Lezzetli ev yapımı şekerlemeler
Şekerlemeler, dünyadaki en popüler tatlı ürünüdür. Mağaza raflarında binlerce çeşit ve bir o kadar da lezzet seçeneği bulunmaktadır. Ancak fabrikada üretilen şekerlemelerin bu kadar geniş bir yelpazesine rağmen, en lezzetli ev yapımı olanlar her zaman çok değerlidir.
Nefis kokulu trüfler, kremalı karameller, toffee'ler, fındıklı ve çikolatalı barlar, pralinler, pastiller, lolipoplar ve fudge'lar; bunların hepsi evde yapılabilir. Evde şekerleme yapmak hassas ve oldukça zor bir iştir. Ancak iyi bir tarif ve en temel mutfak bilgisiyle bile gerçek bir başyapıt yaratabilirsiniz.
İlk şekerleme tarifleri 16. yüzyıla kadar uzanmaktadır. O zamanlar bunlar, eczanelerde ilaç olarak da satılan şekerlenmiş meyve parçalarıydı. Ancak tarih, eczacıların şekerlemelerle tam olarak neyi tedavi ettikleri konusunda sessiz kalmaktadır. Zamanla, bu terim sadece farmasötik şekerlemeleri değil, aynı zamanda fındık, karamel, çikolata ve diğer malzemeleri içeren daha geniş bir yelpazedeki lezzetli şekerlemeleri de ifade etmeye başladı.
Bademli Sarhoş Kiraz
"Sarhoş Kiraz" muhtemelen Sovyet döneminden beri en popüler şekerleme. Bizler hala bayram çaylarında bu "sarhoş" şekerlemelerin tadını çıkarıyoruz.
Ama kendi ellerinizle, özenle ve sevgiyle yaptığınız ev yapımı Sarhoş Kiraz şekerlerinden daha iyi ne olabilir ki?
Şunlara ihtiyacımız olacak:
- Sütlü çikolata barı - 350 g
- Taze veya dondurulmuş kiraz - 32 adet
- Yoğun krema - 90 ml
- pudra şekeri - 45 g
- tereyağı - 45 g
- badem gevreği - 45 g
- ezilmiş badem - 200 g
- Likör (isteğe göre) - 100 ml
- su - 40 ml
- Esmer şeker - 80 ml
- yarım portakalın suyu
"Alkollü" tatlı tariflerinin çoğu genellikle konyak kullanır, ancak bizim tarifimizde alkollü içecek daha rafine ve keyifli. Kıvamlı bir krema veya kahve likörü seçmek en iyisidir.
Öncelikle, hoş kokulu bir kiraz dolgusu hazırlamanız gerekiyor. Bunun için kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir süzgeçte süzün. Bir tencerede şeker ve suyu kaynatın. Tarifte belirtildiği gibi şeker eridikten sonra yarım portakalın suyunu ekleyin. Kısık ateşte pişirin ve 5 dakika sonra kirazları ekleyin. Karıştırın ve çok kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Son olarak likörü ekleyin ve ocağı kapatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara kiraz dolgusunu dökün, kapağını sıkıca kapatın ve en az 24 saat bekletin.
Şimdi sıra ev yapımı şekerlemelerinizi yapmaya geldi. 150 gram çikolatayı ellerinizle yoğurun ve çift kazanlı bir tencereye koyun. Çikolata erimeye başlayınca çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Kalıpları hazırlayın. Bunlar fotoğrafta gösterildiği gibi kağıt veya silikon muffin kalıpları veya uygun boyutta başka herhangi bir kap olabilir. Bu kalıpların içini kalın bir çikolata tabakasıyla yağlayarak sepet benzeri bir şekil oluşturun. Kalıpları buzdolabında soğutun.
Dibe çöken dolgu malzemesini süzerek sıvıyı boşaltın.
Şeker hamurunu aşağıdaki tarifi kullanarak hazırlayın: Tereyağını ve 100 gram çikolatayı benmari usulü eritin, ardından pudra şekerini, ezilmiş bademleri ve kiraz suyunu ekleyin. Bir pasta torbası kullanarak, şeker hamurunu önceden hazırlanmış kalıplara, 3/4 oranında dolduracak şekilde sıkın. Ellerinizi kullanarak, şeker hamurunun üzerine iki kiraz yarısını yerleştirin.
Sepetin kapağını yapmak için, kalan çikolatayı benmari usulü eritin, biraz soğumaya bırakın ve ardından kirazların üzerine dökün. Ev yapımı şekerlemelerin üzerine pudra şekeri ve badem dilimleri serpin.
Bu tarif, "Sarhoş Kiraz"ın en basit versiyonlarından biridir. Dolgunun hazırlanmasının zaman alıcı olması dışında, tatlıların genel olarak hazırlanması oldukça hızlıdır.
Fıstık ezmeli şekerleme
Ailenizi şaşırtmak için evde lezzetli fıstıklı şekerlemeler yapabilirsiniz. En güzeli de, bu şekerlemeler marketten alınanlardan çok daha sağlıklı. Fıstıklı şekerleme tarifi çok basit ve hızlı, bu yüzden evde harika bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- tereyağı - 100 g
- Esmer şeker - 200 g
- toz şeker - 150 g
- süt - 1/2 su bardağı
- Yer fıstığı ezmesi - 1 kavanoz (250 ml)
Bir tencerede tereyağını eritin ve esmer şekeri ekleyin. Ardından normal şekeri ve sütü ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra, tarifte 2 dakika daha kısık ateşte pişirilmesi öneriliyor. Daha sonra fıstık ezmesini ekleyin ve temiz ellerinizle pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kare bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın ve karışımı en fazla 2 cm yüksekliğinde olacak şekilde tepsiye dökün. Buzdolabında yaklaşık 3 saat soğutun. Katılaştıktan sonra, fotoğrafta gösterildiği gibi 2x2 cm'lik küpler halinde kesin.
Bu basit adımların ardından, nefis ev yapımı fıstıklı şekerlemeleriniz hazır! Çocukları, yetişkinleri ve beklenmedik misafirleri bu tatlı ikramlarla sevindirebilirsiniz.
Şekerleme tariflerine çeşitlilik katmak için fındık, meyve parçaları, hindistan cevizi parçaları gibi ana malzemelerle uyumlu her şeyi ekleyebilirsiniz.
