Ev Yapımı Pastila: Elma ve Armut Çeşitleri
Pastila, şekerleme, sakız veya marshmallow ile kıyaslanamayacak, çocukluktan kalma tanıdık ama sıra dışı bir tatlıdır. Bu, tadı taklit edilemez, gerçekten eşsiz bir Rus tatlısı olup, dünya çapında yetişkinlerin ve çocukların kalbini çoktan kazanmıştır.
Bu, lezzetli bir ikram olmasının yanı sıra, özellikle ilave şeker kullanılmadan yapıldığında sağlıklı bir tatlıdır. Bu muhteşem lezzetin tadı bugün neredeyse herkes tarafından bilinmektedir, ancak herkes evde elma veya diğer malzemelerden pastila yapmayı bilmez. Aslında, pastila evde çok kolay yapılır. Aşağıda, bu eşsiz tatlı için hızlı ve kolay tariflerden küçük bir seçki bulunmaktadır. Ev yapımı elma pastilası ailenizi kesinlikle memnun edecek ve sabah veya akşam çayına harika bir katkı sağlayacaktır.
Belevsky tarifi
Belev tarifi, bu meyve lezzetinin hazırlanmasına dair diğer tüm yöntemlerin temelini oluşturdu. 1888'de, elmaların işlenmesi ve saklanması için kendi tarifini öneren tüccar Prokhorov, istemeden de olsa tüm dünyada yaygınlaşan bir tatlıyı ortaya çıkardı. Tarif, becerikli tüccarın yaşadığı Belev kasabasının adından esinlenerek Belev olarak adlandırıldı.
Gerekli malzemeler:
- bir kova Antonov elması;
- 12 su bardağı şeker;
- pudra şekeri;
- 8 yumurta akı.
Hazırlama yöntemi:
- Belev tatlısının yapımına elmaların soyulması ve dilimlenmesiyle başlanır. Daha sonra elmalar alüminyum bir tepsiye konulur ve püre haline gelene kadar fırında buharda pişirilir.
- Ardından hazırlanan karışımı soğutun ve bir elek veya kevgir yardımıyla iyice süzün.
- Ayrı bir kapta yumurta aklarını çırpın ve şeker ekleyin. Elde edilen karışımı elma püresine katın.
- Her şeyi tekrar iyice çırpın. Hazırlanan karışımın rengi daha açık olmalıdır. Pürenin birkaç fincanını kenara ayırın; katmanları yağlamak için buna ihtiyacınız olacak.
- Kalan püreyi, yağlı kağıt serilmiş iki fırın tepsisine yayın. Karışımı fırında kısık ateşte kurutun. Bu işlem birkaç saat sürecektir.
- Bundan sonra, tarifte kurutulmuş katmanların çıkarılması, kağıdın ters çevrilmesi ve suyla hafifçe nemlendirilmesi gerektiği belirtiliyor. Katmanların kalan elma karışımıyla fırçalanması ve rulo haline getirilmesi, ardından tekrar fırın tepsisine yerleştirilip fırında kurutulması gerekiyor.
Ev yapımı pastila, parşömen kağıdına sarılarak serin ve kuru bir yerde uzun süre saklanabilir. Ancak, üzerine pudra şekeri serpilerek sıcak, aromatik bir çay eşliğinde servis edilmesi en iyisidir.
Apple versiyonu
Elma pastilası, bu lezzetli tatlının en yaygın yorumlarından biridir. Bu tarif, evde elma pastilası yapımı için kolayca temel oluşturabilir.
Gerekli malzemeler:
- su;
- Taze elmalar.
Hazırlama yöntemi:
- Elmalı tatlı yapımının tarifi, meyveyi kesmek ve çekirdeklerini çıkarmakla başlar.
- Kalın tabanlı bir tencereye yaklaşık bir santimetre derinliğinde su doldurun. Elmaları içine koyun ve tencereyi ocağa yerleştirin. Meyveleri kısık ateşte bir ila iki saat pişirin. Elmaları pişirmek için karıştırmaya gerek yoktur. Pişirme süresi doğrudan meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.
- Pişmiş meyveleri tamamen soğuyana kadar tencerede bırakın. Ardından süzün, sıvıyı atın ve elmaları bir elekten geçirin.
- Elde edeceğiniz püre, streç filmle kaplanmış bir fırın tepsisine yayılmalıdır. Bunun için pişirme kağıdı da kullanabilirsiniz. Püreyi düzleştirerek ince ve eşit bir tabaka oluşturun ve kurumaya bırakın.
Hazırlanan elmalı pastila, lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilir. Dilimlere ayırıp bir kavanoza koyabilir veya streç filmle sarabilirsiniz. Elmalı pastila, tüm aile için lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.
Armut pastil
Slovak usulü pastila tariflerinden bir diğeri de armut kullanılarak yapılıyor. Bu eşsiz tatlı, elmalı versiyonu kadar kolay hazırlanıyor.
Gerekli malzemeler:
- armut – 1 kg;
- Şeker – 1 bardak;
- su.
Hazırlama yöntemi:
- Tarif, armutları orta büyüklükte dilimler halinde keserek başlıyor.
- Tavaya yaklaşık bir santimetre kadar su ekleyin, ardından doğranmış armutları ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin.
- Bundan sonra suyu süzün ve meyvelerin soğumasını bekleyin. Armutları bir elekten geçirin ve fazla sıvının buharlaşması için tekrar ocağa koyun.
- Ardından karışıma şeker ekleyin ve püre tamamen koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Sıcak karışımı dikkatlice, yağlı kağıt veya streç filmle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Püreyi yüzeye yayarak ince ve düzgün bir tabaka oluşturun. Bu tarifte armut püresini hala sıcakken yaymanız gerekiyor, bu yüzden mutfak eldiveni kullanın. Aksi takdirde, bu işlem oldukça zor olabilir. Pastila tabakası bulunan fırın tepsisini iyice kuruması için fırına koyun.
Hazırladığınız tatlıyı küçük parçalara kesin ve rulo haline getirin. Slovak usulü armut pastillerini cam kavanozlarda saklayın. Bu lezzetli ve en önemlisi sağlıklı tatlıyı hemen servis edebilir ve misafirlerinizi veya ailenizi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz.
Yukarıda açıklanan tariften de görebileceğiniz gibi, bu eşsiz tatlı oldukça kolay hazırlanır ve bulunması zor birçok malzeme gerektirmez. Bu basit tarif, zevkinize göre değiştirilebilir ve genişletilebilir. Bu lezzeti ahududu, kuş üzümü, deniz topalak, erik veya diğer malzemelerle yapmayı deneyin. Bu tatlı ikram, bayram sofralarında da servis edilebilir. Örneğin, üzerine pudra şekeri veya taze meyveler serpiştirerek servis edebilirsiniz.
