Napolyon pastasını tavada pişirmek mümkün mü?
İçerik
Napolyon isimli bu muhteşem pastayı sevmeyen birini bulmak zor... Ama fırında onlarca katmanı art arda pişirmenin zahmeti her ev hanımının hoşuna gitmeyebilir.
Nefis bir Napolyon pastasını hazırlama sürecini hızlandırmanın ve çabukluğun yolu nedir? Çok basit: Kek katmanlarını bir tavada pişirebilirsiniz! Bu basit tarif, özellikle tatlıya düşkün, tembel ve çok meşgul insanlar için özel olarak hazırlanmıştır.
Tavada pişirmenin birkaç sırrı
Fırında pişirdiğiniz kadar tavada da lezzetli sonuçlar almak için birkaç önemli püf noktası bilmeniz gerekiyor:
- Kullanılacak tava eski dökme demir veya teflon kaplamalı, ancak kalın tabanlı bir tava olmalıdır. İnce duvarlı ve ince tabanlı tavalar çok çabuk ısınır ve ısıyı iyi dağıtmaz.
- Az miktarda tereyağı ile yağlanması gerekiyor.
- Her katman piştikten sonra, tavada kalan kırıntıları kazıyın. Bu işlem her seferinde tekrarlanmalıdır, aksi takdirde önceki katmandan kalan kırıntılar hızla yanar ve keke yanık kokusu verir.
Muhallebili Napolyon pastası
Pancake yapmak kolaydır. Klasik bir krema tarifi kullanabilirsiniz, ancak hamur hazırlama tekniği tamamen farklıdır. Bu, iyi pancake yapmak için malzemelerin oranlarının geleneksel milföy hamuru için kullanılanlardan farklı olması gerektiği anlamına gelir.
Napolyon pastasının hamurunu hazırlamak için şunlara ihtiyacımız olacak:
- Buğday unu - 2,5 su bardağı
- toz şeker - 1 yemek kaşığı
- tereyağı - 3 yemek kaşığı
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- Sönmüş soda - 0,5 çay kaşığı
- süsleme için kırılmış fındık
Krema için:
- İnek sütü - 1 litre
- Tavuk yumurtası - 3 adet.
- buğday unu - 2 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı
- vanilya
- tereyağı - 100 g
Öncelikle, aşağıdaki tarifi kullanarak hamuru hazırlayın: Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Katı tepecikler oluşana kadar yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağını ve kabartma tozunu ekleyin. Ardından unu ekleyin ve topak kalmaması için iyice karıştırın.
Hamuru yoğurduğunuz kabın üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken, Napolyon pastası için kremayı hazırlayın.
Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Unu ekleyin ve soğuk sütle sulandırın. Karışımı ocağa koyun ve belirtildiği gibi kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip çırpın ve ocaktan alın. Krema soğuduktan sonra tereyağını ekleyip çırpın.
Hamur dinlendikten sonra ocaktan alın ve 14 parçaya bölün. Katmanları açın ve orta ateşte sıcak bir tavada pişirin. Katmanlar krep gibi pişer; sadece sürekli çevirin. 14 katmanın tamamının pişmesi en fazla 20 dakika sürecektir.
Birleştirme: Her katmana soğutulmuş krema sürün. En üst katmanı ve kenarlarını da krema ile kaplayın ve üzerine kırılmış fındık serpin.
Bu pasta çok yumuşak ve doyurucu olacak. Hızlı ve kolay yapımı sayesinde bu Napolyon pastası her gün tüm aileyi memnun edecek! Bu tarifi kaydetmeyi unutmayın.
Yoğunlaştırılmış sütlü Napolyon
Tavada pişirme için bir diğer ilginç tarif ise yoğunlaştırılmış sütlü popüler Napolyon pastasıdır. Özelliği, muhallebi yerine yoğunlaştırılmış süt kullanılması değil, hamurun kendisinin de yoğunlaştırılmış sütle yoğrulmasıdır.
Bu pasta için şunlara ihtiyacımız olacak:
- Buğday unu - 3,5 su bardağı
- tavuk yumurtası - 3 adet
- Sönmüş soda - 0,5 çay kaşığı
- Yoğunlaştırılmış süt (hamur için) - 1 kutu
- vanilya
- toz şeker - 2 yemek kaşığı
- İnek sütü - 500 ml
- tereyağı - 100 g
Yoğunlaştırılmış sütlü hamuru hazırlayın. Büyük bir kapta yoğunlaştırılmış sütü, 1 yumurtayı ve 3 su bardağı unu birleştirin. İyice karıştırın ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğurun, streç filmle sarın ve gelecekteki Napolyon'un birkaç dakika dinlenmesini sağlayın.
Şimdi de geleneksel Napolyon muhallebisi tarifini kullanacağız. Yumurtaları ve şekeri bir tencereye koyun, çırpın ve kısık ateşte ısıtın. Karışım ısındıktan sonra, sütü ince bir akış halinde eklemeye başlayın. Ardından, tarifimizde belirtildiği gibi, 0,5 su bardağı unu eleyerek ekleyin ve topakları dağıtarak karıştırın. Musu kaynatın, ardından tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
Dinlenmiş un karışımını 8-9 parçaya bölün. Katmanları istediğiniz çapa kadar açın. Artan hamuru atmayın; kızartıp ufalayarak kek süsü olarak kullanabilirsiniz.
Şimdi, kek katmanlarını sıcak bir tavada her iki tarafını da kızartın. Pişmiş katmanları soğuttuktan sonra, hazırladığınız kremayı üzerlerine sürün. Üzerlerini galeta unu, kırıntı fındık veya hindistan cevizi rendesiyle süsleyebilirsiniz.
Pastayı birkaç saat bekletin. İdeal olarak, bir gece buzdolabında bekletin. Ve sabah, Napolyon pastası yumuşak ve lezzetli olduğunda, ailenin tüm fertlerinin kalbini hızla kazanacaktır!
