Alman Rote Grütze Pudingi ve Diğer Tarifler
İnternetin ortaya çıkmasıyla birlikte, tariflerin nesilden nesile aktarıldığı ve arkadaşlardan, tanıdıklardan toplandığı eski zamanlara kıyasla, başka ülkelerin yemeklerini pişirmek çok daha kolay hale geldi. Bugün, farklı ülkelerden insanlar geleneksel yemeklerinin tariflerini paylaşabiliyor ve dünyanın öbür ucunda bile yenen bir yemeği pişirmek artık imkansız görünmüyor. Ancak herkes tatlı tofu veya yapışkan pirinç keklerinden hoşlanmaz, bu yüzden size benzer lezzetlere sahip daha fazla ulusal tatlı sunuyoruz: Alman tatlıları.
Almanların alışık olduğu tatlılar bizim yaptıklarımıza benzer, ancak yine de bu tatlıları sizin için yeni kılacak farklılıklar var. İlk tatlı, puding ve kissel arasında bir karışım. Vanilyalı muhallebi veya krem şanti ile servis edilebilen hafif ve ferahlatıcı bir puding.
Meyveli puding "Rote Grütze"
İçindekiler:
- Kiraz - 200 gr.
- Ahududu – 200 gr.
- Frenk üzümü – 300 gr.
- Şeker – 100 gr.
- Nişasta 60-70 gr.
- Kırmızı meyve suyu – 50-100 ml.
- Süsleme için çırpılmış krema.
Yemek tarifi:
- Meyveleri yıkayın, kuş üzümlerinin saplarını çıkarın ve kirazların çekirdeklerini ayırın. Dondurulmuş meyveler de kullanabilirsiniz; çözdürmeye gerek yok; blenderda hafifçe soteleyebilirsiniz.
- Meyveleri bir tencereye koyun, şeker ve meyve suyunun yarısını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Nişastayı kalan meyve suyuyla sulandırın ve sıcak meyve karışımına ince bir akış halinde dökün. İyice karıştırarak kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin, ardından ocağı kapatın ve pudingin soğumasını bekleyin.
- Tatlı yeterince soğuduktan sonra, güzel görünümlü bardaklara aktarın ve bardakların üstlerini streç filmle kapatarak buzdolabına koyun.
- Servis etmeden hemen önce buzdolabından çıkarın ve çırpılmış krema ile süsleyin. Dondurma veya vanilya sosu da kullanabilirsiniz.
Bu basit tarif, puding, jöle ve kissel seven herkesi memnun edecek. Fırın ürünlerini tercih edenler için ise başka bir Alman tatlı tarifi sunuyoruz. Bu seferki tarif, bildiğimizden biraz farklı çörekler.
Puding dolgulu çörekler
Ekmek dilimleri için malzemeler:
- Yumurta – 3 adet.
- Süt – 400 ml.
- Tereyağı – 150 gr.
- Şeker - 120 gr.
- Maya – 1,5 kuru paket.
- Un – 700 gr.
- Vanilin – 1,5 poşet.
- Tuz – ¼ çay kaşığı.
Puding ve sos için malzemeler:
- Kuru puding – 3 paket.
- Süt – 1 litre.
- Şeker – 150-200 gr.
- Pudra şekeri – 150 gr (üzerine sürmek için).
- Süt – 250 ml (üzerine sürmek için).
Yemek tarifi:
- Fırını 25-30 dereceye kadar ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- Tereyağını mikrodalgada eritin, sonra sütle karıştırın.
- Unu eleyin, şeker, vanilya, maya ve tuzu ekleyin.
- Elde edilen kuru karışıma tereyağı ve sütü ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mikserle karıştırın.
- Hamura yumurtaları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte çırpmaya devam edin.
- Ardından hamuru yaklaşık 40 dakika ila 1 saat kadar ılık bir fırına koyuyoruz.
- Şimdi de iç harcına geçelim. Pudingi şeker ve sütün 1/5'i ile karıştırın. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
- Bu karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün, kalan sütü ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ateşi kapatın ve pudingin soğumasını bekleyin.
- Hamuru fırından çıkarın, unlanmış bir yüzeye koyun, hafifçe yoğurun ve ardından yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Fırın sıcaklığını 190-200 dereceye yükseltin.
- Pudingi açılmış hamurun üzerine eşit şekilde yayın, ardından dikkatlice rulo haline getirin ve ruloyu yaklaşık 4 cm genişliğinde parçalara kesin.
- Tüm parçaları fırın tepsisine birbirlerinden biraz uzakta olacak şekilde yerleştiriyoruz ve 25 dakika fırında pişiriyoruz.
- Çörekler pişerken, sosu hazırlayın. Sütü küçük bir tencerede ısıtın, pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. 5-7 dakika ısıtın, ardından ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
- Hazırlanan, ancak henüz sıcak olan çöreklerin üzerine elde edilen sos sürülmeli, ardından da soğumaya bırakılmalıdır.
Nefis ve sıra dışı bir tatlı hazır! Afiyet olsun!
