İskenderiye ve Viyana usulü Paskalya pastaları tarifleri – klasik Paskalya hamur işleri

Paskalya pastasını ilk kez deniyorsanız veya yeni bir tarif arıyorsanız, aşağıdaki yöntemleri mutlaka deneyin. Aleksandrin veya Viyana hamuruyla yapılan pastalar inanılmaz derecede kabarık, havadar ve hafiftir, aynı zamanda lezzetli ve çok aromatiktir.

Bu koleksiyon, kuru ve taze maya kullanılarak yapılan en başarılı tariflerin yanı sıra, tamamlanmış Paskalya pastalarını süslemenin çeşitli yollarını içerecektir.

İskenderiye hamurundan kuru maya ile yapılan zengin bir Paskalya pastası.

Eğer kuru maya kullanarak İskenderiye usulü kulich yapmaya karar verdiyseniz, bu tarif idealdir. Bu şekilde pişirilen kulichler kabarık, havadar ve çok hafiftir. Tarifteki alkol, mayalı hamurun gevşemesine ve daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Genellikle konyak kullanılır, ancak eşit miktarda votka, rom veya likör ile kolayca değiştirilebilir.

İçindekiler

• Fırında pişirilmiş süt - 500 g
• Un - 1250 g
• Tereyağı - 250 g
• Şeker - 500 g
• Yumurta - 7 adet.
• Konyak - 1 yemek kaşığı.
• Hızlı etkili kuru maya - 15 g
• Kuru üzüm - 250 g
• Vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı.
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 2 saat artı hamur için 8-12 saat.

Porsiyon sayısı: 3 büyük ve 6 küçük

Adım adım tarif

Adım 1

Hamuru hazırlayın. Derin bir kapta 5 yumurta, 2 yumurta sarısı, şeker ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Karıştırın.

Adım 2

Ayrı bir kapta ılık sütü (30-36 derece) ve mayayı karıştırın.

Adım 3

İki karışımı birleştirin. Hamuru ılık bir yerde 2-3 saat veya oda sıcaklığında 8-10 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 4

Portakal kabuğunu rendeleyin. Kuru üzümleri yıkayın ve üzerlerine biraz un serpin.

Adım 5

Hamur karışımını derin bir kaseye aktarın. Kuru üzüm, limon kabuğu rendesi, konyak, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin.

Adım 6

Unu azar azar ekleyin. Hamur yapışmayı bırakana kadar yoğurun.

Adım 7

Hamuru bir tencereye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Adım 8

Kabaran hamuru yoğurun ve kalıplara paylaştırın. Kalıpları yarıya kadar doldurun. Bir saat kadar kabarmaya bırakın. Kulichileri 180 derece Celsius'ta 40-45 dakika pişirin.

Adım 9

Bunlar aldığımız Paskalya pastaları. İstediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Hiç hamura alkol eklemenin nedenini merak ettiniz mi? Meğerse, herhangi bir fırın ürünü, alkollü içkiler, votka, şarap, konyak veya rom eklenmesinden fayda görüyormuş. Genellikle, 1 kg una 1 yemek kaşığı alkol, daha pürüzsüz ve daha güzel bir fırın ürünü elde etmek için yeterlidir. Alkollü içkilerle yapılan Paskalya kekleri daha iyi pişer, daha kabarık ve yumuşak bir dokuya sahip olur, daha havadar olur ve daha uzun süre taze kalır. Lezzetli mayalı fırın ürünleri istiyorsanız, hamura az miktarda alkol eklemeyi düşünün.

Paskalya pastaları için Viyana hamuru

İskenderiye hamurunun yanı sıra, "gece hamuru" olarak da bilinen Viyana hamuru, ev aşçıları arasında çok popülerdir. Adını eşsiz tarifinden alır. Viyana hamuru için hazırlanan maya, bir gece boyunca kabarmaya bırakılır. Bu, hazırlık aşamasında zamandan tasarruf sağlar; sabah, hazırlanan mayadan hamur yoğrulabilir ve Paskalya pastaları pişirilebilir.

Viyana usulü Paskalya pastası, İskenderiye usulüyle birçok benzerlik gösterse de, tarifinde temel farklılıklar vardır. Bu nedenle kulichi her zaman kabarık, hafif ve neredeyse ağırlıksızdır. Ancak içleri hiç de boş değildir; iç yapısı oldukça yoğun, gözenekli ve çok yumuşaktır. Sizleri Viyana hamuru kullanarak kulichi yapmanın sırlarını öğrenmeye davet ediyorum.

