En İyi 10 Paskalya Pastası Hamuru Tarifi

Kulich, Paskalya sofrasının olmazsa olmaz lezzetlerinden biridir. Her ev hanımı, ailesini lezzetli ve sıra dışı bir hamur işiyle şaşırtmak ve mutlu etmek ister. İşte en lezzetli hamurları kullanarak en başarılı tariflerden bir seçki sunuyorum.

Bu yazıda, maya bazlı, mayasız ve choux hamuru tariflerinin yanı sıra süzme peynir, peynir altı suyu ve kakao ile yapılan hamur tariflerini bulacaksınız. Ayrıca fırında ve ekmek makinesinde nasıl pişirileceğini ve popüler bir krep yapımını da açıklayacağım.

İskenderiye hamurundan kuru maya ile yapılan zengin bir Paskalya pastası.

Eğer kuru maya kullanarak İskenderiye usulü kulich yapmaya karar verdiyseniz, bu tarif idealdir. Bu şekilde pişirilen kulichler kabarık, havadar ve çok hafiftir. Tarifteki alkol, mayalı hamurun gevşemesine ve daha iyi kabarmasına yardımcı olur. Genellikle konyak kullanılır, ancak eşit miktarda votka, rom veya likör ile kolayca değiştirilebilir.

İçindekiler

• Fırında pişirilmiş süt - 500 g
• Un - 1250 g
• Tereyağı - 250 g
• Şeker - 500 g
• Yumurta - 7 adet.
• Konyak - 1 yemek kaşığı.
• Hızlı etkili kuru maya - 15 g
• Kuru üzüm - 250 g
• Vanilya şekeri - 1 yemek kaşığı.
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 2 saat artı hamur için 8-12 saat.

Porsiyon sayısı: 3 büyük ve 6 küçük

Adım adım tarif

Adım 1

Hamuru hazırlayın. Derin bir kapta 5 yumurta, 2 yumurta sarısı, şeker ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Karıştırın.

Adım 2

Ayrı bir kapta ılık sütü (30-36 derece) ve mayayı karıştırın.

Adım 3

İki karışımı birleştirin. Hamuru ılık bir yerde 2-3 saat veya oda sıcaklığında 8-10 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 4

Portakal kabuğunu rendeleyin. Kuru üzümleri yıkayın ve üzerlerine biraz un serpin.

Adım 5

Hamur karışımını derin bir kaseye aktarın. Kuru üzüm, limon kabuğu rendesi, konyak, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin.

Adım 6

Unu azar azar ekleyin. Hamur yapışmayı bırakana kadar yoğurun.

Adım 7

Hamuru bir tencereye koyun, bir havluyla örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Adım 8

Kabaran hamuru yoğurun ve kalıplara paylaştırın. Kalıpları yarıya kadar doldurun. Bir saat kadar kabarmaya bırakın. Kulichileri 180 derece Celsius'ta 40-45 dakika pişirin.

Adım 9

Bunlar aldığımız Paskalya pastaları. İstediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Mayasız lor peyniri hamuru tarifi

Süzme peynirli hamur işleri harika bir lezzet ve aromaya sahip olup, nemli ve yumuşaktır. Mayasız hamur yapımı kolaydır, hiçbir uğraş veya zaman alıcı hazırlık gerektirmez. Bu nedenle, hızlı ve kolay Paskalya pastaları istiyorsanız, mayasız süzme peynirli hamur için bu tarifi deneyin. Deneyen herkesin bayılacağına eminim!

İçindekiler

• Yumurta - 3 adet.
• Şeker - 160 g
• Tereyağı - 100 g
• Süzme peynir (%9) - 300 g
• Un - 250 g
• Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - 100 g
• Bir tutam tuz
• Soda - bir tutam
• Vanilin - bir tutam
• bir limonun kabuğu
• Kabartma tozu - 12 g (1 yemek kaşığı)

Pişirme süresi: 60-90 dakika

Porsiyon sayısı: Çapı 7 cm ve yüksekliği 8 cm olan bir kalıpta 5 adet Paskalya pastası.

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurtaları derin bir kaseye dökün ve mikserle çırpın.

Adım 2

Karışım beyazlaşıp hacmi iki katına çıkana kadar çırpmaya devam edin.

Adım 3

Yumuşamış tereyağını ekleyin. Çırpmaya devam edin.

