan gelaterialarının en güzel geleneklerine uygun, lezzetli ev yapımı dondurmayla şımartmak istiyorsanız, "With Natalia Krat" kanalına mutlaka göz atın.

Ev Yapımı İtalyan Antep Fıstıklı Dondurma Tarifi

Bu dondurma sizi kendi mutfağınızda İtalya'ya ve tropik bölgelere götürecek. Eşsiz fıstık kreması aroması, tatlı düşkünlerini büyüleyecek. Yapımı kolay ve minimum malzeme gerektiriyor.

İçindekiler

• Yumurta sarısı – 4 adet.
• Süt – 2 yemek kaşığı.
• Krema %20 – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – ½ su bardağı
• Antep fıstığı ezmesi – 70 g

Pişirme süresi: 4 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Sütü ve kremayı bir tencereye koyun. Orta ateşte ısıtın.

Adım 2

Yumurta sarılarını ve şekeri, kabarık beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.

Adım 3

Yumurta sarılarını süt karışımına dökün ve sürekli karıştırın. Ocağa koyun ve yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar pişirin.

Adım 4

Fıstık ezmesini ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.

Adım 5

Karışımı dondurucuya uygun bir kaba dökün. 30 dakika boyunca dondurucuda bekletin. Süre dolduktan sonra karışımı çıkarın ve karıştırın. Bu işlemi 3-4 saat boyunca her 30-45 dakikada bir tekrarlayın.

Adım 6

Hazırladığınız fıstıklı dondurmayı fıstıklarla süsleyin.

Böğürtlenli yumuşak İtalyan dondurması

Orman meyveli dondurma hem çocuklar hem de yetişkinler arasında favoridir. Narin dokusu ve hoş çiçeksi aroması, mükemmel soğuk İtalyan tatlısının sırlarıdır.

İçindekiler

• Yumurta sarısı – 7 adet.
• Süt – 200 ml
• Krem %33-35 – 500 ml
• Şeker – 240 g
• Böğürtlen – 600 g

Pişirme süresi: 7 saat

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Böğürtlenlerin üzerini az miktarda suyla örtün. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pürüzsüz hale gelene kadar blenderda püre haline getirin. Bir elekten geçirin. Püreyi kaynayana kadar ocakta tekrar ısıtın.

Adım 2

Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Adım 3

Kalan şekeri süt ve kremaya ekleyin. Isınana kadar pişirin. Süt karışımını yumurta karışımıyla birleştirin. Sürekli çırparak koyu bir krema oluşana kadar pişirin.

Adım 4

Koyulaşan karışımı bir tencereye alın ve soğuk suya batırarak soğutun. Meyve püresini ekleyin ve çırpın.

Adım 5

Karışımı 6 saat boyunca dondurucuya koyun ve her saat başı dondurmayı karıştırın.

Adım 6

Gelato dondurması hazır!

Çilekli Naneli Dondurma Tarifi

Tanıdık bir lezzet, eşsiz bir şekilde. Çilekli gelato, muhteşem bir kıvama ve zengin bir lezzete sahip. Normal dondurmadan farklı olarak, daha az kalorili ve daha sağlıklı.

İçindekiler

• Yumurta sarısı – 4 adet.
• Süt – 300 ml
• Krem %20 – 300 ml
• Şeker – 120 g
• Çilek – 500 g
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Nane – damak zevkinize göre

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurta sarılarını normal şeker ve vanilya şekeriyle karıştırın. Beyaz ve köpüklü olana kadar çırpın.

Adım 2

Sütü kremanın içine dökün. Yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar ısıtın.

Adım 3

Çilekleri ve nane yapraklarını blenderda püre kıvamına gelene kadar çekin.

Adım 4

Çırpılmış yumurta sarılarını, ısıtılmış süt-krema karışımına ince bir akış halinde dökün. Kısık ateşte 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Adım 5

Çilek püresini ekleyin. Kıvamı koyulaşana kadar pişirin.

Adım 6

Soğuyan karışımı bir kaba dökün. Kabı 3 saat boyunca dondurucuya koyun ve her saat başı karıştırın.

Adım 7

Hazırladığınız gelatoyu dondurma kaşığı kullanarak bir kaseye aktarın. Afiyet olsun!

Evde havuçlu dondurma nasıl yapılır?

Sebzeli dondurma mı? Şehirdeki süpermarketlerde bulmanız pek olası değil, ancak İtalyanlar bu hafif ve sağlıklı soğuk tatlıyı kolayca benimsiyor. Havuçlu gelato, mango sorbesine benzer bir tada sahip, ancak daha zengin ve yoğun bir kıvamda.

İçindekiler

• Yumurta sarısı – 6 adet.
• Süt – 200 ml
• Krem %33-35 – 300 ml
• Su – 50 ml
• Şeker – 100 g
• Havuç – 500 g
• Limon – 1 adet.
• Tarçın - 2 pal.
• Vanilya – 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 5 saat

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Havuçları küp şeklinde doğrayın. Bir tavaya koyun. Su ve 20 ml limon suyu ekleyin. Kapağını kapatın ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Adım 2

Sütü ve şekeri bir tencerede karıştırın.

Adım 3

Vanilya, tarçın ve yarım limonun kabuğunu ekleyin. Isıtın, ancak kaynatmayın. 1 saat kısık ateşte pişirin.

Adım 4

Yumuşamış havuçları püre haline getirin. Blender'a koyun. Krema ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Adım 5

Yumurta sarılarını hafifçe çırpın. Süt karışımına ekleyin. Karıştırın. Koyulaşana kadar pişirin.

Adım 6

Havuçları ve kremayı birleştirin. Karıştırın.

Adım 7

Dondurucuya uygun bir kaba dökün. 4 saat dondurun. Karışımı her saat başı el blenderiyle çırpın.

Adım 8

Dondurma hazır!

Dondurma makinesi için gelato tarifi

Eğer dondurma makineniz varsa, onu iyi değerlendirin. Örneğin, en iyi dondurma salonlarında yapılan tatlılardan ayırt edilemeyecek kadar lezzetli bir İtalyan gelatosu yapabilirsiniz.

İçindekiler

• Yumurta sarısı – 6 adet.
• Süt – 500 ml
• Şeker – 300 g
• Krem %33-35 – 300 ml
• Vanilya şekeri – damak zevkinize göre

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Tencereye sütü dökün. Şekeri ekleyin. Yumurta sarılarını ekleyin. İyice karıştırın.

Adım 2

Karışımı orta ateşte, koyu krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.

Adım 3

Ilık kremayı ekleyin. Karıştırın.

Adım 4

Bir elekten geçirin. Vanilya şekerini ekleyin. Streç filmle örtün ve soğumaya bırakın.

Adım 5

Karışımı dondurma makinesine dökün ve makinenin işini yapmasına izin verin.

Adım 6

Hazırladığınız dondurmayı boş bir kaba sıkıca bastırın ve buzdolabında soğutun. Afiyet olsun!

Evde mutlaka gelato yapın. Aileniz sadece emeğinizi değil, bu İtalyan tatlısının lezzetini de takdir edecektir. Siz hangisini tercih edersiniz: dondurma mı yoksa gelato mu?