Rus mutfağı her zaman fırın ürünleriyle ünlü olmuştur. Dolayısıyla, Rus mutfağının tatlıları her zaman Fransız kreması gibi hafif olmasa da, yabancı tiramisu veya cheesecake'ten daha az arzu edilir değildir.

Rus tatlıları, özellikle Paskalya gibi bayramlarda en güzel hallerini sergiler. Geleneksel olarak, komşular ve arkadaşlar birbirlerini ziyaret eder, birbirlerine mutluluklar diler ve geleneksel "Chrestos Voskrese" (İsa dirildi) sözlerini söyler ve boyalı yumurtaları birbirine vururlar. Ardından, bu günde geleneksel Rus tatlılarıyla dolup taşan sofraya otururlar.

Lorlu Paskalya pastası

Ortodoks Paskalyası olmadan, bayram bayram olmaz.

  • Tercihen köy yapımı, sert lor peyniri.
  • Bir parça taze tereyağı
  • 2 su bardağı yağlı ekşi krema
  • 2 su bardağı şeker
  • Kuruyemişler (yer fıstığı, badem, fındık)
  • Kuru üzüm
  • Vanilya şekeri veya vanilin
  • 1 tavuk yumurtası

Süzme peyniri, tereyağı, ekşi krema, şeker ve yumurtayı pürüzsüz, hoş, fermente bir aromaya sahip beyaz bir karışım elde edene kadar iyice ve neşeyle karıştırın. Karışım biraz akışkan olacak, ancak kısık ateşte kaynatmak için yeterince koyu kıvamda olmalıdır. Fazla pişirmeyin. Karışım soğurken, temiz, yumuşak kuru üzüm ve soyulmuş kuru yemişleri ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve tülbentle kaplı derin bir tencereye koyun. Bu, Rus tatlısının tencereden kolayca çıkarılmasını sağlamak için gereklidir. Paskhayı 2-3 saat buzdolabında bekletin. Ardından, tatlıyı tülbentle birlikte açık bir tabağa alın ve tülbenti açın.

deserti-russkoy-kuhni-1

Sağlıklı ve lezzetli lor peyniri güveci

Bu, sadece bayramlarda değil, sevdiklerinizin yüzlerini güldürmek ve karınlarını doyurmak için de hazırlayabileceğiniz geleneksel bir lor peyniri yemeğidir. Bu tarifte karmaşık hiçbir şey yok. Üstelik, kesinlikle her şey mümkün. Hayal gücünüz deneylerle sınır tanımıyor.

Paskalya tatlısı için kullanılan malzemeler aynı kalır, ancak pişirme süresi ve yöntemi değişir. Püre haline getirilmiş karışıma bir miktar irmik (10-20 gram) ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı dökeceğimiz tepsiyi margarin veya tereyağı ile yağlayın ve sıvı karışımın tepsiye yapışmasını önlemek için galeta unu serpin.

Tatlıyı fırın tepsisine yaydıktan sonra, altın kahverengi, yumuşak ve homojen bir kıvam elde etmek için üzerine ekşi krema gezdirin ve 200°C'de (400°F) 30 dakika pişirin. Dilerseniz, karışıma kuru kayısı, muz, her türlü kuruyemiş veya diğer meyve ve çilekleri de ekleyebilirsiniz.

deserti-russkoy-kuhni-3

Rus mutfağı sabahları tatlılar açısından zengindir.

Pankekler

Rus krepleri tüm dünyada o kadar popüler ki, yabancı ziyaretçiler önce onları denemek için acele ediyorlar ve yanında kırmızı havyar da tadıyorlar.

Bu tatlının tarifi, dökme demir tencere ve tavaların kullanıldığı eski zamanlardan kalma olup, günümüzde bile en iyi krepler bu tür tavalarda yapılmaktadır.

Tüm kurallara uyarsanız, krep tavası diğer tüm pişirme kaplarından ayrı tutulmalı ve asla başka bir şey pişirmek için kullanılmamalıdır. Periyodik olarak ocakta baharatlanmalı ve çok ince bir tabaka tatsız domuz yağı veya saf tereyağı ile yağlanmalıdır. O zaman en kritik anda sizi asla yarı yolda bırakmaz.

Blini çok kızgın bir tavada pişirilir. Tava ısınırken, bu Rus tatlısı için hamuru hazırlayın:

4 yumurtayı 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuzla çırpın, 8 yemek kaşığı bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı kabartma tozu (sönmemiş) ekleyip her şeyi iyice karıştırın.

Homojen bir sarı hamur elde ettikten sonra 2 su bardağı un ekleyin. Hamurun ne çok sıvı ne de çok katı olmasını istiyoruz. Yapışkan olmalı, ya da dedikleri gibi, "pankek hamuru gibi" olmalı. Şimdi sütü ekleme zamanı. Yapışkan hamuru yumuşatmak için yavaş yavaş dökün. Bir litre sütün tamamını bir kerede dökerseniz, hamur çözünmez ve uzun süre çözünmesi gereken topaklı bir sıvı elde edersiniz.

Geleneksel Rus krep tarifi

Elde etmeyi hedeflediğimiz karışım, buharlaştırılmış süte benzer. Sıvı ve kıvamlı olup, doğru açıyla eğildiğinde tavanın her tarafına yayılabilir.

Şimdi, sağ elinize tavayı, sol elinize de krep hamuru dolu uygun bir kepçe alın. Sanki güneş ışını oluşturmaya çalışıyormuş gibi tavayı eğin ve hamuru dökmeye başlayın, hamurun tüm yüzeye yayılmasını sağlamak için tavayı elinizle hafifçe döndürün. Tavayı ocağa koyun ve hoş bir koku yayılmaya başlayana ve krepin kenarlarında açık kahverengi bir çizgi belirene kadar pişirin. Şimdi krepi çevirin.

Hamuru doğru hazırladıysanız ve gereğinden fazla yaymadıysanız, yayılmayacak sarımsı, pişmiş bir yüzey göreceksiniz. Krepin kenarını iki elinizle tutup tavada ters çevirebilirsiniz, tıpkı bir çarşaf gibi. Sadece zor gibi görünüyor, ancak hamur doğru hazırlanmışsa kenarları yanmaz. Endişeleniyorsanız, spatula kullanın.

Pişmiş krepler, genellikle tereyağlı olarak, seçkin konuklara havyarla birlikte servis edilir. Ancak bunları reçel ve bütün meyvelerle sarabilir veya üzerlerine bal gezdirebilirsiniz. Çocuklar, yoğunlaştırılmış sütle yapılan bu tatlı Rus tatlısına bayılırlar.

Pankekler

Üç kişilik bir aile için kahvaltıda şunlara ihtiyacınız olacak:

2 yumurta
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı soda (sirke ile söndürülmüş)

Eğer mutfakta tüm aile için hızlı ve lezzetli bir kahvaltı arıyorsanız ve hamurla uğraşmak istemiyorsanız, buzdolabından birkaç yumurta alın, şekerle çırpın, ardından süt, un ve kabartma tozu ekleyin. Karışımı, tercihen bir mikserle iyice karıştırın. Hamurdan kaşık kaşık alıp tavaya dökün ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Sütlü krep

Ne denirse densin, Rus mutfağı basit malzemelerle yapılan tatlılar açısından zengindir. Tek bir malzeme seti kullanılarak inanılmaz çeşitlilikte tatlılar yaratılabilir: blini ve krep, vatruşka ve sirkika, kurabiye ve tatlı kreması—Rus mutfağının çeşitliliği ev hanımlarını cezbeder.