Adım 4

Süzme peyniri iki aşamada ekleyin ve tekrar çırpın.

Adım 5

Limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, tuz ve vanilya ekleyin.

Adım 6

İçine kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekleyin.

Adım 7

Elekten geçirilmiş unu ve kabartma tozunu ekleyin.

Adım 8

Muffin kalıplarını ayçiçek yağıyla yağlayın ve hamurla yaklaşık yarısına kadar doldurun. Hamurun yüzeyini düzleştirin.

Adım 9

180 derecede 40-50 dakika pişirin.

Adım 10

Bunlar, lor peyniri hamuruyla yapılan, maya içermeyen nefis Paskalya kekleri!

Muhteşem bir sonuç elde etmek için, kulich hamurunuzun doğru kıvamını bilmek çok önemlidir. Maya oldukça hassastır, bu nedenle yanlış kıvam pişmiş ürünlerinizi mahvedebilir. Hamur çok inceyse, kulich şeklini koruyamaz, yayılır ve kabarmaz; çok kalınsa, kabarmaz, yoğun kalır ve çabuk bayatlar. Doğru kulich hamuru şu kriterleri karşılamalıdır: mümkün olduğunca akışkan olmalı, ancak ellerinize veya yüzeylere yapışmamalı ve bıçakla kesilebilmeli, aynı zamanda esnememelidir.

Paskalya pastası için choux hamuru: basit bir tarif

Nemli ve yoğun hamur işlerini seviyorsanız, bu tarifi çok seveceksiniz. Bu şekilde yapılan kulich oldukça nemli ve lezzetli oluyor. Hamur gerektirmediği için yapımı oldukça basit ve hızlı. Benzer bir tarif arıyorsanız, mutlaka deneyin!

İçindekiler

• Süt - 300 ml
• Şeker - 200 g
• Yumurta sarısı - 5 adet.
• Un - 600 g
• Tereyağı - 100 g
• Canlı maya - 40 g
• Ayçiçek yağı - 20 ml
• Kuru üzüm - 70 g
• Limon ve portakal kabuğu rendesi
• Tarçın - 0,5 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 6-7 saat

Porsiyon sayısı: 2

Adım adım tarif

Adım 1

Muhallebi tabanını hazırlayın. Toplam undan 3 yemek kaşığı kadarını ayırın.

Adım 2

Sütü kaynatın ve unun içine dökün. Karıştırın. Soğumaya bırakın.

Adım 3

Şeker ekleyin.

Adım 4

Limon ve portakal kabuğu rendesi.

Adım 5

Maya ekleyin.

Adım 6

Yumurta sarılarını yerleştirin.

Adım 7

Tarçın, tuz ve vanilya şekerini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Adım 8

Unu azar azar eleyerek eklemeye başlayın. Önce kaşıkla, sonra ellerinizle karıştırın.

Adım 9

Yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Hamuru yoğurun.

Adım 10

Ayçiçek yağını ekleyin. Hamuru yoğurun. 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 11

Hamur kabardıktan sonra, havasını alın ve tekrar kabarmaya bırakın.

Adım 12

Hamur tekrar kabardıktan sonra, havasını alın, ayçiçek yağıyla yağlanmış bir masaya koyun ve iyice yoğurun. Kuru üzümleri azar azar ekleyerek karıştırın.

Adım 13

Hamurun pul pul dökülmesini sağlamak için yüzeyini tereyağı ile yağlayın ve 10 dakika daha iyice yoğurun.

Adım 14

Hamuru porsiyonlara ayırın, kalıplara yerleştirin ve mayalanmaya bırakın.

Adım 15

Kabaran hamurun üzerine yumurta sürün ve fırına koyun. 175 derece Celsius'ta 30-35 dakika pişirin.

Paskalya Pastaları İçin En İyi Hamur İşi: Kuru Üzümlü Cruffin

Güzel, sıra dışı, lezzetli ve özgün bir Paskalya pastası yapmak istiyorsanız, craffin tam size göre. Bu bayramlık pasta, son yıllarda ev aşçıları arasında inanılmaz derecede popüler hale geldi. Henüz craffin yapmadıysanız, şimdi denemenin tam zamanı! Bu tarif denenmiş ve onaylanmıştır. Pastalar lezzetli ve güzel olacaktır.