İçindekiler

Hamur:

• Yumurta - 4 adet.
• Şeker - 200 g
• Süt - 300 g
• Canlı maya - 35 g
• Tereyağı - 200 g

Hamur:

• Un - 1 kg
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 10 g
• Şekerlenmiş meyveler - 100 g
• Portakal, limon kabuğu rendesi
• 1 portakalın suyu

Pişirme süresi: 2 saat artı hamur için 8-12 saat.

Porsiyon sayısı: 6 orta boy Paskalya pastası

Adım adım tarif

Adım 1

Hamur için malzemeleri hazırlayın. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Sütü hafifçe ısıtın. Şeker eriyene kadar yumurtaları şekerle çırpın.

Adım 2

Mayayı sütte eritin.

Adım 3

Yumurta karışımını maya karışımıyla birleştirin.

Adım 4

Yağı ekleyin ve karıştırın.

Adım 5

Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 8-10 saat bekletin.

Adım 6

Unun içine tuz ve vanilyalı şeker ekleyin, ardından hazırladığınız maya karışımını dökün. Hamur yapışmayı bırakana kadar önce kaşıkla, sonra ellerinizle 5-10 dakika yoğurun.

Adım 7

Kuru üzümlere limon ve portakal kabuğu rendesi ile portakal suyunu ekleyin ve hamurun içine dökün.

Adım 8

Hamuru derin bir kaba koyun, üzerini örtün ve mayalanması için ılık bir yerde bekletin.

Shg 9

Hamuru yoğurun. Fırın tepsisine koyun ve hacmi iki veya üç katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. 170 derece Celsius'ta 40-45 dakika pişirin.

Adım 10

Bu, inanılmaz bir dokuya sahip, çok güzel bir kulich. Viyana hamuruyla pişirmeyi mutlaka denemelisiniz!

Kuru maya ile yapılan nefis Viyana Paskalya pastası

Paskalya kulichisi için en lezzetli Viyana hamurunu yapmanın adım adım tarifini sunuyorum. Bu sefer kuru maya kullanacağız. İşlem oldukça basit ve kolayca bulunabilen malzemelerle yapılıyor. Yeni başlayanlar bile yapabilir. Endişelenmeyin, kulichiler kesinlikle harika olacak. Dahası, inanılmaz derecede havadar, yumuşak ve lezzetli olacaklar.

İçindekiler

Hamur:

• Yumurta - 8 adet.
• Şeker - 700 g
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Fırında pişirilmiş süt – 700 ml
• Kuru maya - 28 g
• Tereyağı - 400 g

Hamur:

• Un - 2 kg
• Kuru üzüm - 150 g
• Şekerlenmiş meyveler - 300 g
• Rom özü
• Vanilya şekeri - 16 g

Pişirme süresi: 3 saat artı hamur için 10 saat.

Porsiyon sayısı: 9 cm x 9 cm'lik bir tepside 8 parça ve 13,4 cm x 9 cm'lik bir tepside 4 parça.

Adım adım tarif

Adım 1

Hamur için malzemeleri hazırlayın. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Sütü hafifçe ısıtın. Yumurtaları derin bir kaseye kırın.

Adım 2

Yumurtalara tuz ve şeker ekleyin.

Adım 3

Mayayı süte dökün ve karıştırın.

Adım 4

Yumurta ve şeker karışımını, beyazlaşıp hacmi artana kadar mikserle çırpın.

Adım 5

Süt ve maya karışımını yumurta ve şeker karışımının içine dökün.

Adım 6

Tereyağı ekleyin.

Adım 7

Üzerini bir kapak, havlu veya streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 10 saat bekletin.

Adım 8

Hazırlanan hamura rom özü ve vanilya şekeri ekleyin.

Adım 9

Unu eleyin ve ekleyin. Karıştırın.

Adım 10

Kuru üzümleri (önceden yıkayıp un serpin) ve şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Karıştırın.

Adım 11

Hamuru tezgah üzerinde elle veya düşük hızda bir mikserde yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Adım 12

Hamuru kalıplara paylaştırın, her birini 1/3 oranında doldurun. Üzerini bir havluyla örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 13

Boyutuna bağlı olarak 175 derecede 35-60 dakika fırına koyun.

Paskalya pastalarını süslemek için 30 fikir

Her ev hanımı bilir ki, Paskalya pastası pişirmek işin sadece yarısıdır. Onu güzelce süslemek de aynı derecede önemlidir. İşte en basitinden en orijinaline kadar 30 süsleme fikri.

