İspanya'da sütün nasıl kızartıldığını biliyor musunuz?
İçerik
İspanyol mutfağı, şefleri her zaman biraz şaşırtmıştır: Bu kadar uyumsuz malzemeler nasıl olur da bu kadar eşsiz ve incelikli bir lezzete sahip bir yemek ortaya çıkarabilir? Bugün sizlere, kökeni tam olarak bilinmeyen, alışılmadık bir İspanyol tatlısı olan "kızarmış sütü" sunuyoruz.
Aslında İspanya'nın tüm bölgeleri bu tarifin doğduğu yer olduğunu iddia ediyor. Çoğu şef San Sebastian'ın bu yemeğin kökeni olduğuna inanıyor. Ancak diğerleri Kastilya ve León'u tercih ediyor. Kesin olarak bilinen tek şey, bunun ev yapımı bir yemek olduğudur.
Kızarmış süt nasıl hazırlanır?
Kızarmış süt tarifinin nesilden nesile aktarıldığını ve sürekli olarak geliştiğini belirtmekte fayda var. Bugün bu tatlıyı yapmanın birçok yolu var, ancak biz en popüler olanlarını vurgulayacağız.
Süt kızartırken uyulması gereken bir kural vardır: şekli kare veya dikdörtgen olmalı, tam olarak 3-5 cm çapında ve 1-2 cm kenar uzunluğunda olmalıdır. Altın rengi bir kabuk oluşturmak için ise galeta unu kullanılır. Yemek, şeker ve öğütülmüş tarçınla süslenir.
Klasik kızarmış süt tarifi
4-6 kişilik hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- yumurta – 6 adet
- Un (mısır ve buğday) - her birinden 60 g
- bir kaşık vanilya
- Şeker ve pudra - 120 g ve 100 g
- Taze süt – yarım litre
- tarçın – 1 çay kaşığı
Kızarmış sütü hazırlamak için, bir tencerede iyice ısıtın. Bu sırada yumurtaları vanilya ve şekerle çırpın, her iki un türünü de ekleyin ve iyice karıştırın.
Şimdi kaynar sütü karışıma dökün ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Bu, koyu ve yoğun bir krema oluşturacaktır. Doğru kıvamı elde etmekte zorlanıyorsanız, biraz daha mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
Bundan sonra, süt kremasını topakları gidermek için bir elekten geçirin. Hazırlanan karışımı iyice yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve koyulaşana kadar bekletin.
Geriye kalan tek şey, kremayı birkaç parçaya kesmek, un ve yumurta karışımına bulamak ve önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da kızartmaktır.
Servis etmeden önce, hazırladığınız tatlının üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın.
Narenciye aromalı, hafif ve lezzetli kızarmış süt tarifi
İçindekiler:
- %3,5 yağlı süt – 1 litre
- Yumurta sarısı – 2 adet.
- Un – 120 g (mısır nişastası ile de değiştirilebilir)
- birkaç yumurta kızartmak için
- limon kabukları
- şeker – 250 g
- tarçın
Sütü adım adım kızartalım:
- Küçük bir tencereye 750 ml taze süt dökün ve tarçın ile limon kabuğu rendesini ekleyin. Kaynamaya bırakın ve üzerini kapatarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Kalan 250 ml sütü unla karıştırın, topakları pürüzsüz olana kadar ovun.
- Yumurta sarılarını çırpın. Tatlıyı daha da narin hale getirmek isterseniz, yumurta sarılarını delip dış zarını kazıyabilirsiniz (sadece iç zarı kullanın).
- Bu iki kütleyi karıştırın.
- Soğumuş sütten limon kabuklarını çıkarın, şeker ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Nişasta ve yumurta sarısı karışımını tencereye dökün, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Kaynamamasına dikkat edin!
- Elde edilen kremayı dikdörtgen bir kaba dökün, düzleştirin ve soğumaya bırakın.
- Katılaşmış sütü küçük parçalara kesin, un-yumurta-un karışımına bulayın ve önceden ısıtılmış bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.