İçindekiler

Hamur:

• Süt - 80 ml
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Canlı maya - 18 g
• Un - 2 yemek kaşığı.

Hamur:

• Yumurta - 1 adet.
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Un - 350 g
• Portakal suyu - 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 140 g
• Şeker - 100 g
• Bir tutam tuz
• Portakal kabuğu rendesi
• Kuru üzüm - 100 g
• Badem yaprakları - 50 g

Pişirme süresi: 2-3 saat

Porsiyon sayısı: 1

Adım adım tarif

Adım 1

Hamuru hazırlayın. Derin bir kaseye sütü (37-40 derece) dökün.

Adım 2

Şeker ekleyin.

Adım 3

Ezilmiş maya.

Adım 4

Unu ekleyin. Karıştırın. 10 dakika bekletin.

Adım 5

Yumurtaları ayrı bir kaseye koyun.

Adım 6

Portakal suyu ve şeker ekleyin.

Adım 7

Toplam tereyağının 40 gramını eritin ve hamurun içine dökün.

Adım 8

Limon kabuğu rendesi ve tuzu ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

Adım 9

Hamuru içine dökün.

Adım 10

Elekten geçirilmiş unu ekleyin.

Adım 11

Hamuru önce spatula ile, sonra ellerinizle yoğurun. Derin bir kaseye koyun ve 40 dakika dinlendirin.

Adım 12

Yüzeyi unlayın. Hamuru iki parçaya bölün. Bir yarısını ince bir tabaka halinde açın ve tereyağı ile yağlayın. Üzerine kuru üzüm ve bademleri yerleştirin.

Adım 13

Hamuru dikkatlice "sosis" şeklinde sarın.

Adım 14

Hamurun ikinci yarısıyla da aynı işlemi yapıyoruz. Onu açarken, ilk "sosisin" etrafına sarıyoruz.

Adım 15

Keskin bir bıçak kullanarak "sosis"i uzunlamasına ikiye kesin (tamamen kesmeden). Fotoğrafta gösterildiği gibi, içini dışına çevirerek "salyangoz" şeklinde sarın.

Adım 16

Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika mayalanmaya bırakın. 200 derece Celsius'ta 10 dakika, ardından 170 derece Celsius'ta 40 dakika pişirin.

Kabarık Paskalya kekleri için basit bir tarif: peynir altı suyuyla yapılan hamur.

Yumuşak ve kabarık Paskalya kekleri elde etmek için onları sütle pişirmenize gerek yok. Peynir altı suyu kullanarak gözenekli ve lezzetli kekler elde edebilirsiniz. Bu tarif basit ve malzemeleri kolayca bulunabilir. Ve kekler inanılmaz derecede lezzetli ve güzel oluyor.

İçindekiler

• Yumurta sarısı - 5 adet.
• Kuru maya - 11 g
• Şeker - 150 g
• Tereyağı - 150 g
• Peynir altı suyu - 250 g
• Un - 600 g
• Kuru üzüm - 70 g

Pişirme süresi: 2-3 saat

Porsiyon sayısı: 9 cm çapında kalıplarda 4 adet Paskalya pastası

Adım adım tarif

Adım 1

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın.

Adım 2

Yumurta sarılarını kırın ve mayayı ekleyin.

Adım 3

Peynir altı suyunu ekleyin ve 15 dakika bekletin.

Adım 4

Oda sıcaklığına kadar soğutulmuş eritilmiş tereyağını ekleyin.

Adım 5

Şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar kaşıkla karıştırın.

Adım 6

Önceden elenmiş unu azar azar ekleyin ve her seferinde iyice karıştırın. Önce kaşıkla, sonra ellerinizle. Hamur tezgaha veya ellerinize yapışmayana kadar en az 15 dakika yoğurun.

Adım 7

Hamuru masanın üzerine açın. Önceden yıkanmış, ıslatılmış ve kurutulmuş üzümleri üzerine yerleştirin. Üzümleri hamurla karıştırın.

Adım 8

Hamuru derin bir kaseye koyun ve bir buçuk saat bekletin.

Adım 9

Kabaran hamuru iyice yoğurun. 4 eşit parçaya bölün.

Adım 10

Hamurun her parçasını top haline getirin ve kalıplara yerleştirin. Kalıpları 40 dakika dinlendirin.

