Çin mutfağıyla ilk kez tanışan birçok kişi, hangi tatlıların mevcut olduğunu merak eder. Bir Çin restoranına gittiğinizde, menüyü açtığınızda çok çeşitli yemekler göreceksiniz, ancak tatlı bölümü genellikle çeşitlilikten yoksundur. Çin restoranları genellikle tatlı olarak kızarmış muz veya dondurma sunar.

Bu tatlıların popülaritesi, insanın aklına bu ferahlatıcı tatlının Çin'de mi doğduğu sorusu geliyor. Ancak Çin mutfağını inceleyen tarihçilere göre, dondurma tarifini geliştiren ve deneyen ilk kişiler Çinliler değil, Persler ve Romalılardı. Ulusal bir mutfağı tatlılardan bahsetmeden hayal etmek zor. Ancak Çin tatlıları, herhangi bir meze, sıcak yemek veya çorba kadar özgün bir tada ve aromaya sahip.

Çin ve Avrupa mutfak kültürleri arasındaki temel fark, Çin'de tatlının genellikle yemeğin sonu olmamasıdır. Her yemeğin sonunda sadece meyve ve çay ikram edilir. Hatta tatlılar ana yemekler arasında bile servis edilebilir.

En ilginç ve sıra dışı şey ise Çinlilerin tatlı hazırlarken sadece meyveler, yemişler ve çeşitli kök sebzeler değil, sebzeler ve hatta et bile kullanmalarıdır. Örneğin, eşsiz bir yemek olan şeker şurubunda beyaz et, hazırlamak için şeker, domuz eti, şekerlenmiş meyve ve nişasta gerektirir. Et, nişasta ile karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalanır, ardından yağda kızartılır, şeker şurubuna batırılır ve son olarak önceden doğranmış şekerlenmiş meyve serpilir.

Çin'den olağanüstü tatlılar

Lezzetli ve yapımı kolay bir yemek olan Pekin elması, su, yumurta ve undan yapılan bir hamura batırılıp yağda kızartılır. Hamura bulanmış elmalar daha sonra karamele batırılır ve karamelin donması için hemen soğuk suya daldırılır.

Pekin elması, karamelize edilmiş elmalardan yapılan bir Çin tatlısıdır.

Karamelize kuru üzüm ve kuruyemiş karışımı için bir başka ilginç tarif. Çam fıstığı, ceviz, kuru üzüm ve kabak çekirdeği, votka, tarçın ve şeker içeren koyu bir süt karışımına eklenir. Karışım, sürekli karıştırılarak on dakika boyunca kısık ateşte pişirilir, ardından yağlanmış ve soğutulmuş bir kaseye aktarılır. Cevizler başka bir şekilde de hazırlanabilir: Kabukları kolayca soyulabilmek için sıcak suda bekletilir, kaynar suyla durulanır, pudra şekerine bulanır ve ardından susam yağında kızartılır. Ceviz yerine başka tür kuruyemişler de kullanılabilir.

İnsanlar Çin'i düşündüklerinde içgüdüsel olarak pirinci düşünürler. Birçok Çin tatlısının temel malzemesidir. Bununla birlikte, özellikle liçi, mango ve mandalina gibi meyveler de popülerdir. Meyveler taze, şekerlenmiş, buharda pişirilmiş, turşulanmış veya kızartılmış olarak servis edilir. Kekler ve tatlı turtaların Çin tatlılarıyla hiçbir ilgisi yoktur, çünkü çoğu Çin evinde fırın bulunmazdı. Ancak, buharda pişirilmiş çörekler, küçük hamur işleri ve kurabiyeler yüzyıllardır Çin'de sevilen ve iyi bilinen tatlılardır. Popüler Çin tatlıları:

Ay kekleri - en iyi Çin tatlıları

  • Şekerlemeler ve çeşitli lolipoplara "tan" denir. Genellikle şeker kamışı veya baldan yapılırlar ve üzerlerine meyve veya kuruyemiş eklenir;
  • Buğday unundan yapılan ve "su" veya "bing" olarak adlandırılan unlu mamuller. Çin'deki en ünlü kurabiyeler, geleneksel olarak Ay Festivali veya Sonbahar Ortası Festivali sırasında ikram edilen "ay kurabiyeleri"dir;
  • Buharda pişirilmiş pirinç kekleri veya pirinç topları;
  • Tatlı çorbalar "Tiantang";
  • Meyveli, lezzetli jöle;
  • Dondurma ve Çin'e özgü çeşidi olan "baobing". Bu tatlı alt türü, tatlı şurupla tatlandırılmış dondurmadır.