Flambé veya ateşli bir tatlı nasıl yapılır?
İçerik
Fransa dünyaya birbirinden lezzetli yemek tarifleri kazandırmıştır ve bunlar arasında flambé özellikle dikkat çekmektedir.Bu tatlı adını Fransızca "flamber" kelimesinden alıyor ve bu kelime "yakmak" anlamına geliyor. Aslında şefin görevi, parmaklarını yakmadan ateşli bir şölen yaratmaktır.
Flambé yapmanın iki yolu var. Meyveleri (şeftali, muz ve diğerleri) alevle yakabilirsiniz. Ya da üzerine alkollü bir içecek döküp ateşe verebilirsiniz. Alevler söndüğünde, en seçici damakları bile tatmin edecek, hoş kokulu bir tatlı elde edeceksiniz. Flambé'nin lezzetini çıtır çıtır pudra şekerli bir kabukla daha da artırabilirsiniz. Tarif oldukça basit, kabul edeceksiniz.
Yanmış meyveler
Hemen hemen her alevlendirme tarifi meyve gerektirir. Çoğu zaman, alkolü ateşe verip muz, şeftali ve diğer lezzetli meyvelerin üzerine dökmeyi içeren ilk yöntem kullanılarak alevlendirme yapılır. Zamanla, tatlı tarifinizi mükemmelleştirebilir ve pudra şekeri (kabuk için), tereyağı (yumuşaklık için), tarçın, eritilmiş şeker, portakal ve limon suyu ve diğer malzemeleri kullanmaya başlayabilirsiniz.
Şeftali ve Dondurma Flambé
Flambé hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Taze şeftali – 3 adet.
- Yarı olgun muz – 1 adet.
- tereyağı – 1 çay kaşığı
- konyak – 50 ml
- Şeker – 2 yemek kaşığı.
- Krem – 200 ml
- Kırmızı frenk üzümü – 1 çay kaşığı
Bu tatlıyı hazırlamak oldukça basit. Öncelikle dondurmayı yapmanız gerekiyor.
Dondurma yapımı tarifi:
- Bir adet muz ve bir adet şeftaliyi mikserde çırpın.
- Kremayı pudra şekeriyle (yarısından biraz fazlası) karıştırın ve iyice harmanlayın.
- Elde edilen püreyi ve çırpılmış kremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Buzdolabına koyun.
Şimdi şeftalilerle çalışmaya geçebiliriz:
- Meyvenin çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Deriyi soyun.
- Bir tavayı ısıtın, içine tereyağı ve şeker ekleyin.
- Şeftali dilimlerini karamelize edin.
- İçine konyak ekleyin ve ateşe verin.
Bu tarifte ayrıca kırmızı kuş üzümü de kullanılıyor. Bunları sos yapımında kullanabilirsiniz; sadece meyvelere şeker ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Şimdi tatlıyı bir araya getirebilirsiniz:
- Şeftali dilimlerini bir tabağa yerleştirin.
- Üzerine 2-3 top dondurma koyun.
- Üzerine meyve sosu gezdirin.
Beklenmedik misafirler geldiğinde bu tarif gerçek bir kurtarıcınız olacak.
Narenciye notaları ile muzlu flambé
Eğer tatlı için muz kullanmak istiyorsanız, bu tarif mükemmel. Ve alevlendirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmüyor.
İçindekiler:
- muz – 2 ila 4 adet.
- Portakal – 2 adet.
- tereyağı – 40 g
- Konyak veya rom – 1 yemek kaşığı.
- şeker – 120 g
Adım adım yemek tarifi:
- Portakalların suyunu sıkın (yaklaşık yarım bardak kadar olmalı).
- Muzların kabuklarını soyun ve her birini uzunlamasına kesin.
- Tavaya tereyağı ve şeker ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Şeker eritilmiş tereyağıyla karıştıktan sonra portakal suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavaya muzları koyun ve çevirerek pişirin (5 dakika yeterlidir).
- İçine alkol dökün ve ateşe verin.
Alevler söndükten sonra tencereyi ocaktan alın ve muzları bir tabağa yerleştirin. Şurup, fındık, pudra şekeri vb. ile süsleyin.
Çeşitli meyveler ve dondurma
Çeşitli meyvelerden oluşan bir alevli yemek hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Çilek – 10 adet.
- Beyaz kiraz – 10 adet.
- Şeker – 2 yemek kaşığı.
- 2 yemek kaşığı tereyağı.
- konyak – 2 yemek kaşığı.
- Portakal suyu – ½ su bardağı
- Dondurma (tercihen vanilyalı) – 4 top
Tatlı nasıl hazırlanır:
- Meyvenin sapını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Çilekleri ikiye bölün, ancak kirazları bütün bırakabilirsiniz.
- Bir tavayı ısıtın, içine şeker ve tereyağı ekleyin, karıştırın.
- Meyve suyunu ve meyveleri ekleyin, birkaç dakika pişirin.
- Ocağın altını kapatın, alkolü dökün ve hemen ateşe verin.
Gördüğünüz gibi, meyve flambé tarifi oldukça basit – afiyet olsun!
Armutun alevlendirilmesi
Sıradışı bir tarif arıyorsanız ama yine de lezzetli ve basit bir tatlı istiyorsanız, armut flambé yapmayı deneyin.
Üç kişilik porsiyon hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- armut – 3 adet.
- Pudra şekeri – 3 yemek kaşığı.
- tereyağı – 60 g
- Portakal likörü (%40 alkol oranı) – 120 ml
Pişirme süreci:
- Armudun kabuğunu soyun, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
- Tereyağını eritin ve tozu ekleyin.
- Armutları altın rengi olana kadar ara sıra çevirerek kızartın.
- Likör ekleyin ve ateşe verin.
Flambé'nizin misafirlerinize tüm ihtişamıyla sunulmasını sağlamak için, hemen servis edin. Unutmayın, bu gecikmeye tahammül etmeyen sıcak bir tatlıdır!