Adım 11

Paskalya pastaları kabardı ve pişmeye hazır. 180 derece Celsius'ta yaklaşık 40 dakika pişirin.

Paskalya pastası yapmak için peynir altı suyunu bir mağazadan, pazardan satın alabilir veya evde kendiniz yapabilirsiniz. Son seçenek en güvenilir olanıdır. Ayrıca hazırlanması çok zaman veya çaba gerektirmez. Bir paket taze kefiri dondurucuya koyun. Ardından, bir tencerenin üzerine bir süzgeç yerleştirin, süzgeci tülbentle kaplayın ve tamamen donmuş kefiri içine dökün. Çözüldüğünde, lorlar tülbentte kalacak ve tencerede taze peynir altı suyu kalacaktır. Bu peynir altı suyu yüksek sıcaklıklara maruz kalmaz ve aromasını tamamen korur.

Ekşi maya kullanarak Paskalya pastası hamuru nasıl yapılır?

Maya hamuruyla yapılan Paskalya kekleri havadar, gözenekli, yumuşak ve lezzetlidir. Birçok aşçı maya hamuru kullanmaktan çekinse de, bunda korkulacak veya zor bir şey yok. Adım adım fotoğraflı tarifi dikkatlice takip edin, kesinlikle başarılı olacaksınız!

İçindekiler

Hamur:

• Maya - 17 g
• Şeker - 20 g
• Süt - 125 g
• Un - 100 g

Hamur:

• Şeker - 250 g
• Tereyağı - 180 g
• Tavuk yumurta sarısı - 150 g
• Yumurta - 100 g
• Un - 450 g
• Krema %33 - 140 g
• Kuru üzüm, tarçın, limon kabuğu rendesi - isteğe bağlı

Pişirme süresi: 3-4 saat

Porsiyon sayısı: 4 orta boy Paskalya pastası

Adım adım tarif

Adım 1

Hamuru hazırlayın. Şekeri ve mayayı derin bir kapta karıştırın.

Adım 2

Sütü ekleyin (37-40 derece).

Adım 3

Unu ekleyin. Çırpma teliyle iyice karıştırın. Hamuru 40 dakika dinlendirin.

Adım 4

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Şekeri derin bir kaseye dökün.

Adım 5

Yumuşak tereyağı ekleyin. Mikserle çırpın.

Adım 6

Yumurta sarılarını ve yumurtayı ekleyin. Tekrar çırpın.

Adım 7

Çırpmaya devam ederken kremayı ekleyin.

Adım 8

Unun üçte birini ekleyin ve tekrar çırpın.

Adım 9

Kabaran hamuru bir kaba aktarın. Tekrar çırpın. Hamuru 30-40 dakika dinlendirin.

Adım 10

Yarım saat sonra kalan unu hamura ekleyin. Tarçın, limon kabuğu rendesi ve tuzu da ekleyin. Mikserle tekrar karıştırın.

Adım 11

Kuru üzümleri ekleyin ve kaşık veya spatula ile tekrar karıştırın.

Adım 12

Hamuru kalıplara aktarın, kalıpları en fazla 1/3 oranında doldurun. Hamurun kalıplarda 30-40 dakika mayalanmasını bekleyin. Ardından kekleri fırına koyun ve 180 derece Celsius'ta yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişmiş keklerin üzerini krema ile kaplayın ve istediğiniz gibi süsleyin.

Ekmek makinesi için kuru maya ile Paskalya pastası hamuru tarifi

Eğer şanslıysanız ve bir ekmek makineniz varsa, Paskalya pastası yapmak fazla zaman veya çaba gerektirmez. Malzemeleri doğru sırayla makineye dökün ve bip sesi duyulduğunda mis kokulu pişmiş ürünleri çıkarın. Merak mı uyandırdı? O zaman size kuru maya kullanarak ekmek makinesinde Paskalya pastası nasıl yapılır onu anlatacağım.

İçindekiler

• Süt - 150 ml
• Yumurta - 3 adet.
• Şeker - 130 g
• Tereyağı - 100 g
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
• Un - 450 g
• Vanilin - 1,5 g
• Tuz - 1/2 çay kaşığı.
• Maya - 7 g
• Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 4 saat

Porsiyon sayısı: 1 kulich 1000 g ağırlığındadır.

