"Siyah Köpüklü Kek": tarifi ve fotoğrafı All About Desserts web sitesinde.

İçerik

1 Klasik tarif

Birçoğumuz bu tatlıyı çocukluğumuzdan beri biliyoruz; Sovyetler Birliği'nde yiyecek kıtlığı yaşanırken herkes tatlı bir şeyler isterdi. Şefler bu tarifi kolay hazırlanması ve uygun fiyatlı olması nedeniyle çok severdi. İyi bir ev hanımının her zaman elinde ekşi krema ve reçel bulunur. Bu malzemelerle "Negro in Foam" adı verilen, şekerli ve meyveli bir tada sahip, nemli bir kek yapılır. Genellikle bayram sofraları için yapılmaz, ancak harika bir günlük tatlıdır! Ekşi krema tabanı yapımı kolaydır. Mutfakta yardım etmeyi seven çocuklar bile kremayı kolayca hazırlayabilir. En küçük aşçılarınızı bu eşsiz lezzetin hazırlanmasına dahil edin ve çocuklarınızla kaliteli zaman geçirdiğinizi göreceksiniz!

Klasik tarif

Birçok insanın reçelli "köpüklü zenci" tatlısı için kendine özgü bir aile tarifi vardır. Ancak, bu sevilen Sovyet lezzetinin klasik yorumunu ele alalım.

Pastalar için gerekli malzemelerin listesi:

3 tavuk yumurtası;
Bir bardak şeker, ekşi krema ve kuş üzümü reçeli;
2 su bardağı un;
1 çay kaşığı soda;
0,5 çay kaşığı tuz;
sirke;

Köpük için gerekli malzemelerin listesi:

0,5 su bardağı reçel şurubu;
3 su bardağı ekşi krema;
1 su bardağı şeker.

Öncelikle kek katmanlarını pişirmeniz gerekiyor. Hamur tarifi basit: Ekşi krema, yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Şeker pürüzsüz bir kıvam alana kadar erimelidir. Bu karışıma reçeli ekleyin ve tekrar mikserle karıştırın. Yavaşça tüm unu ve tuzu ekleyin. Kabartma tozunu ekleyin ve hamuru son bir kez karıştırın.

Hamuru ikiye bölün. Her katmanı 180°C'de 30-35 dakika fırında pişirin. Hamur pişerken, kremayı hazırlayın. Bu en basit kek kreması tarifi neredeyse herkes tarafından bilinir. Şeker ve ekşi kremayı birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Pişmiş kek katmanlarının her tarafını şurupla fırçalayın; daha iyi emmesi için üzerlerine delikler açabilirsiniz. İkinci katmanı köpüklü krema ile kaplayın, katmanları üst üste dizin ve son olarak keki kalın bir kat ekşi krema ile süsleyin. Kekin soğumasını bekleyin ve servis edin.

"Köpükteki Zenci" Krema ile

Tarif klasik versiyondan çok farklı değil, ancak kendine özgü bir dokunuşu var; bu yüzden günlük çay partileriniz için alışılmış kek tarifinden sıkıldıysanız, denemenizi öneririz.

Hamur için malzemeler:

100 g şeker;
Bir paket kabartma tozu veya 2 çay kaşığı karbonatın sirke ile söndürülmesi;
2 tavuk yumurtası;
Çilek reçeli veya herhangi bir kırmızı meyve reçeli;
2 su bardağı un;
bir bardak ekşi krema;
bir tutam tuz.

Önce yumurtaları ve şekeri koyup hamuru yoğurun. Yumurtalar ve şeker eridikçe reçeli ve ekşi kremayı ekleyin. Karışım pürüzsüz hale gelince elenmiş unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Çırpma teli veya mikserle düşük hızda karıştırın.

190°C'de tek seferde fırında pişirin. Yüksek bir fırın tepsisi kullanın. Kek piştikten sonra 2-3 parçaya kesin.

Krem için gerekli malzemeler:

2 çay kaşığı vanilya şekeri;
150 g pudra şekeri;
500 ml. %30 krem.

Soğutulmuş kremayı, pudra şekeri ve ince toz şekerle birlikte mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar iyice çırpın. Kek katmanlarının üzerine, kek tamamen beyazlaşana kadar kremayı yayın. Üzerini fındık veya bisküvi kırıntılarıyla süsleyin.