1. Pastanın üzerine pudra şekeri serpip, şekerlemelerle süsleyin.
   
2. Doğranmış çikolatalı şekerleri ve marshmallowları kremanın üzerine yerleştirin.
   
3. Kuruyemiş ve kuru meyvelerle süsleme harika bir fikir olacaktır.
   
4. Pastanın üzerindeki kremanın rengiyle denemeler yapın.
   
5. Zencefilli kurabiye temalı figürler, fırınlanmış ürünlere harika bir katkı olacaktır.
   
6. Son zamanlarda kurutulmuş ve taze çiçeklerden yapılan süslemeler popüler hale geldi.
   
7. Kuru portakalın kuruyemiş ve tarçın çubuklarıyla birlikte kullanılması da son moda bir diğer ekleme.
   
8. Pasta süslemelerinde tereyağlı krema veya protein kreması kullanmak, Paskalya pastalarını daha canlı ve özgün hale getirecektir.
   
9. Özel şeker figürleri, pişirdiğiniz ürünlere şenlikli bir hava katacak.
   
10. Protein sır kullanılarak çikolata kreması üzerine oluşturulan dantel desenleri, Paskalya pastalarına narin ve zarif bir görünüm kazandıracaktır.
    
11. Üzerini taze meyve veya çileklerle süsleyin.
    
12. Klasik HV harfleri, ayrı olarak fırınlandığında üç boyutlu hale getirilebilir.
    
13. Boyalı yumurtaları taklit eden süslemeler, fırıncılık için mükemmeldir.
    
14. Günümüzde popüler olan çok renkli makaronlar da kullanılabilir.
    
15. Çok renkli proteinli sır kullanarak Paskalya pastalarının üzerine çeşitli resimler çizebilirsiniz.
    
16. Bisküvi hamuru parçalarıyla süslenmiş Paskalya pastaları oldukça özgün görünüyor.
    
17. Özel gıda boyaları kullanarak sırın dokusuna kolayca şekil verebilirsiniz.
    
18. Bu devasa şekerli Paskalya pastası süslemesini nasıl buldunuz?
    
19. Kar beyazı sırla kaplı çok renkli şekerlenmiş meyveler, fırınlanmış ürünlere çok şenlikli bir hava katıyor.
    
20. Paskalya pastasını sadece proteinli krema ile değil, çikolatalı krema ile de süsleyebilirsiniz.
    
21. Eğer renkli M&M şekerlerini seviyorsanız, onları kullanabilirsiniz.
    
22. Özel temalı danteller, Paskalya pastaları ve kurabiyelerinde harika görünür.
    
23. Sanatsal yeteneği olanlar için, boyanmış bir Paskalya pastası yapmak mümkündür.
    
24. Paskalya pastasını hamur kullanarak süsleyebilirsiniz.
    
25. Çikolata severler, çikolata parçacıklarıyla süsleme seçeneğine bayılacaklar.
    
26. Reçel, süslemeler yapmak için harika bir üründür.
    
27. Badem kırıntıları ayrıca süsleme amacıyla da kullanılabilir.
    
28. Sakızı da unutmayın.
    
29. Hindistan cevizi rendesi, minimalist ve çok zarif dekorasyonlar için harika bir seçenektir.
    
30. Ve son seçenek ise tam anlamıyla kozmik bir Paskalya pastası!
    

Bugün sizlere en popüler ve risksiz Paskalya pastası hamuru seçeneklerini ve en çok aranan süslemeleri tanıttım. Deneyin ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın!

Video: İskenderiye usulü Paskalya pastası

İskenderiye usulü Paskalya pastası kulağa kesinlikle nefis geliyor. Görünümü ve tadı ise daha da güzel. Bu tarife göre yapılan hamur işleri, hafif bir dokuya, zengin bir lezzete ve inanılmaz bir aromaya sahip oluyor.

İskenderiye hamuru kullanarak Paskalya kulich'i için detaylı bir tarif daha sunuyorum. Video, yumuşak ve hoş kokulu bir hamur işi yapmanın, kısacası mükemmel bir kulich'in nasıl yapılacağını adım adım açıklıyor. Eriyen bir lezzet ve hoş bir kremamsılığa sahip güzel bir bayram kulich'i yapmak istiyorsanız, bu tarifi deneyin. Bu yöntem oldukça basit ve fazla zaman almıyor. Hamur sadece bir kez tavada kabarıyor ve kulich kabarık ve yumuşak oluyor. İzleyin ve deneyin!