Adım adım tarif

Adım 1

Malzemeleri hazırlayın: tereyağını eritin, unu eleyin, sütü 37 dereceye kadar ısıtın, yumurtaları çırpma teliyle hafifçe çırpın.

Adım 2

Öncelikle sıvı malzemeleri ekmek makinesinin haznesine aktarın. Sütü ekleyin.

Adım 3

Yumurtaları ekleyin.

Adım 4

Eritilmiş tereyağı.

Adım 5

Ayçiçek yağı.

Adım 6

Şimdi de kuru malzemelere geçelim: şeker, un, vanilya, tuz, kabartma tozu ve mayayı ekleyin.

Adım 7

Ekmek makinesinin kapağını kapatın. Ekmek makinenizin modeline göre pişirme modunu seçin. Bu durumda, "Tam Tahıllı" ayarında 3 saat 40 dakika pişireceğiz.

Adım 8

Hazırladığınız kuliçeyi, makine kapalıyken 10 dakika bekletin. Ardından çıkarıp soğumaya bırakın. Kuliçeyi dilediğiniz gibi süsleyin ve bu lezzetli ve hoş kokulu Paskalya pastasının tadını çıkarın.

Paskalya pastası için çikolatalı hamur

Bu Paskalya pastası tarifi, çikolata seven herkesi memnun edecek. Ayrıca ilginç ve yeni bir şeyler arayanlar için de mükemmel. Bu tarifi kullanarak Paskalya pastaları pişirmeyi deneyin ve ailenizi lezzetli, hafif ve aromatik pastalarla mutlu edin.

İçindekiler

• Süt - 300 ml
• Şeker - 200 g
• Kuru maya - 7 g
• Vanilya şekeri - 10 g
• Yumurta - 2 adet.
• Ayçiçek yağı - 120 g
• Un - 600 g
• Kakao - 50 g
• Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler (isteğe göre) - 150 g

Pişirme süresi: 5-6 saat

Porsiyon sayısı: 10 cm çapında kalıplarda 6 adet Paskalya pastası

Adım adım tarif

Adım 1

Gerekli malzemeleri hazırlayın: sütü 37 dereceye kadar ısıtın, unu ve kakaoyu eleyin.

Adım 2

Derin bir kapta unu ve mayayı karıştırın.

Adım 3

Kakao ekleyin. Çırpma teliyle karıştırın.

Adım 4

Ayrı bir kapta yumurtaları, şekeri ve vanilya şekerini birleştirin. Orta hızda bir mikserle açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Adım 5

Çırpmaya devam ederken ayçiçek yağını ekleyin.

Adım 6

Sütü içine dökün.

Adım 7

Kuru malzemeleri yumurta ve süt karışımına ekleyin.

Adım 8

Çırpma aparatını değiştirin ve malzemeler birleşene kadar orta hızda karıştırın.

Adım 9

Şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Mikser başlığını tekrar değiştirin ve şekerlenmiş meyveleri karıştırın.

Adım 10

Hamurun 2 saat mayalanmasını bekleyin.

Adım 11

Hamuru yoğurun. Ellerinizi ayçiçek yağıyla yağlayın ve hamuru kalıplara, en fazla 1/3 oranında dolduracak şekilde paylaştırın. 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Adım 12

Kabaran hamur parçalarını fırına yerleştirin ve 180 derecede 25-40 dakika pişirin.

Video: Ekşi kremalı nefis Paskalya pastası hamuru

Nemli, yumuşak ve hafif, uzun süre taze ve lezzetli kalan Paskalya pastaları... Her ev hanımının hayali bu değil mi? Bu Paskalya pastalarını yapmak oldukça basit. Tek yapmanız gereken tarifi dikkatlice takip etmek.

Bu videoda, ünlü YouTube blog yazarı ve şef Olga Matvey, ekşi krema hamuru yapımını, fırın tepsilerinin pişirme kağıdıyla kaplanmasını ve en lezzetli Paskalya pastalarının nasıl pişirileceğini açıklayacak. İzleyicilerle bayram pastacılığının sırlarını paylaşacak ve Paskalya pastası yapım sürecinin her adımını ayrıntılı olarak gösterecek. Harika bir mayalı hamur tarifi arıyorsanız, bu videoyu mutlaka izleyin.

Paskalya için birçok tarif var. Favorinizi seçin ve mutfak deneylerinizin sonuçlarını yorumlarda paylaşın!