Amerikalıların tatlıya olan düşkünlüğünün bir sır olmadığı biliniyor. Bu yüzden de muhteşem tatlılar yapıyorlar. Hiçbir bayram pasta olmadan tamamlanmaz; gerçek bir gelenek, ev sıcaklığının sembolü haline gelmiştir. Günümüzde Amerikan tatlılarına, herhangi bir modern restoranın menüsünde rastlamak mümkün.

İngilizcede "Elmalı turta kadar Amerikan" gibi ifadeler vardır. Turtalar genellikle ince bir milföy hamuru içinde, kabak veya elma püresi, limon, meyveler, krem ​​peynir (ünlü cheesecake) gibi yumuşak iç malzemelerle pişirilir.

Cobbler, güveç benzeri bir turtadır. Meyveli ve sıcak servis edilen basit bir tatlı olarak kabul edilir. Çocuklar için genellikle küçük, tek kişilik cobbler'lar hazırlanır. Tatlıya "cobble" (taş döşemek) adı verilir. Mini cobbler'lar çakıl taşlarına benzer ve fırında pişirildiklerinde tatlı kaldırım taşlarını andırırlar.

Amerika'nın sunabileceği birçok muhteşem tatlı var ve bunlardan bazılarını ayrı ayrı ele alacağız. Çoğu hamur bazlıdır. Ancak Amerikalıların her türlü çikolatayı çok sevdiğini hatırlamak önemlidir.

Brownie, çikolatalı bir kek türüdür.

Ahududulu Brownie

Brownie, Amerikan kültürünün ve çikolatanın en belirgin örneklerinden biridir. 1893 yılında Chicago'daki Palmer Oteli'nin mutfağında, özellikle kadınlar için icat edilmiştir. Bir dilim kekten daha küçük olan bu tatlı, avucunuzun içine rahatlıkla sığar.

Ancak tatlının kökenine dair başka bir versiyon daha var. Buna göre, Bayan Brownie kek hamuruna kabartma tozu eklemeyi unutmuş. Hamur kabarmamış ve kek düz ama lezzetli olmuş. Tarif şaşırtıcı derecede basit ve sonuç o kadar harika olmuş ki, ev aşçıları hemen bunu not almışlar.

Günümüzde brownie'ler pek çok çeşitte karşımıza çıkıyor: fındıklı, lor peyniri ve ahududulu, matzipanlı, mascarpone peynirli, Nutella dolgulu ve benzerleri. Temel tarif ise aynı kalıyor: sıvı dolgulu çikolatalı hamur.

Tatlı hazırlama süresi: 40 dakika. 8 kişilik. 20 x 20 cm'lik bir fırın tepsisi önerilir.

İçindekiler:

  • ¼ su bardağı sızma zeytinyağı
  • 240 g bitter çikolata %60-70 kakao oranı
  • ¾ su bardağı ince öğütülmüş esmer şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü veya bir vanilya çubuğunun çekirdekleri
  • iki yumurta
  • ¼ su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı hazır kahve
  • iri taneli deniz tuzu

Hazırlık:

  1. Fırını 170 dereceye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı küçük bir parça tereyağı ile yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın.
  2. Bir tencerede zeytinyağı ve ince doğranmış çikolatayı birleştirin. Çikolata tamamen eriyene kadar tencereyi benmari usulü ısıtın. Isıdan alın.
  3. Çikolata karışımına şeker, kahve ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın. Unu ekleyin ve orta hızda yaklaşık bir dakika daha çırpın.
  4. Hamuru hazırlanan tepsiye yerleştirin ve üzerine bir tutam deniz tuzu serpin. Yarım saat pişirin. Soğuduktan sonra küçük kareler halinde kesin.
  5. Servis yaparken tatlıyı taze meyveler ve nane ile süsleyebilirsiniz.

Ev yapımı marshmallow

Çok renkli marshmallowlar.

Amerikalı yetişkinler ve çocuklar, hatmi çiçeğine benzeyen bir tür şekerleme olan hatmiyi çok severler. "Haşmi" adı, "hatmi çiçeği" veya "tıbbi hatmi" kelimelerinden gelir. Bitkinin kökünden yapışkan bir özsu çıkarılırdı. Zamanla bunun yerini jelatin ve nişasta aldı. Modern hatmiler ilk olarak 1950'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde, ünlü Kraft şirketi tarafından üretilmeye başlandı.

Amerikalılar genellikle tatlılara küçük parçalar halinde marshmallow ekler, kekleri ve dondurmaları süsler ve sıcak kahve, kakao veya çikolataya katarlar. Amerika'da marshmallow hazırlamanın geleneksel yolu, onları kamp ateşinde kızartmaktır. Ortaya çıkan tatlı, çiğnenebilir ve çıtır çıtır olur. Daha sonra marshmallowlar iki kraker arasına yerleştirilir. Bu tatlıya S'mores denir.

S'mores, "some more" ifadesinin kısaltılmış halidir. İlk tarifi 1927 yılında Loretta Scott Crew tarafından "Tramping and Trailing with the Girl Scouts" adlı kitapta yayınlanmıştır. S'mores, Amerika'da bir mutfak çılgınlığı haline geldi; rulolar, makaronlar, kekler, kurabiyeler... tüm bu tatlılar S'mores aromasıyla yapılıyor ve hatta çikolatalı marshmallowlar bile tavada pişiriliyor.

Yemek nasıl pişirilir?

İçindekiler:

  • 450 gram şeker
  • 350 ml soğuk su
  • 15 ml mısır şurubu
  • 50 g jelatin
  • iki yumurta akı
  • 1 çay kaşığı mıs nişastası

Hazırlık:

1. Şekeri mısır şurubuyla karıştırın, 175 ml suda eritin ve 125°C'ye kadar ısıtın.

2. Kalan soğuk suda jelatini eritin.

3. Yumurta beyazlarını köpük köpük olana kadar çırpın, 25 gram şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.

4. Isıtılmış şerbete jelatini ekleyin ve iyice çırpın. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, yumurta aklarını ekleyin ve kabarana kadar mikserle çırpın.

5. Karışım biraz soğuduktan sonra, yapışmaz bir tavaya dökün, eşit şekilde yayın ve soğumaya bırakın.

6. Hazırladığınız tatlıyı küpler halinde kesin.

Amerikan tatlılarından bir diğer tarifimizi sunuyoruz: Muzlu Split. Bu lezzet tüm dondurma tezgahlarında satılıyor ve özellikle sıcak yaz günlerinde çok popüler.

Muzlu Dondurma Tarifi

Banana split

İçindekiler:

  • dondurma
  • waffle veya kurabiye
  • fındık
  • yarım kalıp bitter çikolata
  • 100 gr krema
  • 50 gr tereyağı

Hazırlık:

  1. Tereyağını ve çikolatayı eritin, ardından krema ve şekerle karıştırın. Bir sos kıvamı alana kadar karıştırın. Sos ılık olmalıdır.
  2. Muzları uzunlamasına dilimleyin ve dilimleri bir tatlı kasesine karşılıklı gelecek şekilde yerleştirin. Muzların arasına dondurma topları koyun.
  3. Servis etmeden önce tatlının üzerine çikolata sosu gezdirin. Üzerine gofret veya bisküvi kırıntıları ve ufalanmış fındık serpin. Meyve ile süsleyin.