Çok Amaçlı Pişiricide "Köpük İçinde Zenci" Kek

Bu çok amaçlı pişirme cihazı tarifi her geçen yıl daha da popüler hale geliyor.

Pastanın malzemeleri:

2 su bardağı un;
bir bardak şeker ve kefir;
3 çay kaşığı soda;
1 yemek kaşığı sirke;
3 tavuk yumurtası;
bir bardak kiraz reçeli;
500 ml ekşi krema;
1 su bardağı pudra şekeri.

Şeker ve yumurtaları köpüklenene kadar çırpın, ardından kefir, çekirdeksiz reçel ve sirke ile söndürülmüş kabartma tozunu ekleyin. Çırpın ve unu ilave edin. Bir kaseyi yağlayın ve hamuru içine dökün. Çok amaçlı pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın ve 80 dakika pişirin. Pişmiş keki açık çok amaçlı pişiricide 20 dakika daha dinlendirin, ardından çıkarın. Keki 3-4 ince dilime kesin ve soğumaya bırakın.

Kremayı ve pudra şekerini koyu bir kıvam alana kadar mikserle karıştırın. Tatlı hazır!

"Köpükteki Zenci" reçelsiz

Eğer evinizde reçel kavanozu yoksa, tarifi değiştirebilirsiniz. Kek katmanları için renklendirici olarak kakao tozu kullanın.

Hamur için malzemeler:

3 su bardağı un;
2 yumurta;
bir bardak ekşi krema ve şeker;
2 yemek kaşığı kakao;
1 çay kaşığı soda, sirke ile söndürülmüş.

Köpük için birer su bardağı şeker ve ekşi krema gerekecek. Unu kakao tozuyla ayrı bir kaba koyun. Yumurtaları şekerle çırpın, ardından ekşi kremayı, unu ve kabartma tozunu sırayla ekleyin. Mikser kullanarak karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Geniş bir kek kalıbına dökün. 180°C'de 40 dakika pişirin.

Hazırladığınız tabanı küpler halinde kesin ve önce kremaya batırarak bir tepsiye yerleştirin. Kremayı önceden hazırlamak için ekşi krema ve şekeri çırpın. Küpleri bir tepe oluşturacak şekilde yerleştirin ve kalan kremayı üzerine gezdirin.

Kek anında suya batar ve servise hazırdır.

"Köpükten zenci" yapmanın ipuçları ve sırları

Bu tarifte, baz olarak bayat kefir veya ekşi krema kullanılabilir.
Kırmızı veya siyah meyvelerden yapılan reçelleri kullanabilirsiniz.
Kremanın kıvamını ayarlamak için ekşi kremayı soğutmak en iyisidir. Bu, daha stabil bir köpük elde etmenizi sağlayacaktır.
Hamur tarifine fındık, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ekleyebilirsiniz. Kakule, tarçın, limon ve portakal kabuğu rendesi de lezzet katacaktır. Her seferinde yeni bir şey deneyeceksiniz.

Reçel ve kek tarifleriyle denemeler yapmaktan çekinmeyin; buzdolabınızda ne olursa olsun sevdiklerinizi şaşırtabileceksiniz.

"Köpük İçindeki Siyah Adam" tatlısını nasıl süsleyebilirsiniz? Eğer pastayı özel bir etkinlikte servis ediyorsanız, düzgün bir şekilde süslenmesi gerekir. En kolay yol, üstüne ve katmanların arasına taze meyve ve çilek yerleştirmektir. İnce kıyılmış fındık da iyi bir seçenektir. Elinizde olanlarla yetinmek istemiyorsanız, kendi kremanızı yapmayı deneyin.

Bir tencereye 50 gram süt, bir kaşık şeker, 50 gram ekşi krema ve bir yemek kaşığı kakao koyun ve kısık ateşte kaynatın. Ara sıra karıştırın. Kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın. 50 gram tereyağı ekleyin ve bir süre karıştırın.

Hazırladığınız kremayı pastanın üzerine dökün. "Köpükteki Zenci" pastası için dilediğiniz tarifi seçebilirsiniz; her biri kendine özgü bir lezzete sahip.